viernes, 20 de octubre de 2017

Bizcocho de manzana

Empieza la temporada en la que las manzanas están en su mejor momento, cuando son más aromáticas y sabrosas. Es la ocasión perfecta para este postre: BIZCOCHO DE MANZANA
 
 


 
 
Las recetas para hacer bizcochos son infinitas, con yogur,  con leche condensada, con todo tipo de frutas o frutos secos, con chocolate, integrales, rústicos o ligeros. ¡Es difícil elegir uno!
 
 


 
No hace mucho que me dieron esta receta y desde entonces lo desayunamos prácticamente a diario. Es muy ligero, apenas lleva grasas y además se hace de manera rápida y sencilla. Aquí os la dejo ¡Animaros!
 
Ingredientes:
-1 yogur natural
-3 de harina (tomaremos el recipiente del yogur para medir)
-2 de azúcar (igualmente utilizando la medida del yogur)
-3 huevos
-el zumo y la ralladura de un limón
-1 sobre de levadura
-La mitad del vaso del yogur de aceite
-4 manzanas
 
Preparación: es muy importante seguir el orden indicado en los ingredientes.
1.-Separamos las claras de las yemas y batimos las primeras a punto de nieve. Cuando estén firmes añadimos las yemas y a continuación el azúcar. Lo haremos con movimientos envolventes, para que no se bajen. Seguidamente el yogur, el aceite y el zumo de limón. No debemos añadir un ingrediente hasta que esté totalmente incorporado el anterior.
 
2.-A continuación la harina tamizada junto con la levadura y la ralladura de limón. Por último, las 3 manzanas (peladas y picadas finamente, como para hacer tortilla). Mezclamos todo bien y vertemos en un molde que habremos forrado con papel vegetal. La manzana que nos queda la pelamos y cortamos en medialunas para decorar por encima.
 
3.-Introducimos al horno, previamente calentado a 180º durante 30/40 minutos aproximadamente. Cuando enfríe lo desmoldamos y si queremos darle un poquito de brillo lo pintamos con mermelada. También podemos espolvorearlo con azúcar glas.
 
 

viernes, 29 de septiembre de 2017

Casadielles de nuez y avellana (al horno)

Tanto los que vivimos en Asturias como aquellos que nos visitan, estoy segura que conocen este postre tan típico, pues no hay pastelería o confitería que no las tenga en su escaparate: CASADIELLES
 
 
 
 
Las más comunes son fritas y rellenas de nuez, aunque también se suelen rellenar con avellana o mezcla de avellana y nuez. Así es como las hice en esta ocasión, pero no fritas, sino con masa de hojaldre y al horno. Tienen menos calorías y están igualmente riquísimas.
 
Aquí os dejo la receta, pues además, una vez que tienes preparado el relleno se hacen muy rápido y sin ninguna dificultad.
 
Ingredientes para el relleno:
-100 g de nuez molida
-100 g de avellana molida
-125 g de azúcar
-50 ml de anís
-50 ml de agua
-2 láminas de hojaldre fresco

Preparación:
1.-Mezclamos bien todos los ingredientes del relleno y reservamos.

2.-Estiramos la masa de hojaldre y cortamos cuadrados (8 x 8 aproximadamente), ponemos en el centro una cucharada del  relleno, las cerramos y por los extremos las sellamos con un tenedor, pues, además de servir de adorno, conseguiremos que no se abran al cocer.

3.-Las colocamos en la bandeja del horno sobre papel vegetal y las introducimos en el mismo, previamente calentado a 180º durante unos 10/15 minutos aproximadamente. Deberán quedar doradinas.

4.-Cuando atemperen un poco, las espolvoreamos con azúcar glacé y ¡listas!
 
 
 
 


jueves, 7 de septiembre de 2017

Tarta de avellana, naranja y chocolate

No se me ocurre mejor idea para terminar una reunión en torno a una mesa, que con un delicioso postre en el centro. 

Este que traigo hoy, con un poco de esfuerzo, parecerá salido de una pastelería: TARTA DE AVELLANAS, NARANJA Y CHOCOLATE.



Si bien la preparación lleva su tiempo, el resultado final bien justifica el esfuerzo, ya que su sabor es incomparable.




Espero que os animéis, así que como siempre, aquí os dejo la receta:

 Ingredientes para la base (pasta brisa):
-250 g de harina
-125 g de mantequilla (a punto de pomada)
-1 huevo
-20 ml de agua
-Una pizca de sal
-Una cucharadita de azúcar 

Ingredientes para la crema pastelera:
-500 ml de leche
-125 g de azúcar
-50 g de harina de maíz
-3 yemas de huevo
-1 palito de canela

Ingredientes para la cobertura:
-100 g de avellanas tostadas
-1 sobre de gelatina de naranja
-75 g de chocolate de cobertura

Preparación:
1.- Hacemos en primer lugar la pasta brisa, mezclando en un bol todos los ingredientes (el huevo se echa entero sin batir) amasamos muy bien y dejamos reposar 45 minutos. Pasado ese tiempo forramos con ella un molde desmontable, que previamente untamos con mantequilla y enharinamos. Cubrimos la masa con papel vegetal y la rellenamos con legumbres secas (yo utilicé garbanzos) e introducimos al horno precalentado, a 180º durante aproximadamente unos 15 minutos.  Pasado ese tiempo, retiramos las legumbres y el papel y terminamos de cocerla 10 minutos más, tiene que quedar doradina.


2.- A continuación la crema pastelera: hervimos la leche con el palito de canela para que le dé sabor. En un cazo mezclamos las yemas de huevo con el azúcar y la harina y añadimos la leche caliente poco a poco. Lo llevamos al fuego hasta que hierva, removiendo todo el tiempo con una varilla. Cuando espese la vertemos sobre la pasta brisa que teníamos horneada.

3.-Cuando la crema comience a cuajar, vamos colocando las avellanas, presionado para que queden un poco incrustadas y dejamos enfriar.

4.-Cuando ya esté completamente fría hacemos la gelatina de naranja, según las instrucciones del paquete. Para realzar el sabor, en lugar de utilizar 500 ml de agua, utilizaremos 250 ml de agua y 250 ml de zumo de naranja. 

5.-En cuanto la gelatina atempere la vertemos, lentamente sobre la tarta, de forma que nos queden las avellanas cubiertas. En este momento la metemos en el frigorífico para que cuaje completamente. Mejor de un día para otro.

6.-Al día siguiente, derretimos el chocolate en el microondas y la decoramos por encima.



domingo, 6 de agosto de 2017

Tarta de piña

Los postres que llevan frutas suelen ser, tomados fríos, muy refrescantes para esta época del año en la que el calor aprieta. Aunque he de decir que ésta concretamente nos gusta en cualquier estación del año: TARTA DE PIÑA 




La elaboración es muy sencilla y rápida, ni siquiera necesita horno, así que no será esta la excusa para no hacerla. 




A continuación os dejo la receta:

Ingredientes:
-600 ml de nata líquida
-150 g de azúcar 
-1 bote de piña en su jugo (850 g)
-2 sobres de gelatina de piña (28 g)

Preparación:
1.-Caramelizamos un molde redondo y colocamos sobre la base las rodajas de piña, haciendo el dibujo que nos guste ya que será la parte que luego quedará hacia arriba. Reservamos un par de rodajas sin poner y las trituramos con la batidora hasta que nos queden como una papilla.

2.-En un cazo, echamos el jugo que contiene el bote de la piña, le llevamos al fuego y cuando rompa a hervir disolvemos en él la gelatina y dejamos templar. 

3.-Por otro lado montamos la nata con el azúcar, añadimos la piña que habíamos batido y el zumo con la gelatina. Lo incorporamos todo con movimientos envolventes, para que la nata no se baje y lo vertemos suavemente en el molde.


4-Lo dejamos en el frigorífico para que se solidifique y al día siguiente lo desmoldamos.  

viernes, 14 de julio de 2017

Tarta de sidra

Hoy traigo un postre asturiano que si bien no es tan popular como el arroz con leche o les casadielles, no se queda atrás en cuanto al sabor: TARTA DE SIDRA




Aunque es un poco elaborada, no es para nada difícil, más bien al contrario, resulta muy entretenida. Animaos a hacerla pues el resultado es espectacular. Para los que como yo sois asturianos, os será fácil encontrar los ingredientes, pues estoy casi segura que los tenéis en casa. 




Tenía unas cuantas recetas, pero no acababan de convencerme, así que cogí ideas e todas ellas y después de varias modificaciones, llegué a conseguir esta receta, que en casa nos encanta. Como siempre aquí os la dejo:

Ingredientes para el bizcocho:
-200 g de azúcar
-200 g de harina
-70 g de mantequilla
-6 huevos
-1 cucharadita de ralladura de limón 

Ingredientes para la tarta:
-1 botella de sidra dulce, sin alcohol
-400 ml de nata para montar
-4 hojas de gelatina neutra
-150 g de azúcar
-300 g de gelatina natural de manzana
-1 tarro de mermelada de manzana

Preparación:
1.- Comenzamos haciendo el bizcocho, y para ello forramos el fondo de un molde desmontable de 24 cm y untamos con mantequilla las paredes. Encendemos el horno a 180º.

2.- Batimos los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa. Añadimos la ralladura de limón y la harina tamizada y removemos bien para que quede todo perfectamente incorporado. Por último, agregamos la mantequilla ligeramente derretida. Vertemos en el molde y horneamos unos 20/30 minutos aproximadamente.

3.- Cuando enfríe lo desmoldamos y cortamos horizontalmente por la mitad. De esta forma obtendremos dos bases, que reservamos.

4.-Calentamos 500 ml de sidra y disolvemos en ella la gelatina neutra,  previamente hidratada. Cuando atempere, montamos la nata con el azúcar y la mezclamos con la sidra, con movimientos envolventes, para que la nata no se baje.

5.-Ahora vamos a montar la tarta: en un plato ponemos un aro de repostería (nos sirve el que utilizamos para el bizcocho) y colocamos en el fondo una base del bizcocho que teníamos reservada.  La impregnamos (a nuestro gusto) con parte de la sidra que nos queda en la botella, cubrimos con una fina capa de mermelada, colocamos encima la otra base que igualmente remojamos con sidra. A continuación vertemos la mezcla de la nata y dejamos en el frigorífico que cuaje, mejor de un día para otro.

6.-Al día procedemos a la decoración. Cortamos una manzana en láminas muy finas, las cocemos unos minutos para que estén blanditas y decoramos la tarta a nuestro gusto. Calentamos la gelatina de manzana hasta que esté líquida y pintamos con ella la tarta. Además de sujetar las manzanas, le dará un brillo y un sabor exquisito.

viernes, 7 de julio de 2017

Tarta de queso y ciruelas

Como bien sabéis, la fruta se puede consumir al natural, en macedonia o transformada en mermeladas, confituras u otros tipos de conserva y es un ingrediente fundamental para la preparación de numerosos dulces. 

A este grupo pertenece el postre que traigo hoy: TARTA DE CIRUELAS




Para esta receta se pueden utilizar cualquier tipo de ciruelas, así como también melocotones, nectarinas, etc. En esta ocasión, la hice con  prunos, que es una variedad de ciruelas silvestres, y este año abundan muchísimo.




Cualquiera que sea la fruta que elijáis, el resultado será exquisito igualmente. La receta es supersencilla, yo diría para principiantes, así que aprovechar ahora, que los prunos (si decidís utilizarlos)  pronto se terminan. Aquí os la dejo: 

Ingredientes para la pasta brisa:
-250 g de harina
-125 g de mantequilla
-20 ml de agua
-1 huevo
-Una pizca de sal
-Una cucharadita de azúcar

Ingredientes para la tarta:
-500 g de fruta: prunos, ciruelas, nectarina, albaricoques,  etc. ¡La que más os guste!
-500 g de queso fresco batido
-100 g de azúcar
-100 g de harina fina de maíz
-400 ml de nata líquida
-100 g de mantequilla
-6 huevos
-1 sobre de levadura
-El zumo de medio limón


Preparación:
1.-Comenzamos haciendo la pasta brisa y para ello mezclamos en un bol todos los ingredientes (el huevo se echa entero sin batir) amasamos muy bien y dejamos reposar 45 minutos. Pasado ese tiempo forramos con ella el fondo de un molde desmontable que previamente untamos con mantequilla, enharinamos y reservamos.

2.-Batimos el queso con el azúcar y los huevos. Añadimos la mantequilla fundida, la harina fina de maíz, la levadura, la nata y el zumo de limón y seguimos batiendo hasta lograr una mezcla homogénea y la vertemos sobre el molde que tenemos forrado con la masa.

3.-Lavamos la fruta elegida, la cortamos por la mitad, retiramos el hueso y la vamos colocando boca abajo sobre la crema que tenemos en el molde. La introducimos al horno previamente calentado a 180º durante 30/40 minutos aproximadamente.

4.-Dejamos enfriar, desmoldamos y espolvoreamos con azúcar glas.




lunes, 5 de junio de 2017

Tarta con chocolate de naranja

El domingo celebramos en casa el cumpleaños de mi hijo Lucas y el mío, pues al ser fechas muy cercanas lo solemos hacer al mismo tiempo.

No nos resulta difícil ponernos de acuerdo en cuanto al postre, pues los dos queremos como ingrediente principal el chocolate, así que este fue el resultado: TARTA CON CHOCOLATE DE NARANJA




Los dos tipos de chocolate que lleva la tarta los compramos en Astorga donde estuvimos hace unas semanas. Esta ciudad tiene mucha tradición chocolatera, llegando a contar en 1.914 con 49 fabricas. En la actualidad hay cinco y la mayoría tiene establecimientos propios en la Calle Los Sitios, muy cerca del Palacio de Gaudí. La fábrica de Castrocontrigo cuenta con un Museo del chocolate, que bien merece una visita.

Los chocolates negros son quizá los más valorados, aunque en esta ocasión también compramos chocolate de fresa y de naranja, que es el que utilizamos aquí.




Como podéis ver, el resultado es espectacular, pero nada comparado con su sabor. Aquí os dejo la receta:

Ingredientes para el bizcocho:
-175 g de chocolate negro
-170 g de mantequilla 
-200 g de azúcar 
-100 g de harina
-50 g de almendra molida
-6 huevos
-4 g de levadura en polvo
-1 tarro de mermelada de naranja amarga (para rellenar el bizcocho)

Ingredientes para la cobertura y el adorno:
-100 g de mantequilla
-200 ml de nata líquida
-200 g de chocolate de cobertura
-100 g de chocolate de naranja

Preparación:
1.-Comenzamos haciendo el bizcocho, y para ello derretimos el chocolate en el microondas y dejamos que entibie un poco. Separamos las claras de las yemas y mezclamos estas últimas con el chocolate, 100 g de azúcar, la mantequilla fundida, la almendra y por último incorporamos la harina y la levadura tamizadas.

2.-Montamos las claras con los 100 g de azúcar restantes y las añadimos poco a poco a la mezcla anterior. Vertemos en un molde engrasado y enharinado e introducimos en el horno previamente calentado a 180º durante 40 minutos aproximadamente.

3.-Desmoldamos el bizcocho, lo cortamos por la mitad en sentido horizontal y colocamos una base en el plato donde lo vamos a servir, poniéndole alrededor un aro de repostería. Extendemos sobre ella la mermelada de naranja y cubrimos con la otra base.

4.-Ahora pasamos a la cobertura: calentamos la nata hasta que empiece a hervir, añadimos la mantequilla y el chocolate de cobertura troceado. Removemos bien hasta obtener una crema homogénea, dejamos enfriar unos 10 minutos y cubrimos con ella toda la tarta.

5.-Y por último la decoración: derretimos en el microondas el chocolate de naranja y lo introducimos en una manga pastelera con la boquilla muy fina. Sobre papel vegetal hacemos el dibujo y lo dejamos que se endurezca. Para despegarlo pasamos con cuidado la hoja del cuchillo por debajo del chocolate y decoramos la tarta a nuestro gusto.