lunes, 5 de junio de 2017

Tarta con chocolate de naranja

El domingo celebramos en casa el cumpleaños de mi hijo Lucas y el mío, pues al ser fechas muy cercanas lo solemos hacer al mismo tiempo.

No nos resulta difícil ponernos de acuerdo en cuanto al postre, pues los dos queremos como ingrediente principal el chocolate, así que este fue el resultado: TARTA CON CHOCOLATE DE NARANJA




Los dos tipos de chocolate que lleva la tarta los compramos en Astorga donde estuvimos hace unas semanas. Esta ciudad tiene mucha tradición chocolatera, llegando a contar en 1.914 con 49 fabricas. En la actualidad hay cinco y la mayoría tiene establecimientos propios en la Calle Los Sitios, muy cerca del Palacio de Gaudí. La fábrica de Castrocontrigo cuenta con un Museo del chocolate, que bien merece una visita.

Los chocolates negros son quizá los más valorados, aunque en esta ocasión también compramos chocolate de fresa y de naranja, que es el que utilizamos aquí.




Como podéis ver, el resultado es espectacular, pero nada comparado con su sabor. Aquí os dejo la receta:

Ingredientes para el bizcocho:
-175 g de chocolate negro
-170 g de mantequilla 
-200 g de azúcar 
-100 g de harina
-50 g de almendra molida
-6 huevos
-4 g de levadura en polvo
-1 tarro de mermelada de naranja amarga (para rellenar el bizcocho)

Ingredientes para la cobertura y el adorno:
-100 g de mantequilla
-200 ml de nata líquida
-200 g de chocolate de cobertura
-100 g de chocolate de naranja

Preparación:
1.-Comenzamos haciendo el bizcocho, y para ello derretimos el chocolate en el microondas y dejamos que entibie un poco. Separamos las claras de las yemas y mezclamos estas últimas con el chocolate, 100 g de azúcar, la mantequilla fundida, la almendra y por último incorporamos la harina y la levadura tamizadas.

2.-Montamos las claras con los 100 g de azúcar restantes y las añadimos poco a poco a la mezcla anterior. Vertemos en un molde engrasado y enharinado e introducimos en el horno previamente calentado a 180º durante 40 minutos aproximadamente.

3.-Desmoldamos el bizcocho, lo cortamos por la mitad en sentido horizontal y colocamos una base en el plato donde lo vamos a servir, poniéndole alrededor un aro de repostería. Extendemos sobre ella la mermelada de naranja y cubrimos con la otra base.

4.-Ahora pasamos a la cobertura: calentamos la nata hasta que empiece a hervir, añadimos la mantequilla y el chocolate de cobertura troceado. Removemos bien hasta obtener una crema homogénea, dejamos enfriar unos 10 minutos y cubrimos con ella toda la tarta.

5.-Y por último la decoración: derretimos en el microondas el chocolate de naranja y lo introducimos en una manga pastelera con la boquilla muy fina. Sobre papel vegetal hacemos el dibujo y lo dejamos que se endurezca. Para despegarlo pasamos con cuidado la hoja del cuchillo por debajo del chocolate y decoramos la tarta a nuestro gusto.

jueves, 25 de mayo de 2017

Cheesecake neoyorkino

Estoy casi segura que para los amantes del queso, las tartas con este ingrediente serán sus favoritas. Así es lo que sucede en nuestra casa, que junto a las de chocolate, resultan imprescindibles en cualquier reunión familiar.

Este postre que traigo hoy es una delicia: CHEESECAKE NEOYORKINO




Es una de las recetas más conocidas de la repostería norteamericana y muy apreciada en el resto del mundo, donde también se elabora utilizando los quesos típicos de cada lugar.




Existen muchas formas de prepararlo, en esta ocasión vamos a utilizar la receta de un libro de postres típicos de Nueva York, que compré recientemente.

Ingredientes para la base:
-180 g de galletas tostadas
-120 g de almendra molida
-90 g de mantequilla

Ingredientes para la tarta:
-400 g de queso freso de untar
-500 g de queso fresco batido
-180 g de azúcar en polvo
-1 cucharada de harina fina de maíz
-4 huevos

Preparación:
1.- Molemos las galletas y las mezclamos con la almendra y la mantequilla fundida y forramos con esta pasta un molde desmontable que meteremos en el frigorífico durante una hora, para que endurezca.


2.-Diluimos la harina en dos cucharadas de agua y la echamos en un bol junto con los huevos, el azúcar y los dos tipos de queso. Batimos todo con la batidora hasta que la preparación quede lisa, sin grumos.


3.- Vertemos en el molde e introducimos al horno, previamente calentado, a 160º durante 40-50 minutos aproximadamente.


4.- Dejamos enfriar y desmoldamos con mucho cuidado. Decoramos a nuestro gusto, pues este pastel se suele tomar solo  o también acompañado de mermelada de fresa o de arándanos. Especialmente vistosas resultan las decoradas con   frutos rojos frescos (arándanos, fresas, frambuesas), que son los que utilicé en esta ocasión.


sábado, 22 de abril de 2017

Tarta irlandesa de chocolate al whisky

El chocolate, al igual que ocurre con otros alimentos, hasta no hace mucho tiempo se desaconsejaba consumir, en cambio, hoy se sabe que si escogemos el adecuado puede reportar beneficios.

En el mercado hay una gran variedad de chocolates, sin embargo no todos son iguales. El más sano es el negro y el que concentra un porcentaje elevado de cacao (70% o superior) pues a mayor pureza, menor cantidad de grasas y azúcares añadidos.
 
 
Pero también de vez en cuando podemos darnos un capricho, como este que traigo hoy: TARTA IRLANDESA DEL CHOCOLATE AL WHISKY.

Como podéis ver, es un regalo para los sentidos. Cualquiera que le guste el chocolate, la comerá con los ojos y después repetirá y no olvidará su dulce sabor.


En cuanto a la elaboración, es extremadamente sencilla, yo diría que para principiantes, así que ¡animaros! Esta es la receta:

Ingredientes:

-175 g de galletas con gotas de chocolate
-50 g de mantequilla
-225 g de chocolate negro con 85% de cacao
-225 g de chocolate con leche
-350 g de queso cremoso
-600 ml de nata para montar
-50 g de azúcar
-2 cucharaditas de whisky

Preparación:

1.-Comenzamos preparando la base y para ello trituramos las galletas con el rodillo, las mezclamos con la mantequilla derretida, forramos con esta pasta el fondo de un molde desmontable y lo dejamos en el frigorífico 1 hora para que se endurezca.

2.-Derretimos juntos los dos chocolates, removiendo bien y los dejamos enfriar.

3.-Batimos el queso con el azúcar hasta obtener una masa lisa. A continuación incorporamos la nata montada y con cuidado añadimos el chocolate. Por último el licor.

4.-Extendemos el relleno en la base fría de galleta y la metemos de nuevo en el frigorífico hasta que endurezca, mejor de un día para otro.

5.-Desmoldamos y ya solo nos queda decorarla a nuestro gusto, Para esta ocasión puse chocolate blanco alrrededor y encima grosellas con unas hojitas de menta fresca.

viernes, 31 de marzo de 2017

Entrevista en "La Nueva España"

“La Nueva España” de Oviedo publica los sábados, junto con el periódico, el Magazine Oviedo & Centro. Entre las numerosas secciones con las que cuenta está “Cocina en casa” a cargo de la periodista Ana Paz Paredes.

El pasado sábado 25 de abril, “El blog de Mary Paz” tuvo el gusto de formar parte de dicha sección. A continuación os dejo el enlace.

Como para leerlo completo es necesario ser suscriptor, también os lo dejo aquí, por si no podéis verlo.


Entrevista LNE 25-03-17 (pdf)

Quiero desde aquí dar las gracias de manera especial a Ana Paz Paredes por el artículo tan bonito que nos ha dedicado.

El postre elegido para esta ocasión fue: Kaisertorte (Tarta del emperador)



Aquí os dejo también el enlace de la receta:   


Espero que os guste y os animéis a hacerla. ¡Gracias!

lunes, 20 de marzo de 2017

Bizcocho de chocolate y miel


El bizcocho casero se puede considerar un clásico entre nuestras madres y abuelas ya que resulta ideal para el desayuno o la merienda. 

Es muy utilizado en repostería, tanto para consumir solo, como de base para otros postres. También se puede rellenar o cubrir con un glaseado, por lo que ofrece multitud de posibilidades, tantas como ingredientes queramos usar en su elaboración.

Espero que os guste la combinación que hoy os propongo: BIZCOCHO DE CHOCOLATE Y MIEL




Aquí dejo la receta, que es sencilla, no requiere muchos ingredientes y resulta muy sabroso y diferente:

Ingredientes:
-320 g de harina
-150 g de miel
-50 g de cacao en polvo
-50 g de azúcar moreno
-50 ml de aceite de oliva suave
-3 huevos
-1 sobre de levadura en polvo

Preparación:
1.-Calentamos la miel en el microondas, para diluirla y dejamos templar. Mientras tanto, batimos los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa, para a continuación añadir el aceite y la miel. 

2.-Tamizamos sobre la mezcla anterior la harina, la levadura y el cacao. Con la ayuda de una espátula lo mezclamos bien, para que todos los ingredientes queden perfectamente incorporados.

3.-Vertemos en un molde previamente engrasado y enharinado e introducimos al horno precalentado a 180º durante 30/40 minutos.

4.-Cuando enfríe lo desmoldamos y espolvoreamos con azúcar glas.

viernes, 17 de febrero de 2017

Flan de miel y naranja

Los flanes forman parte de aquellos viejos postres que nunca quedan olvidados. Están muy ricos, son sencillos, fáciles de realizar y se comen sin hambre ¡No se puede pedir más! 

Existen múltiples variantes, la que traigo hoy está dedicada a mi hermano, que tiene como hobby la apicultura y no cesa en pedirme postres que tenga la miel entre sus ingredientes. Aquí está el primero de ellos: FLAN DE MIEL Y NARANJA




Como siempre aquí os dejo la receta, no dejéis de hacerla pues es para principiantes, con poco esfuerzo obtendréis un resultado excelente:

Ingredientes:
-500 g de azúcar 
-150 g de miel
-50 ml de aceite de oliva
-8 huevos
-2 naranjas (zumo y ralladura)
-Almendra laminada para decorar

Preparación:
1.-Comenzamos caramelizando el molde con 130 g de azúcar y unas gotas  de agua.

2.- En un bol batimos los huevos con el azúcar restante, añadimos la miel y el aceite, removemos bien y pasamos la mezcla por un colador. Incorporamos el zumo y la ralladura de naranja, lo mezclamos y lo vertemos en el molde caramelizado.

3.-Introducimos al horno, previamente calentado a 180º durante aproximadamente 60 minutos, al baño María. Cuando enfríe los desmoldamos y decoramos con almendras laminadas.




martes, 24 de enero de 2017

TARTA DE SIDRA

Hoy traigo un postre asturiano que si bien no es tan popular como el arroz con leche o les casadielles, no se queda atrás en cuanto al sabor: TARTA DE SIDRA





Aunque es un poco elaborada, no es para nada difícil, más bien al contrario, resulta muy entretenida. Animaos a hacerla pues el resultado es espectacular. Para los que como yo soy asturianos, os será fácil encontrar los ingredientes, pues estoy casi segura que los tenéis en casa. 





Tenía algunas recetas, pero no acababan de convencerme, hasta que mi amiga María Jesús Gancedo me dio la que ella utiliza. Desde aquí le doy las gracias por compartirla:

Ingredientes para el bizcocho:
-200 g de azúcar
-200 g de harina
-70 g de mantequilla
-6 huevos
-1 cucharadita de ralladura de limón 

Ingredientes para la compota:
-4 manzanas
-50 g de azúcar (aproximadamente, depende de lo dulces que sean las manzanas)

Ingredientes para la tarta:
-1 botella de sidra achampanada
-400 ml de nata para montar
-10 hojas de gelatina neutra
-150 g de azúcar glas

Preparación:
1.- Comenzamos haciendo el bizcocho, y para ello forramos el fondo de un molde desmontable de 24 cm y untamos con mantequilla las paredes. Encendemos el horno a 180º.

2.- Batimos los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa. Añadimos la ralladura de limón y la harina tamizada y removemos bien para que quede todo perfectamente incorporado. Por último, agregamos la mantequilla ligeramente derretida. Vertemos en el molde y horneamos unos 30/40 minutos aproximadamente.

3.- Cuando enfríe lo desmoldamos y cortamos horizontalmente por la mitad. De esta forma obtendremos dos bases, que reservamos.

4.-Para hacer la compota, pelamos y troceamos las manzanas y las cocemos con el azúcar y un vaso de agua a fuego lento. Pasamos la mezcla por el pasapuré y también reservamos.

5.-Calentamos la mitad de la sidra y disolvemos en ella 6 hojas de gelatina, previamente hidratadas. Cuando atempere, montamos la nata con el azúcar y la mezclamos con la sidra, con movimientos envolventes, para que la nata no se baje.

6.-Ahora vamos a montar la tarta: en un plato ponemos un aro de repostería (nos sirve el que utilizamos para el bizcocho) y colocamos en el fondo una base del bizcocho que teníamos reservada. La cubrimos con la compota y encima la otra base. A continuación vertemos la mezcla de la nata y dejamos en el frigorífico que cuaje, mejor de un día para otro.

7.-Al día siguiente, calentamos la media botella de sidra que nos queda y disolvemos en ella las 4 hojas de gelatina restantes previamente hidratadas. Cuando esté casi cuajado lo vertemos sobre la tarta que tenemos en la nevera. 

Sugerencia: para la decoración utilicé láminas de manzana. Primero las cocí y luego las puse encima de la tarta antes de echar la última capa de gelatina y sidra. De esta forma, al cuajar, quedaron sujetos.