Pudin de panettone con chocolate y naranja amarga

Una vez que terminan las Fiestas Navideñas nos damos cuenta que nos han sobrado dulces, turrones, etc. y a menudo no sabemos qué hacer con ellos. A nosotros nos ha ocurrido este año con el panettone, así que hemos decidido utilizarlo para un rico postre: PUDIN DE PANETTONE CON CHOCOLATE Y NARANJA AMARGA

Tiene un aspecto un tanto rústico pero os puedo asegurar que está delicioso debido al contraste de sabores. Con una bolita de helado será la combinación perfecta.

Su receta es tan sencilla que es imposible que pueda salir mal. Aquí os la dejo, como siempre:

Ingredientes:

-400 ml de nata líquida para montar

-200 ml de leche

-100 g de azúcar moreno

-125 g de mantequilla

-100 g de chocolate negro (70%)

-100 g de mermelada de naranja amarga

-5 huevos

-4 cucharadas de azúcar moreno

-1 Panettone

-1 cucharadita de esencia de vainilla

Preparación:

1.- Untamos con mantequilla un molde desmontable, vertemos las 4 cucharadas de azúcar moreno sobre él y lo agitamos para cubrirlo bien por todos los lados. Cortamos la base y el borde del panettone en tiras de 1 cm de grosor para cubrir con ellas la base y los lados del molde y reservamos.

2.- En un cazo ponemos la nata, la leche, la mantequilla y la esencia de vainilla y lo llevamos a ebullición. Mientras tanto, en un cuenco batimos los huevos con el azúcar moreno, añadimos poco a poco la leche caliente y vertemos un tercio sobre el molde. Dejamos reposar un par de minutos.

3.- Desmenuzamos el resto del panettone sobre la leche sobrante y removemos con cuidado de que no se nos deshaga. Vertemos la mitad de esta mezcla en el molde. Agregamos 50 g del chocolate troceado y 50 g de la mermelada a cucharadas. A continuación vertemos la mezcla restante y hacemos lo mismo con el chocolate y la mermelada. Espolvoreamos con azúcar moreno y lo introducimos al horno precalentado a 180 grados durante 20 minutos aproximadamente o hasta que esté listo.

Tarta mousse de turrón y chocolate

Desde hace bastantes años, en mi casa tenemos la costumbre de hacer algún postre con turrón para las Fiestas Navideñas, procurando siempre sorprender con algo diferente. Así nos ha quedado este año: TARTA MOUSSE DE TURRÓN Y CHOCOLATE

La receta es un poco larga ya que va explicada paso a paso, pero no entraña ninguna dificultad. Animaros, estamos seguros de que conseguiréis buenos resultados. Aquí os la dejo:

Ingredientes para el bizcocho:

-120 g de almendra molida
-100 g de harina
-100 g de azúcar glacé
-100 g de azúcar normal
-100 g de mantequilla a punto de pomada
-150 g de chocolate amargo (72% de cacao)
-6 huevos
-1 sobre de levadura
-1 pizca de sal
-2 cucharaditas (de las de café) de esencia de vainilla

Ingredientes para la mousse:

-400 ml de nata para montar

-250 g (1 tableta) de turrón blando

-150 ml de leche

-2 hojas de gelatina neutra

-4-5 cucharadas de azúcar (según el gusto de cada uno)

Ingredientes para la cobertura y la decoración:

-50 g de mantequilla
-100 ml de nata líquida
-100 g de chocolate fondant 

-Frambuesas

Preparación:

1.-Comenzamos haciendo el bizcocho y para ello derretimos el chocolate en el microondas y reservamos. 

2.-En un bol batimos la mantequilla con el azúcar glas y añadimos el chocolate templado. Separamos las claras de las yemas y vamos incorporando estas últimas de una en una procurando batir bien antes de agregar la siguiente. Las claras las reservamos para más adelante.
 

3.-Incorporamos la almendra y la esencia de vainilla.


4.-Vamos montando las claras y cuando estén a la mitad añadimos el azúcar normal y seguimos para a continuación unirlas a la mezcla anterior. Juntamos la harina, la sal y la levadura y la añadimos tamizada (podemos utilizar un colador), removiendo con mucho cuidado para que las claras no se bajen.


5.-Untamos un molde desmontable con mantequilla, lo enharinamos, vertemos en él la masa y lo dejamos reposar mientras encendemos el horno y alcanza éste la temperatura deseada.


6.-Lo introducimos a 180º durante aproximadamente 45 minutos. Dejamos enfriar  y desmoldamos. A continuación cortamos la tarta en tres capas y reservamos.

7.-Montamos la nata con el azúcar. Hidratamos la gelatina en agua fría. Por otro, calentamos la leche y deshacemos en ella la tableta de turrón, lo batimos con la batidora para que nos quede una crema lo mas fina posible. Añadimos la gelatina y por último incorporamos la nata montada, removiemdo con cuidado para que ésta no se baje.

8.-En el plato donde se va a servir ponemos un aro de repostería (nos sirve el del molde) y colocamos en el fondo una capa de bizcocho, extendemos la mitad de la mousse, tapamos con otra capa de bizcocho, cubrimos con la mousse restante y por último tapamos con  la capa de bizcocho que nos queda.

9.-Calentamos la nata hasta que empiece a hervir, añadimos la mantequilla y el chocolate troceado. Removemos bien hasta obtener una crema homogénea, dejamos enfriar un poquito y cubrimos con ella el pastel. Lo introducimos en el frigorífico hasta que endurezca, mejor de un día para otro.

10.-Al día siguiente retiramos el aro y decoramos con las frambuesas.

                               

Bizcocho de chocolate (sin gluten)

Para todos aquellos que queráis iniciaros en la repostería os recomiendo comenzar por  un bizcocho. Además de tomarlo en el desayuno, la merienda o como tentempié de media mañana tambien se puede utilizar como base para elaborar otros postres: podemos añadirle frutos secos, chocolate y también rellenarlo con crema, nata o mermelada, por ejemplo.

En esta ocasión le hemos añadido chocolate, así como también utilizamos harina de arroz, que lo hace apto para celiacos: BIZCOCHO DE CHOCOLATE (SIN GLUTEN)

 

Seguid la receta paso a paso y los resultados serán sorprendentes. ¡Aquí os la dejo, animaros!

Ingredientes para el bizcocho:

-125 g de mantequilla

-125 g de azúcar

-200 g de chocolate negro

-60 g de harina fina de maiz

-60 g de harina de arroz

-4 huevos

-1/2 sobre de levadura

-1/2 cucharadita de canela en polvo

Ingredientes para el glaseado:

-100 g de azúcar glace

-Zumo de medio limón

Preparación:

1.-Derretimos el chocolate junto con la mantequilla en el microondas y reservamos.

2.-Batimos los huevos con el azúcar, hasta obtener una mezcla espumosa y añadimos los dos tipos de harina, la levadura y la canela. Incorporamos el chocolate y la mantequilla derretidos y vertemos en el molde que previamente untamos con mantequilla y enharinamos.

3.-Introducimos al horno, previamente calentado a 180º durante 20-30 minutos aproximadamente. Cuando enfríe lo desmoldamos.

4.-Para el glaseado mezclamos el azúcar con el zumo de limón y vertemos sobre el bizcocho. En cuanto endurezca nos quedará una fina capa que le dará un sabor delicioso.

Tarta mousse de nubes y chocolate

Imaginaros un postre sencillo, con pocos ingredientes y que ni tan siquiera necesita horno, pues aquí está: TARTA MOUSSE DE NUBES Y CHOCOLATE

Hacía ya tiempo que mi hijo insistía en hacer una tarta de nubes, a lo que yo me mostraba un poco reacia, pero hemos encontrado esta receta que no lleva azúcar y las nubes hacen de edulcorante.

De vez cuando también es bueno darse un capricho y he de confesar que el resultado nos ha sorprendido. La hemos hecho entre los dos y ha sido una tarde de muchas risas.

Aquí os dejo la receta, espero que os animéis:

Ingredientes para la base:

-150 g de galletas tostadas y molidas

-75 g de mantequilla

-1 cucharadita de canela en polvo

Ingredientes para la tarta:

-300 g de nubes

-100 ml de leche

-200 ml de zumo de naranja

-300 g de queso fresco 

-400 ml de nata para montar

Ingredientes para la decoración:

-Chocolate de cobertura

Preparación:

1.-Comenzamos haciendo la base y para ello mezclamos las galletas con la canela y la mantequilla derretida. Forramos con esta pasta el molde y lo metemos en el frigorífico una media hora, para que se endurezca.

2.-Ponemos la leche y las nubes en una cazuela a fuego suave, debemos remover todo el tiempo ya que se pegan al fondo con suma facilidad. Una vez que se forme una crema retiramos del fuego y reservamos.

3.-Por otro lado, batimos el queso junto con el zumo de naranja y añadimos poco a poco la crema de nubes.

4.-Montamos la nata y la incorporamos a la crema anterior, mezclando con mucho cuidado para que no se baje y guardamos en el frigorífico hasta que endurezca, mejor de un día para otro.

5.-Al día siguiente desmoldamos y decoramos con chocolate, rallado por encima y derretido por los lados, a nuestro gusto.

Tarta Tatín de higos y nueces

Las “tartas tatín” son una variante en las que las frutas que se utilizan han sido caramelizadas en azúcar antes de incorporar la masa. Su peculiaridad es que se trata de una tarta al revés, es decir, para su elaboración las frutas se ponen debajo y la masa encima.

Como se puede utilizar cualquier fruta, en esta ocasión la hicimos con higos, aprovechando que están en temporada. Aquí la tenéis: TARTA TATÍN DE HIGOS Y NUECES

 

Si os gustan estas deliciosas y nutritivas frutas, no os perdáis esta receta. Es muy fácil de hacer y garantiza un resultado perfecto.

 

Como siempre, aquí os la dejo:

 

Ingredientes:

-12 higos no muy maduros

-160 g de mantequilla

-360 g de azúcar

-4 huevos

-200 g de harina

-100 g de nueces molidas

-1 sobre de levadura

-Ralladura de 1 limón

 

Preparación:

1.-Comenzamos haciendo el caramelo con 180 g de azúcar y 4 cucharadas de agua y lo repartimos por el molde de manera uniforme. Cortamos los higos por la mitad y los colocamos encima del caramelo, con la piel hacia arriba y dejamos enfriar.

 

2.-Batimos la martequilla reblandecida con el azúcar restante hasta que esté cremosa. Incorporamos los huevos, la harina y la levadura.  Por último agragamos las nueces picadas y la ralladura de limón.

3.-Vertemos en el molde por encima de los higos e introducimos al horno previamente calentado a 180 º durante 20 - 30 minutos aproximadamente. Cuando enfríe desmoldamos dándole la vuelta, de manera que los higos queden en la parte de arriba.

 

 

 

Tarta de limón

Hoy traemos una receta para principiantes ya que no puede ser más sencilla y rápida: TARTA DE LIMÓN

 Y si el tiempo de preparación es extremadamente corto, el de degustación creemos que aún más, si cave ¡Así es la vida!

Seguid la receta paso a paso y será casi imposible que no os salga bien. Aquí os la dejo, como siempre:

Ingredientes para la base:

-150 g de galletas tostadas

-75 g de mantequilla

-1/2 cucharadita de canela 

Ingredientes para la tarta:

-1 bote de leche condensada grande (740 ml.)

-6 yemas de huevo

-zumo de 2 limones medianos

-ralladura de 1 limón

Preparación: 

1.-Comenzamos haciendo la base y para ello molemos las galletas, las mezclamos con la mantequilla derretida y la canela. Extendemos esta pasta sobre el fondo de un molde desmontable que habremos forrado con papel vegetal y lo introducimos en el frigorífico para que endurezca, durante una hora aproximadamente. 

2.-En un bol ponemos la leche condensada, las yemas de huevo, el zumo de limón y la ralladura de uno de ellos. Batimos con la batidora, vertemos en el molde y lo introducimos al horno, previamente calentado a 180º durante 10-12 minutos. Debemos estar atentos, ya que cuaja muy rápido.

3.-Dejamos enfriar, desmoldamos, decoramos a nuestro gusto... ¡Y listo!

Tarta de tres pisos y tres chocolates

Si tenéis una celebración en casa y queréis hacer un postre especial estamos seguros que aquí está la solución: TARTA DE TRES PISOS Y TRES CHOCOLATES

Tiene una presentación expectacular y está deliciosa. ¿Qué más se puede pedir? Es una idea estupenda para poner el broche de oro a una comida.

Tanto si preparáis de vez en cuando algún postre como si sois principiantes, no tendréis ningún problema, solo hay que seguir al pie de la letra la receta y ¡lanzarse a la aventura culinaria, estamos seguros que disfrutaréis un montón!

Ingredientes para los bizcochos: como tenemos que hacer 1 bizcocho grande, 1 mediano y 1 pequeño necesitamos hacer esta medida 2 veces. 

-120 g de almendra molida
-100 g de harina
-100 g de azúcar glas
-100 g de azúcar normal
-100 g de mantequilla a punto de pomada
-150 g de chocolate amargo (72% de cacao)
-6 huevos
-1 sobre de levadura
-1 pizca de sal
-2 cucharaditas (de las de café) de esencia de vainilla

Ingredientes para el relleno:
-1 litro de nata para montar
-2 tabletas de chocolate con leche
-4-6 cucharadas de azúcar (según el gusto de cada uno)

Ingredientes para la cobertura:
-100 g de mantequilla
-200 ml de nata para montar
-1 tableta de chocolate fondant (200 g)

Ingredientes para la decoración:
-100 g de chocolate blanco
-Fresas
-Moras
-Frambuesas

Preparación:

1.-Derretimos el chocolate en el microondas o al baño maría y reservamos.

2.-En un bol batimos la mantequilla con el azúcar glas y añadimos el chocolate templado. Separamos las claras de las yemas y vamos incorporando estas últimas de una en una procurando batir bien antes de agregar la siguiente. Las claras las reservamos para más adelante. 

3.-Incorporamos la almendra y la esencia de vainilla. 

4.-Vamos montando las claras y cuando estén a la mitad añadimos el azúcar normal y seguimos para a continuación unirlas a la mezcla anterior. Juntamos la harina, la sal y la levadura y la añadimos tamizada (yo lo hago con un colador), removiendo con mucho cuidado para que las claras no se bajen.

5.-Untamos un molde desmontable con mantequilla, lo enharinamos, vertemos en él la masa y lo introducimos al horno precalentado a 180º durante aproximadamente 30 - 45 minutos. Dejamos templar y desmoldamos. 

6.-Hacemos de nuevo otra masa para bizcocho y la repartimos entre un molde mediano y otro pequeño. De esta forma tendremos 3 bizcochos de distinto tamaño. 

7.-Ahora vamos a rellenarlos: cortamos cada bizcocho por la mitad, en sentido horizontal. Derretimos en el microondas el chocolate con leche. Montamos la nata con el azúcar y mezclamos con el chocolate, de manera suave, para que la nata no se baje.

8.-Vamos alternando una capa de bizcocho y una de crema hasta terminar con bizcocho. Metemos en el frigorífico y reservamos, mejor de un día para otro. 

9.-Para la cobertura calentamos la nata hasta que empiece a hervir, añadimos la mantequilla y el chocolate troceado. Removemos bien hasta obtener una crema homogénea, dejamos enfriar un poquito y cubrimos con ella el pastel. Dejamos de nuevo en el frigorífico un par de horas para luego decorarlo con las frutas.

10.-Y por último, derretimos el chocolate blanco y con la ayuda de una manga pastelera de boquilla fina lo dejamos caer sobre la tarta. 

Nota: si os gusta que quede más jugoso podéis hacer un almíbar con agua y azúcar, añadirle un poquito de licor o canela.