Tarta Sacher

¡Hola amigos! Supongo que muchas veces oiríais hablar y también habréis tomado el postre que traigo hoy, ya que goza de gran fama y prestigio internacional: TARTA SACHER.

Es un postre de origen vienés que debe su nombre al pastelero que la creó: Franz Sacher. La receta original es un secreto muy bien guardado, pero la base de la tarta es un bizcocho de chocolate y almendra, relleno y/o cubierto de mermelada de albaricoque, para finalizar con un glaseado de chocolate. 

Aguanta perfectamente varios días en el frigorífico y, si queréis saber mi opinión, va ganando sabor con el paso de los mismos. Pero además de estar exquisita se presta mucho para adornarla. Por lo tanto es ideal para cumpleaños o cualquier otra celebración donde queráis sorprender.

Al contrario de lo que pueda parecer, su elaboración es muy sencilla, así que aquí os dejo la receta para que os animéis:

Ingredientes:

-120 g de almendra molida cruda

-100 g de harina

-100 g de azúcar glacé

-100 g de azúcar normal

-100 g de mantequilla a punto de pomada

-150 g de chocolate amargo (72% de cacao)

-6 huevos

-1 sobre de levadura

-1 pizca de sal

-2 cucharaditas (de las de café) de esencia de vainilla

-1 tarro (400 g) de mermelada de albaricoque

Preparación:

1.-Derretimos el chocolate en el microondas o al baño maría y reservamos.

2.-En un bol batimos la mantequilla con el azúcar glacé y añadimos el chocolate templado. Separamos las claras de las yemas y vamos incorporando estas últimas de una en una procurando batir bien antes de agregar la siguiente. Las claras las reservamos para más adelante. 

3.-Incorporamos la almendra y la esencia de vainilla. 

4.-Vamos montando las claras y cuando estén a la mitad añadimos el azúcar normal y seguimos para a continuación unirlas a la mezcla anterior. Juntamos la harina, la sal y la levadura y la añadimos tamizada (yo lo hago con un colador), removiendo con mucho cuidado para que las claras no se bajen.

5.-Untamos un molde desmontable con mantequilla, lo enharinamos, vertemos en él la masa y lo dejamos reposar mientras encendemos el horno y alcanza éste la temperatura deseada.

6.-Lo introducimos a 180º durante aproximadamente 45-60 minutos. Dejamos templar y desmoldamos. A continuación cortamos la tarta en dos capas. En el plato donde se va a servir ponemos una capa de bizcocho, una de mermelada de albaricoque y la tapamos con la otra de bizcocho. Yo reservo un poco de mermelada y pinto con ella el bizcocho por encima, pues quedará mucho más jugoso.

Ingredientes para la cobertura:

-100 g de mantequilla
-1 brik de nata líquida (200 ml)
-1 tableta de chocolate fondant (200 g)

Preparación:

Calentamos la nata hasta que empiece a hervir,  añadimos la mantequilla y el chocolate troceado. Removemos bien hasta obtener una crema homogénea, dejamos enfriar un poquito y cubrimos con ella el pastel.

Para el adorno:

Para esta ocasión utilicé chocolate blanco. Lo derretimos unos minutos en el microondas con un poco de leche, introducimos en una manga pastelera con una boquilla fina y ¡a decorar!

Taller de postres en Oviedo

¡Hola amigos! El pasado viernes día 6 tuve el gusto de ser invitada por la Asociación Montealegre de Oviedo a impartir un taller de postres.

En las casi dos horas que duró, nos dio tiempo a hacer dos: 
- Tarta de limón (enlace a la receta aquí)

- Tarta de chocolate (enlace a la receta aquí)

Todas estuvimos de acuerdo en que siguiendo paso a paso la receta, y con las medidas exactas de los ingredientes, su elaboración no solo resultaba extremadamente sencilla, sino que también muy entretenida.

 

Por supuesto, había que probar los resultados, así que nos las comimos enteras!

Desde aquí quiero dar las gracias  a la Asociación Montealegre por invitarme, y por supuesto a todas las chicas que asistieron a pesar de la tarde tan fría y lluviosa. Hicieron lo posible para que todo se  desarrollara de una forma cálida y afectuosa ¡Mil gracias!

Corazón de chocolate

¡Hola amigos! No se me ocurre mejor idea para un sábado por la tarde, de estos tan lluviosos y fríos que venimos teniendo, que meterse en la cocina y lanzarse a una aventura culinaria. Os aseguro que notaréis una alegría en el espíritu inmensa. Bueno, funciona los sábados de invierno y el resto del año... también!

El resultado que obtuve fue este que os traigo: CORAZÓN DE CHOCOLATE

Para esta ocasión, y como San Valentín está cerca, utilicé un molde con esta forma, aunque lógicamente quedará igualmente exquisita en cualquier otro.

La receta es muy sencilla, así que aquí os la dejo para que os animéis:

Ingredientes para la tarta:

-125 g de chocolate de cobertura

-125 g de azúcar

-125 g de mantequilla a punto de pomada

-75 g de harina

-1 sobre de levadura

-3 huevos

Ingredientes para la cobertura

-50 g de mantequilla
-100 ml de nata líquida
-100 g de chocolate fondant 

Preparación:

1.-Separamos las yemas de las claras. Batimos estas últimas a punto de nieve y reservamos.

2.-Derretimos el chocolate en el microondas o al baño maría, y también lo reservamos.

3.-A continuación batimos la mantequilla con el azúcar hasta que doble su volumen, y vamos añadiendo las yemas una a una. Este paso es muy importante para obtener unos buenos resultados.

4.-Agregamos ahora el chocolate y  las claras, con movimientos envolventes, para que no se bajen.

5.-Por último solo nos falta la harina y la levadura tamizadas (yo utilizo un colador). Vertemos en el molde que previamente untamos con mantequilla y lo metemos al horno a 180º durante 20-30 minutos, depende de cada horno.

6.-Una vez frío, desmoldamos y pasamos a la cobertura. Para ello calentamos la nata hasta que empiece a hervir,  añadimos la mantequilla y el chocolate fondant troceado. Removemos bien hasta obtener una crema homogénea, dejamos enfriar unos 5 minutos y cubrimos con ella todo el pastel. 

Si queréis decorarlo más, aquí ya lo dejo a la imaginación de cada uno ¡Ánimo!

Presentación del libro de Isasaweis

¡Hola amigos! Ayer tuve el placer de ser invitada a la presentación del libro de cocina de Isasaweis, que lleva por título: "La cocina de Isasaweis, belleza por dentro y por fuera".

El marco elegido para el evento no pudo ser más ideal, el Jardín Botánico Atlántico de Gijón, donde convocó en exclusiva a los medios de comunicación y a algunos bloguer@s asturianos, entre los que me encontraba.

El libro contiene 100 recetas diferentes: carnes, pescados, sopas, ensaladas, postres... Como ella misma dijo en la rueda de prensa "un poco de todo, con recetas sencillas y bien explicadas que puedan llegar a todo el mundo".

Isabel Llano, conocida como Isasaweis, es la bloguera más seguida de habla castellana. Pocos días después de salir a la venta ya se encontraba entre los más vendidos, y a día de hoy va por la segunda edición.

En el evento, además de entregarnos un ejemplar dedicado, nos enseñó como realizar dos tipos de canapés, ideales tanto para estas fiestas navideñas como para cualquier otra reunión familiar o de amigos: bombones de jamón y canapés de queso, los cuales degustamos allí y puedo decir que estaban exquisitos. En el libro podréis encontrar ambas recetas.

Desde aquí doy las gracias a Isabel por la invitación. La conocí en la Feria de Muestras del 2.012 pues vino a visitarme a mi stand. También desearle mucha suerte con su libro, que estoy segura que tendrá, y con el que está muy ilusionada.

Tarta de almendra

¡Hola amigos! Las tartas de frutos secos (nuez, almendra o avellana) que llevan como base pasta brisa, casi siempre me resultan un tanto secas. Sin embargo, no me ocurre lo mismo con esta que traigo hoy, pues de ella diría que es "deliciosamente jugosa": TARTA DE ALMENDRA

El secreto no es mas que una fina capa de cabello de ángel que lleva en el fondo. Al cocer, éste se deshace por completo y ni siquiera se nota, lo digo para aquellos a los que no les guste.

El resultado es un auténtico regalo para el paladar, así que os animo a hacerla, pues siguiendo los pasos tal como los explico, no es para nada difícil. Aquí os dejo como siempre la receta:

Ingredientes para la pasta brisa:

-250 g de harina

-125 g de mantequilla (a punto de pomada)

-1 huevo

-20 ml de agua

-Una pizca de sal

Ingredientes para el relleno:

-500 g de huevos (resulta curioso, pero la receta exacta es así. Se pesan lógicamente sin cáscara)

-450 g de azúcar

-300 g de almendra tostada y molida

-400 g de cabello de ángel

-La ralladura de un limón

Ingredientes para el adorno:

-Almendras crudas enteras

-Gelatina de manzana

Preparación:

1.-Hacemos en primer lugar la pasta brisa, mezclando en un bol todos los ingredientes (el huevo se echa entero sin batir). Amasamos muy bien y dejamos reposar 45 minutos.

2.-Batimos los huevos con el azúcar y lo metemos 4 minutos al microondas. Lo sacamos, batimos de nuevo y lo volvemos a meter 2-3 minutos. Es mejor ir metiéndolo poco a poco y batiendo, pues se trata de conseguir que cuaje y quede con la textura de una crema pastelera.

3.-Añadimos la ralladura de limón, la almendra, lo mezclamos todo muy bien y reservamos.

3.-Con la pasta brisa forramos un molde, previamente untado con mantequilla y enharinado, extendemos sobre él el cabello de ángel (deberá quedarnos una capa fina) y vertemos encima la crema que teníamos reservada.

5.-Por último adornamos a nuestro gusto con las almendras y metemos al horno a 180º durante aproximadamente una hora. Tiene que quedar doradina.

6.-Cuando enfríe la desmoldamos y pintamos con gelatina de manzana, que como podéis ver le da un brillo precioso.

Tarta de higos (N'asturianu: tarta figos)

Como sabréis, estamos en plena temporada de higos, y aunque la sabiduría popular asegura que los mejores son los de septiembre, (dice el refrán: "por San Miguel, los higos son miel"), esta afirmación se puede extender a todo el otoño.

Su característico sabor dulce hace que sean ideales no solo en repostería, sino también en ensaladas, mezclados con pasta o como ingrediente de una pizza.

En cuanto a los postres, están muy ricos en almíbar, en mermelada y por supuesto en numerosas tartas. Aunque ya tenéis en el blog otras dos, no pude resistirme a compartir esta, por lo sencilla y exquisita, al mismo tiempo: TARTA DE HIGOS

Aquí os dejo, como siempre la receta:

Ingredientes:

-250 g de azúcar

-80 ml de agua

-40 g de harina

-40 g de coco rallado

-2 huevos

-3 yemas

-150 g de queso fresco en crema

-1 lámina de masa de hojaldre

-8/10 higos frescos

Preparación:

1.-Ponemos a cocer el agua con el azúcar,  a fuego lento, hasta obtener el punto de hilo. Esto quiere decir que si sumergimos los dedos en agua fría y colocamos una gota del almíbar entre el dedo pulgar e índice, al separarlos lentamente, se formará un hilo de poco resistencia.

2.-Mezclamos la harina, el coco, los huevos, las yemas e incorporamos el almíbar lentamente, para a continuación añadir el queso. Dejamos reposar 10 minutos.

3.-Mientras tanto forramos un molde con la lámina de hojaldre y precalentamos el horno a 180º. Lavamos y escurrimos los higos para a continuación cortarlos por la mitad a lo largo.

4.-Vertemos en el molde el preparado anterior, colocamos los higos encima, con la parte cortada hacia arriba e introducimos en el horno unos 35 minutos aproximadamente.

5.-Cuando enfríe la desmoldamos y podemos pintarla por encima con un poquito de mermelada, para darle brillo.

Tarta de moras

¡Hola amigos! Aunque nos encontramos a las puertas del otoño, hasta ahora hemos tenido en Asturias un tiempo completamente veraniego. Tal es así que este fin de semana aprovechamos para ir a la playa, y también de excursión por el monte.

Había muchísimas moras, así que cogimos suficientes para hacer con ellas un postre: TARTA DE MORAS

Aunque, como podréis comprobar, no resulta muy lucida en las fotografías, os aseguro que está muy, muy rica. Tanto es así, que como cogimos bastantes y se pueden congelar sin ningún problema, ya la hice dos veces más, pues en casa nos encantó a todos.

La receta es además muy sencilla, por lo que si os gustan las moras ¡aprovechad! Aquí os la dejo:

Ingredientes:

-250 ml de leche condensada

-250 g de queso mascarpone

-250 g de moras

-6 magdalenas grandes

-3 yemas

-50 g de mantequilla

-50 ml de de vino dulce

-azúcar glacé para espolvorear

Preparación:

1.-Deshacemos las magdalenas y las mezclamos con el vino dulce y la mantequilla. Con la masa resultante forramos un molde desmontable.

2.-Batimos el mascarpone con las yemas y la leche condensada y lo vertemos en el molde, sobre la base de magdalenas que anteriormente hicimos. 

3.-Repartimos por encima las moras de manera uniforme, espolvoreamos con azúcar glace y lo introducimos al horno a 180º entre 15 y 18 minutos aproximadamente. Es necesario estar atentos, pues cuaja muy rápido.

4.-Dejamos enfriar antes de desmoldarla y ¡listo! De esta forma tan rápida tendremos una exquisita tarta de moras.