No es fácil celebrar los cumpleaños cuando una parte de la familia vive lejos y conseguir que todos coincidamos parece un pequeño milagro. Por eso, este año decidimos hacer algo diferente: juntar todas las celebraciones en un solo día y disfrutar de estar todos juntos.
Y, como no podía ser de otra manera, hemos preparado una tarta muy especial de chocolate para celebrar no uno, sino todos nuestros cumpleaños. Porque al final lo más importante no es la tarta, sino compartirla con las personas que quieres.
Se trata de un bizcocho de chocolate relleno de mousse del mismo sabor y lleva en el interior un centro de frambuesa, quedando como resultado una combinación de sabores (dulce y ácido) que nos encantó.
Aquí tenéis la receta paso a paso:
Ingredientes para el centro de frambuesa:
-300 g de frambuesas
-60 g de azúcar
-2 cucharaditas de zumo de limón
-2 hojas de gelatina
Ingredientes para el bizcocho:
-120 g de almendra molida
-100 g de harina
-100 g de azúcar glas
-100 g de azúcar normal
-100 g de mantequilla a punto de pomada
-150 g de chocolate negro
-6 huevos
-1 sobre de levadura
-1 pizca de sal
Ingredientes para un almíbar ligero:
-100 ml de agua
-2 cucharadas de azúcar
Ingredientes para la mousse de chocolate:
-400 g de nata para montar
-200 g de chocolate de cobertura
-4 cucharadas de azúcar
-1 hoja de gelatina
Ingredientes para la cobertura y la decoración:
-100 g de mantequilla
-200 ml de nata líquida
-200 g de chocolate fondant
-fresas
-frambuesas
-arándanos
-hojas de menta
Preparación:
1.-Comenzamos haciendo el centro de frambuesa ya que tiene que estar congelado para cuando montemos la tarta. Hidratamos la gelatina en agua fría. En un cazo ponemos las frambuesas con el azúcar y el zumo de limón y cocinamos durante 5 minutos. Trituramos, colamos para quitar las semillas y añadimos la gelatina escurrida. Vertemos en un molde que deberá ser de tamaño inferior al que vamos a utilizar para el bizcocho. Lo forramos con film transparente, cubrimos igualmente con film y metemos al congelador como mínimo 2 horas ya que debe quedar un disco firme.
2.-Ahora vamos a hacer el bizcocho y para ello derretimos el chocolate en el microondas o al baño maría y reservamos. En un bol batimos la mantequilla con el azúcar glas y añadimos el chocolate templado. Separamos las claras de las yemas y vamos incorporando estas últimas de una en una procurando batir bien antes de agregar la siguiente. Las claras las reservamos para más adelante.
3.-A continuación incorporamos la almendra y vamos montando las claras. Cuando estén a la mitad añadimos el azúcar normal y seguimos batiendo hasta que estén firmes para unirlas a la mezcla anterior.
4.-Juntamos la harina, la sal y la levadura y la incorporamos tamizada con la ayuda de un colador, removiendo con mucho cuidado para que las claras no se bajen.
5.-Untamos un molde desmontable con mantequilla, lo enharinamos, vertemos en él la masa y la dejamos reposar mientras encendemos el horno y alcanza la temperatura deseada. Lo introducimos a 180º durante 45-60 minutos. Dejamos templar y desmoldamos.
6.-Mientras tanto preparamos el almíbar ligero hirviendo el agua y el azúcar durante 1 minuto y reservamos.
7.-Hacemos ahora la mousse para el relleno y en primer lugar hidratamos la hoja de gelatina en agua fría. Derretimos el chocolate y lo dejamos atemperar para a continuación incorporar la gelatina. Montamos la nata con el azúcar y agregamos poco a poco el chocolate.
8.-Ahora viene el montaje de la tarta: cortamos el bizcocho en 3 capas, ponemos una primera en el plato donde se va a servir, pincelamos con el almíbar, colocamos el disco de frambuesa (el que tenemos congelando) en el centro y cubrimos alrededor y por encima con la mitad de la mousse. Siguiente capa de bizcocho, pincelamos con almíbar, cubrimos con el resto de mousse y por último la capa de bizcocho restante igualmente pincelada con almíbar.
9.-Por último solo nos queda la cobertura y la decoración. Calentamos la nata hasta que empiece a hervir, añadimos la mantequilla y el chocolate troceado. Removemos bien hasta obtener una crema homogénea, dejamos enfriar un poco y cubrimos con ella el pastel y metemos en el frigorífico por lo menos 1 hora.
10.-Para la decoración utilizaremos las fresas, frambuesas y arándanos dispuestas en cascada hacia un lado. Terminamos con una hojas de menta fresca.
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