viernes, 10 de mayo de 2019

CARROT CAKE (Pastel de zanahoria)

La carrot cake o tarta de zanahoria es un pastel dulce que lleva la zanahoria  rallada en la mezcla, ésta se ablanda durante la coción y el resultado es una textura densa y suave por lo que no es de extrañar que incluso siendo tan simple, se considere un clásico.





La zanahoria ya se usaba en los pasteles durante la Edad Medía ya que en esta época los endulzantes eran escasos. Pero la popularidad de este pastel  resurgió en el Reino Unido durante la Segunda Guerra Mundial y desde principios de los años 60 también se podía encontrar en Estados Unidos.





La receta es muy sencilla, pero con un resultado excelente. Aquí os la dejo:

Ingredientes para la tarta:
-160 g de harina
-125 g de azúcar moreno
-125 g de azúcar normal
-210 g de zanahoria rallada
-120 ml de aceite
-50 g de nueces molidas
-3 huevos
-2 cucharaditas de levadura en polvo
-1 cucharadita de jengibre molido
-1 cucharadita de canela en polvo

Ingredientes para la cobertura:
-225 g de azúcar glas
-170 g de mantequilla
-225 g de queso blanco para untar
-ralladura de un limón

Preparación de la tarta:
1.-Con las varillas eléctricas batimos los dos tipos de azúcar y el aceite durante 2 minutos. Incorporamos los huevos uno a uno y seguimos batiendo.Tamizamos sobre la mezcla la harina y la levadura así como también la canela y el jengibre. 

2.-Por último incorporamos la zanahoria y las nueces y vertemos en un molde desmontable. Introducimos al horno previamente calentado a 180º durante 45 minutos aproximadamente. Cuando enfríe lo cortamos por la mitad en sentido horizontal y reservamos.

Preparación del relleno y la cobertura:
1.- Batimos la mantequilla (deberá estar a temperatura ambiente) con las varillas eléctricas durante 2 minutos. Agregamos el queso, seguimos batiendo y por último agregamos el azúcar y la ralladura de limón. Batimos unos 3 o 4 minutos más.

2.-En un plato colocamos una base del bizcocho, cubrimos con crema, colocamos encima la otra base y extendemos la crema restante por encima y alrededor. 

3.- Para la decoración utilizamos tiras de zanahoria caramelizadas: con la ayuda de un pelador de verduras cortamos tiras a lo largo y las cocemos con un poco de agua y azúcar, las dejamos enfriar y decoramos a nuestro gusto.


miércoles, 17 de abril de 2019

Leche frita (Fritos de leche)

Como ya comentamos en alguna ocasión, la gastronomía asturiana es muy rica y variada. Tenemos productos buenísimos tanto de la mar, como de la montaña o la huerta.

En lo referente a los postres no podía ser menos, pues contamos con un gran número de ellos con reconocida fama en el mundo. Casi todos a base de ingredientes sencillos y cuyas recetas fueron pasando de generación en generación.

Así ocurre con el postre que traemos hoy: LECHE FRITA (Fritos de leche)


¡Siempre me recordarán a mi madre! Ella los llamaba de otra manera: Fritos de leche. ¡Cuántas veces la habré visto hacérselos a mi abuela, pues era su postre favorito! Yo también los he comido muchísimas veces cuando era pequeña ¡Están deliciosos!

La receta es la que le vi hacer siempre, aquí os la dejo:

Ingredientes:
-200 g de harina fina de maíz
-200 g de azúcar
-1 litro de leche
-Piel de limón o un palito de canela (según el gusto de cada uno)
-Harina para rebozar
-3 huevos (también para rebozar)
-Aceite para freír

Preparación:
1.-Del litro de leche separamos 250 ml en los que disolvemos la harina.

2.-Los 750 ml restantes los ponemos a hervir con el azúcar y la piel de limón o la canela. Cuando hierva un poco retiramos la piel del limón  y añadimos la leche con la harina disuelta removiendo continuamente para que no se nos pegue.

3.-Cuando espese lo vertemos en un molde rectangular de forma que nos quede como de un dedo de espesor aproximadamente y dejamos enfriar.

4.-Una vez fría cortamos la masa en cuadritos, rebozamos en harina y huevo batido y freímos. Los escurrimos sobre papel de cocina y los pasamos a un plato para espolvorearlos con azúcar.


viernes, 8 de marzo de 2019

Tarta de chocolate y frutas del bosque

Cada vez que celebramos un cumpleaños en casa no nos resulta extremadamente difícil encontrar un postre que nos guste a todos. Si tiene como ingrediente principal el chocolate, acertamos siempre.

La última ocasión fué todo un éxito: TARTA DE CHOCOLATE Y FRUTAS DEL BOSQUE




La elaboración es bastante sencilla y como podéis comprobar el resultado espectacular, así que espero que os animéis. Aquí os dejo la receta:



Ingredientes para el bizcocho:

-5 huevos

-230 g de azúcar

-180 g de mantequilla

-250 g de harina

-80 g de almendra molida

-1 naranja (ralladura)

-1 cucharadadita de levadura



Ingredientes para el relleno:

-400 g de nata para montar

-200 de chocolate de cobertura

-4 cucharadas de azúcar



Ingredientes para la decoración:

-200 g de queso mascarpone

-200 g de chocolate de cobertura

-Frambuesas, moras, arándanos y grosellas



Preparación:

1.-Comenzamos haciendo el bizcocho y para ello mezclamos la harina con la levadura y la almendra y reservamos. Montamos las claras a punto de nieve y también reservamos.



2.-Batimos las yemas con el azúcar y la mantequilla, añadimos la ralladura de naranja y con sumo cuidado vamos incorporando las claras alternando con la harina. Lo haremos con movimientos envolventes, para que las claras no se bajen.



3.-Vertemos la masa en un molde desmontable, que habremos forrado con papel vegetal e introducimos al horno previamente calentado a 180º durante 35 minutos aproximadamente.



4.-Cuando enfríe cortamos el bizcocho por la mitad de manera horizontal para rellenarlo. Derretimos el chocolate y lo dejamos atemperar. Montamos la nata con el azúcar, agregamos el chocolate y distribuimos la mitad sobre una de las bases del bizcocho. Tapamos con la otra base y cubrimos con el resto de la mousse.



5.-Ahora solo nos queda la decoración: derretimos el chocolate y lo mezclamos con el queso, lo introducimos en una manga pastelera y decoramos la tarta alrededor. Lavamos y secamos las frutas y las disponemos a nuestro gusto por encima.


miércoles, 30 de enero de 2019

Cestitas de naranja con macedonia

Hoy traemos un postre sencillo, sano y muy divertido. En este caso, no es necesario tener mucha idea de cocina para conseguir sorprender. Estamos seguros que vuestros invitados querrán incluso llevarse el envase: CESTITAS DE NARANJA CON MACEDONIA




Como siemmpre, a continuacuón  os dejo la receta, seguidla paso a paso y el resultado será idéntico al de la foto.

Ingredientes para 4 personas:
-4 naranjas
-2 kiwis
-1 plátano
-Frambuesas
-Arándanos
-50 g de azúcar
-El zumo de 1 limón 

Ingredientes para la decoración:
-100 ml de nata para montar
-50 g de azúcar

Preparación
1.-Una vez lavadas y secas las naranjas comenzamos cortando el asa de la cesta, haciendo con un cuchillo dos cortes paralelos hasta la mitad de la fruta y de un centímetro de ancho. Cortamos la naranja por la mitad dejando intacta el asa y eliminamos la corteza de la parte cortada.  Vaciamos las cestas con la ayuda de una cucharilla y troceamos la pulpa. 

2.-Pelamos y troceamos el plátano y los kiwis. Lavamos y secamos las frambuesas y los arándanos.  En un bol mezclamos la fruta (por supuesto, podemos añadir cualquier fruta que nos guste) y vertemos por encima el azúcar disuelto en el zumo de limón.

3.-Repartimos la macedonia en las cestitas. Montamos la nata junto con el azúcar y decoramos a nuestro gusto. Guardamos en el frigorífico hasta el momento de servirlas.

viernes, 21 de diciembre de 2018

Tiramisú de turrón

La receta básica de este postre clásico italiano, puede enriquecerse con múltiples ingredientes como por ejemplo el turrón y así le daremos un toque navideño: TIRAMISÚ DE TURRÓN




Su elaboración es extremadamente sencilla, ni siquiera necesita horno, lo  que la hace ideal para meterse en la cocina con los niños, ahora que están de vacaciones. ¡Les encantará, os lo aseguro!




Como siempre aquí os la dejo, espero que os animéis y aprovecho para desearos unas ¡Felices Navidades!

Ingredientes:
-200 g de bizcochos de soletilla
-250 g de queso mascarpone
-150 g de turrón blando
-500 g de nata para monar
-50 g de azúcar
-75 ml de leche
-50 ml de licor (opcional y según el gusto de cada uno)
-2 tazas de café preparado
-Cacao en polvo

Preparación:
1.-Comenzamos batiendo el queso con 25 g de azúcar hasta que esté cremoso. Montamos la nata y la incorporamos. Con la batidora, trituramos el turrón con la leche y lo añadimos a la mezcla removiendo con suavidad para que la nata no se baje. Metemos en la manga pastelera una tercera parte de la mezcla y reservamos en el frigorífico. 

2.-En un bol juntamos el café, el resto del azúcar y si queremos, también el licor. Remojamos los bizcochos, sin empaparlos y cubrimos con ellos la base de un molde rectangular desmontable. Extendemos encima un tercio de la crema de turrón y espolvoreamos con cacao. Volvemos a poner otra capa de bizcochos que igualmente cubrimos con crema y espolvoreamos nuevamente cacao.

3.-Decoramos la superficie con la crema que teníamos reservada en la manga pastelera, tapamos el molde con film transparente y dejamos enfriar en el frigorífico por lo menos una hora.  Pasado ese tiempo, desmoldamos con cuidado y espolvoreamos de nuevo con cacao.



viernes, 9 de noviembre de 2018

Tarta de chocolate y nuez

En circunstancias normales, la vida media de un buen postre no suele ser muy larga. Cuando uno de sus ingredientes es el chocolate, es cuestión de horas: TARTA DE CHOCOLATE Y NUEZ




El adorno, solo depende de la inspiración del momento y por supuesto que un postre hecho en casa, tiene mucha más personalidad.




La elaboración puede resultar un poco larga, pero siguiendo las instrucciones paso a paso, no habrá ningún problema. Aquí os dejo la receta:


Ingredientes para el bizcocho:
-120 g de nuez molida
-100 g de harina
-100 g de azúcar glas
-100 g de azúcar normal
-100 g de mantequilla a punto de pomada
-150 g de chocolate amargo (72% de cacao)
-6 huevos
-1 sobre de levadura
-1 pizca de sal
-2 cucharaditas (de las de café) de esencia de vainilla

Ingredientes para el relleno y la cobertura:
-290 g de queso mascarpone
-460 g de queso para untar
-175 g de azúcar glas
 
Ingredientes para la decoración:
-225 g de chocolate blanco especial para postres
-315 g de queso mascarpone
-50 g de chocolate fondant
 
Preparación:
1.-Derretimos el chocolate en el microondas o al baño maría y reservamos.

2.-En un bol batimos la mantequilla con el azúcar glas y añadimos el chocolate templado. Separamos las claras de las yemas y vamos incorporando estas últimas de una en una procurando batir bien antes de agregar la siguiente. Las claras las reservamos para más adelante. 

3.-Incorporamos la nuez y la esencia de vainilla. 

4.-Vamos montando las claras y cuando estén a la mitad añadimos el azúcar normal y seguimos para a continuación unirlas a la mezcla anterior. Juntamos la harina, la sal y la levadura y la añadimos tamizada (yo lo hago con un colador), removiendo con mucho cuidado para que las claras no se bajen.

5.-Untamos un molde desmontable con mantequilla, lo enharinamos, vertemos en él la masa y lo dejamos reposar mientras encendemos el horno y alcanza éste la temperatura deseada.

6.-Lo introducimos a 180º durante aproximadamente 45 minutos. Dejamos templar y desmoldamos. A continuación cortamos la tarta en 3 capas. 
 
7.-Mezclamos los ingredientes del relleno. Ponemos en un plato una capa de bizcocho y cubrimos con la crema. Seguimos así, hasta cubrir la parte superior y los laterales.

8.-Por último, ya solo nos queda la decoración: fundimos los dos chocolates y mezclamos con el mascarpone previamente batido. Lo introducimos en una manga pastelera y decoramos a nuestro gusto.



viernes, 19 de octubre de 2018

Tarta de queso y mermelada de naranja amarga

Muchas veces ocurre que vemos en las vitrinas de las pastelerías unas tartas tan deliciosas  que parece que nos hacen guiños provocadores. Pues bien, esta podría ser una de ellas: TARTA DE QUESO Y MERMELADA DE NARANJA AMARGA.




El sabor dulce del queso contrasta con el toque ácido de la mermelada y esto precisamente es lo que la hace muy apetecible. Si tenemos en cuenta que para su elaboración ni siquiera necesitamos horno... ¡No se le puede pedir más! A continuación os dejo la receta:

Ingredientes para la base:
-150 g de galletas tostadas
-75 g de mantequilla
-1/2 cucharadita de canela 

Ingredientes para la tarta:
-600 g de queso fresco
-400 ml de nata para montar
-100 g de azúcar
-10 hojas de gelatina neutra
-1 tarro de mermelada de naranja y 1 hoja de gelatina neutra
-chocolate para adornar

Preparación:
1.-Molemos las galletas, las mezclamos con la mantequilla derretida y la canela. Extendemos esta  pasta sobre el fondo de un molde desmontable que habremos forrado con papel vegetal y lo introducimos en el frigorífico para que endurezca, duratante una hora aproximadamente.

2.-Sumergimos las hojas de gelatina en un bol con agua fría, para hidratarlas. En otro bol, batimos el queso, con el fin de que nos quede una consistencia cremosa. Montamos la nata con el azúcar y suavemente la mezclamos con el queso. Disolvemos las hojas de gelatina en un poquito de agua caliente y la añadimos también a la mezcla.

3.-Vertemos en el molde e introducimos nuevamente en el frigorífico para que cuaje completamente. Pasado ese tiempo, hidratamos la hoja de gelatina restante, la disolvemos en un poquito de mermelada caliente y mezclamos con el resto de la mermelada, para a continuación cubrir con ella la tarta.

4.-Tendremos que dejarla al menos un par de horas, para que adquiera firmeza, retiramos el aro que la contenía y, ya por último, derretimos un poco de chocolate y la decoramos a nuestro gusto.