viernes, 23 de diciembre de 2016

Tarta de turrón con espuma de limón


¡Hola amigos! Como ya comenté en años anteriores, en mi casa, además de los turrones, polvorones, mazapanes, etc. tenemos por costumbre tomar un postre especial el día de Navidad. Lógicamente, el ingrediente principal es el turrón. 


Procuraros que cada año sea diferente, así que aquí os presento el de éste: TARTA DE TURRÓN CON ESPUMA DE LIMÓN.




El contraste del semifrío de turrón con la espuma de limón convierte a este postre en una delicia para el paladar. Aunque es un poco elaborado, merece la pena pues como podéis comprobar el resultado es increíble. 





Aquí os dejo la receta... ¿Quién se atreve?

Ingredientes para el crumble de canela:
-200 g de harina
-125 g de mantequilla
-75 g de azúcar moreno
-Una pizca de sal
-Canela molida al gusto

Ingredientes para el semifrío de turrón:
-200 g de turrón de Jijona
-500 ml de nata líquida para montar
-50 ml de leche
-75 g de azúcar
-2 hojas de gelatina

Ingredientes para la espuma de limón:
-200 ml de zumo de limón
-100 g de azúcar
-100 gml de nata líquida para montar
-2 hojas de gelatina

Preparación:
1.-Comenzamos elaborando la crumble de canela, que será la base del  postre. Para ello mezclamos y amasamos todos los ingredientes, como si fuéramos a preparar galletas. La dejamos  en el frigorífico, por lo menos dos horas, para que se enfríe bien.

2.-Pasado ese tiempo, rallamos sobre papel vegetal en que habremos marcado un círculo, con el fin de que nos resulte más sencillo. Horneamos a 160º hasta que esté dorada y crujiente y reservamos.

3.-Para el semifrío de turrón: calentamos éste al baño maría con la leche y disolvemos dos hojas de gelatina, previamente hidratadas. Montamos la nata con el azúcar. Retiramos el turrón del baño maría y lo vamos incorporando lentamente a la nata montada, removiendo de continuo con una varilla. Reservamos en el frigorífico.

4.-Para la espuma de limón: hervimos el zumo de limón con el azúcar hasta que esté totalmente disuelto, como un almíbar, e incorporamos las dos hojas de gelatina, previamente hidratadas. Retiramos del fuego, dejamos enfriar para luego añadir la nata montada, y reservamos también en el frigorífico.

4.-Por último vamos a montar la tarta y para ello ponemos la base crujiente sobre un plato y sobre ella un aro de repostería para rellenar con el semifrío de turrón y encima la espuma de limón. Lo dejaremos en el frigorífico para que cuaje. Lo mejor es de un día para otro.

5.-Al día siguiente, retiramos el aro y decoramos a nuestro gusto. En esta ocasión, simplemente coloqué frambuesas alrededor y espolvoreé azúcar moreno por encima, que le da un toque brillante. ¡Feliz Navidad!

viernes, 16 de diciembre de 2016

Trufas

¡Hola amigos! Hoy traigo un postre que se suele tomar en Navidad, aunque en cualquier época del año, está igualmente delicioso: TRUFAS




Es de los que salen a la primera, pues no entraña ninguna dificultad. Además resulta ideal para hacerlo con los niños ¡Les encanta amasar! Solo por lo que se divierten ya vale la pena el trabajo.




Existen múltiples recetas, aquí os dejo, como siempre una muy sencilla:

Ingredientes:
-140 g de chocolate negro
-100 g de mantequilla
-450  g de azúcar glas
-100 g de cacao en polvo
-2 yemas de huevo
-Unas gotas de esencia de naranja, o cualquier otra que os guste

Preparación:
1.-Derretimos la mantequilla en el microondas, con cuidado que no nos quede líquida, sino en forma de crema.

2.-Hacemos lo mismo con el chocolate, para a continuación añadirle la mantequilla, el azúcar, las yemas de huevo y la esencia.

3.-Amasamos cuidadosamente la pasta y dejamos en reposo, en lugar fresco, durante 24 horas.

4.-Pasado ese tiempo formamos bolitas con la masa, las pasamos por el cacao hasta que queden totalmente impregnadas y las colocamos sobre moldes de papel.

lunes, 12 de diciembre de 2016

El postre que se ha hecho viral en internet

¡Hola amigos! Desde que en Enero del 2011 mi hija y yo pusimos en marcha este blog, muchas han sido las alegrías que ha proporcionado a mi familia.

La última de ellas, aún más sorprendente que las anteriores, fue que el postre "tarta de castañas y chocolate con salsa de ron y caramelo" se ha hecho viral en internet.

Tengo la costumbre de que cada vez que publico un postre en el blog lo comparto también en Facebook. Así lo hice con esta tarta y para nuestra sorpresa ha sido 1.767 veces compartida y se han registrado una media de 8.000 visitas diarias al postre, llegando a alcanzar más de 100.000 en un mes.

A raíz de esto, tanto la prensa como la radio de mi ciudad se hicieron eco de la noticia. Me parece muy interesante compartir estas noticias con todos vosotros, así que a continuación os dejo un resumen de lo ocurrido.

Este es el postre del que os hablo: TARTA DE CASTAÑAS Y CHOCOLATE CON SALSA DE RON Y CARAMELO



En el siguiente enlace encontraréis la receta: 

La prensa hace referencia a este hecho: 

Días después me hicieron la siguiente entrevista:

Os dejo también el audio de la entrevista en la RTPA (Radio Televisión del Principado de Asturias):



Y por último y más importante, dar las gracias a todos los que seguís y visitáis el blog, pues sin vosotros nada de esto habría sido posible. Seguiremos compartiendo cosas ricas. ¡Gracias!

viernes, 25 de noviembre de 2016

XXXVII JORNADA DE NAVIDAD DEL CLUB ENALBA

¡Hola amigos! El pasado martes día 22 la Asociación Cultural Enalba celebró la tradicional Jornada de Navidad que tuvo lugar en el Real Club Astur de Regatas de Gijón.

Ya va por su edición XXXVII y al igual que todas las anteriores con un gran éxito de participación. Este es el segundo año que tengo el gusto de colaborar y estoy encantada por la acogida y el cariño que me han demostrado las más de 200 personas que acudieron a la cita, y muy especialmente las organizadoras del evento.




Realizamos dos talleres, uno de decoración navideña impartido por la decoradora Carmen Rivas.




Y otro de cocina, del que me ocupé yo. 







A continuación la merienda y finalmente se sortean los trabajos realizados, tanto de cocina como de decoración, así como cuadros y joyas donados para la ocasión con el fin de colaborar en la recaudación, que irá destinada a financiar las múltiples actividades que lleva a cabo el Club Enalba,  como el estudio, la ocupación del tiempo libre, los campamentos y la orientación de los padres sobre la educación.




En lo referente al taller de cocina, la propuesta fue un menú navideño, compuesto de:

Entremeses:
-Cestitas de hojaldre
-Dátiles rellenos
-Cucuruchos de foie y mermelada de higos

Primer plato:
-Crema de calabaza y gambas

Segundo plato:
-Pularda rellena con salsa de Oporto

Postre:
-Textura de turrón a la piedra




A continuación os dejo varios momentos de la jornada y aprovecho para dar las gracias también a mi amiga Merce por las fotos tan bonitas que nos hizo.






viernes, 21 de octubre de 2016

Corbatas de Unquera

Hola amigos: el postre que traigo hoy es sobradamente conocido, así que no descubriré nada nuevo. Lo que si es posible que sorprenda, es que se puede  hacer en casa sin ninguna dificultad  y en muy poco tiempo: CORBATAS DE UNQUERA






Para los que aún no lo conozcáis, os diré que se trata de uno de los productos típicos de la repostería de Cantabria, principalmente elaborado en Unquera (Val de San Vicente) y en San Vicente de la Barquera.

Se trata de un pastel de hojaldre, con forma de corbata o pajarita y recubierto con una capa de azúcar y almendra.

Como dije anteriormente, la elaboración es muy sencilla, para principiantes, así que animaos, que el resultado es excelente. También está muy indicado para hacer con los niños ¡Les encantará! Aquí os dejo la receta:

Ingredientes:
-100 g de azúcar glas
-1 clara de huevo
-1 lámina de hojaldre fresco
-1 cucharadita de zumo de limón
-1 paquete de almendra en granillo

Preparación:
1.-Comenzamos haciendo la glasa y para ello separamos la yema de la clara. Echamos esta última en un cuenco, junto con el azúcar y el zumo de limón, mezclamos bien y reservamos.

2.-Extendemos el hojaldre y con la ayuda de un cuchillo afilado lo cortamos en tiras de unos 5 cms de ancho. 

3.-Cogemos una tira, la retorcemos dándole un par de vueltas en el centro, quedando así la típica forma de las corbatas y la colocamos en la bandeja del horno, que habremos forrado con papel vegetal. Hacemos lo mismo con cada una de las tiras.

4.-En los extremos ponemos una cucharadita de la glasa y espolvoreamos con la almendra en granillo. Metemos al horno, previamente calentado a 190º durante unos 10 minutos.

jueves, 13 de octubre de 2016

Tarta Tatín de piescos



Hola amigos, las “tartas tatín” son una variante en las que las frutas que se utilizan han sido caramelizadas en mantequilla y azúcar antes de incorporar la masa. Su peculiaridad es que se trata de una tarta al revés, es decir, para su elaboración las frutas se ponen debajo y la masa encima.

Como ocurre con otros muchos postres, se cuenta que fue creada por accidente en el Hotel Tatín en Francia en 1.889, el cual era regentado por dos hermanas, Stéphanie y Caroline Tatin. Existen múltiples versiones,  pero la historia más aceptada menciona que un despiste de Stéphanie hizo que se cocinaran más de la cuenta las manzanas,  y para no desperdiciarlas le pusieron la pasta encima,  la hornearon y después le dieron vuelta con cuidado, dando lugar a esta variante tan conocida en la cocina francesa.

Como se puede utilizar cualquier fruta, en esta ocasión la hice con una muy asturiana, los piescos. Aquí la tenéis: TARTA TATÍN DE PIESCOS






Ya veis qué pinta tan buena tiene, y os puedo asegurar que si os gustan los postres con una mezcla de sabores, la pequeña acidez del piescu y el dulce del caramelo, os encantará.



                         
La receta es supersencilla, yo diría para principiantes, así que aprovechar ahora, que los piescos pronto se terminan. Aquí os la dejo:


Ingredientes para la pasta brisa:
-250 g de harina
-125 g de mantequilla
-20 ml de agua
-1 huevo
-Una pizca de sal
-Una cucharadita de azúcar

Ingredientes para la tarta:
-1Kg de piescos, no excesivamente maduros
-100g de azúcar 
-50 g de mantequilla

Preparación:
1.-Comenzamos haciendo la pasta brisa y para ello mezclamos en un bol todos los ingredientes (el huevo se echa entero sin batir) amasamos muy bien y dejamos reposar 45 minutos.

2.-Mientras tanto, hacemos el caramelo con la mantequilla y el azúcar y lo repartimos de manera uniforme en el molde.

3.-Pelamos los piescos y los cortamos en cuartos. Los colocamos en el molde, sobre el caramelo cubriendo todo el fondo.

4.-Por último, estiramos con el rodillo la pasta brisa y tapamos el molde. Los bordes se meten hacia abajo. Pinchamos la masa con un tenedor, para que salga el vapor durante la cocción y no se hinche. Introducimos al horno, previamente calentado a 180º durante unos 30 minutos aproximadamente, tiene que quedar dorada. 

5.-Se le debe dar la vuelta a un plato, cuando todavía esté templada, ya que el caramelo, una vez frío, se pega al fondo del molde.



sábado, 3 de septiembre de 2016

Pastel de Covadonga

¡Hola amigos! Finalizar una comida, tanto familiar como de amigos, con un buen postre casero siempre me ha parecido una idea excelente.

Existen tantas posibilidades en cuanto a sabores, ingredientes, texturas, presentación, etc. que será una tarea fácil dar con el gusto de nuestros comensales.

Este que traigo hoy está especialmente indicado, por su nombre, para el 8 de Septiembre (Día de Covadonga, Patrona de Asturias), aunque nada nos impide hacerlo cuando deseemos, pues sus ingredientes no son de temporada, sino que los tenemos siempre en la cocina: PASTEL DE  COVADONGA


La saqué de un libro de repostería asturiana que me regalaron hace años. Es una edición antigua en la que, además de los más populares y conocidos por todos, tiene otros, como este, de los que nunca había oído hablar.


Dice la receta al final que “es un rico pastel, tan trabajado como sabroso”, así que no tengo más que añadir, aquí os la dejo y vosotros mismos podréis opinar:

INGREDIENTES:

 Para el bizcocho:
-250 g de almendra molida
-250 g de azúcar
-6 claras

Para la crema de chocolate:
-750 ml de leche
-150 g de azúcar
-125 g de chocolate negro
-20 g de mantequilla
-60 g de harina fina de maíz
-6 yemas
-1 palito de canela

Para la crema de naranja:
-160 g  de azúcar
-75 ml de zumo de naranja
-4 yemas

Para el merengue:
-150 g de azúcar
-4 claras
-Unas gotas de limón

Preparación:
1.-Empezamos haciendo el bizcocho, para lo cual batimos las claras con unas gotitas de limón, y poco a poco añadiremos el azúcar; seguimos batiendo y cuando ya estén a punto de nieve agregamos la almendra.

2.-Vertemos en un molde desmontable, que habremos forrado con papel vegetal y engrasado los lados, para que no se nos pegue. Introducimos al horno, previamente calentado a 180º durante 30 minutos aproximadamente. Cuando enfríe lo desmoldamos, lo cortamos horizontalmente en tres discos y reservamos.

3.-Pasamos ahora a hacer la crema de chocolate: hervimos la leche con el palito de canela para que le dé sabor. En un cazo mezclamos las yemas de huevo con el azúcar y la harina y añadimos la leche caliente poco a poco. Lo llevamos al fuego hasta que hierva, removiendo todo el tiempo con unas varillas. 

4.-Por otro lado, en un cazo derretimos el chocolate junto con la mantequilla y un poco de agua. Vertemos sobre este preparado la mitad de la crema pastelera uniéndolas bien. Reservamos, para que enfríen, las dos cremas (pastelera y de chocolate).

5.-Nuestra siguiente tarea consiste en hacer la crema de naranja: en un cazo batimos  las yemas con el azúcar hasta que estén cremosas, agregamos el zumo de naranja, previamente colado y lo ponemos a cocer al baño maría, sin dejar de remover, para que no se nos pegue. En cuanto empiece a espesar, apartamos del fuego y dejamos enfriar.

6.-Por  último procedemos a montar la tarta: en el plato donde se va a servir ponemos un aro de repostería (yo utilizo el aro del molde, que es del mismo tamaño que el bizcocho) y un disco de bizcocho en el fondo. Cubrimos con la crema de chocolate, procurando que quede bien extendida; a continuación colocaremos otro trozo de bizcocho y sobre éste la crema pastelera; seguidamente colocamos el último disco de bizcocho para cubrirlo con la crema de naranja.


7.-Hacemos un merengue con las claras que nos quedan, el azúcar y las gotas de limón y adornamos a nuestro gusto.