sábado, 15 de mayo de 2021

Tarta de chocolate y fresones

Sin duda el chocolate es el rey de la repostería, si además lo juntamos con frutos rojos el resultado es impresionante: TARTA DE CHOCOLATE Y FRESONES





¡El molde también es comestible! ¡Qué más se puede pedir! Animaros a hacerla, es muy sencilla y estamos seguros que no os defraudará.

 A continuación, como siempre la receta:

Ingredientes para la base:
-1 paquete de galletas María
-80 g de mantequilla
-20 g de cacao en polvo
-1 cucharadita de canela en polvo

Ingredientes para la crema:
-200 ml de nata líquida
-125 g de chocolate fondant
-30 g de azúcar
-3 yemas de huevo

Ingredientes para la decoración:
-250 g de fresones
-30 g de almendra crocanti

Preparación:
1.- Trituramos las galletas hasta dejarlas reducidas a polvo y las mezclamos con la mantequilla derretida, el cacao y la canela. Con la masa resultante forramos un molde  rectangular desmontable,  cubriendo la base y  las paredes y reservamos en la nevera.

2.- En un cazo ponemos la nata al fuego y la calentamos hasta que hierva. Batimos las yemas con el azúcar y añadimos la nata hirviendo, dejándola caer en un hilo y removiendo constantemente con unas varillas. 

3.- Echamos la mezcla de nuevo en el cazo y la cocemos a fuego suave durante un par de minutos, sin dejar de remover. Retiramos del fuego e incorporamos el chocolate troceado removiendo bien para que se funda.  Dejamos enfriar un poco y vertemos en el molde.

4.- Lavamos los fresones, los secamos y los cortamos por la mitad. Los disponemos sobre la crema con el corte hacia abajo y espolvoreamos con almendra crocanti y metemos en la nevera, como mínimo un par de horas, pasado ese tiempo desmoldamos y si queremos que nos queden brillantes los pintamos con un poco de mermelada diluida en agua.


viernes, 16 de abril de 2021

Tarta de naranja

Los postres con frutas resultan muy atractivos a la vista ya que tienen un colorido  muy apetitoso. Esto es exactamente lo que ocurre con el que traemos hoy: TARTA DE NARANJA




En esta ocasión no solamente destacaremos su colorido sino también su sabor delicioso. Sobre una masa de pasta brisa lleva crema pastelera de naranja. ¿Os lo podéis imaginar?




La receta es super sencilla, de esas que siempre salen bien. A continuación os la dejamos:

Ingredientes para la pasta brisa:
-250 g de harina
-125 g de mantequilla 
-20 ml de agua
-1 huevo
-Una pizca de sal
-Una cucharadita de azúcar

Ingredientes para la crema de naranja:
-200 g de azúcar
-400 ml de agua
-80 g de harina fina de maíz
-30 g de mantequilla
-4 yemas
-Una pizca de sal
-2 naranjas medianas (el zumo y la ralladura)

Preparación:
1.-Comenzamos haciendo la pasta brisa y para ello mezclamos en un bol todos los ingredientes (el huevo se echa entero sin batir) amasamos muy bien y dejamos reposar 45 minutos. Pasado ese tiempo forramos con ella un molde desmontable que previamente untamos con mantequilla y enharinamos. Cubrimos la masa con papel vegetal y la rellenamos de legumbres secas (por ejemplo garbanzos) e introducimos al horno precalentado a 180º durante aproximadamente 15 minutos. Pasado ese tiempo, retiramos las legumbres y el papel y terminamos de cocerla 10 minutos más, tiene que quedar doradina.

2.-Para la crema de naranja batimos el azúcar, la harina, la sal, el agua, el zumo y la ralladura de naranja y lo ponemos en una olla al fuego hasta que comience a hervir. Sin dejar de revolver añadimos la mantequilla.

3.-En un bol batimos las yemas y vertemos sobre ellas un poco (como media taza) de la crema que tenemos hirviendo. Mezclamos bien y lo echamos de nuevo a la olla. Cocemos, siempre sin dejar de remover, pues se pega fácilmente, hasta que espese y a continuación rellenamos la base de la tarta con ella y dejamos enfriar.

4.-Una vez fría desmoldamos y procedemos a la decoración. Ponemos unos gajos de naranja por encima y si nos gusta que brille un poquito para hacerla más apetitosa la pintamos con un poco de mermelada diluida en agua. ¡Una hojitas de menta darán el toque de color a nuestra tarta!




viernes, 5 de marzo de 2021

Tarta de chocolate y frambuesas

Tanto las tartas de chocolate como las de frutas gustan a casi todo el mundo, pero si mezclamos estos dos ingredientes el éxito está asegurado: TARTA DE CHOCOLATE Y FRAMBUESAS




En este caso se trata de un bizcocho de chocolate relleno de mouse de frambuesas. El secreto está en la combinación del bizcocho de sabor dulce con el toque un poco ácido de las frambuesas, sin mencionar el corte perfecto que nos queda.




La receta no entraña ninguna dificultad, seguid los pasos y el resultado será el mismo. Aquí os la dejo ¡Animaros!

Ingredientes para el bizcocho:
-100 g de chocolate negro
-125 g de azúcar
-100 g de harina
-50 g de harina fina de maíz
-20 g de mantequilla
-4 huevos
-1/2 cucharadita de levadura en  polvo
-Sal

Ingredientes para el relleno:
-500 g de frambuesas
-500 ml de nata líquida
-80 g de azúcar
-6 láminas de gelatina neutra

Decoración:
-100 g de chocolate negro 

Preparación:
1.- Comenzamos haciendo el bizcocho y para ello fundimos el chocolate junto con la mantequilla y reservamos. Separamos las claras de las yemas y batimos estas últimas con el azúcar, la sal y 4 cucharadas de agua caliente hasta obtener una masa esponjosa. Seguidamente agregamos la mezcla de  mantequilla y chocolate y batimos de  nuevo.

2.- Montamos las claras a punto de nieve y las añadimos así como también los dos tipos de harina y la levadura. Vertemos en un molde desmontable, forrado con papel vegetal e introducimos al horno previamente calentado a 180º durante unos 20 minutos. 

3.- Mientras se enfría el bizcocho vamos preparando el relleno. Ablandamos la gelatina en agua fría. Trituramos las frambuesas junto con el azúcar (reservamos algunas para decorar). Disolvemos la gelatina al fuego en un poco de agua caliente y la incorporamos al puré de frambuesas. Montamos la nata y la añadimos también, con sumo cuidado para que no se baje.

4.- Cortamos el bizcocho horizontalmente por la mitad. En el plato donde se va a servir colocamos un aro de repostería (podemos utilizar el aro del molde) y ponemos en el fondo una de las bases del bizcocho, repartimos por encima la mitad de la crema de frambuesas, colocamos la otra base del bizcocho y cubrimos con la crema restante. Dejamos enfriar en el frigorífico, mejor de un día para otro para que se solidifique completamente.

5.- Derretimos el chocolate para el adorno y lo extendemos de manera uniforme sobre papel vegetal, cuando endurezca un poco cortamos trozos de forma desigual y reservamos.

6.- Al día siguiente desmoldamos y adornamos con los trozos de chocolate alrededor y las frambuesas por encima.

miércoles, 30 de diciembre de 2020

Tarta de turrón y chocolate

Si como en nuestra casa os gusta disfrutar de los dulces navideños de una manera diferente, aquí os dejo una sugerencia: TARTA DE TURRÓN Y CHOCOLATE




Su elaboración no entraña ninguna dificultad, incluso para quienes no tengan mucha idea de cocina ya que ni siquiera necesita horno.




Como siempre, aquí os dejamos la receta con el deseo de unas Felices Fiestas para todos:

Ingredientes para la tarta:
-500 ml de nata líquida
-500 ml de leche
-200 g de turrón blando
-150 g de chocolate negro
-75 g de azúcar
-2 sobres de cuajada

Ingredientes para la base:
-150 g de galletas tostadas
-75 g de mantequilla
-2 cucharadas de leche
-1 cucharadita de canela en polvo

Ingredientes para el adorno:
-200 ml de nata para montar
-3 cucharadas de azúcar
-Pepitas de chocolate

Preparación:
1.- Comenzamos haciendo la base y para ello mezclamos las galletas molidas con la mantequilla derretida, la leche y la canela. Hacemos una pasta, forramos con ella un molde desmontable y lo metemos en la nevera una media hora para que endurezca.

2.- En un cazo ponemos 150 g de chocolate negro troceado, 75 g de azúcar, 250 ml de nata y de los 250 ml de leche correspondiente sacamos un poco a un vaso para deshacer un sobre de cuajada. Llevamos al fuego y removemos bien para que no se formen grumos. Cuando empiece a hervir echamos la leche del vaso con la cuajada disuelta, seguimos removiendo hasta que hierva de nuevo y lo vertemos en el molde. Lo dejamos enfriar a temperatura ambiente hasta que cuaje (una media hora aproximadamente)

3.- A continuación ponemos en el cazo la nata restante, el turrón desmenuzado y de los 250 ml de leche sacamos un poco a un vaso para disolver la cuajada. Llevamos al fuego y removemos. Si fuese necesario le metemos la batidora que que nos quede la crema lo más fina posible. Cuando comience a hervir añadimos la leche del vaso con la cuajada disuelta, removemos con cuidado para que no se pegue y a vertemos en el molde sobre el chocolate. Dejamos enfriar a temperatura ambiente  y luego lo metemos en el frigorífico, si es posible, hasta el día siguiente.

4.- Desmoldamos la tarta, montamos la nata con el azúcar, lo metemos en una manga pastelera y lo adornamos a nuestro gusto con las pepitas de chocolate.




viernes, 11 de diciembre de 2020

Tarta de calabaza y anacardos

Actualmente resulta muy fácil encontrar calabaza en el mercado en cualquier época del año, lo que nos da la oportunidad de poder elaborar exquisitos postres como éste: TARTA DE CALABAZA Y ANACARDOS




En numerosas ocasiones, la combinación de dos ingredientes muy distintos entre sí hacen que el resultado sea por lo menos sorprendente. Esto es lo que ocurre con la calabaza y los anacardos, dando lugar a un postre que no dejará a nadie indiferente.




Como siempre, aquí os dejo la receta ¡Animaros y contadnos los resultados!

Ingredientes para la base:
-200 g de harina
-100 g de azúcar
-100 g de mantequilla
-1 huevo
-1 yema de huevo
-1 pizca de sal  

Ingredientes para la tarta:
-500 g de calabaza
-100 g de azúcar moreno
-150 g de anacardos molidos
-100 ml de nata  
-2 huevos
-1 cucharadita de canela molida
-1 cucharadita de harina fina  de maíz    
-Azúcar glas para espolvorear  

Preparación:
1.- Comenzamos haciendo la base de la tarta y para ello  amasamos la harina, el azúcar, la mantequilla, la sal, el huevo y la yema y dejamos la masa reposar durante 1 hora en el frigorífico tapada con film transparente.

2.- Mientras tanto  pelamos y cocemos la calabaza con un poco de agua. Escurrimos, batimos con la batidora hasta obtener una crema y dejamos enfriar.

3.- Engrasamos y enharinamos un molde de 26 cm de diámetro. Extendemos la masa que teníamos en la nevera y forramos con ella el molde.

4.- Separamos las yemas de las claras y montamos estas últimas a punto de nieve. Mezclamos las yemas con el azúcar moreno, la nata, los anacardos, la canela e incorporamos el puré de calabaza. Por último añadimos la harina y las claras a punto de nieve. 

5.- Vertemos la mezcla en el molde e introducimos al horno previamente calentado a 180 º durante 45 minutos aproximadamente. Cuando enfríe la desmoldamos, adornamos con anacardos y espolvoreamos con azúcar glas.                              

viernes, 13 de noviembre de 2020

Manzanas en hojaldre rellenas de arroz con leche

La mayoría de las veces no es necesario hacer un postre complicado para obtener resultados excelentes. Quizás sea la sencillez lo que convierte a este postre en exquisito: MANZANAS EN HOJALDRE RELLENAS DE ARROZ CON LECHE.




Si os gustan los contrastes de sabores, buscad las manzanas un poco ácidas, pues la mezcla de éstas con el dulzor del arroz os va a encantar. 




Como siempre aquí os dejamos la receta así que animaros ¡No entraña dificultad!


Ingredientes:    

-arroz con leche

-6 manzanas de tamaño mediano

-2 láminas de hojaldre fresco

-1 huevo 


Preparación:

1.-Comenzamos haciendo el arroz con leche y para ello os dejo el enlace de la receta que ya tenemos en el blog:     http://marypazalvarez.blogspot.com/2011/01/arroz-con-leche.html     


2.-Si vais a utilizar el arroz con leche solamente para rellenar las manzanas podéis hacerlo con  las cantidades reducidas a una cuarta parte.


3.-Pelamos y descorazonamos las manzanas y con la ayuda de una cucharilla las rellenamos con el arroz. 


4.-Cortamos el hojaldre en cuadrados y envolvemos con él las manzanas. La masa sobrante la podemos utilizar para adornarlas con una hojitas. Pintamos con huevo batido y las introducimos al horno previamente calentado a 180º durante 45 minutos aproximadamente o hasta que veamos el hojaldre dorado.                                                                                                                                                                                                                                                                           


martes, 29 de septiembre de 2020

Tarta de higos de San Miguel

Según reza en el refranero popular español "por San Miguel los higos son miel" y esto es lo que sucede con el postre que traemos hoy. Están tan dulces que ni siquiera necesita azúcar para su elaboración: TARTA DE HIGOS DE SAN MIGUEL



Esta receta es totalmente para principiantes, su elaboración es tan sencilla que no os llevará mucho tiempo y además está deliciosa. ¡Así que no hay excusas para no ponerse manos a la obra! Aquí os la dejo:


Ingredientes:

-1 lámina de hojaldre fresco

-2 kg de higos

-75 g de mantequilla

-150 g de gelatina de manzana natural


Preparación:

1.-Forramos un molde desmontable con papel vegetal y cubrimos el fondo y los laterales con la masa de hojaldre. La pinchamos con un tenedor, para que no se hinche al cocer y reservamos.


2.- Lavamos y cortamos los higos por la mitad y los vamos colocando sobre la masa de hojaldre. Cortamos la mantequilla en trocitos y los disponemos encima de la manzana.


3.-Introducimos al horno, previamente calentado a 180º durante unos 40 minutos o hasta que los bordes del hojaldre se vean dorados. Cuando esté lista, dejamos enfriar y cubrimos con la gelatina de manzana que le dará un contraste de sabor y un  brillo espectacular.