Tarta de higos - II (N'asturianu: Tarta figos)

Como sabéis, el otoño nos ofrece una gran variedad de frutos, con los cuales se pueden hacer postres exquisitos. Junto a los más populares, como son las nueces, castañas, avellanas, almendras... tenemos otros muy ricos como los higos de San Miguel, conocidos también como "Miguelinos".

Deben su nombre a que comienzan a estar maduros por esta fecha (29 de septiembre), aunque las higueras continúan teniéndolos hasta casi dos meses después.

En casa nos gustan mucho, una buena muestra de ello es este postre:  TARTA DE HIGOS

Se trata de un bizcocho relleno con mermelada de higos y cubierto con nata. Os aseguro que está exquisita. Aquí os dejo la receta:

Paso 1.-Comenzaremos haciendo el bizcocho:

Ingredientes:
-1 yogur natural (el envase se puede usar como medida)
-2 vasitos de azúcar
-3 vasitos de harina
-1 vasito de aceite de girasol
-3 ó 4 huevos, dependiendo del tamaño
-1 sobre de levadura

Preparación:

1.-En un recipiente mezclamos el yogur con el aceite, el azúcar y la levadura. Después de trabajar la masa hasta dejarla cremosa, añadiremos la harina poco a poco,  y por último los huevos batidos.

2.-Vertemos en un molde, que previamente untamos con mantequilla y enharinamos, e introducimos a horno suave, 180º durante una media hora, hasta que esté dorado. Dejamos que enfríe.

Paso 2.- Hacemos la mermelada para el relleno:

Ingredientes:

- 2 kg de higos

-750 g de azúcar

-100 ml de agua

Preparación:
Lavamos y quitamos el rabito a 1'5 kg de higos (el otro medio kg lo reservamos para adornar), los troceamos y los ponemos en una cazuela junto con el agua y el azúcar. Los dejamos cocer a fuego suave durante una hora, removiendo con cuidado para que no se peguen. Transcurrido este tiempo los pasamos por el pasapuré y reservamos para que enfríe un poco.


Paso 3.- Preparamos el adorno:

Ingredientes:
-1 litro de nata para montar
-4-5 cucharadas de azúcar
-1/2 kg de higos (los que habíamos reservado al hacer la mermelada)

Preparación:

1.-Montamos la nata con el azúcar y reservamos. 
2.-Lavamos y cortamos los higos en rodajas.


Paso 4.- Procedemos al montaje de la tarta:

1.-  Cortamos el bizcocho dos veces horizontalmente, con lo cual obtenemos tres bases. 

2.- Colocamos una base de bizcocho sobre un plato de servir, la cubrimos con la mitad de la mermelada de higos. Ponemos sobre ella la segunda la segunda base y volvemos a cubrir con el resto de la mermelada. Colocamos la tercera base para cubrir a continuación toda la tarta con la nata montada. Por último decoramos con las rodajas de higos.

Tarta de la Selva Negra

¡Hola amigos! Quienes asiduamente visitáis este blog sabréis que cada semana lo actualizo con un nuevo postre. En las últimas tres semanas no ha sido así ya que me encontraba en Múnich acompañando a mi hija que está estudiando 5º de Ingeniería.

En todo el tiempo que permanecí allí no dejé de observar y, cómo no, de probar la gran variedad de postres que tienen. Así que volví cargada de libros de repostería y numerosas recetas que me han dado.

Una de ellas es esta tarta, que no es ningún descubrimiento ya que en nuestros restaurantes suelen tenerla con frecuencia: TARTA DE LA SELVA NEGRA 

Aunque aquí es bastante popular, su origen es alemán y me han contado sobre ella una historia muy interesante: cuando los Romanos intentaron invadir al pueblo Germano, se encontraron en el Sur de este país una selva tan frondosa que la luz del sol no llegaba hasta el suelo. Al no haber claros en dicho bosque les pareció impenetrable, ya que el enemigo los podía sorprender, y desistieron en su empeño, al menos a través de este lugar.

Lo llamaron "Bosque Negro" o "Selva Negra" y allí crecen unos árboles cuyo fruto, cerezas un tanto amargas, es uno de los ingredientes de esta tarta. De ahí viene su nombre: Schwarzwälder Kirschtorte (Torta de cerezas del Bosque Negro).

Su elaboración es un poco laboriosa, pero os aseguro que el resultado merece la pena. Aunque existen diferentes versiones, esta es la receta que me ha parecido más sencilla:

Ingredientes para el bizcocho:

-150 g de chocolate de cobertura

-175 g de harina

-175 g de azúcar

-75 g de mantequilla (a punto de pomada)

-6 huevos

-1 pizca de sal

Ingredientes para el relleno y adorno:

-480 g de cerezas en almíbar

-3-4 cucharadas de azúcar avainillado

-50 g de azúcar

-2 cucharadas de maizena

-4-6 cucharadas de licor de cerezas

-1 litro de nata montar

Preparación:

1- Comenzamos haciendo el bizcocho, y para ello derretimos el chocolate en el microondas y dejamos enfriar. Mientras, separamos las claras de las yemas y batimos estas últimas con 75 g de azúcar hasta obtener una masa cremosa. Añadimos la mantequilla y el chocolate. Tamizamos la harina y lo mezclamos todo bien.

2- Batimos las claras a punto de nieve con la pizca de sal y los 100 gramos de azúcar restantes. Las incorporamos a la mezcla anterior y vertemos la masa en un molde desmontable que previamente untamos con mantequilla y enharinamos.

3- Lo introducimos al horno a 180º durante 30 minutos aproximadamente. Cuando enfríe, desmoldamos y cortamos dos veces transversalmente. Es decir, que obtenemos 3 discos de bizcocho.

4- Continuamos haciendo el relleno: en un cazo ponemos el zumo de las cerezas con los 50 g de azúcar y una cucharada de azúcar de vainilla y lo ponemos al fuego. Añadimos la maizena y cuando espese incorporamos las cerezas, dejando 8-10 para el adorno. Retiramos del fuego y dejamos enfriar un poquito.

5- Mientras tanto montamos la nata con 2-3 cucharadas del azúcar avainillado restante y procedemos al montaje de la tarta.

6- En un plato ponemos el primer disco de bizcocho, lo remojamos con dos cucharadas del licor de cerezas y distribuimos muy bien la masa de las cerezas. Colocamos encima el segundo disco, lo remojamos también con otras dos cucharadas de licor y lo cubrimos con una capa de nata. Por último ponemos el tercer disco, igualmente lo remojamos con el licor que nos queda y recubrimos toda la tarta con la nata restante.

7- Por último adornamos con las cerezas que teníamos reservadas y virutas de chocolate.


¡Múnich me encantó! ¡Nunca se me olvidarán los momentos vividos allí!

Empedrado de manzanas (N'asturianu: Mazanes empedraes)

¡Hola amigos! Como bien sabéis estamos en plena temporada de recolección de las manzanas, así que es el momento ideal para hacer con esta fruta tan asturiana, además de sidra, mermelada, dulce y exquisitos postres.

Ya tenéis en este blog recetas de tartas, dulce, manzanas rellenas de arroz con leche...etc. Por cierto, éstas os lo aconsejo si no las probasteis, pues están muy ricas!

Hoy traigo un postre que nunca antes había tomado. Me dieron la receta durante la Feria de Muestras y quiero compartirla con todos los que me seguís y visitáis: EMPEDRADO DE MANZANAS (N'asturianu: MAZANES EMPEDRAES)

¿Veis que pinta tiene? Pues el sabor es igualmente delicioso. Aquí os dejo la receta para que os animéis, aunque si no es así ya sabéis que todos los postres del blog los hago por encargo y los sirvo a domicilio en Gijón y alrededores.

La receta es ésta:

Ingredientes:

-3 manzanas 

-50 g de azúcar moreno

-1 limón (ralladura y zumo)

-200 g de azúcar

-200 g de harina

-200 g de mantequilla

-1 cucharadita de levadura

-5 huevos

Preparación:

1.-Calentamos el horno a 200º C. 

2.-Pelamos las manzanas, las cortamos en dados, les añadimos el azúcar moreno y el zumo de limón y las dejamos macerar.

3.-Batimos la mantequilla con el azúcar, añadimos la ralladura de limón y los huevos. Incorporamos la harina y la levadura, lo mezclamos bien y vertemos en un molde previamente untado con mantequilla y enharinado.

4.-Lo metemos al horno durante tan solo 15 minutos y, pasado ese tiempo lo cubrimos con los trozos de manzana bien escurridos. Reducimos la temperatura a 180º y lo dejamos cocer unos 45 minutos más.

5.-Cuando enfríe lo desmoldamos y regamos con el líquido en el que maceramos las manzanas.

Tarta de coco y limón

¡Hola amigos! Al caer en la cuenta que, de los más de cien postres que tengo publicados, solo hay uno de limón, no he dudado en hacer éste, cuya receta conservo de mi madre. 

Tanto en zumo como rallados, el limón y la naranja, son ideales para aromatizar de forma natural cualquier postre. Es lo que sucede con esta tarta en la que se une su textura fina con un sabor suave y delicado. 

Aquí os la presento: TARTA DE COCO Y LIMÓN

¡A mí me encanta su sabor! Además su elaboración es muy sencilla, así que ya podéis animaros. Esta es la receta:

Ingredientes para la base:

-150 g de galletas tostadas

-75 g de mantequilla

-2-3 cucharadas de leche

Ingredientes para la tarta:

-Un bote pequeño de leche condensada (400 g)

-El zumo de tres limones (100 ml aproximadamente)

-La ralladura de un limón

-2 huevos

-50 gr de coco

Preparación:
1- Mezclamos las galletas molidas con la mantequilla (a punto de pomada) y la leche. Hacemos una pasta y forramos con ella un molde para tartas desmontable.

2- Seguidamente, mezclamos en  un cuenco las yemas junto con la leche condensada, el zumo y la ralladura de limón y el coco. Incorporamos las claras, batidas a punto de nieve.

3- Vertemos en el molde e introducimos en el horno a 180º durante 30 minutos aproximadamente. Tiene que quedar cuajada.

4- Cuando enfríe desmoldamos y adornamos a nuestro gusto. En esta ocasión, simplemente espolvoreé coco rallado por encima.

Tocinillo de cielo

¡Hola amigos! Creo que con el postre que traigo hoy no voy a sorprebder a nadie, ya que se trata de un clásico dentro de la repostería y, por lo tanto, pienso que es conocido por todos: TOCINILLO DE CIELO

A mí particularmente me trae recuerdos de la infancia. Al haber nacido en una aldea, era frecuente, cuando había exceso de huevos, que se hicieran esta clase de postres con el fin de utilizarlos. Por este motivo eran muy normales los flanes, bizcochos y, como no, el tocinillo, cuyos dos únicos ingredientes son los huevos y el azúcar.

Se trata de un postre muy dulce y con una textura muy suave, al que siempre se le dio un poco más de categoría que al flan.

Entre los cientos de recetas que tengo, ésta concretamente la debí perder y no recordaba las proporciones exactas. Pero afortunadamente me la enviaron desde el Bierzo, concretamente de Ponferrada, junto con alguna más que ya está en el blog y otras que poco a poco iré compartiendo con todos.

Sé que en Ponferrada tengo muchos seguidores que frecuentemente visitan el blog, así que aprovecho este momento para darles las gracias y enviarles muchos abrazos.

 Aquí os dejo la receta que no es nada complicada. ¡Animaros!

Ingredientes:

-500 g de azúcar

-500 ml de agua

-4 huevos 

-6 yemas

Preparación:

1.-Ponemos en un cazo el agua con el azúcar, lo hervimos a fuego suave durante veinte minutos y lo dejamos enfriar.

2.-Batimos los huevos y poco a poco les vamos añadiendo el almíbar ya tibio.

3.-Vertemos en un molde previamente caramelizado y lo cocemos en el horno al baño María, a 180º durante 30 minutos aproximadamente. Tiene que cuajar igual que un flan.

4.-Lo dejamos enfriar mejor de un día para otro y desmoldamos. Se puede adornar con las claras que nos sobraron batidas a punto de nieve.

Tarta de chocolate y flan

¡Hola amigos! Después de este pequeño paréntesis veraniego a causa, como sabéis, de la estancia en la Feria, aquí estoy de nuevo con un exquisito postre: TARTA DE CHOCOLATE Y FLAN

Como podéis ver ¡tiene una pinta buenísima! Se trata de una capa de flan sobre bizcocho de chocolate y adornado con nata montada.

Durante la Feria también me dieron alguna receta, que iré compartiendo con todos vosotros semana a semana. Esta de hoy es una de ellas, y aquí os la pongo para que os animéis:

Ingredientes para el bizcocho:

-1 tableta de chocolate con leche

-100 g de azúcar

-5 huevos

Ingredientes para el flan:

-2 sobres de flan

-1 litro de leche

-6 cucharadas de azúcar

Ingredientes para el adorno:

-200 ml de nata para montar

-2-4 cucharadas de azúcar

Preparación:

1.-Comenzamos haciendo el bizcocho y para ello batimos las yemas con el azúcar hasta que estén cremosas; añadimos el chocolate que habremos fundido en el microondas y lo mezclamos bien. Finalmente incorporamos las claras montadas a punto de nieve.

2.-Lo vertemos en un molde previamente untado con mantequilla y enharinado, y lo metemos al horno a 180º durante unos 30 minutos aproximadamente.

3.-Una vez que enfríe el bizcocho, lo desmoldamos y lo ponemos como base en un molde desmontable. 

4.-A continuación hacemos el flan, según las instrucciones del paquete, lo vertemos encima del bizcocho y lo dejamos enfriar, mejor de un día para otro.

5.-Pasado este tiempo lo desmoldamos, montamos la nata con el azúcar y lo adornamos a nuestro gusto.

Nota: Se puede utilizar cualquier molde desmontable. En esta ocasión utilicé uno con forma de corazón, así que es necesario cortar el bizcocho, una vez frío, con dicha forma.

Pequeño resumen de la FIDMA 2.012

¡Hola amigos! Como ya sabéis, el pasado domigo día 19 de Agosto a las 10 de la noche se clausuró la 56 Feria Internacional de Muestras de Asturias. Fueron 16 días de intenso trabajo, pero también de muchas risas y alegrías.

Sería imposible contar en un solo post todo lo allí vivido, así que a modo de resumen diremos que estar en la FIDMA fue para nosotras motivo de orgullo. Éramos 2.000 expositores, así que ya podréis imaginar la diversidad no solo de personas sino también de carácteres. 

Convivir más de doce horas diarias hace que se creen lazos de unión tremendos. Podemos decir que allí dentro se vive muy intensamente y casi se te olvida el exterior, ya que solo veníamos a casa para dormir. Hicimos amistad con personas de diferentes países y culturas: Rumanía, Alemania, Italia, Bélgica, México, Argentina, Mauritania, Estados Unidos, así como también de nuestro país, desde Málaga hasta Castropol. 

Ciertamente fue una experiencia muy gratificante. Pasaron a saludarnos muchas personas que no solo visitan asiduamente el blog, sino también otras que nos conocían a raíz de salir en distintos medios de comunicación, como la radio y la prensa.

Ponemos aquí una pequeña muestra de las fotos que hicimos. Todas ellas están colgadas en Facebook, así que si os apetece verlas aquí os dejo el enlace:

- http://www.facebook.com/marypazalvarezgancedo

Aquí estoy unos días antes de la apertura, ¡preparándolo todo!

 
 Aquí estoy, el día de la apertura:

La dependienta: mi hija Andrea

 Una visita sorpresa: Isabel Llano de "Isasaweis"

 

También nos visitó Xurde Morán, periodista muy querido en Asturias

 

Y también Hilario López, director de La Escuela Politécnica de Ingeniería de Gijón

Y estas fotos son del último día:

Espero que os hayan gustado. En unos días volverá la normalidad a este blog con algún postre rico como lo vengo haciendo cada semana. ¡Muchas gracias a todos por darnos tanto cariño!