Tarta de chocolate y nuez

En circunstancias normales, la vida media de un buen postre no suele ser muy larga. Cuando uno de sus ingredientes es el chocolate, es cuestión de horas: TARTA DE CHOCOLATE Y NUEZ

El adorno, solo depende de la inspiración del momento y por supuesto que un postre hecho en casa, tiene mucha más personalidad.

La elaboración puede resultar un poco larga, pero siguiendo las instrucciones paso a paso, no habrá ningún problema. Aquí os dejo la receta:

Ingredientes para el bizcocho:

-120 g de nuez molida

-100 g de harina

-100 g de azúcar glas

-100 g de azúcar normal

-100 g de mantequilla a punto de pomada

-150 g de chocolate amargo (72% de cacao)

-6 huevos

-1 sobre de levadura

-1 pizca de sal

-2 cucharaditas (de las de café) de esencia de vainilla

Ingredientes para el relleno y la cobertura:

-290 g de queso mascarpone

-460 g de queso para untar

-175 g de azúcar glas

 

Ingredientes para la decoración:

-225 g de chocolate blanco especial para postres

-315 g de queso mascarpone

-50 g de chocolate fondant

 

Preparación:

1.-Derretimos el chocolate en el microondas o al baño maría y reservamos.

2.-En un bol batimos la mantequilla con el azúcar glas y añadimos el chocolate templado. Separamos las claras de las yemas y vamos incorporando estas últimas de una en una procurando batir bien antes de agregar la siguiente. Las claras las reservamos para más adelante. 

3.-Incorporamos la nuez y la esencia de vainilla. 

4.-Vamos montando las claras y cuando estén a la mitad añadimos el azúcar normal y seguimos para a continuación unirlas a la mezcla anterior. Juntamos la harina, la sal y la levadura y la añadimos tamizada (yo lo hago con un colador), removiendo con mucho cuidado para que las claras no se bajen.

5.-Untamos un molde desmontable con mantequilla, lo enharinamos, vertemos en él la masa y lo dejamos reposar mientras encendemos el horno y alcanza éste la temperatura deseada.

6.-Lo introducimos a 180º durante aproximadamente 45 minutos. Dejamos templar y desmoldamos. A continuación cortamos la tarta en 3 capas. 

 

7.-Mezclamos los ingredientes del relleno. Ponemos en un plato una capa de bizcocho y cubrimos con la crema. Seguimos así, hasta cubrir la parte superior y los laterales.

8.-Por último, ya solo nos queda la decoración: fundimos los dos chocolates y mezclamos con el mascarpone previamente batido. Lo introducimos en una manga pastelera y decoramos a nuestro gusto.

Galletas de nuez

Algunas recetas, como las rosquillas, el arroz con leche, o el flan, nos remiten directamente a la infancia. Son postres tradicionales que pasan de generación en generación e ideales para compartir en familia.

Esto es lo que sucede con el que traigo hoy: GALLETAS DE NUEZ

Existe una gran variedad de galletas que se diferencian entre sí tanto por sus ingredientes, como por su proceso de cocción y en los instrumentos utilizados para el corte o moldeo. 

Como casi siempre, la receta es sencilla y no requiere mucho esfuerzo. Aquí os la dejo, para que os animéis:

Ingredientes:
-200 g de mantequilla
-300 g de azúcar
-200 g de nuez molida
-1 pizca de sal
-1 cucharadita de levadura en polvo
-1 chorrito de licor
-500 g de harina
-2 huevos enteros (sin batir)

Preparación:
1.-Encendemos el horno a 180º para que vaya calentando mientras amasamos.

2.-Mezclamos los ingredientes siguiendo el orden arriba indicado, procurando que esté bien integrado uno antes de añadir el siguiente. Hacemos las formas y pintamos con huevo batido.

-3.-Horneamos durante 10 minutos aproximadamente, deberán quedar doraditas y... ¡Listo! Ya tenemos unas riquísimas galletas caseras para el desayuno, la merienda o para picar entre hora.

NOTA: Guardadas en un tarro de cristal, se conservan durante semanas

Casadielles de nuez y avellana (al horno)

Tanto los que vivimos en Asturias como aquellos que nos visitan, estoy segura que conocen este postre tan típico, pues no hay pastelería o confitería que no las tenga en su escaparate: CASADIELLES

 

 

 

 

Las más comunes son fritas y rellenas de nuez, aunque también se suelen rellenar con avellana o mezcla de avellana y nuez. Así es como las hice en esta ocasión, pero no fritas, sino con masa de hojaldre y al horno. Tienen menos calorías y están igualmente riquísimas.

 

Aquí os dejo la receta, pues además, una vez que tienes preparado el relleno se hacen muy rápido y sin ninguna dificultad.

 

Ingredientes para el relleno:

-100 g de nuez molida

-100 g de avellana molida

-125 g de azúcar

-50 ml de anís

-50 ml de agua

-2 láminas de hojaldre fresco

Preparación:
1.-Mezclamos bien todos los ingredientes del relleno y reservamos.

2.-Estiramos la masa de hojaldre y cortamos cuadrados (8 x 8 aproximadamente), ponemos en el centro una cucharada del  relleno, las cerramos y por los extremos las sellamos con un tenedor, pues, además de servir de adorno, conseguiremos que no se abran al cocer.

3.-Las colocamos en la bandeja del horno sobre papel vegetal y las introducimos en el mismo, previamente calentado a 180º durante unos 10/15 minutos aproximadamente. Deberán quedar doradinas.

4.-Cuando atemperen un poco, las espolvoreamos con azúcar glacé y ¡listas!

 

 

 

 



Brownie con nueces

¡Hola amigos! Hay  postres más simples o más complicados, y por otro lado están los que sencillamente nos vuelven locos. En este último apartado se encuentra el que traigo hoy: BROWNIE

Si lo probáis una vez ¡Ya  no habrá  marcha atrás, os  lo puedo asegurar!

Debe su nombre al color marrón (brown) que le da el chocolate, el principal ingrediente. Además, la elaboración tan sencilla y rápida, hacen que sea ideal para cualquier situación.

Admite perfectamente una amplia gama de ingredientes: nueces, avellanas, almendras, frutas frescas y confitadas, coco, etc. Para esta ocasión lo hice de la forma más popular, es decir con nueces.

Aquí os dejo la receta:

Ingredientes:

-250 g de chocolate fondant

-250 g de mantequilla

-300 g de azúcar

-200 g de nueces picadas (no molidas)

-150 de harina

-4 huevos

-1 cucharadita (de las de café) de canela

-1 cucharadita de esencia (vainilla, limón, naranja...según el gusto de cada uno)

Preparación:

1.-Troceamos  el chocolate y la mantequilla y lo fundimos a fuego suave, sin dejar de remover, para que no se pegue.

2.-Por  otro lado, batimos los huevos junto con el azúcar, hasta obtener una mezcla espumosa e incorporamos despacio el chocolate.

3.-A continuación agregamos la harina tamizada, la canela y la esencia. Por último las nueces troceadas.

4.-Vertemos en un molde que habremos forrado con papel vegetal e introducimos al horno, previamente calentado, a 180º  durante 20 minutos aproximadamente.

5.-Cuando enfríe lo desmoldamos y cortamos en cuadrados o rectángulos pequeños.

Sugerencia: acompañados de unas bolitas de helado, están espectaculares!

Casadielles

¡Hola amigos! Tal como prometí en la anterior entrada y ya que muchos me habéis pedido esta receta, aquí traigo Casadielles. Se trata, para quienes no lo sepan, de otro postre típico asturiano, muy conocido y apreciado.

Para quienes no las conozcan, tengo que decir que son como empanadillas rellenas de nuez molida con azúcar y anís. Yo hago una masa especial para ellas. 

La receta es la siguiente:

Ingredientes para la masa:

-500 g de harina

-100 ml de leche

-200 g de mantequilla (a punto de pomada)

-50 ml de agua

-50 ml de vino blanco

-1 sobre de levadura en polvo

-una pizca de sal

Ingredientes para el relleno

-400 g de nuez molida

-250 g de azúcar

-75 ml de anís

-75 ml de agua

- También necesitamos aceite de oliva para freírlas.

Preparación:

Comenzamos haciendo la masa mezclando todos los ingredientes y la trabajamos bien hasta obtener una pasta fina, consistente y no muy dura. La dejamos reposar media hora.

Mientras tanto,  juntamos todos los ingredientes del relleno. 

Estiramos la pasta y vamos cortando rectángulos (yo hice 12 x 10), ponemos en el medio una cucharada de la mezcla de nueces, azúcar y anís. Las cerramos y por los extremos las sellamos con un tenedor, pues, además de servir de adorno, conseguiremos que no se nos abran al freírlas.

A continuación las freímos en aceite bien caliente y las espolvoreamos con azúcar (glacé o normal)

Sugerencia: Yo compro las nueces enteras y las muelo, pues para este postre el secreto está en que no estén muy deshechas.

Tarta de nuez

¡Hola amigos! La tarta que os presento es quizá menos frecuente o conocida que las que habitualmente pongo. Puede que incluso algunos ni siquiera la hayáis oído mencionar, pues son más conocidas o populares la de avellana y la de almendra.

Sin embargo, a mí me gusta ponerla aquí por dos motivos: en primer lugar porque su sabor es diferente, aunque no por ello deja de ser exquisito (os aconsejo que la probéis). Y en segundo lugar, porque la nuez es otro producto típico asturiano (¡¡en Asturias tenemos de todo!!). 

Nuestras nueces son de muy buena calidad y muy apropiadas tanto para recetas saladas como dulces. De hecho, uno de los postres tradicionales asturianos son "les casadielles", cuya receta prometo poner en breve, ya que son muchos quienes me la han pedido.

De momento, aquí tenéis mi tarta de nuez:

Ya podéis ver qué buena pinta tiene. La receta que utilicé es, como siempre, fácil y rápida, y es ésta:

Ingredientes:

-6 huevos

 -1 bote de leche condensada grande (740 g)

-1 bote de leche natural (quiero decir que utilizamos el bote de la leche condensada para medirlo)

-250 g de nuez molida

Preparación:

Batimos los huevos y añadimos la leche condensada y la natural. Mezclamos bien e incorporamos la nuez, removiendo para que no queden grumos. Vertemos todo en un molde caramelizado y cocemos al baño María a horno suave (180º) durante una media hora aproximadamente. La superficie tiene que quedar dorada. Una vez fría la desmoldamos y adornamos. En este caso yo simplemente le puse unas nueces, como podéis ver en la foto.

Sugerencia:

Las nueces las suelo comprar enteras, las abro y las meto a tostar al horno un poquito para después molerlas. De esta forma conseguimos un sabor mucho más intenso.