viernes, 25 de febrero de 2022

Tarta de fresas, crema pastelera y chocolate

¡Qué ricas son las fresas y cómo decoran cualquier postre! Si además le ponemos crema pastelera la combinación resulta exquisita: TARTA DE FRESAS, CREMA PASTELERA Y CHOCOLATE





Se trata de un bizcocho relleno de crema pastelera y fresas. Esperamos que os animéis ya que la receta es muy sencilla. ¡Aquí os la dejamos como siempre!

Ingredientes para el bizcocho:
-120 g de azúcar
-130 g de harina
-4 Huevos
-1 cucharadita de levadura
-1 pizca de sal

Ingredientes para la crema pastelera:
-500 ml de leche
-125 g de azúcar
-50 g de harina de maíz
-3 yemas de huevo
-1 palito de canela
-Necesitamos también 750 g de fresas

Preparación:
1.- Comenzamos haciendo el bizcocho y para ello separamos las claras de las yemas y batimos estas últimas con el azúcar hasta que blanqueen. Montamos las claras a punto de nieve y las añadimos a las yemas con movimientos envolventes para que no se bajen. Poco a poco agregamos la harina tamizada con la levadura y la sal. Vertemos en un molde desmontable, previamente engrasado y enharinado e introducimos al horno precalentado a 180º durante 30 minutos.

2.- A continuación la crema pastelera: hervimos la leche con el palito de canela para que le dé sabor. En un cazo mezclamos las yemas de huevo con el azúcar y la harina y añadimos la leche caliente poco a poco. Lo llevamos al fuego hasta que hierva, removiendo todo el tiempo con una varilla. Cuando espese, retiramos del fuego, lo cubrimos con film transparente y reservamos.

3.- Ahora vamos a montar la tarta y para ello desmoldamos el bizcocho y lo cortamos en dos capas horizontalmente. En el plato donde lo vamos a servir ponemos el aro del molde que utilizamos y en el fondo una base del bizcocho. Cortamos fresas por la mitad y las ponemos pegadas a las paredes del molde. Cubrimos también la base con fresas cortadas en rodajas y encima extendemos la mitad de la crema pastelera. Colocamos la otra base de bizcocho (esta la tenemos que recortar un poco ya que están las fresas alrededor), cubrimos con fresas cortadas en rodajas y finalmente extendemos la crema pastelera restante. Dejamos enfriar en el frigorífico.

4.- Pasadas unas dos horas desmoldamos con cuidado y decoramos con fresas por encima y chocolate derretido a nuestro gusto.

viernes, 4 de febrero de 2022

Tarta de té matcha y mascarpone

Estamos seguros que habréis oído hablar del té matcha que ahora está muy de moda y es sin duda un universo a descubrir. Para los que no lo sepáis, os diremos de forma resumida, que es un té verde en polvo, famoso por sus múltiples beneficios para la salud.

Además de beberlo como infusión, hoy en día se utiliza también como ingrediente en la pastelería y es precisamente en el postre que traemos hoy donde lo hemos utilizado por primera vez  y nos ha encantado: TARTA DE TÉ MATCHA Y MASCARPONE




Este té tiene un sabor muy delicado y como podéis ver un colorido espectacular, haciendo innecesario el colorante artificial.

Una vez más, esta receta elaborada pero sencilla es de mi hija Andrea. Los ingredientes indicados son para un molde de 17 centímetros que la hacen ideal para 3 ó 4 personas, si la queréis más grande solamente es hacerla con el doble de ingredientes. 

A continuación os la dejamos paso a paso:

Ingredientes para el bizcocho:
-53 g de harina
-60 g de azúcar
-25 g de mantequilla
-25 ml de leche
-2 huevos
-7 g de té matcha

Ingredientes para el almíbar:
-20 g de azúcar
-20 ml de agua caliente

Ingredientes para la crema de mascarpone:
-200 g de queso mascarpone
-100 ml de nata para montar
-20 ml de leche
-50 g de azúcar
-3 g de gelatina
-2 yemas de huevo
-1 clara de huevo

Preparación:
1.- Vamos a comenzar haciendo el bizcocho y para ello batimos las claras con al azúcar hasta obtener un merengue. A continuación añadimos las yemas y removemos con cuidado. Agregamos la harina y el té tamizados y por último la leche y la mantequilla derretida.

2.- Vertemos en un molde cuadrado de 27 X 27 o rectangular, debemos tener en cuenta que vamos a recortar 2 círculos de 17 cm y de 15 cm. Horneamos a 190º durante 12 minutos aproximadamente. Desmoldamos, cubrimos con film transparente y reservamos.

3.- Ahora preparamos la crema de mascarpone. En un cazo calentamos los 20 ml de leche y la gelatina previamente hidratada en agua fría. 

4.- Batimos las 2 yemas con 20 g de azúcar y a continuación lo ponemos al baño maría y seguimos batiendo hasta que clareen. Retiramos del fuego y agregamos el mascarpone y la gelatina. 

5.- Montamos los 100 ml de nata y 15 g de azúcar y lo incorporamos a la mezcla anterior. Batimos la clara de huevo y los 15 g de azúcar restantes y también lo agregamos.

6.- Hacemos el almíbar mezclando el agua caliente con el azúcar y removemos procurando que se disuelva completamente.

7.- Ya solo nos queda montar la tarta. Recortamos en el bizcocho 2 círculos, uno de 17 cm y otro más pequeño de 15 cm. En un plato y con un aro de repostería colocamos el círculo mayor en el fondo, pincelamos con el almíbar y cubrimos con la mitad de la crema. Colocamos bien centrado el círculo pequeño, pincelamos con almíbar y cubrimos con el resto de la crema. 

8.- Metemos en el frigorífico para que cuaje, mejor de un día para otro. Al día siguiente desmoldamos y espolvoreamos la superficie con té matcha.