Tarta de chocolate con corazón de frambuesa

No es fácil celebrar los cumpleaños cuando una parte de la familia vive lejos y conseguir que todos coincidamos parece un pequeño milagro. Por eso, este año decidimos hacer algo diferente: juntar todas las celebraciones en un solo día y disfrutar de estar todos juntos.

Y, como no podía ser de otra manera, hemos preparado una tarta muy especial de chocolate para celebrar no uno, sino todos nuestros cumpleaños. Porque al final lo más importante no es la tarta, sino compartirla con las personas que quieres.

Se trata de un bizcocho de chocolate relleno de mousse del mismo sabor y lleva en el interior un centro de frambuesa, quedando como resultado una combinación de sabores (dulce y ácido) que nos encantó.

Aquí tenéis la receta paso a paso:

Ingredientes para el centro de frambuesa:

-300 g de frambuesas

-60 g de azúcar

-2 cucharaditas de zumo de limón

-2 hojas de gelatina

Ingredientes para el bizcocho:

-120 g de almendra molida

-100 g de harina

-100 g de azúcar glas

-100 g de azúcar normal

-100 g de mantequilla a punto de pomada

-150 g de chocolate negro 

-6 huevos

-1 sobre de levadura

-1 pizca de sal

Ingredientes para un almíbar ligero:

-100 ml de agua

-2 cucharadas de azúcar

Ingredientes para la mousse de chocolate:

-400 g de nata para montar

-200 g de chocolate de cobertura

-4 cucharadas de azúcar

-1 hoja de gelatina

Ingredientes para la cobertura y la decoración:

-100 g de mantequilla

-200 ml de nata líquida

-200 g de chocolate fondant

-fresas

-frambuesas

-arándanos

-hojas de menta

Preparación:

1.-Comenzamos haciendo el centro de frambuesa ya que tiene que estar congelado para cuando montemos la tarta. Hidratamos la gelatina en agua fría. En un cazo ponemos las frambuesas con el azúcar y el zumo de limón y cocinamos durante 5 minutos. Trituramos, colamos para quitar las semillas y añadimos la gelatina escurrida. Vertemos en un molde que deberá ser de tamaño inferior al que vamos a utilizar para el bizcocho. Lo forramos con film transparente, cubrimos igualmente con film y metemos al congelador como mínimo 2 horas  ya que debe quedar un disco firme.

2.-Ahora vamos a hacer el bizcocho y para ello derretimos el chocolate en el microondas o al baño maría y reservamos. En un bol batimos la mantequilla con el azúcar glas y añadimos el chocolate templado. Separamos las claras de las yemas y vamos incorporando estas últimas de una en una procurando batir bien antes de agregar la siguiente. Las claras las reservamos para más adelante.

3.-A continuación  incorporamos la almendra y vamos montando las claras. Cuando estén a la mitad añadimos el azúcar normal y seguimos batiendo hasta que estén firmes para unirlas a la mezcla anterior.

4.-Juntamos la harina, la sal y la levadura y la incorporamos tamizada con la ayuda de un colador, removiendo con  mucho cuidado para que las claras no se bajen. 

5.-Untamos un molde desmontable con mantequilla, lo enharinamos, vertemos en él la masa y la dejamos reposar mientras encendemos el horno y alcanza la temperatura deseada. Lo introducimos a 180º durante 45-60 minutos. Dejamos templar y desmoldamos.

6.-Mientras tanto preparamos el almíbar ligero hirviendo el agua y el azúcar durante 1 minuto y reservamos. 

7.-Hacemos ahora la mousse para el relleno y en primer lugar hidratamos la hoja de gelatina en agua fría. Derretimos el chocolate y lo dejamos atemperar para a continuación incorporar la gelatina. Montamos la nata con el azúcar y agregamos poco a poco el chocolate.

8.-Ahora viene el montaje de la tarta: cortamos el bizcocho en 3 capas, ponemos una primera en el plato donde se va a servir, pincelamos con el almíbar, colocamos el disco de frambuesa (el que tenemos congelando) en el centro y cubrimos alrededor y por encima con la mitad de la mousse. Siguiente capa de bizcocho, pincelamos con almíbar, cubrimos con el resto de mousse y por último la capa de bizcocho restante igualmente pincelada con almíbar.

9.-Por último solo nos queda la cobertura y la decoración. Calentamos la nata hasta que empiece a hervir, añadimos la mantequilla y el chocolate troceado. Removemos bien hasta obtener una crema homogénea, dejamos enfriar un poco y cubrimos con ella el pastel y metemos en el frigorífico por lo menos 1 hora.

10.-Para la decoración utilizaremos las fresas, frambuesas y arándanos dispuestas en cascada hacia un lado. Terminamos con una hojas de menta fresca.

Tarta Tatín de piescos

Las “tartas tatín” son una variante en las que las frutas que se utilizan han sido caramelizadas en mantequilla y azúcar antes de incorporar la masa. Su peculiaridad es que se trata de una tarta al revés, es decir, para su elaboración las frutas se ponen debajo y la masa encima.

Como ocurre con otros muchos postres, se cuenta que fue creada por accidente en el Hotel Tatín en Francia en 1.889, el cual era regentado por dos hermanas, Stéphanie y Caroline Tatin. Existen múltiples versiones,  pero la historia más aceptada menciona que un despiste de Stéphanie hizo que se cocinaran más de la cuenta las manzanas,  y para no desperdiciarlas le pusieron la pasta encima,  la hornearon y después le dieron vuelta con cuidado, dando lugar a esta variante tan conocida en la cocina francesa.

Como se puede utilizar cualquier fruta, en esta ocasión la hicimos con una muy asturiana, los piescos. Aquí la tenéis: TARTA TATÍN DE PIESCOS

Ya veis qué pinta tan buena tiene, y os puedo asegurar que si os gustan los postres con una mezcla de sabores, la pequeña acidez del piescu y el dulce del caramelo, os encantará.


                         

La receta es supersencilla, yo diría para principiantes, así que aprovechar ahora, que los piescos pronto se terminan. Aquí os la dejo:

Ingredientes para la pasta brisa:

-250 g de harina

-125 g de mantequilla

-20 ml de agua

-1 huevo

-Una pizca de sal

-Una cucharadita de azúcar

Ingredientes para la tarta:

-1Kg de piescos, no excesivamente maduros

-100g de azúcar 

-50 g de mantequilla

Preparación:

1.-Comenzamos haciendo la pasta brisa y para ello mezclamos en un bol todos los ingredientes (el huevo se echa entero sin batir) amasamos muy bien y dejamos reposar 45 minutos.

2.-Mientras tanto, hacemos el caramelo con la mantequilla y el azúcar y lo repartimos de manera uniforme en el molde.

3.-Pelamos los piescos y los cortamos en mitades. Los colocamos en el molde, sobre el caramelo cubriendo todo el fondo.

4.-Por último, estiramos con el rodillo la pasta brisa y tapamos el molde. Los bordes se meten hacia abajo. Pinchamos la masa con un tenedor, para que salga el vapor durante la cocción y no se hinche. Introducimos al horno, previamente calentado a 180º durante unos 30 minutos aproximadamente, tiene que quedar dorada. 

5.-Se le debe dar la vuelta a un plato, cuando todavía esté templada, ya que el caramelo, una vez frío, se pega al fondo del molde.

Bizcocho de mandarina

Hoy traemos una receta sencilla y deliciosa: bizcocho de mandarina. Es esponjoso, aromático y con ese toque cítrico que lo hace irresistible. Perfecto para acompañar un café, una merienda o para darle un toque dulce al día. ¡Espero que lo disfrutéis tanto como en casa!

Esta es una receta totalmente para principiantes, aquí os la dejamos ¡Animaros!

Ingredientes:

-1 yogur natural (el envase del yogur lo usaremos como medida para los demás ingredientes)

-2 vasitos de azúcar

-3 vasitos de harina

-1 vasito de aceite

-3 huevos grandes

-1 sobre de levadura

-2 mandarinas

Preparación:

1.-Lavamos muy bien las mandarinas, las secamos, cortamos en trocitos, las batimos con la batidora hasta formar una crema y reservamos. (Hay que tener cuidado de que no se nos cuele ninguna pepita).

2.-En un cuenco batimos el yogur con el aceite y el azúcar para a continuación agregar la harina tamizada junto con la levadura. Incorporamos los huevos batidos y por ultimo la crema de las mandarinas.

3.-Vertemos en un molde que previamente untamos con mantequilla y enharinamos e introducimos al horno a 180º durante una media hora o hasta que esté dorado.

4.-Una vez frío lo desmoldamos y colocamos en un plato para decorarlo. Para ello mezclamos azúcar glas con un poco de zumo de mandarina y lo vertemos por arriba.

Tarta de chocolate y pistachos

Si hay una combinación que está conquistando las vitrinas de las pastelerías y las redes sociales últimamente, es la de chocolate con pistacho. Y no es para menos: el sabor intenso del chocolate junto al toque suave y cremoso del pistacho crea una mezcla irresistible.

Es simplemente prefecta para sorprender en un día especial o para darte un capricho. Tres capas de rico bizcocho de chocolate rellenas de crema de pistacho, que parece de pastelería, pero hecha en casa.

Aquí os dejamos la receta paso a paso, seguidla y no encontraréis ninguna dificultad:

Ingredientes para el bizcocho:

-120 g de almendra molida cruda

-100 g de harina

-100 g de azúcar glas

-100 g de azúcar normal

-100 g de mantequilla a punto de pomada

-150 g de chocolate (72% de cacao)

-6 huevos

-1 sobre de levadura

-1 pizca de sal

-2 cucharaditas de esencia de vainilla (opcional)

Ingredientes para el relleno:

-400 ml de nata líquida para montar

-250 g de queso mascarpone

-200 g de crema de pistacho

Ingredientes para la cobertura:

-100 g de mantequilla

-200 ml de nata líquida

-1 tableta de chocolate fondant (200g)

Ingredientes para la decoración:

-Virutas de chocolate

-Pistachos troceados

Preparación:

1.-Comenzamos haciendo el bizcocho y para ello derretimos el chocolate en el microondas o al baño maría y reservamos.

2.-En un bol batimos la mantequilla con el azúcar glas y añadimos el chocolate templado. Separamos las claras de las yemas y vamos incorporando estas últimas de una en una procurando batir bien antes de agregar la siguiente. Las claras las reservamos para más adelante.

3.-Incorporamos la almendra y la esencia de vainilla.

4.-Vamos montando las claras y cuando estén a la mitad añadimos el azúcar normal y seguimos para a continuación unirlas a la mezcla anterior. Juntamos la harina, la sal y la levadura y la incorporamos tamizada con la ayuda de un colador, removiendo con mucho cuidado para que las claras no se bajen.

5.-Untamos un molde desmontable con mantequilla, lo enharinamos, vertemos en él la masa y lo dejamos reposar mientras encendemos el horno y alcanza la temperatura deseada. Lo introducimos a 180º durante aproximadamente 45-60 minutos. Dejamos templar y desmoldamos.

6.-Ahora vamos con el relleno: montamos la nata con 3-4 cucharadas de azúcar. Batimos el queso con la crema de pistacho y agregamos la nata montada con movimientos envolventes. Cortamos el bizcocho en tres capas y en el plato donde lo vamos a servir  colocamos  una plancha de bizcocho que cubrimos con la mitad de la crema de pistacho.  A continuación la segunda capa de bizcocho que igualmente cubrimos con la crema para terminar con la ultima plancha de bizcocho.

7.-Por último la cobertura: calentamos la nata hasta que empiece a hervir, añadimos la mantequilla y el chocolate troceado. Removemos bien hasta obtener una crema homogénea, dejamos enfriar un poquito y lo vertemos sobre el pastel suavemente de manera que lo cubra por completo. Esperamos a que enfríe totalmente para decorarlo a nuestro gusto con virutas de chocolate y pistachos troceados.

Magdalenas de plátano y nueces

Las magdalenas caseras son uno de esos pequeños placeres que llenan la cocina de aroma y el corazón de recuerdos. Saben a hogar, a meriendas tranquilas y a recetas de toda la vida.

Con ingredientes sencillos y un paso a paso fácil, son perfectas para prepararlas en cualquier momento y disfrutarlas en el desayuno o la merienda.

Aquí os dejamos la receta, como siempre:

Ingredientes:

-400 g de harina

-250 de azúcar

-200ml de aceite

-100 g de nueces picadas (no molidas)

-16 g de levadura en polvo

-4 plátanos maduros (300 g)

-4 huevos

-1 pizca de sal

-Ralladura de 1 naranja

Preparación: 

1.-Batimos el azúcar con los huevos con unas varillas eléctricas hasta que doblen el volumen. Añadimos el aceite, seguimos batiendo para a continuación agregar los plátanos en puré (previamente los aplastamos con la ayuda de un tenedor) y a continuación la ralladura de naranja.

2.-Incorporamos la harina tamizada junto con la levadura y la sal, y por último las nueces. Ahora mezclamos suavemente con una espátula de silicona. 

3.-Vertemos la masa en los moldes e introducimos al horno previamente calentado a 180º durante 20 minutos aproximadamente o hasta que pinchando con un palillo salga seco.

Roscón de Reyes

Si hay un dulce que anuncia que la Navidad se despide por todo lo alto, ese es el roscón de Reyes. Es mucho más que un postre: es tradición, aroma a azahar y un momento para compartir en familia.

Hoy traemos una receta sencilla, esponjosa y perfecta para compartir el 6 de enero con la llegada de los Reyes Magos y sus regalos.

Es un proceso largo por los tiempos de reposo, aunque no entraña dificultad alguna, solamente es necesario un poco de paciencia. Aquí tenéis la receta paso a paso:

Ingredientes:

-400 g de harina

-160 ml de leche

-90g de azúcar

-50 g de mantequilla (a temperatura ambiente)

-20 ml de aceite

-12 g de levadura fresca

-6 g de sal

-3 yemas de huevo

-Ralladura de naranja

-Ralladura de limón

-1 cucharadita de agua de azahar (según el gusto de cada uno)

Ingredientes para la decoración:

-15 ml de agua

-4 cucharadas de azúcar

-Fruta confitada

Preparación:

1.- En un cuenco disolvemos la levadura en la leche, añadimos 1 cucharada de azúcar (de los 90 g), 2 cucharadas de harina (de los 400 g) y dejamos reposar tapado con film transparente durante 1 hora.

2.- Pasado ese tiempo añadimos el azúcar y la harina restantes, el aceite, la sal, las yemas de huevo, las ralladuras de limón y naranja y el agua de azahar. Integramos bien todos los ingredientes y dejamos reposar 15 minutos tapado igualmente con film transparente.

3.- A continuación agregamos la mantequilla y amasamos bien. Dejamos reposar hasta que doble el volumen, siempre tapado con film transparente. Transcurrido el tiempo amasamos nuevamente, damos forma al rosón y lo ponemos en la bandeja del horno forrada con papel vegetal. Volvemos a cubrir la masa con film transparente y dejamos reposar, una vez más hasta que doble el volumen.

4.- Por último, pintamos con huevo batido y decoramos con frutas confitadas. Humedecemos el azúcar con el agua y lo ponemos por encima a nuestro gusto. Es el momento también de colocar debajo "la faba" y "la sorpresa", envueltas en papel de aluminio. A continuación introducimos al horno previamente calentado a 180º durante 45 minutos aproximadamente o hasta que esté dorado.

Nota: en el blog tenemos otras 2 recetas diferentes de roscón, aquí os dejamos los enlaces:

https://marypazalvarez.blogspot.com/2018/01/roscon-de-reyes-de-hojaldre.html

https://marypazalvarez.blogspot.com/2012/01/roscon-de-reyes.html

Cheesecake de frambuesas (sin horno)

El postre que traemos hoy es muy sencillo de preparar, ni siquiera necesita horno. Tiene un sabor y una textura increíble: CHEESECAKE DE FRAMBUESAS

Es ideal para cualquier ocasión y con poco que os esmeréis... ¡Pensarán que la habéis comprado en una pastelería!

¡Animaros! Aquí os dejamos la receta paso a paso, como siempre:

Ingredientes para el puré de frambuesa:

-300 g de frambuesas

-90 g de azúcar

-zumo de 1 limón mediano

Ingredientes para la base:

-150 g de galletas tostadas

-75 g de mantequilla

-1 cucharadita de canela en polvo (opcional)

Ingredientes para la tarta:

-600 g de yogur natural

-200 g de queso freso

-400 de nata líquida para montar

-100 g de puré de frambuesa

-100 g de azúcar

-80 ml de leche

-12 g de gelatina

Ingredientes para la jalea de frambuesa:

-100 g de puré de frambuesa

-40 ml de agua

-4 g de gelatina

Preparación:

1.- Comenzamos haciendo el puré de frambuesa y para ello ponemos todos los ingredientes en un cazo al fuego y lo cocemos durante 5 minutos. Seguidamente lo pasamos por un colador chino y reservamos, cubriéndolo con film transparente.

2.- A continuación preparamos la base: molemos las galletas y las mezclamos con la mantequilla derretida y la canela lo vertemos en un molde desmontable, cubrimos el fondo y lo guardamos en el frigorífico al menos media hora para que se endurezca.

3.- Seguidamente ponemos a hidratar la gelatina en agua fría y mientras tanto batimos con unas varillas eléctricas el queso fresco con el azúcar, agregamos el yogur, disolvemos la gelatina en la leche templada y la agregamos también. Montamos la nata y la incorporamos con movimientos envolventes para que no se baje. Incorporamos100 g de puré y lo vertemos todo en el molde. Reservamos en el frigorífico como mínimo media hora, para que cuaje.

4.- Por último, hidratamos la gelatina, la disolvemos en el agua templada, mezclamos con el puré restante y lo vertemos por encima con cuidado.  Dejamos en la nevera hasta el día siguiente.

5.- Finalmente desmoldamos y solamente nos queda decorar a nuestro gusto. En esta ocasión le hemos puesto fresas alrededor y encima acompañadas de moras y una ramita de menta.