Tarta mousse de turrón y chocolate

Desde hace bastantes años, en mi casa tenemos la costumbre de hacer algún postre con turrón para las Fiestas Navideñas, procurando siempre sorprender con algo diferente. Así nos ha quedado este año: TARTA MOUSSE DE TURRÓN Y CHOCOLATE

La receta es un poco larga ya que va explicada paso a paso, pero no entraña ninguna dificultad. Animaros, estamos seguros de que conseguiréis buenos resultados. Aquí os la dejo:

Ingredientes para el bizcocho:

-120 g de almendra molida
-100 g de harina
-100 g de azúcar glacé
-100 g de azúcar normal
-100 g de mantequilla a punto de pomada
-150 g de chocolate amargo (72% de cacao)
-6 huevos
-1 sobre de levadura
-1 pizca de sal
-2 cucharaditas (de las de café) de esencia de vainilla

Ingredientes para la mousse:

-400 ml de nata para montar

-250 g (1 tableta) de turrón blando

-150 ml de leche

-2 hojas de gelatina neutra

-4-5 cucharadas de azúcar (según el gusto de cada uno)

Ingredientes para la cobertura y la decoración:

-50 g de mantequilla
-100 ml de nata líquida
-100 g de chocolate fondant 

-Frambuesas

Preparación:

1.-Comenzamos haciendo el bizcocho y para ello derretimos el chocolate en el microondas y reservamos. 

2.-En un bol batimos la mantequilla con el azúcar glas y añadimos el chocolate templado. Separamos las claras de las yemas y vamos incorporando estas últimas de una en una procurando batir bien antes de agregar la siguiente. Las claras las reservamos para más adelante.
 

3.-Incorporamos la almendra y la esencia de vainilla.


4.-Vamos montando las claras y cuando estén a la mitad añadimos el azúcar normal y seguimos para a continuación unirlas a la mezcla anterior. Juntamos la harina, la sal y la levadura y la añadimos tamizada (podemos utilizar un colador), removiendo con mucho cuidado para que las claras no se bajen.


5.-Untamos un molde desmontable con mantequilla, lo enharinamos, vertemos en él la masa y lo dejamos reposar mientras encendemos el horno y alcanza éste la temperatura deseada.


6.-Lo introducimos a 180º durante aproximadamente 45 minutos. Dejamos enfriar  y desmoldamos. A continuación cortamos la tarta en tres capas y reservamos.

7.-Montamos la nata con el azúcar. Hidratamos la gelatina en agua fría. Por otro, calentamos la leche y deshacemos en ella la tableta de turrón, lo batimos con la batidora para que nos quede una crema lo mas fina posible. Añadimos la gelatina y por último incorporamos la nata montada, removiemdo con cuidado para que ésta no se baje.

8.-En el plato donde se va a servir ponemos un aro de repostería (nos sirve el del molde) y colocamos en el fondo una capa de bizcocho, extendemos la mitad de la mousse, tapamos con otra capa de bizcocho, cubrimos con la mousse restante y por último tapamos con  la capa de bizcocho que nos queda.

9.-Calentamos la nata hasta que empiece a hervir, añadimos la mantequilla y el chocolate troceado. Removemos bien hasta obtener una crema homogénea, dejamos enfriar un poquito y cubrimos con ella el pastel. Lo introducimos en el frigorífico hasta que endurezca, mejor de un día para otro.

10.-Al día siguiente retiramos el aro y decoramos con las frambuesas.

                               

Bizcocho de chocolate (sin gluten)

Para todos aquellos que queráis iniciaros en la repostería os recomiendo comenzar por  un bizcocho. Además de tomarlo en el desayuno, la merienda o como tentempié de media mañana tambien se puede utilizar como base para elaborar otros postres: podemos añadirle frutos secos, chocolate y también rellenarlo con crema, nata o mermelada, por ejemplo.

En esta ocasión le hemos añadido chocolate, así como también utilizamos harina de arroz, que lo hace apto para celiacos: BIZCOCHO DE CHOCOLATE (SIN GLUTEN)

 

Seguid la receta paso a paso y los resultados serán sorprendentes. ¡Aquí os la dejo, animaros!

Ingredientes para el bizcocho:

-125 g de mantequilla

-125 g de azúcar

-200 g de chocolate negro

-60 g de harina fina de maiz

-60 g de harina de arroz

-4 huevos

-1/2 sobre de levadura

-1/2 cucharadita de canela en polvo

Ingredientes para el glaseado:

-100 g de azúcar glace

-Zumo de medio limón

Preparación:

1.-Derretimos el chocolate junto con la mantequilla en el microondas y reservamos.

2.-Batimos los huevos con el azúcar, hasta obtener una mezcla espumosa y añadimos los dos tipos de harina, la levadura y la canela. Incorporamos el chocolate y la mantequilla derretidos y vertemos en el molde que previamente untamos con mantequilla y enharinamos.

3.-Introducimos al horno, previamente calentado a 180º durante 20-30 minutos aproximadamente. Cuando enfríe lo desmoldamos.

4.-Para el glaseado mezclamos el azúcar con el zumo de limón y vertemos sobre el bizcocho. En cuanto endurezca nos quedará una fina capa que le dará un sabor delicioso.

Tarta mousse de nubes y chocolate

Imaginaros un postre sencillo, con pocos ingredientes y que ni tan siquiera necesita horno, pues aquí está: TARTA MOUSSE DE NUBES Y CHOCOLATE

Hacía ya tiempo que mi hijo insistía en hacer una tarta de nubes, a lo que yo me mostraba un poco reacia, pero hemos encontrado esta receta que no lleva azúcar y las nubes hacen de edulcorante.

De vez cuando también es bueno darse un capricho y he de confesar que el resultado nos ha sorprendido. La hemos hecho entre los dos y ha sido una tarde de muchas risas.

Aquí os dejo la receta, espero que os animéis:

Ingredientes para la base:

-150 g de galletas tostadas y molidas

-75 g de mantequilla

-1 cucharadita de canela en polvo

Ingredientes para la tarta:

-300 g de nubes

-100 ml de leche

-200 ml de zumo de naranja

-300 g de queso fresco 

-400 ml de nata para montar

Ingredientes para la decoración:

-Chocolate de cobertura

Preparación:

1.-Comenzamos haciendo la base y para ello mezclamos las galletas con la canela y la mantequilla derretida. Forramos con esta pasta el molde y lo metemos en el frigorífico una media hora, para que se endurezca.

2.-Ponemos la leche y las nubes en una cazuela a fuego suave, debemos remover todo el tiempo ya que se pegan al fondo con suma facilidad. Una vez que se forme una crema retiramos del fuego y reservamos.

3.-Por otro lado, batimos el queso junto con el zumo de naranja y añadimos poco a poco la crema de nubes.

4.-Montamos la nata y la incorporamos a la crema anterior, mezclando con mucho cuidado para que no se baje y guardamos en el frigorífico hasta que endurezca, mejor de un día para otro.

5.-Al día siguiente desmoldamos y decoramos con chocolate, rallado por encima y derretido por los lados, a nuestro gusto.

Tarta Tatín de higos y nueces

Las “tartas tatín” son una variante en las que las frutas que se utilizan han sido caramelizadas en azúcar antes de incorporar la masa. Su peculiaridad es que se trata de una tarta al revés, es decir, para su elaboración las frutas se ponen debajo y la masa encima.

Como se puede utilizar cualquier fruta, en esta ocasión la hicimos con higos, aprovechando que están en temporada. Aquí la tenéis: TARTA TATÍN DE HIGOS Y NUECES

 

Si os gustan estas deliciosas y nutritivas frutas, no os perdáis esta receta. Es muy fácil de hacer y garantiza un resultado perfecto.

 

Como siempre, aquí os la dejo:

 

Ingredientes:

-12 higos no muy maduros

-160 g de mantequilla

-360 g de azúcar

-4 huevos

-200 g de harina

-100 g de nueces molidas

-1 sobre de levadura

-Ralladura de 1 limón

 

Preparación:

1.-Comenzamos haciendo el caramelo con 180 g de azúcar y 4 cucharadas de agua y lo repartimos por el molde de manera uniforme. Cortamos los higos por la mitad y los colocamos encima del caramelo, con la piel hacia arriba y dejamos enfriar.

 

2.-Batimos la martequilla reblandecida con el azúcar restante hasta que esté cremosa. Incorporamos los huevos, la harina y la levadura.  Por último agragamos las nueces picadas y la ralladura de limón.

3.-Vertemos en el molde por encima de los higos e introducimos al horno previamente calentado a 180 º durante 20 - 30 minutos aproximadamente. Cuando enfríe desmoldamos dándole la vuelta, de manera que los higos queden en la parte de arriba.

 

 

 

Tarta de limón

Hoy traemos una receta para principiantes ya que no puede ser más sencilla y rápida: TARTA DE LIMÓN

 Y si el tiempo de preparación es extremadamente corto, el de degustación creemos que aún más, si cave ¡Así es la vida!

Seguid la receta paso a paso y será casi imposible que no os salga bien. Aquí os la dejo, como siempre:

Ingredientes para la base:

-150 g de galletas tostadas

-75 g de mantequilla

-1/2 cucharadita de canela 

Ingredientes para la tarta:

-1 bote de leche condensada grande (740 ml.)

-6 yemas de huevo

-zumo de 2 limones medianos

-ralladura de 1 limón

Preparación: 

1.-Comenzamos haciendo la base y para ello molemos las galletas, las mezclamos con la mantequilla derretida y la canela. Extendemos esta pasta sobre el fondo de un molde desmontable que habremos forrado con papel vegetal y lo introducimos en el frigorífico para que endurezca, durante una hora aproximadamente. 

2.-En un bol ponemos la leche condensada, las yemas de huevo, el zumo de limón y la ralladura de uno de ellos. Batimos con la batidora, vertemos en el molde y lo introducimos al horno, previamente calentado a 180º durante 10-12 minutos. Debemos estar atentos, ya que cuaja muy rápido.

3.-Dejamos enfriar, desmoldamos, decoramos a nuestro gusto... ¡Y listo!

Tarta de tres pisos y tres chocolates

Si tenéis una celebración en casa y queréis hacer un postre especial estamos seguros que aquí está la solución: TARTA DE TRES PISOS Y TRES CHOCOLATES

Tiene una presentación expectacular y está deliciosa. ¿Qué más se puede pedir? Es una idea estupenda para poner el broche de oro a una comida.

Tanto si preparáis de vez en cuando algún postre como si sois principiantes, no tendréis ningún problema, solo hay que seguir al pie de la letra la receta y ¡lanzarse a la aventura culinaria, estamos seguros que disfrutaréis un montón!

Ingredientes para los bizcochos: como tenemos que hacer 1 bizcocho grande, 1 mediano y 1 pequeño necesitamos hacer esta medida 2 veces. 

-120 g de almendra molida
-100 g de harina
-100 g de azúcar glas
-100 g de azúcar normal
-100 g de mantequilla a punto de pomada
-150 g de chocolate amargo (72% de cacao)
-6 huevos
-1 sobre de levadura
-1 pizca de sal
-2 cucharaditas (de las de café) de esencia de vainilla

Ingredientes para el relleno:
-1 litro de nata para montar
-2 tabletas de chocolate con leche
-4-6 cucharadas de azúcar (según el gusto de cada uno)

Ingredientes para la cobertura:
-100 g de mantequilla
-200 ml de nata para montar
-1 tableta de chocolate fondant (200 g)

Ingredientes para la decoración:
-100 g de chocolate blanco
-Fresas
-Moras
-Frambuesas

Preparación:

1.-Derretimos el chocolate en el microondas o al baño maría y reservamos.

2.-En un bol batimos la mantequilla con el azúcar glas y añadimos el chocolate templado. Separamos las claras de las yemas y vamos incorporando estas últimas de una en una procurando batir bien antes de agregar la siguiente. Las claras las reservamos para más adelante. 

3.-Incorporamos la almendra y la esencia de vainilla. 

4.-Vamos montando las claras y cuando estén a la mitad añadimos el azúcar normal y seguimos para a continuación unirlas a la mezcla anterior. Juntamos la harina, la sal y la levadura y la añadimos tamizada (yo lo hago con un colador), removiendo con mucho cuidado para que las claras no se bajen.

5.-Untamos un molde desmontable con mantequilla, lo enharinamos, vertemos en él la masa y lo introducimos al horno precalentado a 180º durante aproximadamente 30 - 45 minutos. Dejamos templar y desmoldamos. 

6.-Hacemos de nuevo otra masa para bizcocho y la repartimos entre un molde mediano y otro pequeño. De esta forma tendremos 3 bizcochos de distinto tamaño. 

7.-Ahora vamos a rellenarlos: cortamos cada bizcocho por la mitad, en sentido horizontal. Derretimos en el microondas el chocolate con leche. Montamos la nata con el azúcar y mezclamos con el chocolate, de manera suave, para que la nata no se baje.

8.-Vamos alternando una capa de bizcocho y una de crema hasta terminar con bizcocho. Metemos en el frigorífico y reservamos, mejor de un día para otro. 

9.-Para la cobertura calentamos la nata hasta que empiece a hervir, añadimos la mantequilla y el chocolate troceado. Removemos bien hasta obtener una crema homogénea, dejamos enfriar un poquito y cubrimos con ella el pastel. Dejamos de nuevo en el frigorífico un par de horas para luego decorarlo con las frutas.

10.-Y por último, derretimos el chocolate blanco y con la ayuda de una manga pastelera de boquilla fina lo dejamos caer sobre la tarta. 

Nota: si os gusta que quede más jugoso podéis hacer un almíbar con agua y azúcar, añadirle un poquito de licor o canela.

CARROT CAKE (Pastel de zanahoria)

La carrot cake o tarta de zanahoria es un pastel dulce que lleva la zanahoria  rallada en la mezcla, ésta se ablanda durante la coción y el resultado es una textura densa y suave por lo que no es de extrañar que incluso siendo tan simple, se considere un clásico.

La zanahoria ya se usaba en los pasteles durante la Edad Medía ya que en esta época los endulzantes eran escasos. Pero la popularidad de este pastel  resurgió en el Reino Unido durante la Segunda Guerra Mundial y desde principios de los años 60 también se podía encontrar en Estados Unidos.

La receta es muy sencilla, pero con un resultado excelente. Aquí os la dejo:

Ingredientes para la tarta:

-160 g de harina

-125 g de azúcar moreno

-125 g de azúcar normal

-210 g de zanahoria rallada

-120 ml de aceite

-50 g de nueces molidas

-3 huevos

-2 cucharaditas de levadura en polvo

-1 cucharadita de jengibre molido

-1 cucharadita de canela en polvo

Ingredientes para la cobertura:

-225 g de azúcar glas

-170 g de mantequilla

-225 g de queso blanco para untar

-ralladura de un limón

Preparación de la tarta:

1.-Con las varillas eléctricas batimos los dos tipos de azúcar y el aceite durante 2 minutos. Incorporamos los huevos uno a uno y seguimos batiendo.Tamizamos sobre la mezcla la harina y la levadura así como también la canela y el jengibre. 

2.-Por último incorporamos la zanahoria y las nueces y vertemos en un molde desmontable. Introducimos al horno previamente calentado a 180º durante 45 minutos aproximadamente. Cuando enfríe lo cortamos por la mitad en sentido horizontal y reservamos.

Preparación del relleno y la cobertura:

1.- Batimos la mantequilla (deberá estar a temperatura ambiente) con las varillas eléctricas durante 2 minutos. Agregamos el queso, seguimos batiendo y por último agregamos el azúcar y la ralladura de limón. Batimos unos 3 o 4 minutos más.

2.-En un plato colocamos una base del bizcocho, cubrimos con crema, colocamos encima la otra base y extendemos la crema restante por encima y alrededor. 

3.- Para la decoración utilizamos tiras de zanahoria caramelizadas: con la ayuda de un pelador de verduras cortamos tiras a lo largo y las cocemos con un poco de agua y azúcar, las dejamos enfriar y decoramos a nuestro gusto.

Leche frita (Fritos de leche)

Como ya comentamos en alguna ocasión, la gastronomía asturiana es muy rica y variada. Tenemos productos buenísimos tanto de la mar, como de la montaña o la huerta.

En lo referente a los postres no podía ser menos, pues contamos con un gran número de ellos con reconocida fama en el mundo. Casi todos a base de ingredientes sencillos y cuyas recetas fueron pasando de generación en generación.

Así ocurre con el postre que traemos hoy: LECHE FRITA (Fritos de leche)

¡Siempre me recordarán a mi madre! Ella los llamaba de otra manera: Fritos de leche. ¡Cuántas veces la habré visto hacérselos a mi abuela, pues era su postre favorito! Yo también los he comido muchísimas veces cuando era pequeña ¡Están deliciosos!

La receta es la que le vi hacer siempre, aquí os la dejo:

Ingredientes:

-200 g de harina fina de maíz

-200 g de azúcar

-1 litro de leche

-Piel de limón o un palito de canela (según el gusto de cada uno)

-Harina para rebozar

-3 huevos (también para rebozar)

-Aceite para freír

Preparación:

1.-Del litro de leche separamos 250 ml en los que disolvemos la harina.

2.-Los 750 ml restantes los ponemos a hervir con el azúcar y la piel de limón o la canela. Cuando hierva un poco retiramos la piel del limón  y añadimos la leche con la harina disuelta removiendo continuamente para que no se nos pegue.

3.-Cuando espese lo vertemos en un molde rectangular de forma que nos quede como de un dedo de espesor aproximadamente y dejamos enfriar.

4.-Una vez fría cortamos la masa en cuadritos, rebozamos en harina y huevo batido y freímos. Los escurrimos sobre papel de cocina y los pasamos a un plato para espolvorearlos con azúcar.

Tarta de chocolate y frutas del bosque

Cada vez que celebramos un cumpleaños en casa no nos resulta extremadamente difícil encontrar un postre que nos guste a todos. Si tiene como ingrediente principal el chocolate, acertamos siempre.

La última ocasión fué todo un éxito: TARTA DE CHOCOLATE Y FRUTAS DEL BOSQUE

La elaboración es bastante sencilla y como podéis comprobar el resultado espectacular, así que espero que os animéis. Aquí os dejo la receta:

Ingredientes para el bizcocho:

-5 huevos

-230 g de azúcar

-180 g de mantequilla

-250 g de harina

-80 g de almendra molida

-1 naranja (ralladura)

-1 cucharadadita de levadura

Ingredientes para el relleno:

-400 g de nata para montar

-200 de chocolate de cobertura

-4 cucharadas de azúcar

Ingredientes para la decoración:

-200 g de queso mascarpone

-200 g de chocolate de cobertura

-Frambuesas, moras, arándanos y grosellas

Preparación:

1.-Comenzamos haciendo el bizcocho y para ello mezclamos la harina con la levadura y la almendra y reservamos. Montamos las claras a punto de nieve y también reservamos.

2.-Batimos las yemas con el azúcar y la mantequilla, añadimos la ralladura de naranja y con sumo cuidado vamos incorporando las claras alternando con la harina. Lo haremos con movimientos envolventes, para que las claras no se bajen.

3.-Vertemos la masa en un molde desmontable, que habremos forrado con papel vegetal e introducimos al horno previamente calentado a 180º durante 35 minutos aproximadamente.

4.-Cuando enfríe cortamos el bizcocho por la mitad de manera horizontal para rellenarlo. Derretimos el chocolate y lo dejamos atemperar. Montamos la nata con el azúcar, agregamos el chocolate y distribuimos la mitad sobre una de las bases del bizcocho. Tapamos con la otra base y cubrimos con el resto de la mousse.

5.-Ahora solo nos queda la decoración: derretimos el chocolate y lo mezclamos con el queso, lo introducimos en una manga pastelera y decoramos la tarta alrededor. Lavamos y secamos las frutas y las disponemos a nuestro gusto por encima.

Cestitas de naranja con macedonia

Hoy traemos un postre sencillo, sano y muy divertido. En este caso, no es necesario tener mucha idea de cocina para conseguir sorprender. Estamos seguros que vuestros invitados querrán incluso llevarse el envase: CESTITAS DE NARANJA CON MACEDONIA

Como siemmpre, a continuacuón  os dejo la receta, seguidla paso a paso y el resultado será idéntico al de la foto.

Ingredientes para 4 personas:

-4 naranjas

-2 kiwis

-1 plátano

-Frambuesas

-Arándanos

-50 g de azúcar

-El zumo de 1 limón 

Ingredientes para la decoración:

-100 ml de nata para montar

-50 g de azúcar

Preparación: 

1.-Una vez lavadas y secas las naranjas comenzamos cortando el asa de la cesta, haciendo con un cuchillo dos cortes paralelos hasta la mitad de la fruta y de un centímetro de ancho. Cortamos la naranja por la mitad dejando intacta el asa y eliminamos la corteza de la parte cortada.  Vaciamos las cestas con la ayuda de una cucharilla y troceamos la pulpa. 

2.-Pelamos y troceamos el plátano y los kiwis. Lavamos y secamos las frambuesas y los arándanos.  En un bol mezclamos la fruta (por supuesto, podemos añadir cualquier fruta que nos guste) y vertemos por encima el azúcar disuelto en el zumo de limón.

3.-Repartimos la macedonia en las cestitas. Montamos la nata junto con el azúcar y decoramos a nuestro gusto. Guardamos en el frigorífico hasta el momento de servirlas.