Entrevista en el periódico

¡Hola amigos! Ayer, con motivo de El Día del Trabajo, el periódico La Nueva España de Gijón publicó un amplio reportaje titulado "Nóminas con plus de ingenio", dedicado a distintas personas que, en tiempos de crisis, hacen cosas diferentes.

En una de las entrevistas aparezco yo, así que aquí os dejo el recorte de prensa que contiene la fotografía y el texto que se refiere a mí. 

Quiero dar las gracias a Juan Plaza, el fotógrafo, y a Román, el periodista con el que hablé, que fue encantador conmigo. También a otra periodista, que me presentó en la redacción, pero no consigo recordar su nombre a pesar de que me comentara que visita con frecuencia este blog y que ha hecho alguna de las recetas. ¡Gracias a todos, ha sido un placer conoceros!

Tarta de naranja - II

¡Hola amigos! Ya hace tiempo que tenía la intención de traeros este postre, pero no siempre consigo seguir el orden que tengo pensado ya que, por ejemplo, algunas veces me llegan recetas con ingredientes de la temporada que no pueden esperar.

 Pero hoy, por fin, aquí os lo presento: TARTA DE NARANJA.

Aunque tengo otra con el mismo nombre, ésta no se le parece en nada, ni por sus ingredientes ni tampoco en su elaboración. Lleva una crema a base de huevos, zumo de naranja, azúcar y nata sobre una base de galletas.  Son diferentes y al mismo tiempo tan ricas que no sabría con cual quedarme.

La receta es un poco más laboriosa pero nada complicada. Aquí os la dejo:

Ingredientes para la base:

-150 g de galletas tostadas

-75 g de mantequilla

-2-3 cucharadas de leche

Ingredientes para la crema:

-300 g de azúcar

-300 ml de nata líquida

-250 ml de zumo de naranja

-20 g de gelatina neutra

-5 huevos

-1 pizca de sal

-La piel rallada de una naranja

Preparación:

1.-Mezclamos las galletas molidas con la mantequilla (a punto de pomada) y la leche. Hacemos una pasta, forramos con ella un molde para tartas desmontable y lo metemos en la nevera una media hora para que endurezca.

2.-Hidratamos las hojas de gelatina (las ponemos en remojo en un recipiente con 1-2 vasos de agua) 

3.-En un cazo ponemos el azúcar, el zumo y la ralladura de naranja, la pizca de sal y las yemas de huevo. Mezclamos bien con una cuchara de madera y ponemos a cocer durante 15-20 minutos, sin dejar de remover, hasta que la crema espese. Retiramos del fuego y añadimos la gelatina escurrida, removiendo de nuevo hasta que se disuelva por completo y reservamos.

4.-Montamos las claras a punto de nieve y las incorporamos a la crema. A continuación montamos también la nata y la añadimos con sumo cuidado para que no se baje. Vertemos la crema en el molde y lo guardamos en el frigorífico por lo menos 6 horas. (Yo lo dejo de un día para otro)

5.-Transcurrido ese tiempo desmoldamos y adornamos a nuestro gusto. En esta ocasión puse trocitos de naranja alrededor y nata montada en la superficie.

Hojuelas

¡Hola amigos! No quería dejar pasar la Semana Santa sin traer aquí otro de los muchos postres típicos en estas fechas y que a mí personalmente me encanta: HOJUELAS

También son conocidas como orejas u orejuelas y son muy populares en distintas ciudades y pueblos de Castilla León y Castilla la Mancha.

Son típicas de Carnaval o Cuaresma, pero en cualquier momento del año, solas o con un chocolate calentito están exquisitas. La receta es muy sencilla y aquí os la dejo:

Ingredientes:

-1 huevo

-250 g de harina (aproximadamente)

-2-3 cucharadas de azúcar (según el gusto de cada uno)

-1 cáscara de huevo de anís seco*

-2 cáscaras de aceite de girasol

-1 cáscara de leche

-1 pizca de sal

-Unas gotas de vinagre (para que queden más crujientes)

*Cascaremos el huevo con cuidado por una punta, intentando romperlo lo menos posible para usar la cáscara como medida.

Preparación:

1.-En un bol grande batimos el huevo junto con el azúcar, el anís, la leche y el aceite. Añadimos la sal y el vinagre, removemos y a continuación incorporamos la harina necesaria para que no se nos peguen a las manos y amasamos bien. 

2.-Dejamos reposar la masa entre 1-2 horas. Pasado este tiempo la estiramos lo máximo posible (cuanto más fina mejor nos quedarán), las cortamos en trozos irregulares y freímos en abundante aceite caliente. Cuando estén doraditas las sacamos a una fuente y espolvoreamos con azúcar al gusto. 

Sugerencia: También están muy ricas en lugar de espolvoreadas con azúcar, regadas con un poquito de miel.

Tarta especial de Pascua II

Como bien sabéis la gastronomía va variando a lo largo del año, adaptándose a los diferentes productos típicos de cada temporada y a las distintas fiestas. 

Esto ocurre también en Semana Santa, pues en toda la geografía española existe una serie de dulces y postres típicos que se consumen tradicionalmente en estas fechas.

En Asturias son muy típicas las tartas o bollos de Pascua. Según la tradición, las madrinas se las llevaban a sus ahijados, y ellos las obsequiaban el día de Ramos con el "ramu" de laurel y olivo que llevaban a misa para bendecirlos.

Muchas veces estas tartas, siempre caseras, eran de dos o tres pisos. Recuerdo especialmente la que traía la madrina de mi hermano, tan adornada que siempre me quedaba entre fascinada y entristecida porque la mía no me resultaba tan vistosa.

He tratado estos días de recordar una de aquellas tartas y aquí tenéis el resultado: TARTA ESPECIAL DE PASCUA

Se trata de bizcocho de chocolate relleno de mermelada de fresa. Os puedo asegurar que está exquisito. En repostería, la mezcla de los dos sabores, chocolate y fresa, da unos resultados excelentes. Aquí os dejo la receta para que os animéis a hacerla. ¡Espero que me contéis los resultados!

Paso 1.-Comenzaremos haciendo el bizcocho:

Ingredientes:
-1 yogur natural (el envase se puede usar como medida)
-2 vasitos de azúcar
-3 vasitos de harina
-1 vasito de aceite de girasol

-1/2 vasito de cacao en polvo
-3 ó 4 huevos, dependiendo del tamaño
-1 sobre de levadura

Preparación:

En un recipiente mezclamos el yogur con el aceite, el azúcar y la levadura. Después de trabajar la masa hasta dejarla cremosa, añadiremos la harina poco a poco, el cacao y por último los huevos batidos.

Vertemos en un molde, que previamente untamos con mantequilla y enharinamos, e introducimos a horno suave, 180º durante una media hora, hasta que esté dorado.

Paso 2.- Rellenamos el bizcocho:

Ingredientes para el relleno:

-450 g de mermelada de fresa

Una vez que  enfríe lo cortamos horizontalmente en tres partes. Calentamos un poco la mermelada en el microondas con el fin de que nos quede más ligera y la pasamos por un colador chino, para eliminar posibles trocitos de fruta. 

Rellenamos el bizcocho con la mermelada y dejamos un poco para pintar la superficie y por alrededor,  ya que así nos quedará mucho más jugoso. Lo dejamos en el frigorífico por lo menos dos horas con el fin de que la mermelada se seque.

Paso 3.- Cubrimos con chocolate:

Ingredientes:

-100 g de mantequilla
-1 brick de nata líquida (200 ml)
-1 tableta de chocolate fondant (200 g)

Preparación:

Calentamos la nata hasta que empiece a hervir,  añadimos la mantequilla y el chocolate troceado. Removemos bien hasta obtener una crema homogénea, dejamos enfriar un poquito y cubrimos con ella el pastel. 

Una vez frío lo dejamos en el frigorífico de nuevo para que quede completamente duro, mejor de un día para otro.

Paso 4.- Adornamos:

Ingredientes:

-150 g de chocolate blanco

-1 lámina de papel vegetal

Preparación: 

Fundimos el chocolate en el microondas y lo introducimos en la manga pastelera con una boquilla fina. Cuando esté templado vamos haciendo los dibujos de las verjas sobre el papel vegetal y lo dejamos enfriar. Cuando quede completamente duro, despegará fácilmente del papel, y así podremos adornar la tarta como nos guste.

Flan de huevo

¡Hola amigos! El postre que traigo hoy es todo un clásico en la cocina. No creo que haya nadie que lo desconozca, es más, pienso que todo el mundo lo ha probado en alguna ocasión: FLAN DE HUEVO

Aún no lo había puesto aquí y es que lo reservaba para un momento muy especial, y hoy lo es: ¡El cumpleaños de mi madre! Este es uno de sus postres favoritos. ¡Cuántas veces la habré visto hacerlo! Cuando estábamos todos en casa los hacía bien grandes, como éste que veis, y cuando ya quedaron solos seguía con la costumbre de hacer  uno de dos raciones, para mi padre y para ella.

El flan de huevo siempre me recuerda a ella, y por eso le quiero dedicar este post. Ella es mi maestra. Sus lecciones, no sólo en la cocina, sino también sobre la vida, son mi manual. Con su sencillez ni se imagina lo importante que fue y sigue siendo para mí. ¡Cuánto quiero a mi madre!

Aunque ya tiene muchos años, sigue conservando su carácter alegre y divertido y sigue contándome historias de su juventud, refranes y chascarrillos que la mayoría de las veces anoto para no olvidarlos, pues no tengo tan buena memoria como ella! ¡Lo pasamos tan bien juntas!

La receta es muy sencilla. Con las cantidades que pongo se puede hacer uno grande, como este, o bien distribuirlo en moldes individuales. Aquí os la dejo:

Ingredientes:

-500 ml de leche

-200 g de azúcar

-6 huevos

Preparación:

1.-Batimos los huevos con el azúcar, añadimos la leche, lo mezclamos bien y lo vertemos en un molde caramelizado.

2.-Introducimos en el horno al baño maría a 180º durante 45-60 minutos aproximadamente. Como cada horno es diferente, el tiempo es orientativo y deberemos comprobar que esté cuajado.

Tarta de tres chocolates (Personalizada)

¡Hola amigos! El sábado pasado estuve con "Los patos salvajes.org" haciendo una visita a la central de los bomberos de Asturias que se encuentra en La Morgal (Llanera). Cada año nos reciben y hacen todo lo posible para que vivamos una emoción nueva.

En primer lugar nos enseñaron el trabajo que realizan con los perros adiestrados para el rescate. Resultó muy emocionante ver la inteligencia de estos animales, la compenetración y el trabajo tan importante que llevan a cabo para el rescate de personas, como por ejemplo en la montaña, en la nieve, en derribos, etc.

Después vimos de cerca los camiones, los  helicópteros, las escaleras extensibles y nos fueron explicando para qué se utilizaban en cada caso. También nos invitaron a sus dependencias privadas, pues, como permanecen veinticuatro horas de guardia, allí tienen salones, cocina y un comedor donde nos dejaron comer el bocadillo que llevábamos y que pensábamos comer en el prado, pero el día amaneció lluvioso y frío.

Tuvimos una acogida tan cálida que con tantas emociones ¡casi se nos olvida el frío! Pienso que casi todos los chicos salieron de allí ¡queriendo ser bomberos de mayores!

Como me han dicho que visitarían este blog, e incluso me han chivado que hay allí algún "cocinillas" que seguro haría alguna receta, este post se lo dedico a ellos con todo mi cariño.

Y como no íbamos a visitarlos con las manos vacías, mi amiga Alicia de la "Cafetería la Manzana" les llevó rosquillas y yo, como no podría ser de otra manera, una tarta con el logo de "Los patos Salvajes". Aquí os la presento: TARTA DE TRES CHOCOLATES (personalizada)

La receta ya la tengo en el blog, pero por si hay alguien despistado, la pongo de nuevo:

Ingredientes para la tarta:
-150 g de chocolate negro
-150 g de chocolate con leche
-150 g de chocolate blanco
-125 g de azúcar
-750 ml de nata líquida para montar
-750 ml de leche
-3 sobres de cuajada.

Ingredientes para la base:
-150 g de galletas tostadas
-75 g de mantequilla
-2-3 cucharadas de leche

Preparación:
Mezclamos las galletas molidas con la mantequilla (a punto de pomada) y la leche. Hacemos una pasta, forramos con ella un molde para tartas desmontable y lo metemos en la nevera una media hora para que endurezca.

1.- En un cazo ponemos 150 g de chocolate negro troceado, 75 g de azúcar, 250 ml de nata y de los 250 ml de leche correspondiente sacamos un poco a un vaso para deshacer un sobre de cuajada. Llevamos al fuego y removemos bien para que no se formen grumos. Cuando empiece a hervir echamos la leche del vaso con la cuajada disuelta, seguimos removiendo hasta que hierva de nuevo y lo vertemos en el molde. Lo dejamos enfriar a temperatura ambiente hasta que cuaje (una media hora aproximadamente).

2.- A continuación hacemos lo mismo con el chocolate con leche, es decir: ponemos en un cazo 150 g de chocolate con leche troceado, 50 g de azúcar, 250 ml de nata y de los 250 ml de leche sacamos un poco a un vaso para deshacer otro sobre de cuajada. Lo llevamos al fuego, removemos bien y cuando empiece a hervir echamos la leche del vaso con la cuajada disuelta, y seguimos removiendo hasta que nuevamente hierva. Lo vertemos en el molde, sobre el chocolate negro y dejamos enfriar a temperatura ambiente hasta que cuaje (aproximadamente otra media hora).

3.- Por último tenemos el chocolate blanco. Y procedemos de la misma manera: ponemos en el cazo los 150 g de chocolate blanco troceado, 250 ml de nata, (aquí no echamos azúcar, pues el chocolate blanco es más dulce) 250 ml de leche, de la cual sacamos también un poco a un vaso para disolver la cuajada. Llevamos al fuego, removemos bien y cuando rompa a hervir echamos la leche restante con la cuajada. Seguimos removiendo y cuando hierva de nuevo retiramos del fuego y vertemos en el molde sobre el chocolate con leche. Dejamos enfriar a temperatura ambiente y luego la metemos en el frigorífico, si es posible, hasta el día siguiente.

La desmoldamos con cuidado y la decoramos a nuestro gusto. En este caso, puse como adorno el logo de "Los Patos Salvajes" que está hecho sobre chocolate blanco y que fue obra de mi amiga Mónica Rivero, que es una artista de los dibujos en chocolate. Si queréis visitar su página es ésta: www.bombonesrivero.com

Importante:
- Antes de echar el chocolate con leche sobre el negro ya cuajado, rallamos un poco con un tenedor y mucho cuidado la superficie. También hacemos lo mismo cuando echamos el blanco sobre el chocolate con leche. Esto es para que las partes queden pegadas y no se separen al desmoldarlas ni al cortar la tarta.

- Al verter el chocolate caliente sobre el que ya tenemos cuajado, es conveniente hacerlo sobre una cuchara vuelta del revés para que el chorro caliente se disperse y no nos haga un agujero sobre el que  tenemos en el molde.

Tarta de avellanas y chocolate

¡Hola amigos! Siempre que hago alguna receta que alguien me da o me envía pienso en que ocasión me gustaría comerla o con quien desearía compartirla.

Esta tarta de hoy es una de las muchas que tengo reservadas para momentos especiales, como por ejemplo  éste: El día del padre.

Es de los postres que, cuando los pruebas, cierras los ojos y dices: "¡Mmmm... no puede estar más rico!" Como creo que a la mayoría de los papás les gusta lo dulce aquí traigo para todos ellos esta TARTA DE AVELLANAS Y CHOCOLATE:

Quiero dedicarla a todos los padres que se desviven por sacar a sus hijos adelante, con cariño y algunas veces con mucho esfuerzo. También recordar a los que, como el mío, ya no están, pero estoy segura que desde algún lugar siguen velando por nosotros.

Esta receta es muy asturiana pues uno de sus ingredientes es la avellana, y en Asturias tenemos muchas y de excelente calidad. Su elaboración es bastante sencilla, así que aquí os la dejo para que sorprendáis:

Ingredientes:

-200 g de avellanas tostadas

-200 g de chocolate fondant

-200 g de azúcar

-200 g de mantequilla

-50 g de harina

-4 huevos

-1 sobre de levadura en polvo

Preparación:

1.-Trituramos las avellanas y las reservamos.

2.-Fundimos el chocolate en el microondas o al baño maría e igualmente reservamos.

3.-Batimos la mantequilla (deberá estar a punto de pomada) junto con el azúcar hasta obtener una mezcla blanda y espumosa. Vamos incorporando las yemas una a una, la harina tamizada con la levadura, las avellanas molidas y el chocolate fundido.

4.-Mezclamos bien los ingredientes hasta conseguir una masa uniforme y, finalmente, incorporamos las claras montadas a punto de nieve.

5.-Vertemos en un molde, previamente untado con mantequilla y espolvoreado con harina, e introducimos en el horno a 180º durante 40-50 minutos aproximadamente. 

6.-Cuando enfríe desmoldamos  y adornamos a nuestro gusto. En esta ocasión utilicé nata montada para la superficie y avellanas en trocitos para el contorno.

Sugerencia: Para que resulte más sencillo desmoldarla se puede poner en el fondo un círculo de papel vegetal.