El blog de Mary Paz

Fruta natural bañada en chocolate

2012-02-29T23:46:00.000+01:00

¡Hola amigos! ¿Cuántas veces os ha ocurrido que los niños se resistan a comer fruta? Hoy traigo una propuesta sencilla para hacerla mucho más apetitosa o llamativa, incluso para nosotros mismos: FRUTA NATURAL BAÑADA EN CHOCOLATE.

Como podéis ver es muy tentadora y puede resultar un postre o merienda muy completo a la vez que sofisticado.

Es ideal para hacer con los niños y una excusa perfecta para que se aficionen a la cocina de una manera entretenida. Os animo a ello. Ya comenté en otras ocasiones que tengo muy gratos recuerdos de cuando era pequeña y pasaba mucha risa con mi madre en la cocina, incluso cuando las cosas me salían desastrosas y nos las comíamos igual o utilizábamos a mi padre y mi hermano como "probadores".

La elaboración no puede ser más sencilla, así que aquí os dejo la receta:

Fruta natural: Para esta ocasión utilicé fresas, kiwis, naranjas y mandarinas, pero se puede hacer con cualquier otra fruta que os guste.

Ingredientes y preparación del chocolate:
-100 ml de nata líquida
-75 g de nata líquida
-1 tableta de chocolate fondant (200 g)

1.-Calentamos la nata hasta que empiece a hervir, añadimos la mantequilla y el chocolate troceado. Removemos bien hasta obtener una crema homogénea y dejamos enfriar un poquito.

2.-Mientras tanto, lavamos y troceamos la fruta a nuestro gusto. Las introducimos en el chocolate, procurando dejar un poquito fuera y las colocamos sobre papel de cocina.

3.-Una vez frías las introducimos en el frigorífico para que endurezcan. ¡El contraste de la fruta fría con el sabor del chocolate endurecido resulta exquisito!

Tarta de frixuelos

2012-02-20T18:14:00.000+01:00

¡Hola amigos! Como bien sabéis la gastronomía se va adaptando a lo largo del año a los distintos productos típicos de cada temporada y también a las diferentes festividades.

Existen platos que se consumen durante determinadas celebraciones tradicionales, y, además, en cada país, comunidad autónoma e incluso en cada zona dentro de una misma provincia hay diferentes culturas gastronómicas.

Este es el caso de las fiestas de Carnaval. En Asturias son típicos los frixuelos o fayueles, les casadielles, les picatostes o torrijas, cuyas recetas ya tenéis en este blog. Este año traigo un postre, quizá menos popular, pero que también es propio de estas fechas: TARTA DE FRIXUELOS:

Su elaboración es bien sencilla, pues se trata de ir alternando frixuelos y crema pastelera. Mi madre me contó que cuando se hacían frixuelos y sobraban se aprovechaba para comerlos de manera diferente. Si no conocíais esta tarta os invito a hacerlo, y para ello aquí os dejo la receta:

Ingredientes y preparación de los frixuelos:

-150 g de harina

-10 g de levadura fresca de panadería

-½ l de leche (entera o desnatada)

-3 huevos

-1 pizca de sal

-1 chorrito de anís dulce

-aceite de girasol para freírlos

-azúcar para espolvorearlos

1.-En un bol deshacemos bien la levadura con un poco de leche. Añadimos el resto de la leche y la harina y lo batimos bien que no queden grumos. Se puede usar batidora. Dejamos reposar una hora aproximadamente.

2.-Pasado ese tiempo, batimos los huevos y los añadimos, así como la pizca de sal y el chorrito de anís. Nos quedará una crema ligera.

3.-En una sartén pequeña echamos una cucharadita (de las de postre) de aceite y cuando esté caliente vertemos una pequeña cantidad de la crema, de manera que cubra todo el fondo (yo utilizo como medida un cazo de sopa, con la que lo echo) y se deja dorar. Después, con la ayuda de un tenedor, se le da la vuelta y se dora por el otro lado. Lo sacamos a un plato que hemos espolvoreado con azúcar y sobre él también hacemos lo mismo. Seguimos así hasta terminar la crema y poniéndolos en el plato unos encima de otros.

Ingredientes y preparación de la crema pastelera:

-1 litro de leche

-250 g de azúcar

-100 g de harina de maíz

-6 yemas de huevo

-1 palito de canela.

1.-Hervimos la leche con el palito de canela para que le dé sabor. En un cazo mezclamos las yemas de huevo con el azúcar y la harina y añadimos la leche caliente poco a poco. Lo llevamos al fuego hasta que hierva, removiendo todo el tiempo con una varilla.

2.-En un molde desmontable ponemos dos frixuelos y los cubrimos con una capa de crema. Ponemos otros dos y hacemos lo mismo y por último volvemos a poner dos frixuelos y terminamos con la crema que extenderemos de manera uniforme con la ayuda de una espátula.

3.-Cuando enfríe la metemos en el frigorífico y la dejamos de un día para otro. Al día siguiente desmoldamos con cuidado, espolvoreamos con azúcar en grano y la quemamos con un "quemador de azúcar". El resultado es el que véis en la foto y el sabor puedo asegurar que es delicioso. ¡Animaros y contadme los resultados!

Tarta de chocolate y fresones - Tarta para San Valentín

2012-02-13T23:29:00.000+01:00

¡Hola amigos! Hoy traigo de nuevo un postre con influencia marroquí, pues como ya comenté en otra ocasión, además de su exquisito sabor llama poderosamente mi atención el colorido: ¡TARTA DE CHOCOLATE Y FRESONES!

Aprovechando que mañana es San Valentín he utilizado un molde en forma de corazón, y el resultado, como podéis ver, es espectacular.

Pertenece al grupo de los más sencillos. Se trata de una base de galleta a la que ponemos encima una lámina de bizcocho cubierta de crema de chocolate, para terminar con gelatina de fresa que lleva dentro los fresones naturales.

Quizás dicho así parece complicado, pero ¡que nadie se asuste! Aquí os dejo la receta y veréis que siguiendola paso a paso, incluso resulta entretenida:

Ingredientes y preparación de la base de galletas:

-150 g de galletas tostadas

-75 g de mantequilla

-2-3 cucharadas de leche

-Mezclamos las galletas molidas con la mantequilla (a punto de pomada) y la leche. Hacemos una pasta, forramos con ella un molde para tartas desmontable, en este caso con forma de corazón y lo metemos en la nevera una media hora para que endurezca.

Ingredientes y preparación para el bizcocho:

-1 yogur natural (el envase se usa como medida)
-2 vasitos de azúcar
-3 vasitos de harina
-1 vasito de aceite de girasol
-3 ó 4 huevos, dependiendo del tamaño
-1 sobre de levadura

-En un recipiente se mezcla el yogur con el aceite, el azúcar y la levadura. Después de trabajar la masa hasta dejarla cremosa añadimos la harina poco a poco, y por último los huevos batidos.

-Vertemos en un molde, que previamente untamos con mantequilla y enharinamos.

-Metemos a horno suave, 180º durante una media hora, hasta que esté dorado.

-Una vez que esté frío cortamos una base de un centímetro de grosor aproximadamente, con una plantilla le damos la forma del corazón y la colocamos en el molde sobre la base de galletas. (Lo mejor es tener el bizcocho ya hecho y cortado cuando nos pongamos a hacer la tarta)

Ingredientes y preparación del chocolate:

-150 g de chocolate con leche

-250 ml de nata líquida

-250ml de leche

-50 g de azúcar

-1 sobre de cuajada

-Ponemos en un cazo 150 g de chocolate con leche troceado, 50 g de azúcar, 250 ml de nata y de los 250 ml de leche sacamos un poco a un vaso para deshacer otro sobre de cuajada. Lo llevamos al fuego, removemos bien y cuando empiece a hervir echamos la leche del vaso con la cuajada disuelta, y seguimos removiendo hasta que hierva de nuevo. Lo vertemos en el molde, sobre el bizcocho y dejamos enfriar a temperatura ambiente hasta que cuaje (aproximadamente media hora)

Ingredientes y preparación de los fresones:
-1 kg de fresones

-Lavamos los fresones, los cortamos un poquito tratando de igualarlos y los disponemos sobre el chocolate ya frío formando algún dibujo.

Ingredientes y preparación de la gelatina:
-1 sobre de gelatina de fresa
-2 vasos de agua

-En un cazo ponemos un vaso de agua y cuando rompa a hervir vertemos el contenido del sobre, removiendo hasta su completa disolución. Añadimos el vaso de agua restante removiendo constantemente. Lo dejamos enfriar unos 15 minutos y a continuación lo vertemos muy despacio sobre los fresones.

-Cuando enfríe la metemos en el frigorífico hasta el día siguiente en que la desmoldamos con sumo cuidado.

Truco: al verter la gelatina sobre las fresas, algunas de ellas suelen flotar. Para evitar que esto suceda y se nos estropee el dibujo, yo las pincho con un palillo y las dejo así hasta que cuaje por completo. En ese momento se sacan los palillos con cuidado.

Sugerencia: Si no os apetece hacer el bizcocho, existen bases precortadas, pero como siempre digo, el bizcocho hecho en casa además de sano, estará mucho más rico.

Nota: Espero que os animéis a hacerla, merece la pena probar un postre tan diferente. Y por supuesto me encantaría que contáseis los resultados!!!

Tarta Sacher (personalizada)

2012-02-09T23:25:00.000+01:00

¡Hola amigos! Supongo que muchas veces oiríais hablar y también habreís comido el postre que traigo hoy, ya que goza de gran fama y prestigio internacional: TARTA SACHER.

Es un postre de origen vienés que debe su nombre al pastelero que la creó: Franz Sacher. La receta original es un secreto muy bien guardado, pero la base de la tarta es un bizcocho de chocolate y almendra, relleno y/o cubierto de mermelada de albaricoque, para finalizar con un glaseado de chocolate.

Aguanta perfectamente varios días en el frigorífico y, si queréis saber mi opinión, va ganando sabor con el paso de los mismos. Pero además de estar exquisita se presta mucho para adornarla: últimamente están muy de moda las tartas personalizadas y ésta es idónea para ello. Por lo tanto es ideal para cumpleaños o cualquier otra celebración donde queráis sorprender, como por ejemplo San Valentín.

Se pueden hacer todo tipo de dibujos, e incluso fotografías, y quedan perfectamente integradas. Para que podáis ver el resultado tan bonito, en esta ocasión he decidido ponerle una de Don Pelayo, tomada de la estatua que se encuentra en Gijón (Asturias) en la plaza del Marqués, justo enfrente del Puerto Deportivo.

Al contrario de lo que pueda parecer, su elaboración es muy sencilla, así que aquí os dejo la receta para que os animéis:

Ingredientes:

-120 g de almendra molida cruda

-100 g de harina

-100 g de azúcar glacé

-100 g de azúcar normal

-100 g de mantequilla a punto de pomada

-150 g de chocolate amargo (72% de cacao)

-6 huevos

-1 sobre de levadura

-1 pizca de sal

-2 cucharaditas (de las de café) de esencia de vainilla

-1 tarro (400 g) de mermelada de albaricoque

Preparación:

1.-Derretimos el chocolate en el microondas o al baño maría y reservamos.

2.-En un bol batimos la mantequilla con el azúcar glacé y añadimos el chocolate templado. Separamos las claras de las yemas y vamos incorporando éstas últimas de una en una procurando batir bien antes de agregar la siguiente. Las claras las reservamos para más adelante.

3.-Incorporamos la almendra y la esencia de vainilla.

4.-Vamos montando las claras y cuando estén a la mitad añadimos el azúcar normal y seguimos para a continuación unirlas a la mezcla anterior. Juntamos la harina, la sal y la levadura y la añadimos tamizada (yo lo hago con un colador), removiendo con mucho cuidado para que las claras no se bajen.

5.-Untamos un molde desmontable con mantequilla, lo enharinamos, vertemos en él la masa y lo dejamos reposar mientras encendemos el horno y alcanza éste la temperatura deseada.

6.-Lo introducimos a 180º durante aproximadamente 45-60 minutos. Dejamos templar y desmoldamos. A continuación cortamos la tarta en dos capas. En el plato donde se va a servir ponemos una capa de bizcocho, una de mermelada de albaricoque y la tapamos con la otra de bizcocho. Yo reservo un poco de mermelada y pinto con ella el bizcocho por encima, pues quedará mucho más jugoso.

Ingredientes para la cobertura:

-100 g de mantequilla
-1 brik de nata líquida (200 ml)
-1 tableta de chocolate fondant (200 g)

Preparación:

Calentamos la nata hasta que empiece a hervir, añadimos la mantequilla y el chocolate troceado. Removemos bien hasta obtener una crema homogénea, dejamos enfriar un poquito y cubrimos con ella el pastel.

Para el adorno:

Como en otras ocasiones, el dibujo está hecho sobre una base de chocolate blanco por mi amiga Mónica, que es una artista. Os invito a visitar su página: www.bombonesrivero.com. El resto del decorado está hecho con chocolate blanco deshecho con un poquito de leche.

Coulant - Volcán de chocolate

2012-02-03T14:58:00.003+01:00

¡Hola amigos! Por todos es sabida mi pasión por el chocolate, pero el postre que traigo hoy diría que es el "summum" de la repostería, ya que incluso los paladares más exigentes quedarán satisfechos.

Para quienes no lo conozcáis os cuento que se trata de un bizcocho individual que se toma caliente y en su interior guarda una deliciosa crema de chocolate.

Este postre es de origén francés. El cocinero Michel Bras fue su creador e incluso llegó a patentar su nombre. Es por ello que en algunos restaurantes le dan otros nombres: soufflé de chocolate, pasión de chocolate, volcán de chocolate (éste es el que más me gusta)... aunque todos se refieren a lo mismo: ¡COULANT!

Cuando lo probé por primera vez me quedé impresionada, pues al romperlo sale el chocolate caliente de dentro ¡Me encanta su sabor!

Y lo mejor de todo es que a pesar de lo sofisticado de su apariencia es muy pero que muy sencillo de hacer. Si no lo probasteis nunca no dejéis de hacerlo ¡Os lo aconsejo! Para ello aquí os dejo la receta:

Ingredientes:

-115 g de chocolate fondant

-75 g de azúcar

-75 g de harina

-75 g de mantequilla

-4 huevos

-cacao en polvo

Preparación:

1.-Fundimos la mantequilla en el microondas o al baño maría y hacemos lo mismo con el chocolate.

2.-En un bol batimos las yemas con el azúcar y vamos incorporando la mantequilla, el chocolate y la harina tamizada, procurando integrar bien cada ingrediente antes de añadir el siguiente. Y por último las claras batidas a punto de nieve, removiendo con cuidado para que no se bajen.

3.-Untamos los moldes con mantequilla, los espolvoreamos con cacao en polvo y los llenamos con la crema solo unas 3/4 partes, ya que al cocer suben.

4.-Y ahora tenemos dos opciones, pues no es un postre que se pueda hacer de una vez:

a) Dejarlos en el frigorífico en reposo unas 12 horas.

b) Meterlos durante 2 horas en el congelador (yo opté por ésta)

5.-Pasado este tiempo precalentamos el horno a 180º y los introducimos. Y aquí está el secreto del coulant: ¡la coción! Cada horno es diferente y de lo que se trata es de que quede esponjoso como un bizcocho por fuera y líquido por dentro. A modo de orientación diré que yo los congelé durante las dos horas y en el horno los tuve 18 minutos justos. Pero si los metéis en el frigorífico, con 8-10 minutos puede ser suficiente. Lo aconsejable es probar con uno: si queda seco hay que acortar el tiempo, y si por el contrario está muy líquido añadir unos minutos más.

6.-Dejamos enfriar un par de minutos y desmoldamos en el plato en que se va a comer. Espolvoreamos con azúcar glacé o cacao en polvo y servimos de inmediato, ya que debe tomarse caliente. ¡Si lo acompañáis con una bola de helado el contraste el fabuloso!

Nota: Con estas cantidades salen 4-5, dependiendo del tamaño de los moldes.

Sugerencia: Se puede tener preparado con antelación ya que se congela. Solo es tener el horno preparado durante la comida y en unos minutos el postre está listo.

Quesada

2012-01-27T09:34:00.000+01:00

¡Hola amigos! El pasado fin de semana estuve en Cantabria, más concretamente en Santander. Desde hace casi quince años lo visito con relativa frecuencia, y es una ciudad a la que tengo un cariño especial pues en ella siempre encuentro paz.

Como ya sabéis, este blog contiene excluvivamente postres, así que no podía dejar de traer aquí uno de los más típicos de allí, la riquísima y conocida QUESADA:

Un amigo me dió esta receta. No se si será la auténtica, pues la cocina no es exacta como las matemáticas, sino que admite distintas variaciones, estilos, formas o adaptaciones. Lo que si puedo decir que está exquisita y es idéntica a las muchas y muy buenas que comí allí en numerosas ocasiones.

Espero que los cántabros no sean muy estrictos al juzgarla: al hacerla he puesto todo el cariño que tengo hacia esa tierra.

Aquí os dejo la receta y os animo para que la hagáis ya que es bien sencilla y el resultado no puede ser mejor:

Ingredientes:

-200 g de queso rallado

-75 g de mantequilla a punto de pomada

-1 yogur natural

-1 vasito (del yogur) de harina

-2 vasitos de azúcar

-1 sobre de levadura en polvo

-4 huevos

Preparación:

1- En un recipiente echamos las yemas (reservamos las claras), el queso, la mantequilla, el yogur, la harina, el azúcar, la levadura y lo batimos bien con la batidora.

2- Por último incorporamos las claras batidas a punto de nieve mezclándolo todo despacio para que no se bajen.

3- Vertemos en un molde previamente untado con mantequilla y metemos a horno suave a 180º durante 30-45 minutos aproximadamente. Tiene que quedar cuajada y con un tono doradito.

Sugerencia: Si queréis darle un toque de sabor, podéis sustituir el yogur natural por uno de limón.

Bizcocho de café con crujiente de chocolate

2012-01-25T11:01:00.016+01:00

¡Hola amigos! Hoy traigo un postre un tanto sofisticado. Me dieron la receta la semana pasada, y debo confesar que al verla me sorprendí, pero enseguida me decidí a hacerla ya que era todo un reto.

Por otro lado, además de la cocina tradicional también me gusta ir probando cosas nuevas. Le dí mi toque personal, así que aquí está el resultado:

Como podéis comprobar es un tanto diferente y os aseguro que su sabor es exquisito. Aquí os dejo la receta para que os animéis a hacerlo y me contéis los resultados:

Ingredientes para el bizcocho: (utilizaremos como medida un vasito de yogur)

-1 yogur natural

-2 vasos de azúcar

-3 vasos de harina integral

-1 vaso de aceite de girasol

-3 huevos

-1 sobre de levadura

-1 vaso de café (lo hacemos antes de empezar)

Preparación:

-En un recipiente mezclamos el yogur con el azúcar, el aceite y la levadura. Trabajamos bien la masa hasta dejarla cremosa, añadimos la harina poco a poco, despues el café y por último los huevos batidos.

-Untamos un molde con mantequilla, lo enharinamos y vertemos en él la mezcla anterior. Metemos a horno suave, 180º, durante una media hora aproximadamente, hasta que esté dorado.

Ingredientes para el crujiente:

-100 g de azúcar

-25 g de fructosa

-15 g de chocolate fondant

-50 g de cacao

-25 ml de agua

-25 g de café soluble

Preparación:

-Ponemos en un cazo el azúcar, el agua, el chocolate, la fructosa y lo llevamos a ebullición hasta casi alcanzar el punto de caramelo. En ese momento añadimos el cacao y el café. Dejamos unos dos minutos más en el fuego sin dejar de remover. Lo retiramos y tapamos con papel de aluminio.

-Cuando enfríe, lo troceamos en pequeñas porciones y las vamos colocando en el horno (180º) sobre papel vegetal durante unos minutos para que se ablanden.

-Retiramos y con otro papel encima les pasamos el rodillo. Metemos de nuevo solo un poquito al horno y veremos que va tomando formas irregulares con agujeros.

-En este momento el resultado es de un crujiente (así está muy rico), pero a medida que va enfriando se va haciendo más blando y es cuando aprovecharemos para ponerlo por encima del bizcocho. Además de servir como decoración le da un sabor exquisito.

Tarta de chocolate y naranja

2012-01-16T22:30:00.001+01:00

¡Hola amigos! Desde hace aproximadamente un año estoy descubriendo la cocina marroquí. Era totalmente desconocida para mí, pero debo decir que cada día me sorprende más gratamente.

Como podéis imaginar, aquí traeré postres. Los hay muy sofisticados y otros más sencillos, todos exquisitos y algunos con un colorido que me llama mucho la atención.

Al grupo de los sencillos pertenece el de hoy, cuyo resultado me parece espectacular: TARTA DE CHOCOLATE Y NARANJA.

Se lo quiero dedicar a mi amiga Touria, que es la causante de todo ello, y espero que no sea muy severa cuando lo juzgue ya que le he dado algún toque personal, pero como siempre poniendo todo mi corazón en ello.

La elaboración no es muy difícil. Se trata de una base de galleta a la que ponemos encima una lámina de bizcocho cubierta de crema de chocolate, para terminar con gelatina de naranja que lleva dentro fruta fresca.

Quizás dicho así parece complicado, pero ¡que nadie se asuste! Aquí os dejo la receta y veréis que siguiendola paso a paso, incluso resulta entretenida:

Ingredientes y preparación de la base de galletas:

-150 g de galletas tostadas

-75 g de mantequilla

-2-3 cucharadas de leche

-Mezclamos las galletas molidas con la mantequilla (a punto de pomada) y la leche. Hacemos una pasta, forramos con ella un molde para tartas desmontable y lo metemos en la nevera una media hora para que endurezca.

Ingredientes y preparación para el bizcocho:

-1 yogur natural (el envase se usa como medida)
-2 vasitos de azúcar
-3 vasitos de harina
-1 vasito de aceite de girasol
-3 ó 4 huevos, dependiendo del tamaño
-1 sobre de levadura

-En un recipiente se mezcla el yogur con el aceite, el azúcar y la levadura. Después de trabajar la masa hasta dejarla cremosa se añade la harina poco a poco y por último los huevos batidos.

-Se vierte en un molde, que previamente untamos con mantequilla y enharinamos.

-Se mete a horno suave, 180º durante una media hora, hasta que esté dorado.

-Una vez que esté frío cortamos una base de un centímetro de grosor aproximadamente y la colocamos en el molde sobre la base de galletas. (Lo mejor es tener el bizcocho ya hecho y cortado cuando nos pongamos a hacer la tarta)

Ingredientes y preparación del chocolate:

-150 g de chocolate con leche

-250 ml de nata líquida

-250ml de leche

-50 g de azúcar

-1 sobre de cuajada

-Ponemos en un cazo 150 g de chocolate con leche troceado, 50 g de azúcar, 250 ml de nata y de los 250 ml de leche sacamos un poco a un vaso para deshacer otro sobre de cuajada. Lo llevamos al fuego, removemos bien y cuando empiece a hervir echamos la leche del vaso con la cuajada disuelta, y seguimos removiendo hasta que nuevamente hierva. Lo vertemos en el molde, sobre el bizcocho y dejamos enfriar a temperatura ambiente hasta que cuaje (aproximadamente media hora).

Ingredientes y preparación de la fruta natural:
-1-2 kiwis
-1 naranja
-Persimón (caqui)

-Pelamos y cortamos la fruta con la forma que mas nos guste y la disponemos sobre el chocolate ya frío formando algún dibujo. Lógicamente se puede utilizar cualquier otra fruta. Lo que sí hay que tener en cuenta es que si utilizamos, como en este caso, el kiwi es necesario hervirlo un par de minutos, ya que posee una enzima que no deja que la gelatina solidifique.

Ingredientes y preparación de la gelatina:
-1 sobre de gelatina de naranja
-1 vaso de zumo de naranja
-1 vaso de agua

-En un cazo ponemos el zumo de naranja y cuando rompa a hervir vertemos el contenido del sobre, removiendo hasta su completa disolución. Añadimos el vaso de agua removiendo constantemente. Lo dejamos enfriar unos 15 minutos y a continuación lo vertemos muy despacio sobre las frutas.
-Cuando enfríe la metemos en el frigorífico hasta el día siguiente en que la desmoldamos con sumo cuidado.

Truco: al verter la gelatina sobre las frutas, algunas de ellas suelen flotar. Para evitar que esto suceda y se nos estropee el dibujo, yo las pincho con un palillo y las dejo así hasta que cuaje por completo. En ese momento se sacan los palillos con cuidado.

Sugerencia: Si no os apetece hacer el bizcocho, existen bases precortadas, pero como siempre digo, el bizcocho hecho en casa además de sano, estará mucho más rico.

*Espero que os animéis a hacerla, merece la pena probar un postre tan exquisito. Y por supuesto me encantaría que contáseis los resultados!!!

Tarta de tres chocolates - RtvGastronómica

2012-01-11T23:45:00.009+01:00

¡Hola amigos! Hay muchas tartas que se pueden personalizar, ya sea para cumpleaños o para cualquier otro evento. Una de ellas es esta de tres chocolates, porque al quedar la parte de arriba en blanco se puede escribir un mensaje, poner una foto o, como en este caso, un logotipo.

Como ya sabéis, desde hace varias semanas participo los martes de 12:00 a 13:00 en la "Tertulia de Mujeres" de RtvGastronómica (www.rtvgastro.com), y hoy les he llevado como regalo de Reyes esta tarta con su logotipo:

Todo el equipo se llevó una gran sorpresa y les hizo mucha ilusión, creo que tanta como el cariño que yo he puesto en hacerla.

El logotipo, que lógicamente es comestible, me lo hizo, como en otras ocasiones, mi amiga Mónica Rivero, que es una artesana del chocolate. Por si no la conocéis os invito a visitar su página: www.bombonesrivero.com, os sorprenderá gratamente!

En cuanto a la tarta, como ya os dije, es de tres chocolates: negro, con leche y blanco. Aunque ya tengo un par de ellas con la misma receta pero distinta decoración, aquí os la pongo de nuevo para que os animéis a hacerla:

Ingredientes para la tarta:
-150 g de chocolate negro
-150 g de chocolate con leche
-150 g de chocolate blanco
-125 g de azúcar
-750 ml de nata líquida para montar
-750 ml de leche
-3 sobres de cuajada.

Ingredientes para la base:
-150 g de galletas tostadas
-75 g de mantequilla
-2-3 cucharadas de leche

Preparación:
Mezclamos las galletas molidas con la mantequilla (a punto de pomada) y la leche. Hacemos una pasta, forramos con ella un molde para tartas desmontable y lo metemos en la nevera una media hora para que endurezca.

1.- En un cazo ponemos 150 g de chocolate negro troceado, 75 g de azúcar, 250 ml de nata y de los 250 ml de leche correspondiente sacamos un poco a un vaso para deshacer un sobre de cuajada. Llevamos al fuego y removemos bien para que no se formen grumos. Cuando empiece a hervir echamos la leche del vaso con la cuajada disuelta, seguimos removiendo hasta que hierva de nuevo y lo vertemos en el molde. Lo dejamos enfriar a temperatura ambiente hasta que cuaje (una media hora aproximadamente).

2.- A continuación hacemos lo mismo con el chocolate con leche, es decir: ponemos en un cazo 150 g de chocolate con leche troceado, 50 g de azúcar, 250 ml de nata y de los 250 ml de leche sacamos un poco a un vaso para deshacer otro sobre de cuajada. Lo llevamos al fuego, removemos bien y cuando empiece a hervir echamos la leche del vaso con la cuajada disuelta, y seguimos removiendo hasta que nuevamente hierva. Lo vertemos en el molde, sobre el chocolate negro y dejamos enfriar a temperatura ambiente hasta que cuaje (aproximadamente otra media hora).

3.- Por último tenemos el chocolate blanco. Y procedemos de la misma manera: ponemos en el cazo los 150 g de chocolate blanco troceado, 250 ml de nata, (aquí no echamos azúcar, pues el chocolate blanco es más dulce) 250 ml de leche, de la cual sacamos también un poco a un vaso para disolver la cuajada. Llevamos al fuego, removemos bien y cuando rompa a hervir echamos la leche restante con la cuajada. Seguimos removiendo y cuando hierva de nuevo retiramos del fuego y vertemos en el molde sobre el chocolate con leche. Dejamos enfriar a temperatura ambiente y luego la metemos en el frigorífico, si es posible, hasta el día siguiente.

La desmoldamos con cuidado y la decoramos a nuestro gusto. En este caso, puse el dibujo del logotipo de RtvGastronómica, como ya os comenté, que está hecho sobre una base de chocolate blanco, pero se puede decorar a vuestro gusto, solo hace falta echar a volar la imaginación si queréis sorprender a alguien!

Importante:
- Antes de echar el chocolate con leche sobre el negro ya cuajado, rallamos un poco con un tenedor y mucho cuidado la superficie. También hacemos lo mismo cuando echamos el blanco sobre el chocolate con leche. Esto es para que las partes queden pegadas y no se separen al desmoldarlas ni al cortar la tarta.

- Al verter el chocolate caliente sobre el que ya tenemos cuajado, es conveniente hacerlo sobre una cuchara vuelta del revés para que el chorro caliente se disperse y no nos haga un agujero sobre el que tenemos en el molde.

Tarta de coco y galletas

2012-01-04T09:53:00.000+01:00

¡Hola amigos! Hoy, día cuatro de Enero, ¡es el primer cumpleaños de mi blog! Casi sin darme cuenta ha pasado un año desde que decidí comenzar esta andadura y compartir con todos vosotros las recetas de postres que, como ya comenté en alguna ocasión, llevo años coleccionando.

Os contaré que tener un blog suele dar bastante trabajo, sobre todo si te lo tomas en serio y pretendes que haya en él una continuidad, pero también me he visto recompensada con muchas alegrías, tanto en lo profesional como en mi vida personal.

A través de él he tenido contacto con muchas personas nuevas. También me ha hecho reencontrarme con otras que, aunque nunca estuvieron olvidadas, la vida o el destino nos había llevado por caminos distintos, y este blog ha hecho que nos cruzaramos de nuevo.

Por todo ello, hoy tengo mucho que agradecer. En primer lugar a mis hijos: a Andrea, que es mi asesora en la parte técnica y sin su ayuda y apoyo nada de esto hubiera sido posible, y a Lucas, que se considera "probador oficial" de mis postres. Los dos se han convertido en mis mejores "críticos gastronómicos".

A mi amiga Margarita, que me anima constantemente y que es la "dueña" de casi todos los manteles que utilizo.

Gracias a todos mis seguidores, también a todos los que me dejáis comentarios y a quienes me enviáis correos personales con recetas nuevas que poco a poco voy poniendo.

Agradecer ¡cómo no! al número de visitantes que han pasado por aquí ¡casi 18.000! y a todos los países, que como son muchos y no quiero olvidarme de ninguno, no los nombraré, pero desde aquí os mando un abrazo. Todo ello me da mucho ánimo para seguir adelante, haciendo cosas ricas y ¡endulzando la vida!

Para esta ocasión he reservado la primera receta que empecé a coleccionar y por lo tanto la primera que comencé a aprender a hacer: TARTA DE COCO Y GALLETAS

¡Cuántas veces la hice hasta conseguir que me saliera bien! (y eso que es muy sencilla) y las risas que pasé con mi madre y mi cuñada Ana. La he seguido haciendo muchas veces en mi casa y la quiero compartir hoy con todos vosotros ¡Espero que os guste tanto como a mí!

Aquí os dejo la receta:

Ingredientes:

-200 g de galletas maría molidas

-200 g de azúcar

-125 g de coco

-300 ml de leche

-4 huevos

-Un chorrito de brandy

Preparación:

1.-Batimos los huevos, añadimos el azúcar, la leche, las galletas, el coco y por último el chorrito de brandy. Hay que tener en cuenta que antes de incorporar un ingrediente es necesario mezclar bien el anterior.

2.-Vertemos en un molde caramelzado y metemos al horno a 180º durante 30-45 minutos aproximadamente, ya que debe quedar cuajada y doradita por arriba.

3.-Cuando enfríe la desmoldamos y adornamos a nuestro gusto. En este caso utilicé nata montada y cerezas en almíbar.

¡GRACIAS POR ESTAR AHÍ Y UN ABRAZO DE CORAZÓN!

Roscón de Reyes

2012-01-02T22:42:00.000+01:00

¡Hola amigos! Siguiendo con los dulces típicos navideños hoy os traigo el que pone fin a estas fiestas: ROSCÓN DE REYES:

Para mí es sinónimo de alegría, pues el día de Reyes los niños se levantan emocionados por abrir los regalos, y una vez que está todo visto y han comprobado que les trajeron prácticamente lo que pedían, toca desayunar.

Nada mejor que un buen roscón casero, que además de estar riquísimo cuenta con el aliciente de que en alguna parte de él hay una sorpresa. Así que ese ansia por comer un poco más, algo que ocurre en mi casa, no sé si es por lo exquisito del postre o por el afán de encontrar lo que contiene. ¡Quiero pensar que por las dos cosas!

La tradición manda poner dentro de él un regalo y una faba seca (haba seca), y ya sabéis:

- el que encuentre la faba... el roscón paga

- el que encuentre el regalo... será rey coronado.

Hacerlo en casa tiene la ventaja, además del sabor y la calidad, que se le pueden poner más de una sorpresa... ¡Así que animaros!

Esta receta lleva tanto tiempo en mi poder que ni siquiera recuerdo quien me la ha dado. No es muy difícil, y cuando la leáis comprobaréis que hay en ella algo simpático que encantará a los niños si la hacéis con ellos. Aquí os la dejo:

Ingredientes:

-100 g de mantequilla a punto de pomada

-200 g de azúcar

-125 ml de agua

-125 ml de leche

-600-800 g de harina

-100 ml de aceite de oliva suave

-30 g de levadura fresca de panadería

-1 cucharita (de las de café) de sal

-2 huevos

-Ralladura de un limón y de una naranja

-Frutas confitadas

-1 faba (haba)

-1 sorpresa

Preparación:

1.-En un bol deshacemos con un tenedor la levadura con el aceite, añadimos la leche y el agua templadas, batimos y seguimos incorporando la sal, el azúcar, la mantequilla, los huevos batidos (reservamos una tacita de las de café para pintar el roscón) y las ralladuras de limón y naranja. En este punto yo uso la batidora, pues en mi casa no les gusta encontrar restos de ralladuras, sino solo el sabor. Por último incorporamos la harina necesaria para obtener una masa que al trabajarla no se nos pegue (aquí concretamente utilicé 750 g).

2.-Formamos una bola y la colocamos en una fuente cubierta con un paño para que fermente, aproximadamente dos horas. Este tiempo también se pude calcular con "la prueba de la abuela" que consiste en lo siguiente: de la masa que tenemos cogemos un trocito, hacemos una bolita del tamaño de una canica y la introducimos en un vaso de agua caliente. Cuando haya transcurrido el tiempo de fermentación, la bolita subirá del fondo a la superficie.

3.-Pasado ese tiempo amasamos un poco y damos forma al roscón e introducimos la faba (haba) y la sorpresa envueltas en papel de aluminio y lo colocamos sobre la bandeja del horno que habremos cubierto con papel vegetal. Tapamos de nuevo con el paño y esperamos una segunda fermentación (si hacemos de nuevo "la prueba de la abuela" esta segunda bolita subirá en 10-15 minutos).

4.-A continuación pintamos el roscón con el huevo batido que habíamos reservado, lo espolvoreamos con azúcar y le incrustamos las frutas confitadas a nuestro gusto.

5.-Por último lo metemos al horno a 180º durante 30-45 minutos aproximadamente, pues debe quedar doradito.

Nota: Si tenéis niños en casa no dejéis de hacer "la prueba de la abuela" pues les encanta. Estarán todo el rato pendientes del vaso y cuando vean la bolita subir ¡¡¡veréis que sorpresa se llevan!!!

Mazapanes

2011-12-29T01:21:00.000+01:00

¡Hola amigos! Hoy traigo otro de los dulces típicos navideños que no suelen faltar en las comidas y cenas durante estas fechas: LOS MAZAPANES

Contrariamente a lo que se cree, son muy sencillos de hacer en casa, además su sabor no tiene nada que ver con los adquiridos en el supermercado y, por supuesto, son mucho más saludables.

Son ideales para hacer con los niños, aprovechando que están de vacaciones. No dejéis de meteros en la cocina con ellos, pues ¡les encantará! y pasarán una tarde muy divertida. Será como moldear "plastilina", pero no hay que olvidar que es necesaria la supervisión de un adulto ya que vamos a utilizar el horno.

Cuando los hagáis ¡contadme los resultados! Aquí os dejo la receta:

Ingredientes:

-250 g de almendra molida

-250 g de azucar glacé

-2 huevos

Preparación:

1.-En un bol juntamos el azúcar con la almendra y añadimos las dos claras batidas a punto de nieve. Amasamos bien para que los ingredientes se mezclen y así obtener una pasta uniforme.

2.-Con un rodillo la extendemos de manera que nos quede un grosor de 1 cm aproximadamente y vamos formando figuritas con la ayuda de moldes. También se pueden hacer estas figuritas a mano (como más nos guste).

3.-Las ponemos en una placa de horno forrada con papel vegetal, las pintamos con las yemas de huevo batidas y las metemos al horno a 180º durante unos 2-5 minutos aproximadamente. Será necesario estar vigilando ya que se doran enseguida y se nos pueden quemar rápidamente.

Sugerencia: Para que la pasta no se nos pegue a las manos o al rodillo bastará con espolvorear la mesa de trabajo, el rodillo y las manos con azúcar glacé.

Nota: Esta semana mi amiga Isabel me ha regalado una caja con distintos moldes: los hay para hacer bizcochos de diversas formas, también para galletas y estos que utilicé aquí, mas pequeñitos, que me parecieron ideales para los mazapanes. ¡Estoy encantada con ellos! Aunque ya se lo dije en persona ¡Gracias Isabel! ¡Un beso!

Tronco de Navidad

2011-12-21T10:57:00.000+01:00

¡Hola amigos! Hoy quiero desde aquí felicitaros la Navidad y que el Año Nuevo llegue cargado con todos vuestros mejores deseos.

En esta ocasión hice un postre especial para estas fechas: TRONCO DE NAVIDAD

Como la ocasión se lo merece, se trata de un postre un poco más elaborado, pero el resultado es espectacular y en cuanto al sabor diría que se trata de una auténtica "delicatessen".

Si os animáis a hacerlo, seguro que me daréis la razón. Para ello os dejo aquí la receta:

INGREDIENTES:

Para el tronco:

-1.200 g de castañas

-200 g de azúcar

-100 g de mantequilla

-400 g de cabello de ángel

-600 ml de leche

-1 palito de vainilla

Para la cobertura y las letras:

-150 g de chocolate fondant (chocolate para fundir)

-75 g de chocolate blanco

-50 g de mantequilla

-2 cucharadas de leche

Preparación:

1.-Pelamos y cocemos las castañas cubiertas de agua durante 15-20 minutos. Escurrimos el agua y, una vez frías, les quitamos la segunda piel. Las pesamos ahora de nuevo, ya que utilizaremos 1 kg justo, y las ponemos a cocer de nuevo con la leche, el azúcar y la vainilla hasta que estén blandas.

2.-Escurrimos la leche, añadimos la mantequilla y lo batimos con la batidora. Deberá quedarnos una pasta compacta. Si nos resultase muy seca, añadiremos un poco de la leche que habíamos retirado de la cocción.

3.-Cuando ya esté templado lo extendemos sobre un papel vegetal, dándole forma rectangular, y lo cubrimos de manera uniforme con el cabello de ángel. Con sumo cuidado lo vamos enrrollando para formar el tronco, lo ponemos en una fuente y lo dejamos en el frigorífico unas 10-12 horas, protegiéndolo con el mismo papel vegetal. Transcurrido ese tiempo ya procedemos a cubrirlo con el chocolate.

Para la cobertura:

Fundimos el chocolate fondant junto con la mantequilla, y cuando esté tibio cubrimos por completo el rollo. Lo dejamos enfriar hasta que el chocolate esté casi endurecido y, con la ayuda de un tenedor, hacemos dibujos de estrías en la superficie imitando al tronco de un árbol.

Para las letras:

Fundimos el chocolate blanco con las dos cucharadas de leche, lo introducimos en una manga pastelera y cuando esté casi frío decoramos con las letras.

Sugerencia: ¡Servirlo con nata montada y estará más exquisito aún!

Tertulia Gastronómica

2011-12-19T00:07:00.002+01:00

¡Hola amigos! Hace unos días me invitó la RTV Gastronómica a su programa "Te damos el día" para participar en una tertulia sobre gatronomía.

Ha sido una experiencia fantástica que quiero compartir con todos vosotros. Aquí os dejo el enlace por si os apetece escucharlo.

¡Un abrazo a tod@s!

Tertulia gastronómica 13-12-11

Tarta de Turrón-II

2011-12-13T01:12:00.000+01:00

¡Hola amigos! Ya casi tenemos aquí la Navidad. Las luces en las calles, los adornos en los escaparates y tanta gente en un constante ir y venir en busca del regalo perfecto, aunque también, por lo menos para mí, significa un poco de melancolía. Es tiempo de recuerdos, de pensar en las personas que ya se han ido, en mi caso, mi padre; y también pensar en aquellas otras con las que nos gustaría estar, pero que por uno u otro motivo (trabajo, distancia...) no puede ser posible.

Afortunadamente contamos con internet y teléfono, aunque yo me sigo ilusionando cada año cuando recibo por correo la clásica postal navideña de una antigua y muy querida amiga.

Durante este mes voy a dedicar este espacio a postres navideños, como no podía ser de otra manera. En mi casa tengo por costumbre, para el día de Navidad, hacer alguna tarta de turrón. Ya hay una en el blog (con la que lo he inaugurado) pero esta de hoy es diferente.

Se trata de una receta que me han enviado y como podéis ver tiene una pinta exquisita:

Es muy sencilla en su elaboración, así que ¡animaros! Aquí os la dejo:

Ingredientes:

-1 litro de nata

-300 g de turrón blando

-100 g de azúcar

-200 ml de leche

-1 sobre de flan

Preparación:

1.-En una olla ponemos la nata, el azúcar y la leche en la que habremos disuelto el sobre de flan. Lo llevamos al fuego, removiendo continuamente para que no se pegue y cuando rompa a hervir añadiremos el turrón que habremos deshecho aplastándolo con un tenedor.

2.-Lo dejamos cocer al mínimo durante unos 20 minutos aproximadamente, para que espese. Tenemos que remover continuamente ya que se pega con mucha facilidad.

3-Finalmente lo vertemos en un molde caramelizado y una vez frío lo metemos en el frigorífico por lo menos 24 horas. Pasado este tiempo desmoldamos.

El resultado como podréis ver es ¡sorprendente!

Sugerencias: El secreto está en usar una olla con el fondo grueso y remover bien para evitar que se adhiera.

Nota 1: Esta es otra de las recetas de Josefina (Villaviciosa) a la que desde aquí le mando un abrazo por compartir estos postres tan buenos.

Nota 2: Desde hace unos meses vengo observando el número tan elevado de visitas de Rumanía. Mis saludos y agradecimiento desde aquí y también animarles a que me dejen algún comentario u opinión.

Tarta de queso fresco y mermelada de moras

2011-12-06T23:02:00.000+01:00

¡Hola amigos! Tal como prometí, aquí os traigo la primera tarta que hice con una de las mermeladas que me regalaron: TARTA DE QUESO FRESCO Y MERMELADA DE MORAS.

Como podéis observar, tiene una pinta estupenda y el sabor os aseguro que es buenísimo. Además la receta es supersencilla, así que espero que os animéis pronto a hacerla. Aquí os la dejo:

Ingredientes:

-300 g de queso fresco

-200 ml de nata líquida

-200 ml de leche

-75 g de azúcar

-3 hojas de gelatina neutra

Preparación:

1.-Hidratamos la gelatina en agua fría durante unos 5 minutos. A continuación retiramos el agua dejando solo un poquito, y ponemos a calentar justo hasta que la gelatina se disuelva por completo.

2.-En un recipiente hondo batimos con la batidora el queso, la nata, la leche, el azúcar y la gelatina. Vertemos la mezcla obtenida en un molde y lo metemos en el frigorífico, como mínimo 12 horas.

3.-Pasado ese tiempo lo desmoldamos con sumo cuidado y cubrimos con la mermelada.

Sugerencia:

Esta tarta no lleva ninguna base (galleta, pasta brisa... etc) por lo que hay que tener especial cuidado al desmoldarla. Yo la suelo meter durante una hora en el congelador para que esté bien firme y así evitar que se rompa al darle la vuelta. ¡Ánimo!

Agradecimiento

2011-12-04T23:10:00.000+01:00

¡Hola amigos! En numerosas ocasiones os he comentado que desde que tengo el blog me ocurren cosas que me dan muchas alegrías.

Una de ellas, la última, es que una amiga y visitante de este blog me ha hecho llegar mermeladas que ella ha elaborado con distintas frutas: mora, pera, kiwi, manzana, nectarina con paraguayo y también cabello de angel.

Cuando ví los tarros me puse tan contenta que no pude evitar enseñároslos, y aprovecho para dar las gracias a Toñi, que es quien me los ha enviado. Prometo ir haciendo varios postres con ellas, y las recetas las iré compartiendo con todos.

Aquí los pongo tal como me los envió y una vez más, ¡¡¡Toñi, gracias y un abrazo desde aquí!!!

Tarta de almendra-II

2011-12-01T23:25:00.000+01:00

¡Hola amigos! Durante todo este otoño he procurado ir poniendo postres a base de ingredientes típicos de la época: higos, castañas, nueces, avellanas, calabaza y la que no podía faltar: TARTA DE ALMENDRA.

Es la primera vez que la hago, ya que tuve la suerte de que me enviaran esta receta que desconocía. Os aseguro que está exquisita y no será la última vez que disfrute de ella en mi casa.

Anticipo que es un tanto laboriosa, aunque opino que, si bien es bueno contar con recetas sencillas y rápidas para poder hacerlas en cualquier momento de apuro, estas otras, las más elaboradas, suponen en cierta medida un reto: hacen que desarrollemos la paciencia, son entretenidas, la mayoría de las veces muy creativas y tienen su recompensa, pues al final cuando ves los resultados nos sentimos orgullosos/as de ello. ¡Sobre todo cuando al probarla vemos que se trata de un auténtico regalo para el paladar!

Os animo a hacerla, pues siguiendo los pasos tal como los explico no es para nada difícil. Aquí os la dejo y espero como siempre que quienes la hagáis me contéis los resultados. ¡Ánimo!

INGREDIENTES:

Para la pasta brisa:
-250 g de harina
-125 g de mantequilla (a punto de pomada)
-1 huevo
-20 ml de agua
-Una pizca de sal

Para el relleno:

-1/2 kg de huevos (resulta curioso pero la receta exacta es así. Se pesan lógicamente sin cáscara)

-450 g de azúcar

-300 g de almendra tostada y molida

-400 g de cabello de angel

-la ralladura de un limón

Para el adorno:

-Almendras crudas enteras

-Gelatina de manzana

PREPARACIÓN:
1.-Hacemos en primer lugar la pasta brisa mezclando en un bol todos los ingredientes (el huevo se echa entero sin batir) amasamos muy bien y dejamos reposar 45 minutos.

2.-Batimos los huevos con el azúcar, lo mezclamos bien todo y lo metemos 4 minutos al microondas. Lo sacamos, batimos de nuevo y lo volvemos a meter al microondas 2-3 minutos. Es mejor ir metiendolo poco a poco y batiendo, pues se trata de conseguir que cuaje y quede con la textura de una crema pastelera.

3.-Añadimos la ralladura de limón, la almendra, lo mezclamos todo muy bien y reservamos.

4.-Con la pasta brisa forramos un molde, previamente untado con mantequilla y enharinado, extendemos sobre él el cabello de ángel (deberá quedarnos una capa fina) y vertemos encima la crema que teníamos reservada.

5.-Por último adornamos a nuestro gusto con las almendras y metemos al horno a 180º durante aproximadamente una hora. Tiene que quedar doradita.

6.-Cuando enfríe la desmoldamos y pintamos con gelatina de manzana, que como podéis ver le da un brillo precioso.

Nota:

- Esta receta me llegó de Villaviciosa de parte de Josefina. Como sé que me visita, quiero darle desde aquí las gracias (también lo haré en persona). Me ha enviado alguna más que iré poco a poco compartiendo con todos vosotros. ¡Gracias Josefina y un abrazo!

¡MIS VISITAS SIGUEN OPINANDO!

2011-11-29T20:26:00.000+01:00

¡Hola amigos! Recordaréis que hace varias semanas os pedía, tanto a seguidores como visitantes, vuestra opinión a cerca de en qué restaurante de Gijón (Asturias) os gustaría poder comer mis tartas.

Pues bien, los mas mencionados por orden de selección han sido:

-El Puerto

-Casa Víctor

-La Ciudadela

-El Bellavista

-Las Delicias

-La Nonna

-Gepetto

También se han nombrado estos:

-La Cuadra de Xuacón

-V. Crespo

-La Llorea

-La Salgar

-La Tabla

-La Quinta del Infanzón

-Casa Justo

-Zapico

-El Otru Mayu

-Barbacoa Costa Verde

-La Colina'l cuervu

Y ahora vuelvo a pedir vuestra opinión y os pregunto de nuevo: de los aquí nombrados, si tuviérais que elegir cinco ¿cuáles serían? ¿Añadiríais alguno nuevo?

¡Una vez mas espero nombres, ideas, sugerencias... habrá sorpresas!

¡¡¡GRACIAS DE NUEVO!!!

Tarta de queso y mermelada de higos

2011-11-24T23:43:00.000+01:00

¡Hola amigos! En alguna ocasión he comentado que desde que tengo el blog me ocurren cosas sorprendentes y al mismo tiempo agradables.

Pues bien, una de ellas es que hace unos días ¡me han regalado mermelada de higos! La que me he comido estaba tan deliciosa que decidí dejar una parte para hacer esta TARTA DE QUESO CON MERMELADA DE HIGOS:

Es una receta distinta a otras de queso que encontraréis en este blog y no tiene ninguna dificultad para su elaboración. La tengo desde hace mucho tiempo y la suelo hacer en mi casa con alguna frecuencia pues, además de llevar unos ingredientes sencillos, se hace en un momento y está exquisita.

Para esta ocasión utilicé la mermelada de higos que como ya dije me regalaron pero igualmente se puede poner cualquier otra del sabor que más os guste.

Aquí os dejo la receta, ¡Ánimo!

Ingredientes:

-300 g de queso fresco

-100 g de harina de maíz

-150 g de azúcar

-3 yogures naturales

-3 huevos

Preparación:

-Ponemos todos los ingredientes en un recipiente hondo, lo batimos muy bien con la batidora y lo vertemos en un molde previamente untado con mantequilla.

-Metemos al horno a 180º durante 45 minutos aproximadamente, pues tiene que cuajar y quedar doradita por encima.

-Cuando enfríe la desmoldamos y cubrimos con mermelada.

Flan de castañas

2011-11-17T23:39:00.001+01:00

¡Hola amigos! Como todavía tenemos castañas he aprovechado para hacer este riquísimo FLAN DE CASTAÑAS.

También os contaré una pequeña historia que surgió en torno a él, pues cuando lo estaba compartiendo con mi madre le dije:

- ¡Cuéntame algo sobre las castañas!

Y lo que me respondió me resultó tan sorprendente y al mismo tiempo tan interesante que no puedo evitar compartirlo con todos vosotros. En este caso no se trata de ninguna leyenda, sinó de una historia vivida por mi madre y por tantas otras personas de su generación que igualmente recordarán.

Despues de unos minutos pensativa me contestó:

-"Las castañas "mataron" mucha hambre a la gente en la época de la guerra y la postguerra. Fueron años duros, ni siquiera los campos daban abundantes cosechas. Pero los castaños eran incluso más generosos que ahora y todo el mundo tenía abundancia de ellas. Se desayunaba y se cenaba castañas cocidas con leche. También se comían de postre asadas en el horno o encima de la cocina de leña o carbón.

Casi todos eramos familias de muchos hermanos y como las castañas alimentaban bien, en el otoño ¡engordábamos! Las mejores, las más grandes, las vendíamos en el mercado, con lo que teníamos dinero para comprar otras cosas. ¡No quedaba ni una en el monte! ¡Mientras había castañas nadie pasaba hambre!"

¡Qué historia tan curiosa! y al mismo tiempo tan sencila y tan real. ¡Espero que me digáis si os gusta o si la conocíais!

La receta es fácil, lo único pesado es pelar las castañas, pero merece la pena pues ya véis el resultado. Aquí os la dejo:

Ingredientes:

-300 g de castañas

-500 ml de leche

-150 g de azúcar

-3 huevos

-Un chorrito de brandy

Preparación:

-Pelamos y cocemos las castañas con agua suficiente, de manera que las cubra. Las dejamos enfriar, les quitamos la segunda piel y pesamos ahora 200 g que son los que necesitamos para el postre.

-En un recipiente hondo ponemos las castañas junto con el resto de los ingredientes y lo batimos todo con la batidora.

-Vertemos en un molde previamente caramelizado y cocemos al horno, al baño maría a 180º durante 45-60 minutos aproximadamente. Tiene que quedar cuajado por dentro y doradito por encima.

-Cuando esté frío lo desmoldamos y adornamos con nata montada.

Tarta de castañas y chocolate

2011-11-10T22:49:00.001+01:00

¡Hola amigos! El pasado fin de semana estuve en mi pueblo y he traido castañas pues estamos en plena temporada, así que he aprovechado para hacer un postre con ellas: ¡TARTA DE CASTAÑAS Y CHOCOLATE!

Normalmente la suelo adornar con nata montada, pero esta era para compartirla en un magüestu (1). Lamentablemente se ha tenido que suspender a causa de la lluvia, pero queda pendiente, no ésta, sinó otra idéntica para merendarla todos juntos en la primera ocasión que se nos presente.

De todas formas me hace ilusión ponerla aquí adornada de esta forma y si me permitís dedicarla a estos maravillosos chicos que forman "lospatossalvajes.org " y que son en realidad ¡auténticos cisnes!

Como son muchos, no los nombraré por si se me escapa alguno ¡volando!, pero desde aquí un beso para cada uno de ellos y también, como no, para los profes y voluntarios, por su dedicación y buen trabajo. ¡Tenemos una tarta pendiente!

La receta es también sencilla, tan solo resulta un poco pesado el pelar las castañas, aunque merece la pena el esfuerzo pues el resultado no puede ser mejor. Aquí os la dejo:

Ingredientes:

-150 g de chocolate fondant

-750 g de castañas

-500 ml de leche

-100 g de azúcar

-100 g de mantequilla

-5 hojas de gelatina

Preparación:

1.-Fundimos el chocolate junto con la mantequilla al baño maría o en el microondas.

2.-Pelamos y cocemos las castañas con agua suficiente, de manera que las cubra. Las dejamos enfriar, les quitamos la segunda piel y pesamos ahora los 500 g que vamos a necesitar. Las ponemos junto con la leche nuevamente a cocer durante unos 15 minutos.

3.-Una vez cocidas añadimos el chocolate fundido con la mantequilla, el azúcar y las hojas de gelatina que previamente hemos hidratado y escurrido. Batimos todo con la batidora y la crema resultante la vertemos en un molde , previamente untado con mantequilla y lo dejamos en el frigorífico durante 12 horas.

4.-Desmoldamos con cuidado y adornamos a nuestro gusto.

Nota: El dibujo, que es el logotipo de "lospatossalvajes.org" lo hice pintado a mano sobre una oblea. Mezclando azúcar glacé y zumo de limón obtenemos la crema blanca. Para el pico, la cola y el flotador utilicé la misma crema y unas gotitas de colorante alimentario. ¡El pato también se puede comer! ¡Espero que os guste!

(1) Magüestu: Es una fiesta típica asturiana en la que se asan castañas acompañadas de sidra dulce, para celebrar el otoño.

Tarta de requesón

2011-11-03T00:12:00.000+01:00

¡Hola amigos! Hoy traigo un postre muy fácil y rápido de elaborar. La TARTA DE REQUESÓN tiene un sabor y textura muy parecida a la "quesada" de Cantabria, aunque no es la misma receta. Ésta me llegó del Bierzo (León), concretamente de una amiga y fiel seguidora de Ponferrada.

Es también una receta antigua que desconocía, pero en cuanto la probé no dudé en que tenía que compartirla con todos vosotros. No dejéis de hacerla, pues no por ser sencilla es menos rica, todo lo contrario ¡está exquisita! ¡mirad que pinta tiene!

Esta es la receta:

Ingredientes:

-500 g de requesón

-150 g de azúcar

-4 huevos

Preparación:

En un recipiente hondo ponemos los tres únicos ingredientes y los batimos muy bien con la batidora. Vertemos en un molde que previamente habremos untado con mantequilla y enharinado. Metemos al horno a temperatura suave, 180º, entre 45-60 minutos aproximadamente. Tiene que cuajar y quedar doradita.

Nota: Como podéis ver es un postre sencillísimo, yo diría que para principiantes, así que espero como siempre que me contéis cuando lo hagáis ¡¡¡qué os ha parecido!!!

HALLOWEEN - Galletas de calabaza

2011-10-27T00:32:00.000+02:00

¡Hola amigos! Como sabéis Halloween o Noche de Brujas es una fiesta que se celebra en la noche del 31 de octubre. Uno de los motivos ornamentales característicos de esta celebración son las calabazas.

Pero además de servir de adorno son muy útiles en la cocina. Se pueden hacer múltiples recetas con ellas. Como este blog está dedicado exclusivamente a postres, para esta ocasión traigo unas exquisitas GALLETAS DE CALABAZA:

Su elaboración es extremadamente sencilla, únicamente diré que se necesita un poco de paciencia, pues se hacen en el horno y como no se pueden meter muchas de una vez esto lleva su tiempo. Aquí os dejo la receta, espero que las hagáis y me contéis los resultados, os aseguro que ¡están riquísimas!

Ingredientes:

-300 g de harina

-300 g de azúcar

-100 g de mantequilla (a punto de pomada)

-200 g de puré de calabaza

-3 huevos

-1 sobre de levadura en polvo

-Gotas de chocolate, chocolate rallado, almendras, pasas de corinto...lo que más os guste para adornarlas.

Preparación:

-En primer lugar cocemos la calabaza con un poco de agua. Debemos tener en cuenta que los 200 g necesarios se pesarán cuando la calabaza está cocida y escurrida.

-En un recipiente hondo se ponen todos los ingredientes y se baten con la batidora. Como queda una crema ligera, la metemos en una manga pastelera, ya que de este modo nos resultará más fácil a la hora de distribuirlas en la bandeja del horno.

-Forramos la bandeja con papel vegetal y vamos poniendo círculos de masa no muy juntos, para que al cocer no se nos peguen.

-Por último las adormanos como más nos gusten y las metemos a horno suave 180º durante aproximadamente 15 minutos. Es necesario vigilarlas ya que al ser delgaditas se hacen muy rápido.

Tarta de higos (N'asturianu: Tarta figos)

2011-10-21T01:07:00.001+02:00

¡Hola amigos! Este otoño he estado tan concentrada haciendo postres con manzanas y frutos secos que ¡casi se me olvidan los higos!

De ellos podemos disfrutar muy poco tiempo: agosto, septiembre y octubre, debido a que no se pueden coger verdes ya que no maduran una vez quitados del árbol. Tampoco se pueden guardar por un tiempo, como las manzanas, pues se nos pudren. Se deben coger en su punto para consumirlos, sin descuidarse de ellos ya que al ser tan dulces ¡a los pájaros les encantan!

Dice el refrán: "Por San Miguel los higos son miel", lo cual nos indica que por esta fecha es cuando están en su mejor momento. A ello deben el nombre de "Higos de San Miguel".

Este fin de semana he estado en mi pueblo y he traido los últimos que quedaban en mis higueras. Por lo tanto aproveché para hacer esta tarta tan exquisita:

También se puede hacer mermelada, higos en almíbar, etc. Os animo a ello pues todavía quedan en el mercado. La receta que utilicé en esta ocasión es muy sencilla y aquí os la pongo.

INGREDIENTES:

Para la pasta brisa:
-250 g de harina
-125 g de mantequilla (a punto de pomada)
-1 huevo
-20 ml de agua
-Una pizca de sal

Para el relleno:
-1 kg de higos
-6 huevos
-100 g de azúcar (si se quiere mas dulce se añade un poco mas)
-400 ml de nata líquida

Para cubrirla:
-Mermelada de albaricoque

Preparación:
1.-Hacemos en primer lugar la pasta brisa mezclando en un bol todos los ingredientes (el huevo se echa entero sin batir) amasamos muy bien y dejamos reposar 45 minutos. Pasado ese tiempo forramos con ella un molde que previamente untamos con mantequilla y enharinamos.

2.-Pelamos los higos con cuidado, los cortamos en dos rodajas cada uno y cubrimos con ellos el fondo del molde.

3.-Batimos los huevos con el azúcar y añadimos la nata. Lo mezclamos bien y vertemos en el molde sobre los higos, con cuidado para que no se nos descoloquen ya que al cocer suben y así lo harán de manera uniforme.

4.-Por último metemos al horno a 180º durante 45 minutos aproximadamente, pues tendremos que observar que esté cuajada y doradita por encima. Cuando enfríe desmoldamos y cubrimos ligeramente con mermelada de albaricoque.

Sugerencia: Para la base, se puede sustituir la pasta brisa por hojaldre congelado, aunque yo recomiendo hacerla ya que es muy sencilla y el resultado es inmejorable.

Tarta Venera

2011-10-14T00:17:00.001+02:00

¡Hola amigos! Posiblemente existan muchas leyendas acerca de este postre. A mí me han contado ésta, que me ha gustado y aquí la transmito:

"En cuanto a los ingredientes, la mezcla de almendra, azúcar y huevo es de origen árabe y su uso se hizo muy popular en la Edad Media a lo largo del Camino de Santiago, ya que era un alimento muy rico en nutrientes, fácil de transportar y de larga duración. Por otro lado, su nombre es debido a su peculiar forma, que es similar a las insignias de los caballeros de las Órdenes Militares y que reciben el nombre de "veneras".

¿Qué hay de cierto en ello? Sinceramente no lo se, pues como bien sabéis las leyendas se van transmitiendo de generación en generación y tienen una parte verdadera y otra de fantasía.

Lo que sí es cierto es que se trata de un postre típico de los pueblos del Occidente asturiano, que se consume tradicionalmente en las fiestas del 15 de agosto, si bien algunas confiterías de la zona la tienen durante todo el año. Quizá no sea tan conocida como otros postres; de hecho, debo confesar que cuando hace varias semanas me dieron la receta y me hablaron de ella, era la primera vez que la oía mencionar.

Anticipo que es una receta un tanto laboriosa, pero al mismo tiempo es muy creativa, ya que su forma depende un poco de nuestra imaginación y al final merece la pena el tiempo invertido. ¡¡Aquí tenéis el resultado!!

Os animo a hacerla pues tiene un sabor delicioso. Para ello os dejo la receta:

Ingredientes:

-500 g de almendra molida y sin tostar

-500 g de azúcar

-2 huevos

-1 oblea

Preparación:

1.-Forramos la base de un molde redondo con papel vegetal y colocamos encima la oblea cortada a la medida del mismo.

2.-Mezclamos bien la almendra con el azúcar, añadimos las dos yemas y una clara y trabajamos todo suavemente con las manos. Cuando tengamos una masa compacta vamos haciendo rollitos (como cuando usábamos plastilina), dándoles la forma que nos apetezca y poniéndolos en el molde sobre la oblea.

3.-La metemos al horno a 180º una media hora aproximadamente, ya que tendremos que vigilar para sacarla cuando esté doradita.

Una vez fría procederemos al adorno. ¡Podemos dejar volar nuestra imaginación!

Ingredientes para la decoración:

-200 g de azúcar glacé

-1 clara de huevo

-Una gotas de zumo de limón

-Cerezas confitadas

Preparación:

En un bol ponemos la clara de huevo con unas gotas de zumo de limón, batimos un poco con una cuchara de madera y vamos incorporando el azúcar despacio hasta obtener una crema con consistencia. La introducimos en una manga pastelera con una boquilla bien fina y la decoramos a nuestro gusto. A continuación colocamos las cerezas confitadas.

Mis visitas opinan

2011-10-11T01:00:00.000+02:00

¡Hola amigos! Hoy quiero pedir a todos mis seguidores y visitantes su opinión:

¿En qué restaurante de Gijón (Asturias) os gustaría poder comer mis tartas?

¡Espero ideas, nombres, sugerencias...habrá sorpresas!

¡¡¡GRACIAS!!!

Tarta de avellana (Tarta d'ablanes)

2011-10-07T00:03:00.002+02:00

¡Hola amigos! Como bien sabéis con el otoño llegan también los frutos secos: nueces, almendras, castañas, avellanas... y gran parte de los mismos son fáciles de encontrar en nuestra tierra asturiana. Con ellos podemos hacer exquisitos postres.

Os contaré, además, que sigo con mi afán por recuperar viejas recetas y compartirlas con todos vosotros, pues esta es una manera de que no se pierdan ni queden en el olvido, ¡sería una pena!

Hace semanas ha llegado a mis manos una de esas recetas estupendas, clásica, de sabor auténtico... y me ha parecido éste un momento apropiado para presentárosla: TARTA DE AVELLANA (TARTA D'ABLANES, n'asturianu)

Quiero aprovechar la ocasión para deciros que si tenéis alguna de estas recetas antiguas y la queréis compartir, no tenéis mas que enviármela en un correo. La haré muy gustosamente y la veréis aquí publicada.

La receta, para hacer esta tarta tan rica, es la que sigue:

INGREDIENTES:

Para la pasta brisa:

-250 g de harina

-125 g de mantequilla (a punto de pomada)

-1 huevo

-20 ml de agua

-Una pizca de sal

Ingredientes para el relleno:

-300 g de avellana entera

-300 g de azúcar

-5 huevos

-100 ml de licor (vino dulce)

PREPARACIÓN:

Hacemos la pasta brisa: Mezclamos en un bol todos los ingredientes (el huevo se echa entero sin batir) amasamos muy bien y dejamos reposar 45 minutos.

Hacemos el relleno: En primer lugar tostamos las avellanas en el horno, pues de este modo nos quedará la tarta con mucho mas sabor, y las molemos.

En un recipiente hondo mezclamos las avellanas, el azúcar, las yemas y el licor, agregando a continuación las claras batidas a punto de nieve.

Con la pasta brisa, cubrimos un molde, previamente untado con mantequilla y enharinado. Vertemos sobre él el relleno que hicimos anteriormente y lo horneamos a 180º unos 30-45 minutos aproximadamente.Cuando enfríe la desmoldamos.

Para la decoración:

-200 g de azúcar glacé

-zumo de un limón

-avellanas troceadas (no molidas)

-Batimos el azúcar con el zumo de limón hasta obtener una crema ligera y la vertemos uniformemente sobre la tarta para echar a continuación una lluvia de avellanas troceadas.

Sugerencia: Para la base, se puede sustituir la pasta brisa por hojaldre congelado, aunque yo recomiendo hacerla ya que es muy sencilla y el resultado es inmejorable.

Tarta de queso y mermelada de arándanos

2011-09-30T00:54:00.000+02:00

¡Hola amigos! Últimamente me han comentado que pongo postres ¡muy elaborados y un tanto difíciles! A mí no me lo parece, pero atendiendo a esta petición hoy os traigo una tarta sencilla y rápida, pero no por ello menos rica, ¡pues ya véis que pinta tiene tan exquisita!

Esta es la receta:

Ingredientes para la base:

-150 g de galletas tostadas

-75 g de mantequilla

-2-3 cucharadas de leche

Ingredientes para la tarta:

-400 ml de nata para montar

-600 g de queso fresco

-1 sobre de cuajada

-1 vaso de leche (250 ml)

-4 cucharadas de azúcar

-1 tarro de mermelada de arándanos (para la cobertura)

Preparación:

1.- Molemos las galletas y las mezclamos con la mantequilla (a punto de pomada) y la leche. Forramos con esta pasta un molde desmontable. La horneamos a 180º durante diez minutos, pues esta tarta no va luego al horno y así nos quedará la base crujiente.

2.-Mezclamos con la batidora la nata, el queso, el azúcar y medio vaso de leche. En el otro medio disolvemos el sobre de cuajada. Llevamos al fuego la primera mezcla y cuando empiece a hervir, añadimos la leche con la cuajada, seguimos removiendo con cuidado para que no se pegue y cuando hierva de nuevo lo retiramos y vertemos en el molde sobre la base que teníamos horneada. Dejamos enfríar y mas tarde la metemos en el frigorífico, mejor de un día para otro para que cuaje bien.

3.-Al día siguiente desmoldamos y la cubrimos con una fina capa de mermelada de arándanos.

Nota: Se puede cubrir con la mermelada que más nos guste, pero sugiero que probéis ésta, pues le da un toque muy especial.

Peras en almíbar

2011-09-27T23:57:00.000+02:00

¡Hola amigos! Este fin de semana estuve en mi pueblo. Allí, además de manzanas, con las que hice el dulce de la anterior entrada, ¡también tengo peras!

Las llamamos "peras de invierno". Son de color canela, tienen una piel dura y resultan un poco insípidas para comerlas crudas, pero son ideales para hacerlas en almíbar, ya que al cocerlas se vuelven jugosas e incluso la piel está muy blandita y sabrosa. Por ello no podía dejar de compartirlas con todos vosotros y aquí os las presento:

Aunque las traje directamente del campo, lógicamente las hay para comprar en cualquier frutería. Como ya apunté tienen un color marrón claro (en Asturias también escuché nombrarlas como "peres roxes") y para hacerlas en almíbar no han de estar muy maduras.

La receta es extremadamente sencilla:

Ingredientes:

-2 kg de peras de tamaño mediano

-1/2 l de agua

-5-6 cucharadas de azúcar (según el gusto de cada uno)

-1 palito de canela (opcional)

Preparación:

-Lavamos bien las peras y las ponemos en una olla junto con el azúcar, el agua y el palito de canela. Las cocemos 30-45 minutos aproximadamente, hasta que estén blanditas.

-Dejamos enfriar y ¡¡¡ya están listas para comer!!!

Dulce de manzana

2011-09-22T19:31:00.000+02:00

¡Hola amigos! Hoy no traigo una tarta exactamente, aunque sí un postre, pues hace tiempo (y ahora también) el dulce se tomaba como tal, la mayoría de las veces acompañado de queso. Está especialmente rico con queso azul, que como sabéis en Asturias lo tenemos de gran renombre.

Es ahora la época de recolección de las manzanas y por tanto la mejor ocasión para hacerlo pues es cuando están en su justo punto para ello. Además de nuestra mundialmente conocida SIDRA, se pueden hacer con ellas numerosos postres, como la anterior "tarta de manzana" o las "manzanas rellenas de arroz con leche", que encontraréis en este blog, así como otras muchas que sin duda seguiré poniendo.

Hace días me han preguntado si tenía la receta para hacer dulce casero (sin ningún tipo de colorante ni conservante) y aquí la traigo para compartirla con todos vosotros.

Así es como siempre ví hacerlo a mi madre y os aseguro que es realmente sencilla y merece la pena:

Ingredientes:

-2 kg de manzanas rojas

-1'5 kg de azúcar

-2 limones (utilizaremos su zumo)

Preparación:

Lavamos muy bien las manzanas, las troceamos sin pelarlas, lógicamente desechando el corazón, y las vamos poniendo en una olla alternando capas con el azúcar. Exprimimos los dos limones y vertemos por encima el jugo. Esto lo dejamos así en reposo por lo menos doce horas. Es decir, si lo hacemos por la noche, quedará hasta el día siguiente. De esta forma se hará un almíbar y no es necesario echar agua.

Transcurrido ese tiempo, ponemos la olla al fuego hasta que hierva, luego bajamos un poco para que no se nos desborde, pero siempre manteniendo el hervor. Debemos remover de vez en cuando para que no se nos pegue.

Observaremos que va disminuyendo el volumen, al mismo tiempo que va haciéndose más denso y con un color rojizo. Lo mantendremos así aproximadamente una hora y media. Retiramos del fuego y lo dejamos una media hora más en reposo, lo pasamos por el pasapuré y lo vertemos en moldes de nuestro gusto.

Cuando enfríe por completo lo podemos desmoldar y tendremos ¡auténtico dulce de manzana casero!

Notas:

1.-Si en lugar de dulce lo que queremos hacer es mermelada, solo tendremos que añadir dos vasos de agua al cocerlo.

2.-Como podréis observar, no es necesario añadir ningún tipo de espesante para que endurezca ya que las manzanas son ricas en pectina, que es una sustancia que además de ser beneficiosa para el organismo, actúa como tal.

3.-Este dulce aguanta durante bastante tiempo en el frigorífico sin estropearse, pero también se puede congelar.

Tarta de Manzana - 2

2011-09-15T21:48:00.001+02:00

¡Hola amigos! No podéis imaginar cuanto hace que quería traeros esta tarta. Recordaba haberla comido de pequeña, pero no tenía ni sabía su receta. ¡Y por fin la conseguí, gracias a mi prima Ana!

No se trata de la típica tarta de manzana con crema pastelera que todos conocemos y que ya encontraréis aquí en otra entrada, si no que es una receta mucho más antigua. Es uno de esos postres que tanto me gustan a base de ingredientes sencillos.

Y no es que no me guste la cocina moderna e imnovadora, ¡que también! Pero al mismo tiempo pienso que no se debe restar importancia a la tradicional, a la herencia culinaria de nuestras madres y abuelas, que, como ya dije en otras ocasiones, conseguían con pocos ingredientes y mucha imaginación hacer postres exquisitos. Podemos, por lo tanto, conjugar ambas cosas.

¡No dejéis de probarla, pues os encantará su sabor auténtico! La receta, un poco laboriosa pero nunca difícil, aquí os la pongo. Las medidas están calculadas para un molde de 30 cms, que es el tamaño de la que veis aquí.

Ingredientes para la masa:

-300 g de harina

-100 ml de aceite

-100 ml de agua tibia

-1 sobre de levadura de panadería

-1 pizca de sal

-1 yema de huevo para pintarla

Ingredientes para el relleno:

-2 kg de manzanas golden

-300 g de azúcar

-300 ml de agua

-200 - 300 g de galletas molidas

-1 palito de canela

Preparación:

1.-Pelamos y troceamos las manzanas y las cocemos junto con el agua, el azúcar y el palito de canela. Las pasamos por el pasapuré y añadimos las galletas molidas. Debe quedarnos una masa con un poco de consistencia, por ello no puse la cantidad exacta de galletas, pues no todas las manzanas sueltan el mismo jugo.

2.-Hacemos la masa: mezclamos en un recipiente la harina, la levadura, el agua tibia, el aceite y la sal. Amasamos hasta que quede una pasta fina y compacta (5-10 minutos) y la dejamos en reposo cubriéndola con un paño húmedo unos 30 minutos (tiene que doblar su volumen).

3.-Pasado ese tiempo la estiramos con un rodillo y la colocamos en un molde que previamente untamos con mantequilla y enharinamos. Cubrimos la base y los laterales. Echamos el relleno extendiéndolo bien con una espátula, para que quede uniforme, cortamos la masa que sobra, con ella hacemos una tiras y la adornamos. Por último, la pintamos con huevo batido (solo la masa) y la metemos al horno a 180º durante 45 minutos aproximadamente, pues tiene que quedar dorada.

Tarta para Villaviciosa (Tarta de tres chocolates)

2011-09-08T02:57:00.001+02:00

¡Hola amigos! Hoy traigo una tarta dedicada a Villaviciosa. ¿Os preguntáis por qué? Pues os contaré el motivo: hace como un par de meses hice otra dedicada a Gijón, pero yo tengo mi corazón dividido. Por un lado está, como dice la canción... "este Gijón del alma al que tanto quiero..." (que es donde vivo) y por otro... "Villaviciosa hermosa, qué llevas dentro, tú me robaste el alma y el pensamiento..." (que es donde nací).

Como este próximo sábado comienzan las Fiestas del Portal, en la Villa, no podía menos que dedicarle este postre, al que sin duda seguirán alguno más. Espero que os guste, lo hice con todo mi cariño.

Para quienes lo desconozcan les diré que el dibujo del sombrero con las manzanas es una escultura preciosa que se encuentra en el parque, y al que hice numerosas fotografías para después poder realizarlo en chocolate. ¡El sombrero de la tarta es comestible!

Se trata de un postre de tres chocolates (negro, con leche y blanco) que a mí personalmente me encanta. Como siempre, aquí os dejo la receta y espero que os animéis a hacerla y me contéis los resultados.

Ingredientes para la base:
-150 g de galletas tostadas
-75 g de mantequilla
-2-3 cucharadas de leche

3.- Por último tenemos el chocolate blanco. Y procedemos de la misma manera: ponemos en el cazo los 150 g de chocolate blanco troceado, 250 ml de nata, (aquí no echamos azúcar, pues el chocolate blanco es más dulce) 250 ml de leche, de la cual sacamos también un poco a un vaso para disolver la cuajada. Llevamos al fuego, removemos bien y cuando rompa a hervir echamos la leche restante con la cuajada. Seguimos removiendo y cuando hierva de nuevo retiramos del fuego y vertemos en el molde sobre el chocolate con leche. Dejamos enfriar a temperatura ambiente y luego la metemos en el frigorífico, si es posible, hasta el día siguiente.

La desmoldamos con cuidado y la decoramos a nuestro gusto. En este caso, puse el dibujo del sombrero con las manzanas que está hecho sobre chocolate blanco y que fue obra de mi amiga Mónica Rivero, que es una artista de los dibujos en chocolate.

Importante:
- Antes de echar el chocolate con leche sobre el negro ya cuajado, rallamos un poco con un tenedor y mucho cuidado la superficie. También hacemos lo mismo cuando echamos el blanco sobre el chocolate con leche. Esto es para que las partes queden pegadas y no se separen al desmoldarlas ni al cortar la tarta.

Brazo de gitano (Brazu gitanu)

2011-09-02T13:44:00.011+02:00

¡Hola amigos! El postre que traigo esta semana es antíguo e igualmente típico asturiano. Casi podríamos decir que era considerado de más categoría que cualquiera de las dos "Tartas de la abuela" que puse anteriormente, pues era más usual para las fiestas y también para momentos importantes o transcendentales, como reuniones familiares.

Recuerdo perfectamente la primera vez que lo ví, era una niña y me impresionó su forma, al no tratarse de una tarta típica redonda.

No dejéis de probarlo, pues os aseguro que está exquisito. Yo diría que se trata de esos postres de sabor auténtico.

Su elaboración es un poco más dificultosa o esmerada que otras pero que no se asuste nadie, pues pondré la receta paso a paso y al final, como siempre digo, lo más difícil resulta entretenido añadiendo paciencia.

INGREDIENTES:

Para el bizcocho:

-100 g de azúcar

-100 g de harina

-4 huevos

-1 sobre de levadura

-Un pliego de papel vegetal

Para el almíbar:

-250 g de azúcar

-500 ml de agua

-1 palito de canela

Para el relleno (crema pastelera):

-500 ml de leche

-125 g de azúcar

-50 g de harina de maíz

-3 yemas de huevo

-1 palito de canela

PREPARACION:

1.- Hacemos el almíbar: en un cazo ponemos al fuego el agua, el azúcar y el palito de canela y lo dejamos hervir lentamente una media hora. Cuando enfríe lo colamos.

2.- Hacemos el bizcocho: En primer lugar doblamos los cuatro lados del papel vegetal y ajustamos las esquinas para así hacer un molde (de papel) de 32 x 34 cm aproximadamente. Batimos las claras a punto de nieve. Asímismo, batimos bien las yemas con el azúcar, añadimos poco a poco la harina y la levadura y por último incorporamos las claras. Removemos con cuidado tratanto de evitar que nos queden grumos, lo vertemos en el molde de papel extendiéndolo de manera uniforme y lo horneamos a 180º unos 15 minutos aproximadamente.

Nada más sacarlo, y con sumo cuidado para que no se rompa, lo enrrollamos con el papel y lo dejamos enfriar así.

3.-Hacemos la crema pastelera: Hervimos la leche con el palito de canela para que le dé sabor. En un cazo mezclamos las yemas de huevo con el azúcar y la harina y añadimos la leche caliente poco a poco. Lo llevamos al fuego hasta que hierva, removiendo todo el tiempo con una varilla.

4.-Desenrollamos el bizcocho, lo remojamos con una tercera parte del almíbar, extendemos sobre él la crema y lo volvemos a enrollar, esta vez despegándolo ya del papel. Después recortamos un poquito los dos extremos para que nos quede más bonito y lo ponemos ya en una fuente. A continuación lo remojamos con el almíbar restante y ya por último lo espolvoreamos con azúcar glace y lo decoramos a nuestro gusto (en este caso yo lo hice con chocolate)

Nota:

Aunque el relleno mas tradicional es el de crema pastelera, también se puede hacer con chocolate, nata montada, flan, mermelada... etc

Tarta de la abuela - II

2011-08-26T00:15:00.003+02:00

¡Hola amigos! Hoy traigo una variante de la tarta de la abuela que puse hace dos semanas. Aquella podríamos decir que es más de fiesta, pues está cubierta de chocolate. Pero no siempre nuestras abuelas contaban con este ingrediente, así que lo sustituían por azúcar y caramelizaban el molde.

Aunque se trata de un postre más sencillo, menos elaborado, ésto no quiere decir que no esté igualmente exquisito. Personalmente, no sabría cual de las dos elegir, pues me ocurre lo mismo que con la otra: me trae recuerdos y sabores de la infancia.

Como podéis ver, la pinta es estupenda y el sabor... os dejo a vosotros elegir y ya me contaréis cual de las dos os gusta mas. ¡El debate está abierto!

Por hacerla diferente utilicé esta vez un molde con agujero central, pero se puede hacer por supuesto en la forma que más os guste. La receta paso a paso es ésta:

Ingredientes:

-1'5 litros de leche

-3 sobres de flan

-10-12 cucharadas de azúcar (según el gusto de cada uno)

-12 magdalenas

Preparación:

1.- Si queréis hacer las magdalenas, encontraréis la receta en el blog buscando simplemente como "magdalenas" (en esta ocasión yo lo hice así) y las cortamos en capas como de un centímetro de grosor aproximadamente.

2.- Caramelizamos el molde.

3.- Hacemos el flan siguiendo las instrucciones del paquete y a continuación vertemos una capa en el molde de manera que cubra todo el fondo. Ponemos otra de magdalenas y las cubrimos con flan. Una última de magdalenas y el resto de flan que las deje bien cubiertas. Una vez que se enfríe la metemos en el frigorífico (mejor de un día para otro)

4.- Al día siguiente desmoldamos y ya podréis apreciar el resultado!

Sugerencias:

- En este caso las magdalenas no las remojo, pues al echar el flan, que está líquido, ya se introduce en ellas.

- Para que la tarta tenga un corte bonito, debemos procurar que el grosor de las magdalenas sea igual al de flan que echemos entre una capa y otra.

- Los postres caramelizados no los suelo decorar pues me gustan así, pero perfectamente se puede hacer por ejemplo con nata montada, frutas escarchadas, etc.