Tarta de mousse de chocolate y nueces

¡Hola amigos! Hace unas semanas fue el cumpleaños de mi hijo Lucas. Todos los años le hago la misma pregunta y obtengo idéntica respuesta:

- ¿Qué tarta te apetece?

- Que lleve chocolate

Rebusqué entre todas las recetas que tengo, pues quería algo diferente, así que una idea de aquí, otra de allí y otro poco de mi imaginación, el resultado fue éste: TARTA DE MOUSSE DE CHOCOLATE Y NUECES

 

 Si os digo que el pasado fin de semana la he vuelto a hacer, ya podréis imaginar lo buenísima que está. Es perfecta tanto para cumpleaños como para ocasiones especiales. 

 Se trata de un bizcocho con aroma de café relleno de mousse de chocolate. A continuación os dejo la receta, como siempre.

Ingredientes para el bizcocho:
-250 g de harina
-200 g de azúcar
-50 g de cacao en polvo
-1 sobre de levadura
-250 ml de café
-90 ml de aceite
-1 huevo
-1 cucharadita de esencia de vainilla
-1 pizca de sal

Ingredientes para la mousse:
-400 g de chocolate fondant
-100 g de mantequilla
-2 cucharaditas de esencia de vainilla
-6 huevos
-100 g de azúcar
-400 ml de nata
-1 pizca de sal
-200 g de nueces (para poner alrededor)

Preparación:

1.-Calentamos el horno a 180º  y forramos un molde desmontable con papel vegetal.

2.-Comenzamos haciendo el bizcocho, y para ello mezclamos todos los ingredientes hasta obtener un compuesto homogéneo, lo vertemos en el molde y horneamos 20-30 minutos aproximadamente (depende de cada horno). Cuando enfríe lo desmoldamos y lo cortamos por la mitad horizontalmente y reservamos.

3.-A continuación hacemos la mousse: fundimos el chocolate y la mantequilla en un cazo, añadimos la pizca de sal, la esencia de vainilla y las yemas y lo tenemos unos tres minutos al fuego sin dejar de remover para que no se nos pegue.

4.-Montamos las claras a punto de nieve con el azúcar y las incorporamos al chocolate fundido. Igualmente montamos la nata y también la añadimos.

5.-En un plato colocamos el aro del molde y uno de los discos del bizcocho en el fondo y vertemos la mitad de la mousse. Ponemos encima el otro disco que nos queda y lo cubrimos con el resto de la mousse. Lo metemos en el frigorífico hasta que cuaje. Lo mejor es de un día para otro.

6.-Al día siguiente retiramos el aro y pegamos las nueces alrededor. Por encima también se pueden echar troceadas o simplemente rallar chocolate, que es lo que hice en esta ocasión.

Tarta de fresa con crema pastelera

¡Hola amigos! Las tartas de frutas me resultan irresistibles, no solo por su sabor y frescor, sino también por su vistosidad.

¿No os ha ocurrido en alguna ocasión, pasar delante de una confitería y ver esas tartaletas tan coloridas y apetitosas que parecen decir ¡cómeme!? Pues el postre que traigo hoy es una de ellas: TARTA DE FRESAS CON CREMA PASTELERA

Son ideales para cualquier ocasión y además muy sencillas de preparar ¡Lo tienen todo! 

Así que ya no hay excusa, aquí os dejo la receta:

Ingredientes para la base (pasta brisa):

-250 g de harina

-125 g de mantequilla (a punto de pomada)

-1 huevo

-20 ml de agua

-Una pizca de sal

Ingredientes para la crema pastelera:

-500 ml de leche

-125 g de azúcar

-50 g de harina de maíz

-3 yemas de huevo

-1 palito de canela

Ingredientes para la cobertura:

-250 g de fresas

-1 sobre de cobertura para tartas

Preparación:

1.- Hacemos en primer lugar la pasta brisa, mezclando en un bol todos los ingredientes (el huevo se echa entero sin batir) amasamos muy bien y dejamos reposar 45 minutos. Pasado ese tiempo forramos con ella un molde desmontable, que previamente untamos con mantequilla y enharinamos. Pinchamos la masa con un tenedor y reservamos.

2.- A continuación la crema pastelera: hervimos la leche con el palito de canela para que le dé sabor. En un cazo mezclamos las yemas de huevo con el azúcar y la harina y añadimos la leche caliente poco a poco. Lo llevamos al fuego hasta que hierva, removiendo todo el tiempo con una varilla. Cuando espese la vertemos sobre la pasta brisa que teníamos ya colocada en el molde, y la introducimos al horno a 180 º durante una media hora aproximadamente.

3.- Sacamos, dejamos enfriar y la pasamos a un plato, para seguidamente decorarla con las fresas cortadas.

4.- Por último, preparamos la cobertura siguiendo las instrucciones del paquete y lo vertemos por encima de las fresas. ¡Le dará ese brillo especial que las hace tan apetitosas!

Tarta de chocolate y fresa

¡Hola amigos! Como sabéis, las fresas anuncian la llegada de la primavera, y aunque cada vez es más frecuente verlas mucho antes en las fruterías, es en esta estación cuando están en su mejor momento de aroma y sabor.

Las que se cultivan en Huelva gozan de reconocimiento mundial, y en Asturias no nos quedamos atrás, pues las de Candamo tienen también mucho prestigio. Todos los años, el primer domingo de Junio se celebra en Grullos, que es la capital del concejo, el Festival de la Fresa, y allí las podemos encontrar tanto al natural como en mermeladas y licores.

Dicho todo esto, ya podréis imaginar cual será el principal ingrediente del postre que traigo hoy: TARTA DE CHOCOLATE Y FRESA

Esta tarta me ha gustado tanto, que pienso incluirla entre mis favoritas, o lo que es lo mismo, hacerla con frecuencia en mi casa.

Se trata de un bizcocho de almendra, relleno con mermelada de fresa casera y cubierto de chocolate. Como siempre, aquí os dejo la receta:

Ingredientes para el bizcocho:

-175 g de chocolate fondant

-170 g de mantequilla

-200 de azúcar

-100 g de harina

-50 g de almendra molida

-6 huevos

-4 g de levadura en polvo

-1 cucharadita de canela molida

-1 cucharadita de jengibre en polvo

Ingredientes para el relleno:

-125 g de queso fresco para untar

-400 ml de nata para montar

-250 de fresas

-100 g de azúcar

-6 hojas de gelatina neutra

Ingredientes para la cobertura y adorno:

-100 g de mantequilla
-1 brick de nata líquida (200 ml)
-1 tableta de chocolate fondant (200 g) 
-4-5 fresas para ponerlas alrededor

-Azúcar glacé para espolvorear 

Preparación:

1.-Comenzaremos haciendo el bizcocho, y para ello derretimos el chocolate al baño María o en el microondas. Separamos las claras de las yemas y mezclamos estas últimas con el chocolate, 100 g de azúcar, la mantequilla, la almendra, la canela, el jengibre y por último la harina y la levadura tamizadas.

2.-Montamos las claras con los 100 g de azúcar restantes y las añadimos poco a poco a la mezcla anterior. Vertemos en un molde engrasado y enharinado y cocemos en el horno, precalentado a 180º durante 40 minutos aproximadamente.

3.-Mientras tenemos el bizcocho en el horno podemos ir haciendo la mermelada de fresa y el relleno. Para ello lavamos y troceamos las fresas, y las cocemos unos 10 minutos a fuego lento con cuatro cucharadas de agua y la mitad del azúcar (50 g). 

4.-Hidratamos las hojas de gelatina y las disolvemos en un poquito de agua caliente, para a continuación mezclarlas con las fresas trituradas. Por último, añadimos el queso y la nata montada con el azúcar restante.

5.-Desmoldamos el bizcocho, lo cortamos por la mitad en sentido horizontal y colocamos una base en el plato donde lo vamos a servir, poniéndole alrededor un aro de repostería. Vertemos sobre ella toda la crema de fresa y tapamos con la otra base.

6.-Ahora pasamos a la cobertura, y para ello calentamos la nata hasta que empiece a hervir,  añadimos la mantequilla y el chocolate fondant troceado. Removemos bien hasta obtener una crema homogénea, dejamos enfriar unos 10 minutos y cubrimos con ella toda la tarta.

7.-Cuando enfríe lo metemos en el frigorífico y lo dejamos cuajar, mejor de un día para otro. 

8.-Al día siguiente, retiramos el aro. Lavamos y troceamos las fresas y las colocamos alrededor de la tarta. Y ya por último espolvoreamos azúcar glacé por encima, o también le podemos hacer algún dibujo, como hice en esta ocasión, pues la tarta era para un regalo de cumpleaños de una persona muy especial para mí.

Casting "Deja sitio para el postre"

Hola amigos: El pasado día 8 de Enero hizo tres años desde que tengo este blog. Lo cierto es que mantenerlo en el tiempo da mucho trabajo, pero también reporta alegrías, satisfacciones y alguna que otra sorpresa.

Una mezcla de todas estas emociones fue lo que sentí cuando este pasado otoño me llamaron para invitarme a participar en el casting de "Deja sitio para el postre", el programa que se emite los martes en la cadena Cuatro.

En un primer momento dije que no iría, pero en casa me animaron mucho, así que finalmente acepté. No pude contar demasiado hasta ahora, pues así lo tuvimos que firmar hasta que no se estuviera emitiendo el programa, con el fin de no desvelar nada anticipadamente. Pero ahora ya puedo contaros la experiencia tan bonita vivida, que, aunque no pasé a la final, quedé a las puertas, y eso para mí fue ya un premio.

Lo primero que nos pidieron fue enviarles una grabación de una duración máxima de15 minutos, en la que se nos viera elaborando un postre. Me decidí por algo sencillo, ya que nunca lo había hecho antes y no deseaba complicarme demasiado, así que el postre elegido fue: Sorpresa de Merengue:

Aquí os dejo el enlace para que podáis ver el vídeo, que, aviso, es ¡totalmente casero!
http://www.youtube.com/watch?v=KmwLzAWOnVY&feature=youtu.be
 

De todos los miles de vídeos recibidos (alrededor de 3.000), pasamos a la siguiente fase 200. Esta vez nos citaron en Madrid, en la mismísima plaza de España, donde nos pidieron acudir provistos de un postre, que tuviese algo que ver con nosotros o con el lugar del que procedíamos.

Desde el primer momento me di cuenta que debería ser un postre que aguantara el viaje y los días que permaneciera allí, pues mucho me temía que no hubiera frigoríficos donde guardar tantos, y no me equivoqué nada. Para esta ocasión el elegido fue: Tarta Venera:
http://marypazalvarez.blogspot.com.es/2011/10/tarta-venera.html
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A las 9 de la mañana allí estábamos todos, llegados no solo de distintas partes de la península, sino también de las islas.
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Una media hora más tarde llegó la presentadora del programa, Raquel Sánchez Silva, que además de guapísima es encantadora. Allí se grabó una parte de la cabecera del programa.

A continuación nos dirigimos todos, postre en mano, hacia el hotel, donde el jurado los probaría todos. ¡Ya os podréis imaginar cuánta expectación despertamos, al ir caminando en fila por la Gran Vía madrileña!

Mi Tarta Venera la probaron Amanda Laporta y Jacobo Torreblanca. Me preguntaron por los ingredientes, la elaboración y el porqué de ese postre y no otro. Les dije que la Venera es un postre asturiano, típico de la zona de Navia y que según la leyenda, era  utilizado  por los peregrinos en su camino hacia Santiago, pues podían disponer de un alimento muy nutritivo y no perecedero. 
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Amanda le gustó mucho la historia y muy sonriente me preguntó: ¿Y qué tiene que ver contigo? a lo que le respondí, que, de alguna manera, también yo había hecho el camino a Madrid para una aventura singular, la única diferencia era que no me la había comido en el viaje. 

Jacobo se interesó más por la decoración, pero tengo que deciros que cuando la probaron, les encantó. Tanto fue así que pasé a la siguiente fase, que era al día siguiente. ¡Menos mal que no era un postre perecedero!
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No seríamos mucho más de 30 los citados, y aquí me quedé, a las puertas. Pero no me disgusté nada, pues durante los dos días que estuve allí, me lo pasé muy bien, conocí a gente estupenda, y en fin, ¡viví una experiencia única!

El periódico La Nueva España también se hizo eco de la noticia y me dedicaron un artículo tan bonito, que para mí esto ya fue un premio. Aquí os dejo el enlace, para que lo veáis:

http://www.lne.es/gijon/2013/11/12/una-venera-triunfar-tele/1498053.html

Mucho me gustaría que leyeran este post gente de la zona de Navia, donde la Venera es típica y que supieran hasta donde conseguí llegar con este exquisito postre. ¡Desde aquí les mando saludos!

También quiero dar las gracias, en primer lugar a mi familia por animarme y darme tanta seguridad y también a todos los que me apoyasteis a través del facebook. ¡Esto es lo que hace que mantener el blog en el tiempo se convierta en una aventura estupenda. ¡Muchas gracias!

Roscón de Reyes

Siguiendo con los dulces típicos navideños hoy os traigo el que pone fin a estas fiestas: ROSCÓN DE REYES:

Para mí es sinónimo de alegría, pues el día de Reyes los niños se levantan emocionados por abrir los regalos, y una vez que está todo visto y han comprobado que les trajeron prácticamente lo que pedían,  toca desayunar.

Nada mejor que un buen roscón casero, que además de estar riquísimo cuenta con el aliciente de que en alguna parte de él hay una sorpresa. Así que ese ansia por comer un poco más, algo que ocurre en mi casa, no sé si es por lo exquisito del postre o por el afán de encontrar lo que contiene. ¡Quiero pensar que por las dos cosas!

La tradición manda poner dentro de él un regalo y una faba seca (haba seca), y ya sabéis:

- el que encuentre la faba... el roscón paga

- el que encuentre el regalo... será rey coronado.

Hacerlo en casa tiene la ventaja, además del sabor y la calidad, que se le pueden poner más de una sorpresa... ¡Así que animaros!

Esta receta lleva tanto tiempo en mi poder que ni siquiera recuerdo quien me la ha dado. No es muy difícil, y cuando la leáis comprobaréis que hay en ella algo simpático que encantará a los niños si la hacéis con ellos. Aquí os la dejo:

Ingredientes:

-100 g de mantequilla a punto de pomada

-200 g de azúcar

-125 ml de agua

-125 ml de leche

-600-800 g de harina

-100 ml de aceite de oliva suave

-30 g de levadura fresca de panadería

-1 cucharita (de las de café) de sal

-2 huevos

-Ralladura de un limón y de una naranja

-Frutas confitadas

-1 faba (haba)

-1 sorpresa

Preparación:

1.-En un bol deshacemos con un tenedor la levadura con el aceite, añadimos la leche y el agua templadas, batimos y seguimos incorporando la sal, el azúcar, la mantequilla, los huevos batidos (reservamos una tacita de las de café para pintar el roscón) y las ralladuras de limón y naranja. En este punto yo uso la batidora, pues en mi casa no les gusta encontrar restos de ralladuras, sino solo el sabor. Por último incorporamos la harina necesaria para obtener una masa que al trabajarla no se nos pegue (aquí concretamente utilicé 750 g).

2.-Formamos una bola y la colocamos en una fuente cubierta con un paño para que fermente, aproximadamente dos horas. Este tiempo también se pude calcular con "la prueba de la abuela" que consiste en lo siguiente: de la masa que tenemos cogemos un trocito, hacemos una bolita del tamaño de una canica y la introducimos en un vaso de agua caliente. Cuando haya transcurrido el tiempo de fermentación, la bolita subirá del fondo a la superficie.

3.-Pasado ese tiempo amasamos un poco y damos forma al roscón e introducimos la faba (haba) y la sorpresa envueltas en papel de aluminio y lo colocamos sobre la bandeja del horno que habremos cubierto con papel vegetal. Tapamos de nuevo con el paño y esperamos una segunda fermentación (si hacemos de nuevo "la prueba de la abuela" esta segunda bolita subirá en 10-15 minutos).

4.-A continuación pintamos el roscón con el huevo batido que habíamos reservado, lo espolvoreamos con azúcar y le incrustamos las frutas confitadas a nuestro gusto.

5.-Por último lo metemos al horno a 180º durante 30-45 minutos aproximadamente, pues debe quedar doradito. 

Nota: Si tenéis niños en casa no dejéis de hacer "la prueba de la abuela" pues les encanta. Estarán todo el rato pendientes del vaso y cuando vean la bolita subir ¡¡¡veréis que sorpresa se llevan!!!

Tarta de turrón (apta para celiacos)

Desde hace años tengo por costumbre hacer algún postre especial para las Fiestas Navideñas. Este año no podía ser menos, con la salvedad de que por sus ingredientes es también apto para celíacos: TARTA DE TURRÓN

Se me ha ocurrido hacerla así, ya que un anterior post que hice con otro postre apto para celiacos ha tenido mucho éxito de visitas y mensajes personales de agradecimiento. Aquí os lo dejo:

http://marypazalvarez.blogspot.com.es/2013/11/tarta-de-melocoton-especial-para.html

Ya podéis ver que buena pinta tiene, y os aseguro que el sabor es aún mejor, tanto que se convertirá en otra de mis favoritas.

A continuación os dejo la receta:

Ingredientes:

-3 huevos

-1 pizca de sal

-150 g de azúcar

-1 sobre de azúcar avainillado

-200 g de almendra molida

-1 cucharadita de levadura

-400 ml de nata líquida para montar

-2/3 cucharadas de azúcar

-150 g de turrón blando sin gluten

-6 hojas de gelatina neutra

Preparación:

1.-Comenzamos separando las yemas de las claras y montamos éstas últimas con la pizca de sal y reservamos.

2.-En un cuenco batimos las yemas, las dos clases de azúcar (los 150 g de blanco y el avainillado) y 3 cucharadas de agua fría hasta que estén cremosas. Incorporamos poco a poco la almendra, la levadura y por último las claras montadas.

3.-Vertemos en un molde desmontable que previamente forramos con papel vegetal e introducimos al horno precalentado a 180º durante 15-20 minutos aproximadamente.

4.-Cuando enfríe, desmoldamos y colocamos en un plato con un aro de repostería (yo suelo utilizar el mismo del molde)

5.-Montamos la nata con las 2-3 cucharadas de azúcar, según el gusto de cada uno. Hidratamos la gelatina y mientras tanto deshacemos el turrón en un bol.

6.-Calentamos la gelatina en dos cucharadas de agua, para que se deshaga completamente y la mezclamos con el turrón. Por último incorporamos la nata, mezclamos todo con cuidado y vertemos sobre la base de la tarta.

7.-Dejamos en el frigorífico hasta que cuaje, mejor de un día para otro. Retiramos el aro y adornamos a nuestro gusto.

Tarta de limón y merengue

Estos días me vino a la memoria una tarta que comía de pequeña y que me gustaba muchísimo, así que busqué entre todas las recetas que llevo recopilando desde hace años y encontré una, que bien pudiera ser aquella, pues cuando la hice y la probé, recordé su sabor. ¡Aquí la tenéis! TARTA DE LIMÓN Y MERENGUE

Quiero añadir también, que  hacer fotos a la comida no es tarea fácil. No siempre se consigue transmitir lo que uno ve al natural, o por lo menos a mí me sucede.

Y digo esto porque es lo que me ha ocurrido con este postre. Resulta mucho más apetitoso al natural de lo que se puede apreciar en la fotografía. Aun así, no dejéis de probarlo, lo recomiendo incluso para paladares exigentes.

Sobre una base de pasta brisa, lleva una exquisita crema de limón cubierta de merengue. ¡Ya podéis imaginar su sabor!

Esta es la receta:

 

Ingredientes para la base (pasta brisa):

-250 g de harina

-125 g de mantequilla (a punto de pomada)

-1 huevo

-20 ml de agua

-Una pizca de sal

-Una cucharadita de azúcar

Ingredientes para la crema de limón:

-280 g de azúcar

-80 g de harina fina de maíz

-400 ml de agua

-30 g de mantequilla

-4 yemas

-1 pizca de sal

-2 limones (el zumo y la ralladura)

Ingredientes para el merengue:

-4 claras

-4 cucharadas de azúcar

Preparación:

1.-Comenzamos haciendo la pasta brisa y para ello mezclamos en un bol todos los ingredientes (el huevo se echa entero sin batir) amasamos muy bien y dejamos reposar 45 minutos. Pasado ese tiempo forramos con ella el fondo de un molde desmontable que previamente untamos con mantequilla y enharinamos. Cubrimos la masa con papel vegetal y la rellenamos con legumbres secas (yo utilicé garbanzos) e introducimos al horno precalentado, a 180º durante aproximadamente unos 15 minutos.  Pasado ese tiempo, retiramos las legumbres y el papel y terminamos de cocerla 10 minutos más, tiene que quedar doradina.

2.-Para la crema de limón, batimos el azúcar, la harina, la sal, el agua, el zumo y la ralladura de limón y lo ponemos en una olla al fuego hasta que comience a hervir. Sin dejar de revolver añadimos la mantequilla.

3.- En un bol batimos las yemas y vertemos sobre ellas un poco (como media taza) de la crema que tenemos hirviendo. Mezclamos bien y lo echamos de nuevo a la olla. Cocemos, siempre sin dejar de remover, pues se pega fácilmente, hasta que espese y a continuación rellenamos la tarta con ella y dejamos enfriar.

4.- Montamos las claras a punto de nieve, añadimos el azúcar y seguimos batiendo hasta obtener un merengue firme. Con la ayuda de la manga pastelera vamos formando pequeñas gotas puntiagudas sobre la crema de limón, hasta cubrirla por completo. Metemos al horno nuevamente a 180 º, pero esta vez con el grill,  para que coja un color doradín. Será necesario estar muy pendiente para que no se nos queme, pues en unos minutos estará.