Sorpresa de Merengue

¡Hola amigos! Como ya comenté en alguna ocasión, desde hace años colecciono recetas, especialmente de postres. Las tengo clasificadas según los ingredientes, y me gusta publicarlas en el blog teniendo en cuenta los productos de cada temporada, para aprovecharlos en su mejor momento tanto de precio como de sabor.

Pero hay ocasiones en que no puedo resistir el saltarme este orden, como es el caso de la tarta que traigo hoy. A ella, como hago en algunas ocasiones, le d mi toque personal, y por eso la llamaré: SORPRESA DE MERENGUE

Cuando estuve en el "Taller de cocina" en Villaviciosa me dieron algunas recetas que por supuesto iré compartiendo con todos vosotros. Esta es una de ellas. No soy capaz de transmitir con palabras lo que sentí cuando la probé. Como orientación solo contaré esto: la hice, la fotografié y acto seguido me comí la mitad... ¡Así fu y así lo cuento!

Os animo a que la hagáis y por supuesto me contéis si os ha ocurrido lo mismo. Aquí os dejo la receta:

Ingredientes para la base:

-200 g de galletas tostadas

-250 g de mantequilla (a punto de pomada)

-75 g de almendra molida

-75 g de coco rallado

-75 ml de licor (coñac)

-2 cucharadas de leche condensada

Ingredientes para la crema:

-4 yemas de huevo

-1 bote de leche condensada pequeño (370 g)

Ingredientes para el merengue:

-4 claras

-4 cucharadas de azúcar

Preparación:

1-Mezclamos las galletas molidas con la mantequilla, la almendra, el coco, la leche condensada y el coñac. Hacemos una pasta y forramos con ella un molde para tartas desmontable y lo metemos al horno a 180º durante 20-30 minutos aproximadamente para que quede crujiente.

2-Dejamos enfriar una media hora. Mientras tanto preparamos la crema: batimos las yemas, las mezclamos con la leche condensada, la vertemos encima de la base que teníamos enfriando y lo metemos de nuevo al horno a 180º durante otros 30 minutos aproximadamente, pues tiene que cuajar.

3-Volvemos a dejarla enfriar y vamos preparando el merengue: batimos las claras con una pizca de sal y añadimos al final el azúcar poco a poco. Lo introducimos en una manga pastelera, hacemos el dibujo que más nos guste sobre la tarta y la metemos al horno nuevamente a 180 º, pero esta vez a gratinar para que coja un color doradito. Será necesario estar muy pendiente para que no se nos queme, pues en unos minutos estará. 

Nota: Esta receta me la dio mi amiga de la infancia Mercedes Rivero, a la que desde aquí además de dar las gracias, le mando un beso!