Tarta de cerezas

Los postres con frutas son ideales para el verano, ya que éstas aportan mucha frescura y, si además los acompañamos con una bola de helado, el resultado será fantástico para poner el broche final a cualquier menú.

Esta tarta que traigo hoy tan colorida, tiene su secreto en la crema, suave y delicada: TARTA DE CEREZAS

Se prepara en un instante y se puede tomar tanto fría como templada, osea que si de repente tenéis visita, la podréis hacer mientras vienen de camino!

Aquí os dejo la receta:

Ingredientes para la pasta brisa:

-250 g de harina

-125 g de mantequilla

-20 ml de agua

-1 huevo

-Una pizca de sal

-Una cucharadita de azúcar

Ingredientes para el relleno y la cobertura:

-250 ml de leche

-80 g de azúcar

-30 g de harina fina de maiz

-2 yemas

-1 limón

-200 ml de nata para montar

-2 cucharadas de azúcar

-500 g de cerezas

Preparación:

1.-Comenzamos haciendo la pasta brisa y para ello mezclamos en un bol todos los ingredientes (el huevo se echa entero sin batir) amasamos muy bien y dejamos reposar 45 minutos. Pasado ese tiempo forramos con ella el fondo de un molde desmontable que previamente untamos con mantequilla y enharinamos. Cubrimos la masa con papel vegetal y la rellenamos con legumbres secas (yo utilicé garbanzos) e introducimos al horno precalentado, a 180º durante aproximadamente unos 15 minutos.  Pasado ese tiempo, retiramos las legumbres y el papel y terminamos de cocerla 10 minutos más, tiene que quedar doradina.

2.-Hervimos la leche con la piel del limón, la filtramos con un colador y disolvemos en ella la harina fina de maiz. Por otro lado, batimos enérgicamente las yemas con los 80 g de azúcar, hasta que nos queden espumosas y agregamos poco a poco la leche con la harina. Lo cocemos hasta que espese, a fuego suave y sin dejar de remover, ya que se pega fácilmente. Lo dejamos enfriar unos 10 minutos.

3.-Mientras tanto montamos la nata con las 2 cucharadas de azúcar que nos quedaban y la incorporamos despacio a la crema anterior. 

4.-En un plato grande, ponemos la base que habíamos cocido en el horno y vertemos en ella la crema, extendiéndola de manera uniforme. Lavamos y secamos las cerezas y con la ayuda de un cuchillo las cortamos un poquito por abajo, para sacarles las pepitas, y las vamos colocando encima de la crema, para finalmente espolvorearlas con azúcar glas.

Pastel Vasco (Gâteau Basque)

¡Hola amigos! No hace mucho estuvimos pasando unos días por el País Vasco Francés y nos encantó. También descubrimos uno delicioso pastel, del cual traigo la receta: PASTEL VASCO (En francés: Gâteau Basque).

Este delicioso pastel, relleno de crema y mermelada, tiene sus orígenes en Cambo (Labort) en el siglo XVII. En aquellos tiempos, el pastel no tenía nombre y la gente que viajaba a través del País Vasco empezó a llamarlo “el pastel de los vascos”. Así es conocido desde entonces y se ha convertido en un símbolo del País Vasco. Sin embargo, sigue siendo más popular en el País Vasco Francés, y por eso es más conocido por su nombre francés, “Gâteau Basque”.

Aunque en la actualidad existen múltiples recetas, las originales utilizaban los frutos encontrados alrededor del baserri (caserío), como pueden ser moras y endrinas, para el relleno. No fue hasta finales del siglo XIX cuando empezó a añadirse crema al pastel. Al mismo tiempo, Biarritz se estaba convirtiendo en un famoso destino turístico. La gente que visitaba a Biarritz fue probando el Gâteau Basque y lo fue extendiendo al resto de Francia y Europa.

Se suele hacer también en pequeños pastelillos individuales, aunque yo aconsejo hacer uno grande, pues la masa es un poco difícil de manejar. Aunque sea algo laborioso, bien merece la pena el esfuerzo, os lo aseguro. Aquí os dejo la receta.

Ingredientes para la masa:
-250 g de harina de repostería
-100 g de almendra molida
-150 g de mantequilla a punto de pomada
-120 g de azúcar
-1 huevo y una yema
-1 pizca de sal
-2 cucharadas soperas de licor (coñac, ron, pacharán...)

Ingredientes para la crema pastelera:
-500 ml de leche
-125 g de azúcar
-50 g de harina fina de maíz
-3 yemas de huevo
-1 palito de canela
 

-También necesitaremos un bote de mermelada de cerezas negras.


Preparación:

1.-Comenzamos haciendo la masa, y para ello ponemos todos los ingredientes secos (harina, azúcar, almendra y sal) en un cuenco. Añadimos la mantequilla y amasamos, hasta conseguir una textura de arena mojada. Incorporamos el huevo, la yema y el licor. La masa resultante la envolvemos en film transparente y la metemos en el frigorífico un par de horas.

2.-Mientras tanto, hacemos la crema pastelera: hervimos la leche con el palito de canela para que le dé sabor. En un cazo mezclamos las yemas de huevo con el azúcar y la harina y añadimos la leche caliente poco a poco. Lo llevamos al fuego hasta que hierva, removiendo todo el tiempo con una varilla. Retiramos del fuego y dejamos enfriar, cubierto con film transparente.

3.-Forramos con papel vegetal el fondo de un molde desmontable, y extenderemos la mitad de la masa, para cubrir con ella el fondo y los laterales. Vertemos en el interior la crema pastelera y sobre esta, la mermelada de cereza.

4.-Estiramos la otra mitad de la masa y cubrimos la tarta, cerrando con cuidado alrededor. Se adorna, bien con el tradicional lauburu o de forma más sencilla, haciéndole una rayitas con la ayuda de un cuchillo, pero teniendo cuidado de no cortarla.

5.-Pintamos con huevo batido e introducimos al horno, previamente calentado a 180º durante 30/40 minutos.

Tiramisú

Imaginaros un postre que se puede hacer en menos de treinta minutos, no necesita horno y encima está buenísimo. Pues existe y estoy segura que lo habéis tomado en alguna ocasión: TIRAMISÚ.

Es tan popular, que casi se puede decir que cada cual tiene su propia receta. La que hago en casa es simple, sencilla y con excelentes resultados. Para que os animéis a probarla, aquí os la dejo:

Ingredientes:

-250 g de queso mascarpone

-100 g de azúcar 

-5 yemas de huevo

-2 claras

-1 taza de café 

-2 cucharadas de Amaretto u otro licor dulce que os guste

-1 paquete de bizcochos de soletilla (de los duros)

-1 pizca de sal

-Cacao en polvo y chocolate negro rallado para espolvorear

Preparación:

1.-Hacemos el café, lo mezclamos en un plato hondo con el licor y lo dejamos enfriar.

2.-Batimos las yemas de los huevos con el azúcar hasta que estén espumosas, añadimos el queso, lo mezclamos con cuidado y reservamos en la nevera.

3.-Montamos las claras a punto de nieve junto con la pizca de sal, para que nos queden más firmes, y las incorporamos con movimientos envolventes a la mezcla de yemas que teníamos en la nevera.

4.-En un molde cuadrado o rectangular (mejor que sea desmontable), ponemos una capa de bizcochos, que previamente mojamos en el café. Seguimos con una capa de la crema, otra de bizcochos y así hasta terminar con la mezcla. Reservamos en la nevera durante dos o tres horas, o mejor de un día para otro. 

5.-Al día siguiente desmoldamos y espolvoreamos con el cacao y el chocolate rallado.

Tarta de tres chocolates

¡Hola amigos! Con el postre que traigo hoy no os voy a descubrir nada nuevo, ya que goza de gran popularidad desde hace años: TARTA DE TRES CHOCOLATES

Su éxito se debe, sin duda, a la sencillez de su elaboración, ya que con poco esfuerzo obtendremos unos resultados excelentes. 

Es ideal también para hacer con niños, pues ni siquiera necesita horno. Se puede presentar de distintas formas, dependiendo del molde utilizado, e incluso en copas individuales. En esta ocasión, y como se acerca San Valentín, he utilizado un molde en forma de corazón.

La única condición para obtener los resultados esperados, es utilizar un buen chocolate. Así que no hay excusas para ponerse manos a la obra. Aquí os dejo la receta:

Ingredientes para la tarta:

-150 g de chocolate negro

-150 g de chocolate con leche

-150 g de chocolate blanco

-125 g de azúcar

-750 ml de nata líquida para montar

-750 ml de leche

-3 sobres de cuajada.

Ingredientes para la base:

-150 g de galletas tostadas

-75 g de mantequilla

-2-3 cucharadas de leche

Preparación:

1.- Comenzamos haciendo la base y para ello mezclamos las galletas molidas con la mantequilla (a punto de pomada) y la leche. Hacemos una pasta, forramos con ella un molde para tartas desmontable y lo metemos en la nevera una media hora para que endurezca. 

2.- En un cazo ponemos 150 g de chocolate negro troceado, 75 g de azúcar, 250 ml de nata y de los 250 ml de leche correspondiente sacamos un poco a un vaso para deshacer un sobre de cuajada. Llevamos al fuego y removemos bien para que no se formen grumos. Cuando empiece a hervir echamos la leche del vaso con la cuajada disuelta, seguimos removiendo hasta que hierva de nuevo y lo vertemos en el molde. Lo dejamos enfriar a temperatura ambiente hasta que cuaje (una media hora aproximadamente).

3.- A continuación hacemos lo mismo con el chocolate con leche, es decir: ponemos en un cazo 150 g de chocolate con leche troceado, 50 g de azúcar, 250 ml de nata y de los 250 ml de leche sacamos un poco a un vaso para deshacer otro sobre de cuajada. Lo llevamos al fuego, removemos bien y cuando empiece a hervir echamos la leche del vaso con la cuajada disuelta, y seguimos removiendo hasta que nuevamente hierva. Lo vertemos en el molde, sobre el chocolate negro y dejamos enfriar a temperatura ambiente hasta que cuaje (aproximadamente otra media hora).

4.- Por último tenemos el chocolate blanco. Y procedemos de la misma manera: ponemos en el cazo los 150 g de chocolate blanco troceado, 250 ml de nata, (aquí no echamos azúcar, pues el chocolate blanco es más dulce) 250 ml de leche, de la cual sacamos también un poco a un vaso para disolver la cuajada. Llevamos al fuego, removemos bien y cuando rompa a hervir echamos la leche restante con la cuajada. Seguimos removiendo y cuando hierva de nuevo retiramos del fuego y vertemos en el molde sobre el chocolate con leche. Dejamos enfriar a temperatura ambiente y luego la metemos en el frigorífico, si es posible, hasta el día siguiente.

5.- La desmoldamos con cuidado y la decoramos a nuestro gusto. En este caso, la cubrí con chocolate negro rallado y un racimo de grosellas.

Importante: 

- Antes de echar el chocolate con leche sobre el negro ya cuajado, rallamos un poco con un tenedor y mucho cuidado la superficie. También hacemos lo mismo cuando echamos el blanco sobre el chocolate con leche. Esto es para que las partes queden pegadas y no se separen al desmoldarlas ni al cortar la tarta. 

- Al verter el chocolate caliente sobre el que ya tenemos cuajado, es conveniente hacerlo sobre una cuchara vuelta del revés para que el chorro caliente se disperse y no nos haga un agujero sobre el que  tenemos en el molde.

Panchineta

¡Hola amigos! Hace un par de meses estuvimos en Bilbao y en la comida nos trajeron un postre que nos sorprendió gratamente: PANCHINETA

La panchineta (en euskera "pantxineta") es un postre típico del País Vasco, elaborado con masa de hojaldre y almendras y relleno de crema. Es muy fácil de preparar, así que si os gusta lo dulce, no hay excusa para no hacerlo. ¡Repetiréis!

Aquí os dejo la receta que como prodréis ver es sencilla y rápida:

Ingredientes:

-2 láminas de hojaldre 

-Almendra laminada

-Azúcar glas

-1 huevo batido

-Crema pastelera

Ingredientes para la crema pastelera:

-500 ml de leche

-125 g de azúcar

-50 g de harina fina de maíz

-3 yemas de huevo

-1 palito de canela

Preparación:

1.-Comenzamos haciendo la crema pastelera: Hervimos la leche con el palito de canela para que le dé sabor. En un cazo  mezclamos las yemas de huevo con el azúcar y la harina y añadimos la leche caliente poco a poco. Lo llevamos al fuego hasta que hierva, removiendo todo el tiempo con una varilla. Retiramos del fuego y dejamos enfriar.

2.-Forramos la bandeja del horno con papel vegetal, colocamos sobre ella una masa de hojaldre y pinchamos toda la superficie con un tenedor, para que no se hinche. Extendemos la crema pastelera sobre la masa, dejando 1 cm sin llegar a los bordes. Pintamos éstos con huevo batido y colocamos encima la otra masa de hojaldre, sellando bien los bordes con un tenedor, para que no se nos salga la crema durante la cocción.

3.-Pichamos también la superficie con el tenedor, la pintamos con huevo batido y espolvoreamos la almendra laminada abundantemente. Metemos al horno, previamente calentado a 180º durante unos 30 minutos aproximadamente, hasta que esté dorada.

4.-Dejamos enfriar y espolvoreamos azúcar glas por encima. Y si os gusta la canela (en polvo), también. Se puede tomar fría o un poco tibia.

Mazapanes

¡Hola amigos! Hoy traigo uno de los muchos dulces típicos navideños, que no suelen faltar en las comidas y cenas durante estas fechas: LOS MAZAPANES

Contrariamente a lo que se cree, son muy sencillos de hacer en casa, además su sabor no tiene nada que ver con los adquiridos en el supermercado y, por supuesto, son mucho más saludables.

Son ideales para hacer con los niños, aprovechando que están de vacaciones. No dejéis de meteros en la cocina con ellos, pues ¡les encantará! y pasarán una tarde muy divertida. Será como moldear "plastilina", pero no hay que olvidar que es necesaria la supervisión de un adulto ya que vamos a utilizar el horno.

Cuando los hagáis ¡contadme los resultados! Aquí os dejo la receta:

Ingredientes:

-200 g de almendra molida

-200 g de azúcar glas

-1 huevo

Preparación:

1.-En un bol mezclamos el azúcar con la almendra, añadimos la clara y amasamos bien para que los ingredientes se mezclen y así obtener una pasta uniforme. 

2.-Con  un rodillo la extendemos de manera que nos quede un grosor de 1,5 centímetros, aproximadamente y vamos formando figuritas con la ayuda de moldes. También se pueden hacer estas a mano, formando trenzas, caracoles, peces, etc. 

3.-Las ponemos en una placa de horno forrada con papel vegetal, las pintamos con la yema de huevo batida  y las metemos al horno al máximo, solo con el calor arriba, durante unos 2-5 minutos aproximadamente. Será necesario estar vigilando ya que se doran enseguida y se nos pueden quemar rápidamente.

Sugerencia: Para que la pasta no se nos pegue a las manos o al rodillo bastará con espolvorear la mesa de trabajo, el rodillo y las manos con azúcar glas.

Bizcocho de naranja

¡Hola amigos! No se me ocurre nada mejor para endulzar una merienda, o para matar el gusanillo a media mañana, que un delicioso bizcocho casero. Éste que traigo hoy es, además, sumamente sencillo de hacer: BIZCOCHO DE NARANJA

¿No se os hace la boca agua? ¡Pues manos a la obra!

A continuación os dejo la receta:

Ingredientes:

-150 ml de aceite

-340 g de harina

-500 g de azúcar

-2 naranjas

-6 huevos

-2 sobres de levadura en polvo

Preparación:

1.-Lavamos muy bien las naranjas y sin pelarlas las cortamos en trozos  y  las ponemos en un bol junto con el azúcar, el aceite y los huevos. Trituramos todo con la batidora, deberá quedarnos como una crema.

2.-Agregamos la harina y la levadura tamizadas y vertemos en un molde, engrasado y enharinado. Introducimos al horno, previamente calentado a 180º durante 30 minutos. Una vez frío, lo desmoldamos.

3.-Para el glaseado, mezclamos un poco de zumo de naranja y azúcar glas, hasta obtener una pasta fina, no muy liquida y lo vertemos por encima del bizcocho.