Tarta de hojaldre, crema pastelera y fresa

Hoy traemos un postre sencillo, fácil de preparar y que puede servir tanto para San Valentín como para cualquier otra época, por ejemplo para un cumpleaños: TARTA DE HOJALDRE, CREMA PASTELERA Y FRESA

Su elaboración es sencillísima, se trata de una base de hojaldre rellena de crema pastelera y cubierta con mermelada de fresa. El contraste del sabor dulce de la crema con el toque un poco más ácido de la mermelada resulta exquisito. 

Aquí tenéis la receta paso a paso:

Ingredientes:

-2 láminas de hojaldre fresco

-500 ml de leche

-125 g de azúcar

-50 g de harina de maíz

-3 yemas de huevo

-1 palito de canela

-1 bote de mermelada de fresa

Preparación:

1.- Comenzamos haciendo la base y para ello untamos con mantequilla y enharinamos un molde desmontable. Lo forramos con una lámina de hojaldre, cubrimos la masa con papel vegetal y la rellenamos con legumbres secas (yo utilizo garbanzos) e introducimos al horno precalentado a 180º durante aproximadamente 15 minutos. Pasado ese tiempo, retiramos las legumbres y el papel y terminamos de cocerla 10 minutos más, tiene que quedar dorada.

2.- A continuación la crema pastelera: hervimos la leche con el palito de canela para que le dé sabor. En un cazo mezclamos las yemas de huevo con el azúcar y la harina y añadimos la leche caliente poco a poco. Lo llevamos al fuego hasta que hierva, removiendo todo el tiempo con unas varillas. Cuando espese rellenamos la tarta con ella y dejamos enfriar. 

3.- Mientras tanto hacemos los corazones para el adorno que es muy sencillo. Con la ayuda de un molde para galletas los vamos cortando sobre la lámina de hojaldre que nos queda por utilizar. Si tenéis dos formas de distinto tamaño hacemos 4 de ellos con el agujero del medio. Los horneamos unos 15 minutos o hasta que doren.

4.- Calentamos la mermelada en el microondas y la pasamos por un colador chino para que nos quede más fina, sin grumos y la vertemos con cuidado sobre la crema pastelera que tenemos en la tarta.  Por último decoramos con los corazones y... ¡Feliz día!

Tarta de fresas, crema pastelera y chocolate

¡Qué ricas son las fresas y cómo decoran cualquier postre! Si además le ponemos crema pastelera la combinación resulta exquisita: TARTA DE FRESAS, CREMA PASTELERA Y CHOCOLATE

Se trata de un bizcocho relleno de crema pastelera y fresas. Esperamos que os animéis ya que la receta es muy sencilla. ¡Aquí os la dejamos como siempre!

Ingredientes para el bizcocho:

-120 g de azúcar

-130 g de harina

-4 Huevos

-1 cucharadita de levadura

-1 pizca de sal

Ingredientes para la crema pastelera:

-500 ml de leche

-125 g de azúcar

-50 g de harina de maíz

-3 yemas de huevo

-1 palito de canela

-Necesitamos también 750 g de fresas

Preparación:

1.- Comenzamos haciendo el bizcocho y para ello separamos las claras de las yemas y batimos estas últimas con el azúcar hasta que blanqueen. Montamos las claras a punto de nieve y las añadimos a las yemas con movimientos envolventes para que no se bajen. Poco a poco agregamos la harina tamizada con la levadura y la sal. Vertemos en un molde desmontable, previamente engrasado y enharinado e introducimos al horno precalentado a 180º durante 30 minutos.

2.- A continuación la crema pastelera: hervimos la leche con el palito de canela para que le dé sabor. En un cazo mezclamos las yemas de huevo con el azúcar y la harina y añadimos la leche caliente poco a poco. Lo llevamos al fuego hasta que hierva, removiendo todo el tiempo con una varilla. Cuando espese, retiramos del fuego, lo cubrimos con film transparente y reservamos.

3.- Ahora vamos a montar la tarta y para ello desmoldamos el bizcocho y lo cortamos en dos capas horizontalmente. En el plato donde lo vamos a servir ponemos el aro del molde que utilizamos y en el fondo una base del bizcocho. Cortamos fresas por la mitad y las ponemos pegadas a las paredes del molde. Cubrimos también la base con fresas cortadas en rodajas y encima extendemos la mitad de la crema pastelera. Colocamos la otra base de bizcocho (esta la tenemos que recortar un poco ya que están las fresas alrededor), cubrimos con fresas cortadas en rodajas y finalmente extendemos la crema pastelera restante. Dejamos enfriar en el frigorífico.

4.- Pasadas unas dos horas desmoldamos con cuidado y decoramos con fresas por encima y chocolate derretido a nuestro gusto.

Buñuelos de viento rellenos de crema pastelera

En España, los buñuelos son típicos tanto en Cuaresma y Pascua como en Todos los Santos y Difuntos,  depende de cada comunidad Autónoma. Aunque es muy cierto que en cualquier época del año están exquisitos.

Como sabéis, no existen dos versiones idénticas de una receta tradicional así que rebusqué entre los libros de cocina que tenemos en casa y encontré esta: BUÑUELOS DE VIENTO RELLENOS DE CREMA PASTELERA

La receta básica son los "buñuelos de viento", que se pueden consumir así y están deliciosos; pero también admiten todo tipo de rellenos como por ejemplo: nata montada, mousse, mermelada, crema pastelera, crema de limón... etc.

En esta ocasión los hemos rellenado de crema pastelera, aquí os dejo la receta. ¡Animaros!

Ingredientes para los buñuelos:

-100 g de mantequilla

-100 ml de leche

-100 ml de agua

-100 g de harina fina de maíz

-50 g de harina de trigo

-4 huevos

-Aceite para freír

-Azúcar para espolvorear

 Ingredientes para la crema pastelera:

-500 ml de leche

-125 g de azúcar

-50 g de harina de maíz

-3 yemas de huevo

-1 palito de canela

Preparación:

1.- Ponemos en un cazo al fuego el agua, la leche, la mantequilla y la sal. Cuando comience a hervir añadimos las dos clases de harina previamente mezcladas y removemos enérgicamente con una cuchara de madera, hasta que quede una bola.

2.- Retiramos del fuego y vamos añadiendo los huevos uno a uno removiendo bien para que queden bien mezclados antes de añadir el siguiente. Al finalizar, la masa debe quedar sin grumos, lisa y brillante.

3.- En un sartén con abundante aceite y a baja temperatura, echamos pequeñas cantidades de la masa, que se freirá poco a poco, lo que hará que se hinchen bien los buñuelos. Los pasamos a un plato con papel absorbente y si queremos comerlos así los espolvoreamos con azúcar a nuestro gusto.

4.- En esta ocasión los hemos rellenado con crema pastelera. Para ello, una vez fríos los cortamos por un lado y reservamos.

5.- Hacemos ahora la crema pastelera para el relleno: hervimos la leche con el palito de canela para que le dé sabor. En un cazo mezclamos las yemas de huevo con el azúcar y la harina y añadimos la leche caliente poco a poco. Lo llevamos al fuego hasta que hierba, removiendo todo el tiempo con una varilla. Cuando espese, retiramos del fuego y dejamos que enfríe un poco. 

6.- Metemos la crema en una manga pastelera y vamos rellenando los buñuelos y colocándolos en un plato. Por último espolvoreamos con azúcar a nuestro gusto.

Pastel de Covadonga

Finalizar una comida, tanto familiar como de amigos, con un buen postre casero siempre me ha parecido una idea excelente.

Existen tantas posibilidades en cuanto a sabores, ingredientes, texturas, presentación, etc. que será una tarea fácil dar con el gusto de nuestros comensales.

Este que traigo hoy está especialmente indicado, por su nombre, para el 8 de Septiembre (Día de Covadonga, Patrona de Asturias), aunque nada nos impide hacerlo cuando deseemos, pues sus ingredientes no son de temporada, sino que los tenemos siempre en la cocina: PASTEL DE  COVADONGA

La saqué de un libro de repostería asturiana que me regalaron hace años. Es una edición antigua en la que, además de los más populares y conocidos por todos, tiene otros, como este, de los que nunca había oído hablar.

Dice la receta al final que “es un rico pastel, tan trabajado como sabroso”, así que no tengo más que añadir, aquí os la dejo y vosotros mismos podréis opinar:

INGREDIENTES:

 Para el bizcocho:

-250 g de almendra molida

-250 g de azúcar

-6 claras

Para la crema de chocolate:
-750 ml de leche
-150 g de azúcar
-125 g de chocolate negro

-20 g de mantequilla

-60 g de harina fina de maíz
-6 yemas

-1 palito de canela

Para la crema de naranja:

-160 g  de azúcar

-75 ml de zumo de naranja
-4 yemas

Para el merengue:

-150 g de azúcar
-4 claras

-Unas gotas de limón

Preparación:

1.-Empezamos haciendo el bizcocho, para lo cual batimos las claras con unas gotitas de limón, y poco a poco añadiremos el azúcar; seguimos batiendo y cuando ya estén a punto de nieve agregamos la almendra.

2.-Vertemos en un molde desmontable, que habremos forrado con papel vegetal y engrasado los lados, para que no se nos pegue. Introducimos al horno, previamente calentado a 180º durante 30 minutos aproximadamente. Cuando enfríe lo desmoldamos, lo cortamos horizontalmente en tres discos y reservamos.

3.-Pasamos ahora a hacer la crema de chocolate: hervimos la leche con el palito de canela para que le dé sabor. En un cazo mezclamos las yemas de huevo con el azúcar y la harina y añadimos la leche caliente poco a poco. Lo llevamos al fuego hasta que hierva, removiendo todo el tiempo con unas varillas. 

4.-Por otro lado, en un cazo derretimos el chocolate junto con la mantequilla y un poco de agua. Vertemos sobre este preparado la mitad de la crema pastelera uniéndolas bien. Reservamos, para que enfríen, las dos cremas (pastelera y de chocolate).

5.-Nuestra siguiente tarea consiste en hacer la crema de naranja: en un cazo batimos  las yemas con el azúcar hasta que estén cremosas, agregamos el zumo de naranja, previamente colado y lo ponemos a cocer al baño maría, sin dejar de remover, para que no se nos pegue. En cuanto empiece a espesar, apartamos del fuego y dejamos enfriar.

6.-Por  último procedemos a montar la tarta: en el plato donde se va a servir ponemos un aro de repostería (yo utilizo el aro del molde, que es del mismo tamaño que el bizcocho) y un disco de bizcocho en el fondo. Cubrimos con la crema de chocolate, procurando que quede bien extendida; a continuación colocaremos otro trozo de bizcocho y sobre éste la crema pastelera; seguidamente colocamos el último disco de bizcocho para cubrirlo con la crema de naranja.

7.-Hacemos un merengue con las claras que nos quedan, el azúcar y las gotas de limón y adornamos a nuestro gusto.

Tarta de avellana, naranja y chocolate

No se me ocurre mejor idea para terminar una reunión en torno a una mesa, que con un delicioso postre en el centro. 

Este que traigo hoy, con un poco de esfuerzo, parecerá salido de una pastelería: TARTA DE AVELLANAS, NARANJA Y CHOCOLATE.

Si bien la preparación lleva su tiempo, el resultado final bien justifica el esfuerzo, ya que su sabor es incomparable.

Espero que os animéis, así que como siempre, aquí os dejo la receta:

 Ingredientes para la base (pasta brisa):

-250 g de harina

-125 g de mantequilla (a punto de pomada)

-1 huevo

-20 ml de agua

-Una pizca de sal

-Una cucharadita de azúcar 

Ingredientes para la crema pastelera:

-500 ml de leche

-125 g de azúcar

-50 g de harina de maíz

-3 yemas de huevo

-1 palito de canela

Ingredientes para la cobertura:

-100 g de avellanas tostadas

-1 sobre de gelatina de naranja

-75 g de chocolate de cobertura

Preparación:

1.- Hacemos en primer lugar la pasta brisa, mezclando en un bol todos los ingredientes (el huevo se echa entero sin batir) amasamos muy bien y dejamos reposar 45 minutos. Pasado ese tiempo forramos con ella un molde desmontable, que previamente untamos con mantequilla y enharinamos. Cubrimos la masa con papel vegetal y la rellenamos con legumbres secas (yo utilicé garbanzos) e introducimos al horno precalentado, a 180º durante aproximadamente unos 15 minutos.  Pasado ese tiempo, retiramos las legumbres y el papel y terminamos de cocerla 10 minutos más, tiene que quedar doradina.

2.- A continuación la crema pastelera: hervimos la leche con el palito de canela para que le dé sabor. En un cazo mezclamos las yemas de huevo con el azúcar y la harina y añadimos la leche caliente poco a poco. Lo llevamos al fuego hasta que hierva, removiendo todo el tiempo con una varilla. Cuando espese la vertemos sobre la pasta brisa que teníamos horneada.

3.-Cuando la crema comience a cuajar, vamos colocando las avellanas, presionado para que queden un poco incrustadas y dejamos enfriar.

4.-Cuando ya esté completamente fría hacemos la gelatina de naranja, según las instrucciones del paquete. Para realzar el sabor, en lugar de utilizar 500 ml de agua, utilizaremos 250 ml de agua y 250 ml de zumo de naranja. 

5.-En cuanto la gelatina atempere la vertemos, lentamente sobre la tarta, de forma que nos queden las avellanas cubiertas. En este momento la metemos en el frigorífico para que cuaje completamente. Mejor de un día para otro.

6.-Al día siguiente, derretimos el chocolate en el microondas y la decoramos por encima.

Tarta de cerezas

Los postres con frutas son ideales para el verano, ya que éstas aportan mucha frescura y, si además los acompañamos con una bola de helado, el resultado será fantástico para poner el broche final a cualquier menú.

Esta tarta que traigo hoy tan colorida, tiene su secreto en la crema, suave y delicada: TARTA DE CEREZAS

Se prepara en un instante y se puede tomar tanto fría como templada, osea que si de repente tenéis visita, la podréis hacer mientras vienen de camino!

Aquí os dejo la receta:

Ingredientes para la pasta brisa:

-250 g de harina

-125 g de mantequilla

-20 ml de agua

-1 huevo

-Una pizca de sal

-Una cucharadita de azúcar

Ingredientes para el relleno y la cobertura:

-250 ml de leche

-80 g de azúcar

-30 g de harina fina de maiz

-2 yemas

-1 limón

-200 ml de nata para montar

-2 cucharadas de azúcar

-500 g de cerezas

Preparación:

1.-Comenzamos haciendo la pasta brisa y para ello mezclamos en un bol todos los ingredientes (el huevo se echa entero sin batir) amasamos muy bien y dejamos reposar 45 minutos. Pasado ese tiempo forramos con ella el fondo de un molde desmontable que previamente untamos con mantequilla y enharinamos. Cubrimos la masa con papel vegetal y la rellenamos con legumbres secas (yo utilicé garbanzos) e introducimos al horno precalentado, a 180º durante aproximadamente unos 15 minutos.  Pasado ese tiempo, retiramos las legumbres y el papel y terminamos de cocerla 10 minutos más, tiene que quedar doradina.

2.-Hervimos la leche con la piel del limón, la filtramos con un colador y disolvemos en ella la harina fina de maiz. Por otro lado, batimos enérgicamente las yemas con los 80 g de azúcar, hasta que nos queden espumosas y agregamos poco a poco la leche con la harina. Lo cocemos hasta que espese, a fuego suave y sin dejar de remover, ya que se pega fácilmente. Lo dejamos enfriar unos 10 minutos.

3.-Mientras tanto montamos la nata con las 2 cucharadas de azúcar que nos quedaban y la incorporamos despacio a la crema anterior. 

4.-En un plato grande, ponemos la base que habíamos cocido en el horno y vertemos en ella la crema, extendiéndola de manera uniforme. Lavamos y secamos las cerezas y con la ayuda de un cuchillo las cortamos un poquito por abajo, para sacarles las pepitas, y las vamos colocando encima de la crema, para finalmente espolvorearlas con azúcar glas.

Pastel Vasco (Gâteau Basque)

¡Hola amigos! No hace mucho estuvimos pasando unos días por el País Vasco Francés y nos encantó. También descubrimos uno delicioso pastel, del cual traigo la receta: PASTEL VASCO (En francés: Gâteau Basque).

Este delicioso pastel, relleno de crema y mermelada, tiene sus orígenes en Cambo (Labort) en el siglo XVII. En aquellos tiempos, el pastel no tenía nombre y la gente que viajaba a través del País Vasco empezó a llamarlo “el pastel de los vascos”. Así es conocido desde entonces y se ha convertido en un símbolo del País Vasco. Sin embargo, sigue siendo más popular en el País Vasco Francés, y por eso es más conocido por su nombre francés, “Gâteau Basque”.

Aunque en la actualidad existen múltiples recetas, las originales utilizaban los frutos encontrados alrededor del baserri (caserío), como pueden ser moras y endrinas, para el relleno. No fue hasta finales del siglo XIX cuando empezó a añadirse crema al pastel. Al mismo tiempo, Biarritz se estaba convirtiendo en un famoso destino turístico. La gente que visitaba a Biarritz fue probando el Gâteau Basque y lo fue extendiendo al resto de Francia y Europa.

Se suele hacer también en pequeños pastelillos individuales, aunque yo aconsejo hacer uno grande, pues la masa es un poco difícil de manejar. Aunque sea algo laborioso, bien merece la pena el esfuerzo, os lo aseguro. Aquí os dejo la receta.

Ingredientes para la masa:
-250 g de harina de repostería
-100 g de almendra molida
-150 g de mantequilla a punto de pomada
-120 g de azúcar
-1 huevo y una yema
-1 pizca de sal
-2 cucharadas soperas de licor (coñac, ron, pacharán...)

Ingredientes para la crema pastelera:
-500 ml de leche
-125 g de azúcar
-50 g de harina fina de maíz
-3 yemas de huevo
-1 palito de canela
 

-También necesitaremos un bote de mermelada de cerezas negras.


Preparación:

1.-Comenzamos haciendo la masa, y para ello ponemos todos los ingredientes secos (harina, azúcar, almendra y sal) en un cuenco. Añadimos la mantequilla y amasamos, hasta conseguir una textura de arena mojada. Incorporamos el huevo, la yema y el licor. La masa resultante la envolvemos en film transparente y la metemos en el frigorífico un par de horas.

2.-Mientras tanto, hacemos la crema pastelera: hervimos la leche con el palito de canela para que le dé sabor. En un cazo mezclamos las yemas de huevo con el azúcar y la harina y añadimos la leche caliente poco a poco. Lo llevamos al fuego hasta que hierva, removiendo todo el tiempo con una varilla. Retiramos del fuego y dejamos enfriar, cubierto con film transparente.

3.-Forramos con papel vegetal el fondo de un molde desmontable, y extenderemos la mitad de la masa, para cubrir con ella el fondo y los laterales. Vertemos en el interior la crema pastelera y sobre esta, la mermelada de cereza.

4.-Estiramos la otra mitad de la masa y cubrimos la tarta, cerrando con cuidado alrededor. Se adorna, bien con el tradicional lauburu o de forma más sencilla, haciéndole una rayitas con la ayuda de un cuchillo, pero teniendo cuidado de no cortarla.

5.-Pintamos con huevo batido e introducimos al horno, previamente calentado a 180º durante 30/40 minutos.

Panchineta

¡Hola amigos! Hace un par de meses estuvimos en Bilbao y en la comida nos trajeron un postre que nos sorprendió gratamente: PANCHINETA

La panchineta (en euskera "pantxineta") es un postre típico del País Vasco, elaborado con masa de hojaldre y almendras y relleno de crema. Es muy fácil de preparar, así que si os gusta lo dulce, no hay excusa para no hacerlo. ¡Repetiréis!

Aquí os dejo la receta que como prodréis ver es sencilla y rápida:

Ingredientes:

-2 láminas de hojaldre 

-Almendra laminada

-Azúcar glas

-1 huevo batido

-Crema pastelera

Ingredientes para la crema pastelera:

-500 ml de leche

-125 g de azúcar

-50 g de harina fina de maíz

-3 yemas de huevo

-1 palito de canela

Preparación:

1.-Comenzamos haciendo la crema pastelera: Hervimos la leche con el palito de canela para que le dé sabor. En un cazo  mezclamos las yemas de huevo con el azúcar y la harina y añadimos la leche caliente poco a poco. Lo llevamos al fuego hasta que hierva, removiendo todo el tiempo con una varilla. Retiramos del fuego y dejamos enfriar.

2.-Forramos la bandeja del horno con papel vegetal, colocamos sobre ella una masa de hojaldre y pinchamos toda la superficie con un tenedor, para que no se hinche. Extendemos la crema pastelera sobre la masa, dejando 1 cm sin llegar a los bordes. Pintamos éstos con huevo batido y colocamos encima la otra masa de hojaldre, sellando bien los bordes con un tenedor, para que no se nos salga la crema durante la cocción.

3.-Pichamos también la superficie con el tenedor, la pintamos con huevo batido y espolvoreamos la almendra laminada abundantemente. Metemos al horno, previamente calentado a 180º durante unos 30 minutos aproximadamente, hasta que esté dorada.

4.-Dejamos enfriar y espolvoreamos azúcar glas por encima. Y si os gusta la canela (en polvo), también. Se puede tomar fría o un poco tibia.

Tarta de fresa con crema pastelera

¡Hola amigos! Las tartas de frutas me resultan irresistibles, no solo por su sabor y frescor, sino también por su vistosidad.

¿No os ha ocurrido en alguna ocasión, pasar delante de una confitería y ver esas tartaletas tan coloridas y apetitosas que parecen decir ¡cómeme!? Pues el postre que traigo hoy es una de ellas: TARTA DE FRESAS CON CREMA PASTELERA

Son ideales para cualquier ocasión y además muy sencillas de preparar ¡Lo tienen todo! 

Así que ya no hay excusa, aquí os dejo la receta:

Ingredientes para la base (pasta brisa):

-250 g de harina

-125 g de mantequilla (a punto de pomada)

-1 huevo

-20 ml de agua

-Una pizca de sal

Ingredientes para la crema pastelera:

-500 ml de leche

-125 g de azúcar

-50 g de harina de maíz

-3 yemas de huevo

-1 palito de canela

Ingredientes para la cobertura:

-250 g de fresas

-1 sobre de cobertura para tartas

Preparación:

1.- Hacemos en primer lugar la pasta brisa, mezclando en un bol todos los ingredientes (el huevo se echa entero sin batir) amasamos muy bien y dejamos reposar 45 minutos. Pasado ese tiempo forramos con ella un molde desmontable, que previamente untamos con mantequilla y enharinamos. Pinchamos la masa con un tenedor y reservamos.

2.- A continuación la crema pastelera: hervimos la leche con el palito de canela para que le dé sabor. En un cazo mezclamos las yemas de huevo con el azúcar y la harina y añadimos la leche caliente poco a poco. Lo llevamos al fuego hasta que hierva, removiendo todo el tiempo con una varilla. Cuando espese la vertemos sobre la pasta brisa que teníamos ya colocada en el molde, y la introducimos al horno a 180 º durante una media hora aproximadamente.

3.- Sacamos, dejamos enfriar y la pasamos a un plato, para seguidamente decorarla con las fresas cortadas.

4.- Por último, preparamos la cobertura siguiendo las instrucciones del paquete y lo vertemos por encima de las fresas. ¡Le dará ese brillo especial que las hace tan apetitosas!

Canutillos

En esta ocasión le toca el turno a un postre asturiano que estoy segura conocéis y habréis tomado en alguna ocasión: CANUTILLOS

 No tienen ningún secreto, se trata de pasta brisa o masa quebrada enrollada y rellena de crema pastelera.

Son típicos de Carnaval (Antroxu), junto con los frixuelos, picatostes, buñuelos, casadielles, orejas, etc, aunque lógicamente se pueden consumir siempre que nos apetezca ya que no llevan ningún ingrediente que no encontremos en cualquier otra época del año.

Aunque llevan su tiempo, la receta es muy sencilla y aquí os la dejo:

Ingredientes para la pasta brisa:

-250 g de harina

-125 g de mantequilla (a punto de pomada)

-50 g de azúcar

-20 ml de agua

-1 huevo

-Una pizca de sal

Ingredientes para la crema pastelera:

-1 litro de leche

-250 g de azúcar

-100 g de harina de maíz

-6  yemas de huevo

-1 palito de canela.

Necesitamos también  moldes para canutillos y aceite para freírlos.

Preparación de la pasta brisa:
1.-Hacemos en primer lugar la pasta brisa mezclando en un bol todos los ingredientes (el huevo se echa entero sin batir) amasamos muy bien y dejamos reposar 45 minutos. 

2.-Pasado ese tiempo, extendemos la masa con el rodillo lo más fina posible, cortamos rectángulos a la medida de los moldes y envolvemos éstos en la pasta, cerrándolos a lo largo y también por uno de los extremos.

3.-Una vez preparados, los freiremos en aceite bien caliente. Nada más que enfríen un poco, retiramos los moldes y ya solo nos quedará rellenarlos de crema pastelera.
  

Preparación de la crema pastelera:

1.-Hervimos la leche con el palito de canela para que le dé sabor. En un cazo mezclamos las yemas de huevo con el azúcar y la harina y añadimos la leche caliente poco a poco. Lo llevamos al fuego hasta que hierva, removiendo todo el tiempo con una varilla. 

2.-Cuando enfríe un poquito rellenamos los canutillos con la ayuda de una manga pastelera. Y por último los espolvoreamos con azúcar glacé.

Tarta de frixuelos

Como bien sabéis la gastronomía se va adaptando a lo largo del año a los distintos productos típicos de cada temporada y también a las diferentes festividades.

Existen platos que se consumen durante determinadas celebraciones tradicionales, y, además, en cada país, comunidad autónoma e incluso en cada zona dentro de una misma provincia hay diferentes culturas gastronómicas.

Este es el caso de las fiestas de Carnaval. En Asturias son típicos los frixuelos o fayueles, les casadielles, les picatostes o torrijas, cuyas recetas ya tenéis en este blog. Este año traigo un postre, quizá menos popular, pero que también es propio de estas fechas: TARTA DE FRIXUELOS:

Su elaboración es bien sencilla, pues se trata de ir alternando frixuelos y crema pastelera. Mi madre me contó que cuando se hacían frixuelos y sobraban se aprovechaba para comerlos de manera diferente. Si no conocíais esta tarta os invito a hacerla, y para ello aquí os dejo la receta:

Ingredientes y preparación de los frixuelos:

-150 g de harina

-10 g de levadura fresca de panadería

-½ l de leche (entera o desnatada)

-3 huevos

-1 pizca de sal

-1 chorrito de anís dulce

-aceite de girasol para freírlos

-azúcar para espolvorearlos

1.-En un bol deshacemos bien la levadura con un poco de leche. Añadimos el resto de la leche y la harina y lo batimos bien que no queden grumos. Se puede usar batidora. Dejamos reposar una hora aproximadamente.

2.-Pasado ese tiempo, batimos los huevos y los añadimos, así como la pizca de sal y el chorrito de anís. Nos quedará una crema ligera.

3.-En una sartén pequeña echamos una cucharadita (de las de postre) de aceite y cuando esté caliente vertemos una pequeña cantidad de la crema, de manera que cubra todo el fondo (yo utilizo como medida un cazo de sopa, con la que lo echo) y se deja dorar. Después, con la ayuda de un tenedor, se le da la vuelta y se dora por el otro lado. Lo sacamos a un plato que hemos espolvoreado con azúcar y sobre él también hacemos lo mismo. Seguimos así hasta terminar la crema y poniéndolos en el plato unos encima de otros.

Ingredientes y preparación de la crema pastelera:

-1 litro de leche

-250 g de azúcar

-100 g de harina de maíz

-6  yemas de huevo

-1 palito de canela.

1.-Hervimos la leche con el palito de canela para que le dé sabor. En un cazo mezclamos las yemas de huevo con el azúcar y la harina y añadimos la leche caliente poco a poco. Lo llevamos al fuego hasta que hierva, removiendo todo el tiempo con una varilla. 

2.-En un molde desmontable ponemos dos frixuelos y los cubrimos con una capa de crema. Ponemos otros dos y hacemos lo mismo y  por último volvemos a poner dos frixuelos y terminamos con la crema que extenderemos de manera uniforme con la ayuda de una espátula.

3.-Cuando enfríe la metemos en el frigorífico y la dejamos de un día para otro. Al día siguiente desmoldamos con cuidado, espolvoreamos con azúcar en grano y la quemamos con un "quemador de azúcar". El resultado es el que veis en la foto y el sabor puedo asegurar que es delicioso. ¡Animaros y contadme los resultados!