Tarta de chocolate con corazón de frambuesa

No es fácil celebrar los cumpleaños cuando una parte de la familia vive lejos y conseguir que todos coincidamos parece un pequeño milagro. Por eso, este año decidimos hacer algo diferente: juntar todas las celebraciones en un solo día y disfrutar de estar todos juntos.

Y, como no podía ser de otra manera, hemos preparado una tarta muy especial de chocolate para celebrar no uno, sino todos nuestros cumpleaños. Porque al final lo más importante no es la tarta, sino compartirla con las personas que quieres.

Se trata de un bizcocho de chocolate relleno de mousse del mismo sabor y lleva en el interior un centro de frambuesa, quedando como resultado una combinación de sabores (dulce y ácido) que nos encantó.

Aquí tenéis la receta paso a paso:

Ingredientes para el centro de frambuesa:

-300 g de frambuesas

-60 g de azúcar

-2 cucharaditas de zumo de limón

-2 hojas de gelatina

Ingredientes para el bizcocho:

-120 g de almendra molida

-100 g de harina

-100 g de azúcar glas

-100 g de azúcar normal

-100 g de mantequilla a punto de pomada

-150 g de chocolate negro 

-6 huevos

-1 sobre de levadura

-1 pizca de sal

Ingredientes para un almíbar ligero:

-100 ml de agua

-2 cucharadas de azúcar

Ingredientes para la mousse de chocolate:

-400 g de nata para montar

-200 g de chocolate de cobertura

-4 cucharadas de azúcar

-1 hoja de gelatina

Ingredientes para la cobertura y la decoración:

-100 g de mantequilla

-200 ml de nata líquida

-200 g de chocolate fondant

-fresas

-frambuesas

-arándanos

-hojas de menta

Preparación:

1.-Comenzamos haciendo el centro de frambuesa ya que tiene que estar congelado para cuando montemos la tarta. Hidratamos la gelatina en agua fría. En un cazo ponemos las frambuesas con el azúcar y el zumo de limón y cocinamos durante 5 minutos. Trituramos, colamos para quitar las semillas y añadimos la gelatina escurrida. Vertemos en un molde que deberá ser de tamaño inferior al que vamos a utilizar para el bizcocho. Lo forramos con film transparente, cubrimos igualmente con film y metemos al congelador como mínimo 2 horas  ya que debe quedar un disco firme.

2.-Ahora vamos a hacer el bizcocho y para ello derretimos el chocolate en el microondas o al baño maría y reservamos. En un bol batimos la mantequilla con el azúcar glas y añadimos el chocolate templado. Separamos las claras de las yemas y vamos incorporando estas últimas de una en una procurando batir bien antes de agregar la siguiente. Las claras las reservamos para más adelante.

3.-A continuación  incorporamos la almendra y vamos montando las claras. Cuando estén a la mitad añadimos el azúcar normal y seguimos batiendo hasta que estén firmes para unirlas a la mezcla anterior.

4.-Juntamos la harina, la sal y la levadura y la incorporamos tamizada con la ayuda de un colador, removiendo con  mucho cuidado para que las claras no se bajen. 

5.-Untamos un molde desmontable con mantequilla, lo enharinamos, vertemos en él la masa y la dejamos reposar mientras encendemos el horno y alcanza la temperatura deseada. Lo introducimos a 180º durante 45-60 minutos. Dejamos templar y desmoldamos.

6.-Mientras tanto preparamos el almíbar ligero hirviendo el agua y el azúcar durante 1 minuto y reservamos. 

7.-Hacemos ahora la mousse para el relleno y en primer lugar hidratamos la hoja de gelatina en agua fría. Derretimos el chocolate y lo dejamos atemperar para a continuación incorporar la gelatina. Montamos la nata con el azúcar y agregamos poco a poco el chocolate.

8.-Ahora viene el montaje de la tarta: cortamos el bizcocho en 3 capas, ponemos una primera en el plato donde se va a servir, pincelamos con el almíbar, colocamos el disco de frambuesa (el que tenemos congelando) en el centro y cubrimos alrededor y por encima con la mitad de la mousse. Siguiente capa de bizcocho, pincelamos con almíbar, cubrimos con el resto de mousse y por último la capa de bizcocho restante igualmente pincelada con almíbar.

9.-Por último solo nos queda la cobertura y la decoración. Calentamos la nata hasta que empiece a hervir, añadimos la mantequilla y el chocolate troceado. Removemos bien hasta obtener una crema homogénea, dejamos enfriar un poco y cubrimos con ella el pastel y metemos en el frigorífico por lo menos 1 hora.

10.-Para la decoración utilizaremos las fresas, frambuesas y arándanos dispuestas en cascada hacia un lado. Terminamos con una hojas de menta fresca.

Cheesecake de frambuesas (sin horno)

El postre que traemos hoy es muy sencillo de preparar, ni siquiera necesita horno. Tiene un sabor y una textura increíble: CHEESECAKE DE FRAMBUESAS

Es ideal para cualquier ocasión y con poco que os esmeréis... ¡Pensarán que la habéis comprado en una pastelería!

¡Animaros! Aquí os dejamos la receta paso a paso, como siempre:

Ingredientes para el puré de frambuesa:

-300 g de frambuesas

-90 g de azúcar

-zumo de 1 limón mediano

Ingredientes para la base:

-150 g de galletas tostadas

-75 g de mantequilla

-1 cucharadita de canela en polvo (opcional)

Ingredientes para la tarta:

-600 g de yogur natural

-200 g de queso freso

-400 de nata líquida para montar

-100 g de puré de frambuesa

-100 g de azúcar

-80 ml de leche

-12 g de gelatina

Ingredientes para la jalea de frambuesa:

-100 g de puré de frambuesa

-40 ml de agua

-4 g de gelatina

Preparación:

1.- Comenzamos haciendo el puré de frambuesa y para ello ponemos todos los ingredientes en un cazo al fuego y lo cocemos durante 5 minutos. Seguidamente lo pasamos por un colador chino y reservamos, cubriéndolo con film transparente.

2.- A continuación preparamos la base: molemos las galletas y las mezclamos con la mantequilla derretida y la canela lo vertemos en un molde desmontable, cubrimos el fondo y lo guardamos en el frigorífico al menos media hora para que se endurezca.

3.- Seguidamente ponemos a hidratar la gelatina en agua fría y mientras tanto batimos con unas varillas eléctricas el queso fresco con el azúcar, agregamos el yogur, disolvemos la gelatina en la leche templada y la agregamos también. Montamos la nata y la incorporamos con movimientos envolventes para que no se baje. Incorporamos100 g de puré y lo vertemos todo en el molde. Reservamos en el frigorífico como mínimo media hora, para que cuaje.

4.- Por último, hidratamos la gelatina, la disolvemos en el agua templada, mezclamos con el puré restante y lo vertemos por encima con cuidado.  Dejamos en la nevera hasta el día siguiente.

5.- Finalmente desmoldamos y solamente nos queda decorar a nuestro gusto. En esta ocasión le hemos puesto fresas alrededor y encima acompañadas de moras y una ramita de menta.

Tarta de fresas, crema pastelera y chocolate

¡Qué ricas son las fresas y cómo decoran cualquier postre! Si además le ponemos crema pastelera la combinación resulta exquisita: TARTA DE FRESAS, CREMA PASTELERA Y CHOCOLATE

Se trata de un bizcocho relleno de crema pastelera y fresas. Esperamos que os animéis ya que la receta es muy sencilla. ¡Aquí os la dejamos como siempre!

Ingredientes para el bizcocho:

-120 g de azúcar

-130 g de harina

-4 Huevos

-1 cucharadita de levadura

-1 pizca de sal

Ingredientes para la crema pastelera:

-500 ml de leche

-125 g de azúcar

-50 g de harina de maíz

-3 yemas de huevo

-1 palito de canela

-Necesitamos también 750 g de fresas

Preparación:

1.- Comenzamos haciendo el bizcocho y para ello separamos las claras de las yemas y batimos estas últimas con el azúcar hasta que blanqueen. Montamos las claras a punto de nieve y las añadimos a las yemas con movimientos envolventes para que no se bajen. Poco a poco agregamos la harina tamizada con la levadura y la sal. Vertemos en un molde desmontable, previamente engrasado y enharinado e introducimos al horno precalentado a 180º durante 30 minutos.

2.- A continuación la crema pastelera: hervimos la leche con el palito de canela para que le dé sabor. En un cazo mezclamos las yemas de huevo con el azúcar y la harina y añadimos la leche caliente poco a poco. Lo llevamos al fuego hasta que hierva, removiendo todo el tiempo con una varilla. Cuando espese, retiramos del fuego, lo cubrimos con film transparente y reservamos.

3.- Ahora vamos a montar la tarta y para ello desmoldamos el bizcocho y lo cortamos en dos capas horizontalmente. En el plato donde lo vamos a servir ponemos el aro del molde que utilizamos y en el fondo una base del bizcocho. Cortamos fresas por la mitad y las ponemos pegadas a las paredes del molde. Cubrimos también la base con fresas cortadas en rodajas y encima extendemos la mitad de la crema pastelera. Colocamos la otra base de bizcocho (esta la tenemos que recortar un poco ya que están las fresas alrededor), cubrimos con fresas cortadas en rodajas y finalmente extendemos la crema pastelera restante. Dejamos enfriar en el frigorífico.

4.- Pasadas unas dos horas desmoldamos con cuidado y decoramos con fresas por encima y chocolate derretido a nuestro gusto.

Tarta de chocolate y frutos rojos

No se nos ocurre mejor manera para endulzar las ocasiones especiales que con un delicioso postre casero: TARTA DE CHOCOLATE Y FRUTOS ROJOS

Aunque parece un poco laboriosa, no entraña ninguna dificultad. Solamente es necesario leer la receta con detenimiento, tener todos los ingredientes a mano y poco a poco el resultado será el mismo que el que tenéis aquí.

Como siempre, a continuación os dejamos la receta:

Ingredientes para el bizcocho:

-100 g de chocolate negro

-125 g de azúcar

-100 g de harina

-50 g de harina fina de maíz

-20 g de mantequilla

-4 huevos

-1/2 cucharadita de levadura en  polvo

-Sal

Ingredientes para el relleno:

-500 g de fresas

-500 ml de nata líquida

-80 g de azúcar

-6 láminas de gelatina neutra

Ingredientes para la cobertura:

-100 g de chocolate de cobertura

-100 ml de nata para montar

-50 g de mantequilla

Decoración:

-100 g de chocolate blanco

-Cerezas y arándanos

Preparación:

1.- Comenzamos haciendo el bizcocho y para ello fundimos el chocolate junto con la mantequilla y reservamos. Separamos las claras de las yemas y batimos estas últimas con el azúcar, la sal y 4 cucharadas de agua caliente hasta obtener una masa esponjosa. Seguidamente agregamos la mezcla de  mantequilla y chocolate y batimos de  nuevo.

2.- Montamos las claras a punto de nieve y las añadimos así como también los dos tipos de harina y la levadura. Vertemos en un molde desmontable, forrado con papel vegetal e introducimos al horno previamente calentado a 180º durante unos 20 minutos. 

3.- Mientras se enfría el bizcocho vamos preparando el relleno. Ablandamos la gelatina en agua fría. Trituramos las fresas junto con el azúcar. Disolvemos la gelatina al fuego en un poco de agua caliente y la incorporamos al puré de fresas. Montamos la nata y la añadimos también, con sumo cuidado para que no se baje.

4.- Cortamos el bizcocho horizontalmente por la mitad. En el plato donde se va a servir colocamos un aro de repostería (podemos utilizar el aro del molde) y ponemos en el fondo una de las bases del bizcocho, repartimos por encima la mitad de la crema de fresas, colocamos la otra base del bizcocho y cubrimos con la crema restante. Dejamos enfriar en el frigorífico por lo menos un par de horas.

5.-Calentamos la nata hasta que empiece a hervir, añadimos la mantequilla y el chocolate troceado. Removemos bien hasta obtener una crema homogénea, dejamos enfriar un poquito y cubrimos con ella el pastel. Lo introducimos de nuevo en el frigorífico hasta que endurezca, mejor de un día para otro.

6.- Al día siguiente, desmoldamos, decoramos con las cerezas, los arándanos y el chocolate blanco derretido o rallado.

Charlota de chocolate y fresas

Acertar con un postre clásico es muy fácil. ¡Lo complicado es elegir sólo uno! Elaborados con cariño e imaginación, ponen el broche de oro a cualquier reunión familiar o con amigos.

Éste de hoy estará listo en un abrir y cerrar de ojos: CHARLOTA DE CHOCOLATE Y FRESAS

Solo es necesario seguir la receta paso a paso y quedará perfecta, aquí os la dejo:

Ingredientes:

-600 ml de nata para montar

-150 ml de leche

-250 g de chocolate fondant

-50 g de azúcar

-6 hojas de gelatina neutra

-24 bizcochos de soletilla

-250 g de fresas para decorar

-Azúcar glas para espolvorear

Preparación:

1.-Troceamos el chocolate, lo fundimos en el microondas y reservamos. Por otro lado ponemos la gelatina 5 minutos en remojo con agua fría para que se hidrate.

2.-Colocamos un aro de repostería de paredes altas en un plato y lo forramos con film transparente. Recortamos uno de los extremos de los bizcochos y los colocamos recubriendo las paredes del molde con el lado recto hacia abajo. Cubrimos también la base con los bizcochos.

3.-Calentamos la leche, disolvemos en ella la gelatina y la incorporamos al chocolate disuelto que teníamos reservado. 

4.-Montamos la nata con el azúcar y la incorporamos a la preparación de chocolate, poco a poco y con movimientos envolventes. Vertemos la mousse obtenida en el interior del aro, tapamos con film transparente y dejamos reposar en el frigorífico por lo menos 12 horas.

5.-Cuando ya esté completamente cuajado, con mucho cuidado retiramos los aros y el film y atamos una cinta alrededor, que además de decorar, servirá para que no se desmoronen los bizcochos.

6.-Lavamos las fresas, las secamos con papel de cocina y las colocamos encima para luego espolvorearlas con azúcar glas.

Tarta mousse de fresa con chocolate

Aunque las podamos encontrar en el supermercado durante todo el año, las fresas anuncian la llegada de la primavera, que es cuando están en su mejor momento. Podemos consumirlas de muy distintas formas, una de ellas es el postre de hoy: TARTA MOUSSE DE FRESA CON CHOCOLATE

Las mousses son ideales para cualquier situación. Si os gusta su sabor y textura, no dudéis en hacer esta receta, no tiene mayor complicación y estoy segura que os va a encantar. Aquí os la dejo:

Ingredientes para el bizcocho:

-65 g de azúcar

-65 g de harina

-2 huevos

-1 cucharadita de ralladura de limón

Ingredientes para la mousse de yogur:

-200 g de yogur natural

-200 ml de nata para montar

-50 g de azúcar

-10 g de gelatina neutra en polvo

-50 ml de leche

Ingredientes para la mousse de fresa:

-300 g de fresa

-200 ml de nata para montar

-75 g de azúcar

-10 g de gelatina neutra en polvo

Preparación:

1.-Comenzamos haciendo el bizcocho y para ello separamos las claras de las yemas y montamos las primeras con la mitad del azúcar. Batimos las yemas con el azúcar restante y agregamos la harina tamizada y la ralladura de limón.

2.-Incorporamos las claras con movimientos envolventes y vertemos la masa en el molde (desmontable), previamente engrasado y enharinado e introducimos al horno a 180º durante 10/12 minutos aproximadamente. Cuando enfríe lo colocamos en el plato de servir y le ponemos el aro del molde, para luego poder echar las mousses.

3.-Para la mousse de yogur mezclamos este con el azúcar. Hidratamos la gelatina en agua fría. Calentamos la leche, disolvemos en ella la gelatina y mezclamos con el yogur. Montamos la nata, la incorporamos a la mezcla y vertemos sobre la base de bizcocho que teníamos reservada y dejamos en el frigorífico 30 minutos.

4.-Ahora vamos a hacer la mousse de fresa: lavamos las fresas, las troceamos y las dejamos macerar en un bol con el azúcar unos 30 minutos. Pasado ese tiempo las batimos con la batidora y las colamos. Hidratamos la gelatina en agua fría. Calentamos un poco del puré de fresa y disolvemos la gelatina en él. Añadimos el resto del puré. Montamos la nata y la agregamos poco a poco. Vertemos en el molde, encima de la mousse de yogur.  Dejamos en el frigorífico por lo menos 12 horas. 

5.-Por último retiramos el aro y decoramos a nuestro gusto. En esta ocasión pusimos fresas alrededor y unos hilos de chocolate por encima.

Cheesecake neoyorkino

Estoy casi segura que para los amantes del queso, las tartas con este ingrediente serán sus favoritas. Así es lo que sucede en nuestra casa, que junto a las de chocolate, resultan imprescindibles en cualquier reunión familiar.

Este postre que traigo hoy es una delicia: CHEESECAKE NEOYORKINO

Es una de las recetas más conocidas de la repostería norteamericana y muy apreciada en el resto del mundo, donde también se elabora utilizando los quesos típicos de cada lugar.

Existen muchas formas de prepararlo, en esta ocasión vamos a utilizar la receta de un libro de postres típicos de Nueva York, que compré recientemente.

Ingredientes para la base:

-180 g de galletas tostadas

-120 g de almendra molida

-90 g de mantequilla

Ingredientes para la tarta:

-400 g de queso freso de untar

-500 g de queso fresco batido

-180 g de azúcar en polvo

-1 cucharada de harina fina de maíz

-4 huevos

Preparación:

1.- Molemos las galletas y las mezclamos con la almendra y la mantequilla fundida y forramos con esta pasta un molde desmontable que meteremos en el frigorífico durante una hora, para que endurezca.

2.-Diluimos la harina en dos cucharadas de agua y la echamos en un bol junto con los huevos, el azúcar y los dos tipos de queso. Batimos todo con la batidora hasta que la preparación quede lisa, sin grumos.

3.- Vertemos en el molde e introducimos al horno, previamente calentado, a 160º durante 40-50 minutos aproximadamente.

4.- Dejamos enfriar y desmoldamos con mucho cuidado. Decoramos a nuestro gusto, pues este pastel se suele tomar solo  o también acompañado de mermelada de fresa o de arándanos. Especialmente vistosas resultan las decoradas con   frutos rojos frescos (arándanos, fresas, frambuesas), que son los que utilicé en esta ocasión.

Tarta de queso y mermelada de frutos rojos: moras, arándanos y fresas

¡Hola amigos! Últimamente me han comentado que pongo postres ¡muy elaborados y un tanto difíciles! A mí no me lo parece, pero atendiendo a esta petición hoy traigo una tarta sencilla, pero no por ello menos rica, que estoy segura ya habréis tomado en alguna ocasión: TARTA DE QUESO Y MERMELADA DE FRUTOS ROJOS (moras, arándanos y fresas)

He hecho tres distintas, para que veáis la diferencia. Ésta es la de moras:

Todas ellas tienen un corte ¡espectacular!

La de arándanos, nos gustó especialmente:

Y por último, la más conocida, la de fresa:

Los frutos rojos, se encuentran muy fácil en el supermercado. Lo digo por si os apetece hacer la mermelada en casa. En cuanto a la receta, es muy sencilla, ni siquiera necesita horno. ¡Aquí os la dejo!

Ingredientes para la base:

-150 g de galletas tostadas

-75 g de mantequilla

-2-3 cucharadas de leche

-1/2 cucharadita de canela (si os apetece darle un toque especial)

Ingredientes para la tarta:

-400 ml de nata para montar

-600 g de queso fresco

-1 sobre de cuajada

-250 ml de leche

-4 cucharadas de azúcar

-1 tarro de mermelada para la cobertura (moras, arándanos, fresas)

-6 hojas de gelatina neutra (10 g)

Preparación:

1.- Molemos las galletas y las mezclamos con la mantequilla (a punto de pomada), la canela y la leche. Forramos con esta pasta un molde desmontable que meteremos en el frigorífico durante una hora, para que endurezca.

2.-Mezclamos con la batidora la nata, el queso, el azúcar y la mitad de leche. En la otra mitad disolvemos el sobre de cuajada. Llevamos al fuego la primera mezcla y cuando empiece a hervir, añadimos la leche con la cuajada, seguimos removiendo con cuidado para que no se pegue y cuando hierva de nuevo lo retiramos y vertemos en el molde sobre la base de galleta. Dejamos enfriar y más tarde la metemos en el frigorífico, mejor de un día para otro para que cuaje bien.

3.-Al día siguiente, hidratamos la gelatina en agua fría. Calentamos  la mermelada en el microondas y disolvemos en ella la gelatina. Lo pasamos todo por el colador chino, con el fin de que nos quede más fina y lo vertemos sobre la tarta de queso que teníamos en la nevera. La volvemos a dejar dentro, unas horas para que cuaje.

4.-Por último, ¡la desmoldamos y listo!

Nota: para hacer la mermelada, basta con cocerlos, a partes iguales con azúcar (o un poco menos, si os gusta menos dulce) y medio vaso de agua. A fuego lento, durante una media hora y luego pasarlo por el pasapuré.