Tarta de almendra

¡Hola amigos! Las tartas de frutos secos (nuez, almendra o avellana) que llevan como base pasta brisa, casi siempre me resultan un tanto secas. Sin embargo, no me ocurre lo mismo con esta que traigo hoy, pues de ella diría que es "deliciosamente jugosa": TARTA DE ALMENDRA

El secreto no es mas que una fina capa de cabello de ángel que lleva en el fondo. Al cocer, éste se deshace por completo y ni siquiera se nota, lo digo para aquellos a los que no les guste.

El resultado es un auténtico regalo para el paladar, así que os animo a hacerla, pues siguiendo los pasos tal como los explico, no es para nada difícil. Aquí os dejo como siempre la receta:

Ingredientes para la pasta brisa:

-250 g de harina

-125 g de mantequilla (a punto de pomada)

-1 huevo

-20 ml de agua

-Una pizca de sal

Ingredientes para el relleno:

-500 g de huevos (resulta curioso, pero la receta exacta es así. Se pesan lógicamente sin cáscara)

-450 g de azúcar

-300 g de almendra tostada y molida

-400 g de cabello de ángel

-La ralladura de un limón

Ingredientes para el adorno:

-Almendras crudas enteras

-Gelatina de manzana

Preparación:

1.-Hacemos en primer lugar la pasta brisa, mezclando en un bol todos los ingredientes (el huevo se echa entero sin batir). Amasamos muy bien y dejamos reposar 45 minutos.

2.-Batimos los huevos con el azúcar y lo metemos 4 minutos al microondas. Lo sacamos, batimos de nuevo y lo volvemos a meter 2-3 minutos. Es mejor ir metiéndolo poco a poco y batiendo, pues se trata de conseguir que cuaje y quede con la textura de una crema pastelera.

3.-Añadimos la ralladura de limón, la almendra, lo mezclamos todo muy bien y reservamos.

3.-Con la pasta brisa forramos un molde, previamente untado con mantequilla y enharinado, extendemos sobre él el cabello de ángel (deberá quedarnos una capa fina) y vertemos encima la crema que teníamos reservada.

5.-Por último adornamos a nuestro gusto con las almendras y metemos al horno a 180º durante aproximadamente una hora. Tiene que quedar doradina.

6.-Cuando enfríe la desmoldamos y pintamos con gelatina de manzana, que como podéis ver le da un brillo precioso.

Tarta de higos (N'asturianu: tarta figos)

Como sabréis, estamos en plena temporada de higos, y aunque la sabiduría popular asegura que los mejores son los de septiembre, (dice el refrán: "por San Miguel, los higos son miel"), esta afirmación se puede extender a todo el otoño.

Su característico sabor dulce hace que sean ideales no solo en repostería, sino también en ensaladas, mezclados con pasta o como ingrediente de una pizza.

En cuanto a los postres, están muy ricos en almíbar, en mermelada y por supuesto en numerosas tartas. Aunque ya tenéis en el blog otras dos, no pude resistirme a compartir esta, por lo sencilla y exquisita, al mismo tiempo: TARTA DE HIGOS

Aquí os dejo, como siempre la receta:

Ingredientes:

-250 g de azúcar

-80 ml de agua

-40 g de harina

-40 g de coco rallado

-2 huevos

-3 yemas

-150 g de queso fresco en crema

-1 lámina de masa de hojaldre

-8/10 higos frescos

Preparación:

1.-Ponemos a cocer el agua con el azúcar,  a fuego lento, hasta obtener el punto de hilo. Esto quiere decir que si sumergimos los dedos en agua fría y colocamos una gota del almíbar entre el dedo pulgar e índice, al separarlos lentamente, se formará un hilo de poco resistencia.

2.-Mezclamos la harina, el coco, los huevos, las yemas e incorporamos el almíbar lentamente, para a continuación añadir el queso. Dejamos reposar 10 minutos.

3.-Mientras tanto forramos un molde con la lámina de hojaldre y precalentamos el horno a 180º. Lavamos y escurrimos los higos para a continuación cortarlos por la mitad a lo largo.

4.-Vertemos en el molde el preparado anterior, colocamos los higos encima, con la parte cortada hacia arriba e introducimos en el horno unos 35 minutos aproximadamente.

5.-Cuando enfríe la desmoldamos y podemos pintarla por encima con un poquito de mermelada, para darle brillo.

Tarta de moras

¡Hola amigos! Aunque nos encontramos a las puertas del otoño, hasta ahora hemos tenido en Asturias un tiempo completamente veraniego. Tal es así que este fin de semana aprovechamos para ir a la playa, y también de excursión por el monte.

Había muchísimas moras, así que cogimos suficientes para hacer con ellas un postre: TARTA DE MORAS

Aunque, como podréis comprobar, no resulta muy lucida en las fotografías, os aseguro que está muy, muy rica. Tanto es así, que como cogimos bastantes y se pueden congelar sin ningún problema, ya la hice dos veces más, pues en casa nos encantó a todos.

La receta es además muy sencilla, por lo que si os gustan las moras ¡aprovechad! Aquí os la dejo:

Ingredientes:

-250 ml de leche condensada

-250 g de queso mascarpone

-250 g de moras

-6 magdalenas grandes

-3 yemas

-50 g de mantequilla

-50 ml de de vino dulce

-azúcar glacé para espolvorear

Preparación:

1.-Deshacemos las magdalenas y las mezclamos con el vino dulce y la mantequilla. Con la masa resultante forramos un molde desmontable.

2.-Batimos el mascarpone con las yemas y la leche condensada y lo vertemos en el molde, sobre la base de magdalenas que anteriormente hicimos. 

3.-Repartimos por encima las moras de manera uniforme, espolvoreamos con azúcar glace y lo introducimos al horno a 180º entre 15 y 18 minutos aproximadamente. Es necesario estar atentos, pues cuaja muy rápido.

4.-Dejamos enfriar antes de desmoldarla y ¡listo! De esta forma tan rápida tendremos una exquisita tarta de moras.

Tarta mousse de chocolate blanco y melocotón (apta para celiacos)

¡Hola amigos! En numerosas ocasiones me han planteado una pregunta y no sé qué responder, ya que también me la he hecho a mí misma, así que aquí os la traslado para saber qué opináis vosotros:

¿Por qué en los restaurantes, da igual su categoría, se esmeran en ofrecer carnes, pescados, mariscos, arroces... excelentes y sin embargo no ocurre lo mismo con los postres?

Es muy poco frecuente encontrarlos realmente caseros, aunque los ofrezcan como tal, ya que cuando los pruebas te das cuenta que en realidad no lo son. Por mi parte, no concibo una buena comida sin que esté rematada con un rico postre.

No hace mucho, estuvimos comiendo en un pequeño mesón en Portonovo (Pontevedra), donde nos habían recomendado el arroz caldoso con pulpo. Diré que fue el mejor que hayamos probado nunca y la sorpresa final... ¡un postre casero, tan exquisito que creo no nos olvidaremos nunca de ese sitio!

En alguna ocasión me comentaron que no los hacían porque llevan mucho tiempo. ¡No estoy de acuerdo, no todos! Los hay muy sencillos y no por ello menos exquisitos. Una prueba de lo que digo es éste, que fue el que comimos allí: TARTA MOUSSE DE CHOCOLATE BLANCO Y MELOCOTÓN

Os sorprenderá la receta, pues ni siquiera necesita horno. Es más, la pueden hacer los niños, siempre con la supervisión de un adulto. Además, no lleva harina, por lo que eligiendo bien el resto de los ingredientes es apta para celiacos.
 

Aquí os la dejo. ¡Disfrutadlo, merece la pena!

Ingredientes para la base:

-150 g de galletas (para celiacos, deberán ser sin gluten)

-30 g de mantequilla  (a temperatura ambiente)

Ingredientes para la mousse:

-300 g de melocotón natural (pelado y deshuesado)

-400 ml de nata líquida

-200 g de chocolate blanco

-75 g de azúcar

-100 ml de leche

-7 hojas de gelatina

Ingredientes para la cobertura:

-220 g de mermelada de melocotón

-4 hojas de gelatina

Preparación:

1.-Comenzamos preparando la base y para ello trituramos las galletas con el rodillo, las mezclamos con la mantequilla derretida, forramos con esta pasta el fondo de un molde desmontable y lo dejamos en el frigorífico 1 hora para que se endurezca.

2.-Troceamos la pulpa del melocotón, la cocemos junto con el azúcar a fuego lento durante 15 minutos, y la batimos con la batidora.

3.-Dejamos la gelatina (7 hojas) en remojo, en agua fría. Fundimos el chocolate. Calentamos la leche, disolvemos en ella la gelatina y le agregamos el chocolate fundido y el puré de melocotón.

4.-Cuando se enfríe un poquito añadimos la nata montada. Debemos incorporarla con movimientos envolventes para que no se baje, lo vertemos en el molde y lo metemos en el frigorífico, como mínimo dos horas, ya que tiene que cuajar bien.

5.-Para la cobertura, calentamos 100 ml de agua y diluimos en ella la gelatina (4 hojas) hidratada y escurrida. Añadimos la mermelada, cubrimos con ella la mousse y dejamos de nuevo en la nevera, mejor es de un día para otro.

6.-Por último solo nos queda desmoldarla. 

¡No me diréis que entraña dificultad alguna! Si la hacéis, ¡contadme el resultado!

Tarta Gijonesa

El postre que traigo hoy es muy conocido, tanto por quienes vivimos en Gijón como por todas aquellas personas que nos visitan, ya que es típico de la ciudad: TARTA GIJONESA

Existen diferentes recetas, todas ellas muy parecidas. En mi casa suelo hacer ésta, que además de ser sencilla os aseguro que está exquisita.

Aquí os la dejo, como siempre:

Ingredientes para el bizcocho:
-1 yogur natural (el envase se puede usar como medida)
-2 vasitos de azúcar
-3 vasitos de harina
-1 vasito de aceite de girasol
-3 ó 4 huevos, dependiendo del tamaño
-1 sobre de levadura

Ingredientes para la tarta:

-1 tableta de turrón blando

-125 ml de leche

-600 ml de nata para montar

-4 cucharadas de azúcar

-6 hojas de gelatina neutra

-100 g de mantequilla

Preparación del bizcocho:

1.-En un recipiente mezclamos el yogur con el aceite, el azúcar y la levadura. Después de trabajar la masa hasta dejarla cremosa, añadimos la harina poco a poco y por último los huevos batidos.

2.-Vertemos en un molde, que previamente untamos con mantequilla y enharinamos e introducimos a horno suave, 180º durante una media hora, hasta que esté dorado.

3.-Cuando enfríe cortamos dos bases como de un centímetro de grosor y reservamos. 

4.- Remojamos la gelatina en agua fría. Deshacemos la tableta de turrón en la leche triturándolo bien con la batidora hasta obtener una crema homogénea. Añadimos la mantequilla (a punto de pomada) y las hojas de gelatina, y llevamos al fuego justo para que se disuelva bien la gelatina. Hay que remover constantemente para que no se pegue.

5.- Montamos la nata con las cuatro cucharadas de azúcar y en un bol la mezclamos cuidadosamente con la crema anterior.

6.- En un molde desmontable ponemos una base de bizcocho y extendemos la mitad de la crema, ponemos la otra base y la cubrimos con la crema restante. Tapamos con papel de aluminio y metemos en el frigorífico hasta que cuaje. Yo la suelo dejar de un día para otro.

7.- La desmoldamos, espolvoreamos con azúcar en grano por encima y la dibujamos con un "quemador de azúcar".

Tarta de mousse de chocolate y nueces

¡Hola amigos! Hace unas semanas fue el cumpleaños de mi hijo Lucas. Todos los años le hago la misma pregunta y obtengo idéntica respuesta:

- ¿Qué tarta te apetece?

- Que lleve chocolate

Rebusqué entre todas las recetas que tengo, pues quería algo diferente, así que una idea de aquí, otra de allí y otro poco de mi imaginación, el resultado fue éste: TARTA DE MOUSSE DE CHOCOLATE Y NUECES

 

 Si os digo que el pasado fin de semana la he vuelto a hacer, ya podréis imaginar lo buenísima que está. Es perfecta tanto para cumpleaños como para ocasiones especiales. 

 Se trata de un bizcocho con aroma de café relleno de mousse de chocolate. A continuación os dejo la receta, como siempre.

Ingredientes para el bizcocho:
-250 g de harina
-200 g de azúcar
-50 g de cacao en polvo
-1 sobre de levadura
-250 ml de café
-90 ml de aceite
-1 huevo
-1 cucharadita de esencia de vainilla
-1 pizca de sal

Ingredientes para la mousse:
-400 g de chocolate fondant
-100 g de mantequilla
-2 cucharaditas de esencia de vainilla
-6 huevos
-100 g de azúcar
-400 ml de nata
-1 pizca de sal
-200 g de nueces (para poner alrededor)

Preparación:

1.-Calentamos el horno a 180º  y forramos un molde desmontable con papel vegetal.

2.-Comenzamos haciendo el bizcocho, y para ello mezclamos todos los ingredientes hasta obtener un compuesto homogéneo, lo vertemos en el molde y horneamos 20-30 minutos aproximadamente (depende de cada horno). Cuando enfríe lo desmoldamos y lo cortamos por la mitad horizontalmente y reservamos.

3.-A continuación hacemos la mousse: fundimos el chocolate y la mantequilla en un cazo, añadimos la pizca de sal, la esencia de vainilla y las yemas y lo tenemos unos tres minutos al fuego sin dejar de remover para que no se nos pegue.

4.-Montamos las claras a punto de nieve con el azúcar y las incorporamos al chocolate fundido. Igualmente montamos la nata y también la añadimos.

5.-En un plato colocamos el aro del molde y uno de los discos del bizcocho en el fondo y vertemos la mitad de la mousse. Ponemos encima el otro disco que nos queda y lo cubrimos con el resto de la mousse. Lo metemos en el frigorífico hasta que cuaje. Lo mejor es de un día para otro.

6.-Al día siguiente retiramos el aro y pegamos las nueces alrededor. Por encima también se pueden echar troceadas o simplemente rallar chocolate, que es lo que hice en esta ocasión.

Tarta de fresa con crema pastelera

¡Hola amigos! Las tartas de frutas me resultan irresistibles, no solo por su sabor y frescor, sino también por su vistosidad.

¿No os ha ocurrido en alguna ocasión, pasar delante de una confitería y ver esas tartaletas tan coloridas y apetitosas que parecen decir ¡cómeme!? Pues el postre que traigo hoy es una de ellas: TARTA DE FRESAS CON CREMA PASTELERA

Son ideales para cualquier ocasión y además muy sencillas de preparar ¡Lo tienen todo! 

Así que ya no hay excusa, aquí os dejo la receta:

Ingredientes para la base (pasta brisa):

-250 g de harina

-125 g de mantequilla (a punto de pomada)

-1 huevo

-20 ml de agua

-Una pizca de sal

Ingredientes para la crema pastelera:

-500 ml de leche

-125 g de azúcar

-50 g de harina de maíz

-3 yemas de huevo

-1 palito de canela

Ingredientes para la cobertura:

-250 g de fresas

-1 sobre de cobertura para tartas

Preparación:

1.- Hacemos en primer lugar la pasta brisa, mezclando en un bol todos los ingredientes (el huevo se echa entero sin batir) amasamos muy bien y dejamos reposar 45 minutos. Pasado ese tiempo forramos con ella un molde desmontable, que previamente untamos con mantequilla y enharinamos. Pinchamos la masa con un tenedor y reservamos.

2.- A continuación la crema pastelera: hervimos la leche con el palito de canela para que le dé sabor. En un cazo mezclamos las yemas de huevo con el azúcar y la harina y añadimos la leche caliente poco a poco. Lo llevamos al fuego hasta que hierva, removiendo todo el tiempo con una varilla. Cuando espese la vertemos sobre la pasta brisa que teníamos ya colocada en el molde, y la introducimos al horno a 180 º durante una media hora aproximadamente.

3.- Sacamos, dejamos enfriar y la pasamos a un plato, para seguidamente decorarla con las fresas cortadas.

4.- Por último, preparamos la cobertura siguiendo las instrucciones del paquete y lo vertemos por encima de las fresas. ¡Le dará ese brillo especial que las hace tan apetitosas!