Tarta de fresas, crema pastelera y chocolate

¡Qué ricas son las fresas y cómo decoran cualquier postre! Si además le ponemos crema pastelera la combinación resulta exquisita: TARTA DE FRESAS, CREMA PASTELERA Y CHOCOLATE

Se trata de un bizcocho relleno de crema pastelera y fresas. Esperamos que os animéis ya que la receta es muy sencilla. ¡Aquí os la dejamos como siempre!

Ingredientes para el bizcocho:

-120 g de azúcar

-130 g de harina

-4 Huevos

-1 cucharadita de levadura

-1 pizca de sal

Ingredientes para la crema pastelera:

-500 ml de leche

-125 g de azúcar

-50 g de harina de maíz

-3 yemas de huevo

-1 palito de canela

-Necesitamos también 750 g de fresas

Preparación:

1.- Comenzamos haciendo el bizcocho y para ello separamos las claras de las yemas y batimos estas últimas con el azúcar hasta que blanqueen. Montamos las claras a punto de nieve y las añadimos a las yemas con movimientos envolventes para que no se bajen. Poco a poco agregamos la harina tamizada con la levadura y la sal. Vertemos en un molde desmontable, previamente engrasado y enharinado e introducimos al horno precalentado a 180º durante 30 minutos.

2.- A continuación la crema pastelera: hervimos la leche con el palito de canela para que le dé sabor. En un cazo mezclamos las yemas de huevo con el azúcar y la harina y añadimos la leche caliente poco a poco. Lo llevamos al fuego hasta que hierva, removiendo todo el tiempo con una varilla. Cuando espese, retiramos del fuego, lo cubrimos con film transparente y reservamos.

3.- Ahora vamos a montar la tarta y para ello desmoldamos el bizcocho y lo cortamos en dos capas horizontalmente. En el plato donde lo vamos a servir ponemos el aro del molde que utilizamos y en el fondo una base del bizcocho. Cortamos fresas por la mitad y las ponemos pegadas a las paredes del molde. Cubrimos también la base con fresas cortadas en rodajas y encima extendemos la mitad de la crema pastelera. Colocamos la otra base de bizcocho (esta la tenemos que recortar un poco ya que están las fresas alrededor), cubrimos con fresas cortadas en rodajas y finalmente extendemos la crema pastelera restante. Dejamos enfriar en el frigorífico.

4.- Pasadas unas dos horas desmoldamos con cuidado y decoramos con fresas por encima y chocolate derretido a nuestro gusto.

Tarta de té matcha y mascarpone

Estamos seguros que habréis oído hablar del té matcha que ahora está muy de moda y es sin duda un universo a descubrir. Para los que no lo sepáis, os diremos de forma resumida, que es un té verde en polvo, famoso por sus múltiples beneficios para la salud.

Además de beberlo como infusión, hoy en día se utiliza también como ingrediente en la pastelería y es precisamente en el postre que traemos hoy donde lo hemos utilizado por primera vez  y nos ha encantado: TARTA DE TÉ MATCHA Y MASCARPONE

Este té tiene un sabor muy delicado y como podéis ver un colorido espectacular, haciendo innecesario el colorante artificial.

Una vez más, esta receta elaborada pero sencilla es de mi hija Andrea. Los ingredientes indicados son para un molde de 17 centímetros que la hacen ideal para 3 ó 4 personas, si la queréis más grande solamente es hacerla con el doble de ingredientes. 

A continuación os la dejamos paso a paso:

Ingredientes para el bizcocho:

-53 g de harina

-60 g de azúcar

-25 g de mantequilla

-25 ml de leche

-2 huevos

-7 g de té matcha

Ingredientes para el almíbar:

-20 g de azúcar

-20 ml de agua caliente

Ingredientes para la crema de mascarpone:

-200 g de queso mascarpone

-100 ml de nata para montar

-20 ml de leche

-50 g de azúcar

-3 g de gelatina

-2 yemas de huevo

-1 clara de huevo

Preparación:

1.- Vamos a comenzar haciendo el bizcocho y para ello batimos las claras con al azúcar hasta obtener un merengue. A continuación añadimos las yemas y removemos con cuidado. Agregamos la harina y el té tamizados y por último la leche y la mantequilla derretida.

2.- Vertemos en un molde cuadrado de 27 X 27 o rectangular, debemos tener en cuenta que vamos a recortar 2 círculos de 17 cm y de 15 cm. Horneamos a 190º durante 12 minutos aproximadamente. Desmoldamos, cubrimos con film transparente y reservamos.

3.- Ahora preparamos la crema de mascarpone. En un cazo calentamos los 20 ml de leche y la gelatina previamente hidratada en agua fría. 

4.- Batimos las 2 yemas con 20 g de azúcar y a continuación lo ponemos al baño maría y seguimos batiendo hasta que clareen. Retiramos del fuego y agregamos el mascarpone y la gelatina. 

5.- Montamos los 100 ml de nata y 15 g de azúcar y lo incorporamos a la mezcla anterior. Batimos la clara de huevo y los 15 g de azúcar restantes y también lo agregamos.

6.- Hacemos el almíbar mezclando el agua caliente con el azúcar y removemos procurando que se disuelva completamente.

7.- Ya solo nos queda montar la tarta. Recortamos en el bizcocho 2 círculos, uno de 17 cm y otro más pequeño de 15 cm. En un plato y con un aro de repostería colocamos el círculo mayor en el fondo, pincelamos con el almíbar y cubrimos con la mitad de la crema. Colocamos bien centrado el círculo pequeño, pincelamos con almíbar y cubrimos con el resto de la crema. 

8.- Metemos en el frigorífico para que cuaje, mejor de un día para otro. Al día siguiente desmoldamos y espolvoreamos la superficie con té matcha.

Galletitas de granos de café

Hoy traemos un postre del que me siento muy orgullosa ya que tanto la receta como su elaboración son obra de mi hija Andrea: GALLETITAS DE GRANOS DE CAFÉ

Estoy muy contenta ya que la cocina le gusta, le relaja y la disfruta al igual que yo, aún cuando no se trata de su profesión sino de un hobby.

En cuanto a las galletitas con forma de granos de café, se trata de una pura delicatessen, están deliciosas. Su elaboración es sencilla aunque un poco minuciosa si queremos darles la forma adecuada y que todas queden del mismo tamaño. A continuación os dejamos la receta ¡Animaos!

Ingredientes:

-120 g de harina

-75 g de mantequilla

-70 g de azúcar glas

-15 g de cacao en polvo

-23 g de harina fina de maíz

-5 gramos de café instantáneo

-1 yema de huevo

Preparación:

1.- En un bol batimos la mantequilla a temperatura ambiente y el azúcar hasta obtener una mezcla homogénea. Añadimos la yema de huevo y seguimos batiendo.

2.- Por otro lado mezclamos el café con 8 g de agua caliente para que se disuelva y lo agregamos a la masa anterior. Incorporamos a continuación los dos tipos de harina y el cacao tamizados. 

3.- Amasamos y vamos formando bolitas de más o menos 8 gramos de peso. Les damos forma un poco ovalada, las colocamos en la fuente de horno forrada con papel vegetal. Con la parte de atrás de un cuchillo les hacemos una pequeña hendidura para que parezcan un grano de café.

4.- Las metemos en la nevera 50 minutos o en el congelador 25 minutos. A continuación las introducimos al horno previamente calentado a 140º durante 15 minutos.

5.- Una vez frías nos quedarán crujientes. Con estas cantidades nos salen 40 galletitas.

Tarta / Bizcocho de manzana

Clasificar el postre que traemos hoy nos resulta difícil debido a que con una bola de helado es apropiado para tomar detrás de cualquier comida, pero también para el desayuno  o la merienda acompañado de un café. En cualquier caso, está delicioso: TARTA / BIZCOCHO DE MANZANA

La manzana incrustada por encima hace que esté muy jugoso por dentro, así que da lo mismo llamarlo tarta de manzana o bizcocho, estamos seguros que os sorprenderá el resultado.

Como siempre aquí os dejamos la receta que por otro lado no os llevará mucho tiempo. ¡Animaros!

Ingredientes:

-250 g de azúcar

-200 g de mantequilla

-360 g de harina

-50 ml de leche

-6 huevos

-2 sobres de levadura

-3 manzanas

-1 cucharadita de canela en polvo

Preparación:

1.- Batimos el azúcar con la mantequilla hasta obtener una mezcla espumosa. Añadimos las yemas y seguimos batiendo. A continuación la canela, la leche y la harina tamizada junto con la levadura. Por último agregamos las claras previamente batidas a punto de nieve. 

2.- Vertemos en un molde desmontable que anteriormente engrasamos y enharinamos. Reservamos.

3.- Pelamos las manzanas, las cortamos en medias lunas y las colocamos por encima de la masa incrustándolas en forma de rosa. Para ello comenzaremos por el centro y vamos haciendo círculos hacia afuera.

4.- Por último introducimos al horno previamente calentado a 180º durante aproximadamente 45 minutos o hasta que esté dorada. Una vez frío desmoldamos y pintamos con mermelada que le dará brillo y jugosidad.

Nota: con estas cantidades sale bastante grande con lo que si la preferís un poco más pequeña solamente tendríais que reducir a la mitad las cantidades de los ingredientes.

Raviolis dulces

¿Qué sería de muchos postres sin un buen relleno? Los hay para todos los gustos: de crema pastelera, nata montada, mermeladas, frutas y por supuesto de chocolate.

Este último es el que hemos utilizado para rellenar unos bocaditos de sabor increíble: RAVIOLIS DULCES 

Es aconsejable hacerlos pequeños ya que resultan más manejables y a la hora de comerlos mucho más sabrosos. 

Aquí tenéis la receta, es muy sencilla y no os llevará mucho tiempo:

Ingredientes:

-250 g de harina

-150 g de crema de cacao

-50 g de azúcar glas

-2 huevos

-1 cucharadita de canela en polvo

-Sal

Preparación:

1.- Comenzamos haciendo la pasta para los raviolis y para ello mezclamos en un cuenco la harina, los huevos y una pizca de sal. Añadimos un poquito de agua tibia y amasamos hasta obtener una masa suave y elástica que no se pegue. Tapamos el cuenco con film transparente y dejamos reposar 20 minutos en la nevera.

2.- Enharinamos ligeramente la mesa de trabajo y con la ayuda de un rodillo estiramos la masa hasta obtener un rectángulo fino de unos 2-3 milímetros de grosor. Dividimos la masa en rectángulos pequeños y ponemos en la mitad de ellos una cucharada de crema de cacao. Los tapamos con la otra mitad y los sellamos alrededor con un tenedor.

3.- En un sartén con abundante aceite bien caliente los freímos hasta que estén dorados. Dejamos que escurran sobre papel de cocina y a la hora de servirlos simplemente los espolvoreamos con azúcar glas y canela en polvo.

Tarta Pávlova

En 1926 la bailarina rusa Anna Pávlova estaba de gira por Nueva Zelanda y el chef del hotel donde se hospedaba creó una tarta en su honor a la que puso su nombre: TARTA PÁVLOVA

Es un pastel crujiente por fuera y muy cremoso y ligero por dentro. Consiste en una base de merengue sobre la que se pone nata y frutos rojos. Se rellena en el momento de servir, pues el merengue si está mucho tiempo en contacto con la humedad de la fruta la haría desmoronarse.

Su elaboración es un poco larga debido al tiempo de horneado, por lo demás no entraña ninguna dificultad. Seguid la receta paso a paso y el resultado será ¡Espectacular!

Ingredientes:

-325 g de azúcar

-400 ml de nata para montar

-6 claras de huevo a temperatura ambiente

-2 cucharadas de harina fina de maíz

-1 cucharadita de vinagre blanco

-300 g de frutos rojos(frambuesas, arándanos, grosellas...)

-Azúcar glas para espolvorear

Preparación:

1.-Comenzamos batiendo las claras con unas varillas eléctricas a velocidad media alta y cuando empiecen a formar picos blancos añadimos la mitad del azúcar. Seguimos batiendo unos 10 minutos más para a continuación incorporar el resto del azúcar mezclado con la harina y después agregamos la vinagre. Continuamos batiendo hasta obtener un merengue muy firme.

2.-Forramos la bandeja de horno con papel vegetal y con la ayuda de una espátula colocamos el merengue formando un círculo grande y alto, dejando en el centro un hueco poco profundo. 

3.-Introducimos al horno previamente calentado a 130º y dejamos cocer durante 1 hora y 50 minutos hasta que veamos que está seco al tacto. Apagamos el horno y lo dejamos en el interior otros 20 minutos más. Pasado ese tiempo lo sacamos y dejamos enfriar completamente. Despegamos el papel con cuidado y lo ponemos en un plato.

4.-Montamos la nata (podemos añadir azúcar si la preferimos más dulce) y cubrimos con ella  el hueco que habíamos formado en el centro del merengue. Por último, lavamos y secamos con cuidado los frutos rojos y los repartimos encima de la nata. Espolvoreamos con azúcar glas y ¡listo!

Tarta San Marcos

Hoy traemos un clásico que debido a su delicioso sabor ha conseguido mantener su popularidad a lo largo del tiempo: TARTA SAN MARCOS

Durante años ha sido el postre por excelencia en todos los eventos. ¿Quién no la recuerda en prácticamente todas las bodas? No es de extrañar, tanto su presentación como su sabor son exquisitos. 

Anticipamos que su elaboración es un poco laboriosa, pero nada complicada. En resumen se trata de bizcocho relleno de nata, trufa y yema tostada.

Seguid la receta paso a paso y no encontraréis dificultad alguna. Como siempre aquí os la dejamos:

Ingredientes para el bizcocho:

-120 g de azúcar

-130 g de harina

-4 Huevos

-1 cucharadita de levadura

-1 pizca de sal

Ingredientes para el relleno:

-800 ml de nata para montar

-60 g de azúcar

-2 cucharadas de cacao en polvo

Ingredientes para el almíbar:

-250 ml de agua

-100 ml de brandy

-100 g de azúcar glas

Ingredientes para la cobertura de yema:

-150 g de azúcar

-4 yemas de huevo

-1 cucharada de harina fina de maíz

Ingredientes para la decoración:

-200 ml de nata para montar

-100 g de almendra fileteada

-3 cucharadas de azúcar

-Azúcar moreno 

Preparación:

1.- Comenzamos haciendo el bizcocho y para ello separamos las claras de las yemas y batimos estas últimas con el azúcar hasta que blanqueen. Montamos las claras a punto de nieve y las añadimos a las yemas con movimientos envolventes para que no se bajen. Poco a poco agregamos la harina tamizada con la levadura y la sal. Vertemos en un molde desmontable, previamente engrasado y enharinado e introducimos al horno precalentado a 180º durante 30 minutos.

2.- Mientras enfría el bizcocho hacemos el almíbar: ponemos en un cazo el agua y el azúcar y cuando rompa a hervir agregamos el brandy, cocemos unos minutos para que se reduzca, retiramos y reservamos.

3.- Ahora vamos con el relleno: por un lado montamos 400 ml de nata con 30 g de azúcar y reservamos en el frigorífico. Por otro lado, montamos los 400 ml restantes de nata con los 30 g sobrantes de azúcar y añadimos el cacao. Debemos integrarlo con cuidado para que la nata no se baje y reservamos también en la nevera.

4.- Desmoldamos el bizcocho y lo cortamos horizontalmente en tres capas. En el plato donde lo vamos a servir ponemos el aro del bizcocho y colocamos la primera capa del mismo, la pincelamos con el almíbar, la cubrimos con la nata montada que teníamos reservada en el frigorífico y colocamos encima la segunda capa de bizcocho. Volvemos a pincelarla con el almíbar y cubrimos igualmente con la trufa para poner encima la última capa de bizcocho que también pincelamos con el almíbar. Reservamos en el frigorífico nuevamente.

5.- Le toca el turno ahora a la cobertura de yema: en un cazo ponemos 50 ml de agua con el azúcar, lo cocemos un par de minutos y retiramos del fuego. Batimos las yemas con la harina fina de maíz y los agregamos al cazo que ponemos de nuevo al fuego hasta que espese. Cuando atempere lo vertemos sobre la tarta y dejamos en el frigorífico por lo menos 3 horas para que todos los ingredientes se asienten.

6.- Ya solo nos queda la decoración: retiramos el aro con cuidado, espolvoreamos con azúcar moreno y quemamos con un soplete de cocina. Montamos la nata con el azúcar y cubrimos alrededor para que la almendra fileteada quede pegada a la tarta. La nata restante la introducimos en una manga pastelera y decoramos  con rosetones alrededor y a nuestro gusto.