Tarta de hojaldre, crema pastelera y fresa

Hoy traemos un postre sencillo, fácil de preparar y que puede servir tanto para San Valentín como para cualquier otra época, por ejemplo para un cumpleaños: TARTA DE HOJALDRE, CREMA PASTELERA Y FRESA

Su elaboración es sencillísima, se trata de una base de hojaldre rellena de crema pastelera y cubierta con mermelada de fresa. El contraste del sabor dulce de la crema con el toque un poco más ácido de la mermelada resulta exquisito. 

Aquí tenéis la receta paso a paso:

Ingredientes:

-2 láminas de hojaldre fresco

-500 ml de leche

-125 g de azúcar

-50 g de harina de maíz

-3 yemas de huevo

-1 palito de canela

-1 bote de mermelada de fresa

Preparación:

1.- Comenzamos haciendo la base y para ello untamos con mantequilla y enharinamos un molde desmontable. Lo forramos con una lámina de hojaldre, cubrimos la masa con papel vegetal y la rellenamos con legumbres secas (yo utilizo garbanzos) e introducimos al horno precalentado a 180º durante aproximadamente 15 minutos. Pasado ese tiempo, retiramos las legumbres y el papel y terminamos de cocerla 10 minutos más, tiene que quedar dorada.

2.- A continuación la crema pastelera: hervimos la leche con el palito de canela para que le dé sabor. En un cazo mezclamos las yemas de huevo con el azúcar y la harina y añadimos la leche caliente poco a poco. Lo llevamos al fuego hasta que hierva, removiendo todo el tiempo con unas varillas. Cuando espese rellenamos la tarta con ella y dejamos enfriar. 

3.- Mientras tanto hacemos los corazones para el adorno que es muy sencillo. Con la ayuda de un molde para galletas los vamos cortando sobre la lámina de hojaldre que nos queda por utilizar. Si tenéis dos formas de distinto tamaño hacemos 4 de ellos con el agujero del medio. Los horneamos unos 15 minutos o hasta que doren.

4.- Calentamos la mermelada en el microondas y la pasamos por un colador chino para que nos quede más fina, sin grumos y la vertemos con cuidado sobre la crema pastelera que tenemos en la tarta.  Por último decoramos con los corazones y... ¡Feliz día!

Casita nevada de galleta y galletas de especias

Como sabéis, existen infinidad de recetas para elaborar galletas, por lo que con el post de hoy no vamos a descubrir nada nuevo.

No obstante, y con el fin de aportar alguna idea diferente, traemos una sugerencia: CASITA NEVADA  DE GALLETA.

 

¿A que es bonita? ¡Y muy apetitosa! Es la misma receta que utilizamos para hacer estas GALLETAS DE ESPECIAS:

 

Hornear galletas requiere sobre todo paciencia, no por la dificultad, sino porque lleva su tiempo. Y para la casita aún más, pero luego merece la pena ver el resultado ¿A que sí? Pues para que os animéis, aquí os dejamos la receta:

Ingredientes para las galletas:

-450 g de harina

-200 g de azúcar

-220 g de mantequilla

-1 huevo

-1 cucharadita de canela molida

-1 cucharadita de jengibre molido

-1 cucharadita de nuez moscada molida

-2 cucharaditas de cacao

-1 pizca de sal

Ingredientes para pegar la casita:

-200 g de azúcar glas

-1 clara de huevo

Preparación:

1.-Mezclamos  todos los ingredientes (el huevo se debe incorporar batido) y amasamos bien hasta obtener una pasta homogénea. La envolvemos en film transparente y la dejamos reposar en el frigorífico durante media hora.

2.-Mientras tanto dibujamos en una cartulina las partes de la casita: las dos alas del tejado y las cuatro paredes, sin olvidar los huecos de las ventanas.

3.-Estiramos la masa con el rodillo, ponemos encima las plantillas y las recortamos.  Con la masa sobrante hacemos galletitas dándoles la forma que nos guste.

4.-Precalentamos el horno a 180º y vamos metiendo por tandas, tanto las partes de la casa como las galletas, colocándolas en la bandeja forrada con papel vegetal, unos 10-15 minutos.

5.-Cuando hayan enfriado procederemos a montar la casa, y para ello batimos la clara con el azúcar glas hasta obtener una masa espesa que nos hará de pegamento. La introducimos en una manga pastelera con la boquilla fina y vamos uniendo las paredes y el tejado para luego dejarla secar.

6.-Por último espolvoreamos todo con azúcar glas para simular nieve y ¡Ya está lista! Igualmente espolvoreamos las galletitas también.

La verdad es que al final da pena comerla pero…¡huele tan bien!

Tarta de galletas y chocolate

Un postre sencillo elaborado con cariño y un poco de imaginación es perfecto para poner el broche de oro a cualquier celebración: TARTA DE CHOCOLATE Y GALLETAS

Solamente hay que seguir la receta paso a paso para comprobar que el resultado es perfecto. Ni siquiera necesita horno, podemos decir sin temor a equivocarnos que incluso quien no tenga mucha idea de cocina puede conseguir un postre excelente. 

Esta receta es también ideal para hacer con niños... ¡estarán encantados y entretenidos! Aquí os la dejamos:

Ingredientes:

-450 g de chocolate fondant

-400 g de galletas tostadas rectangulares

-400 ml de nata para montar

-300 ml de leche

Ingredientes para la decoración:

-100 g de chocolate blanco

-1 bandejita de frambuesas

Preparación:

1.- Comenzamos forrando la base y las paredes de un molde rectangular con papel vegetal, de manera que sobresalga por los bordes. 

2.- Ponemos la nata al fuego y cuando comience a hervir la apartamos y vertemos el chocolate troceado removiendo hasta que se funda y nos quede una crema lisa. Cubrimos con ella el fondo del molde con una capa gruesa. Vertemos la leche en un cuenco, sumergimos las galletas durante unos segundos, de una en una, sin que se empapen del todo para que no se deshagan y las vamos colocando encima de la crema de chocolate. De esta forma rellenamos el molde alternando capas de galleta y de crema hasta agotar los ingredientes, terminando con galletas.

3.- Tapamos el molde con film transparente y lo dejamos en el frigorífico, por lo menos unas 6 horas. Pasado ese tiempo desmoldamos dándole la vuelta y retirando el papel vegetal con cuidado. Decoramos a nuestro gusto con tiras de chocolate blanco rallado y frambuesas.

Cocinando con Julius Bienert para Canal Cocina

El chef Julius Bienert de Canal Cocina está haciendo el Camino de Santiago y durante su recorrido busca los sabores tradicionales más sorprendentes de la ruta.  Pueblo a pueblo quiere descubrir recetas cocinadas a fuego lento y sabrosos postres con un objetivo: alcanzar el cielo a través de los sabores.

El programa se llama "El camino de Santiago by Julius" y en esta segunda temporada he tenido el gusto de participar haciendo un postre con él. 

De todas las recetas que hay en el blog han elegido la tarta de sidra, aquí os dejo el enlace de la receta por si os animáis a hacerla:

 http://marypazalvarez.blogspot.com/2017/01/tarta-de-sidra.html 

Ha sido una experiencia maravillosa en la que he aprendido muchas cosas, hemos reído y trabajado mucho para que en esos pocos minutos que luego se ven en la tele resulte lo más ameno y divertido posible.

Y también os dejo el enlace por si os apetece ver el vídeo completo: 

https://fb.watch/gI_aPedxr8/

Desde aquí quiero dar las gracias tanto al chef Julius Bienert como a todo su equipo por la tarde tan estupenda que nos han hecho pasar, son todos maravillosos ¡Gracias!

A continuación también os dejamos, como siempre,  la receta:

Ingredientes para el bizcocho:

-200 g de azúcar

-200 g de harina

-70 g de mantequilla

-6 huevos

-1 cucharadita de ralladura de limón 

-1 sobre de levadura

Ingredientes para la tarta:

-1 botella de sidra dulce, sin alcohol

-400 ml de nata para montar

-5 hojas de gelatina neutra

-150 g de azúcar

-300 g de gelatina natural de manzana

-1 tarro de mermelada de manzana (si es casera mucho mejor)

Preparación:

1.- Comenzamos haciendo el bizcocho, y para ello forramos el fondo de un molde desmontable de 24 cm y untamos con mantequilla las paredes. Encendemos el horno a 180º.

2.- Batimos los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa. Añadimos la ralladura de limón y la harina tamizada junto con la levadura y removemos bien para que quede todo perfectamente incorporado. Por último, agregamos la mantequilla ligeramente derretida. Vertemos en el molde y horneamos unos 20/30 minutos aproximadamente.

3.- Cuando enfríe lo desmoldamos y cortamos horizontalmente por la mitad. De esta forma obtendremos dos bases, que reservamos.

4.-Calentamos 500 ml de sidra y disolvemos en ella la gelatina neutra,  previamente hidratada. Cuando atempere, montamos la nata con el azúcar y la mezclamos con la sidra, con movimientos envolventes, para que la nata no se baje.

5.-Ahora vamos a montar la tarta: en un plato ponemos un aro de repostería (nos sirve el que utilizamos para el bizcocho) y colocamos en el fondo una base del bizcocho que teníamos reservada.  La impregnamos (a nuestro gusto) con parte de la sidra que nos queda en la botella, cubrimos con una fina capa de mermelada, colocamos encima la otra base que igualmente remojamos con sidra. A continuación vertemos la mezcla de la nata y dejamos en el frigorífico que cuaje, mejor de un día para otro.

6.-Al día siguiente procedemos a la decoración. Cortamos una manzana en láminas muy finas, las cocemos unos minutos para que estén blanditas y decoramos la tarta a nuestro gusto. Calentamos la gelatina de manzana hasta que esté líquida y pintamos con ella la tarta. Además de sujetar las manzanas, le dará un brillo y un sabor exquisito.

Tarta de lima

Hoy traigo un postre muy especial del que me siento tremendamente orgullosa ya que la receta y elaboración son de mi hija. ¡Qué gusto da compartir las dos un mismo hobby! 

Aquí os la dejamos: TARTA DE LIMA

Tiene un sabor delicioso y su elaboración no entraña ninguna dificultad. ¡Animaros, esta es la receta!

Ingredientes para la base:

-300 g de galletas

-150 g de mantequilla

Ingredientes para la tarta:

-300 ml de nata para montar

-1 bote de leche condensada (397 g)

-3 yemas de huevo de tamaño mediano

-4 limas (zumo y ralladura)

-1 cucharada de azúcar glas

-Un poco de ralladura de lima para decorar

Preparación:

1.-Precalentamos el horno a 160º y mientras tanto vamos con  la base. Para ello trituramos las galletas con la ayuda de un rodillo y las mezclamos con la mantequilla derretida. Forramos con la masa el fondo y los lados de un molde desmontable de 22cm. Horneamos durante 10 minutos y dejamos enfriar.

2.-Batimos las yemas con unas varillas eléctricas durante 1 minuto o hasta que cambien de color. Añadimos la leche condensada y seguimos batiendo durante 3 minutos. Agregamos el zumo y la ralladura de las limas y batimos otros 3 minutos más.

3.-Vertemos la mezcla en el molde y horneamos durante 15 minutos. Dejamos enfriar por lo menos 3 horas. Al sacarla del horno podremos ver que no está cuajada, cosa que hará al enfriar. No se debe hornear durante más tiempo ya que entonces quedará demasiado seca.

4.-Cuando ya esté fría la desmoldamos, montamos la nata con el azúcar glas y la cubrimos por completo. Por último la decoramos  con ralladura de lima por encima.

Tarta de chocolate especiada

No es fácil reunirse para los cumpleaños cuando no toda la familia vive en la misma ciudad. En nuestro caso, este año hemos decidido celebrar el cumpleaños mis hijos y yo ¡el mismo día!

Nos pusimos pronto de acuerdo en cuanto a que el ingrediente principal debería ser el chocolate, pero la idea de mi hijo de hacer una tarta de 3 pisos uno por cada uno de nosotros ¡nos encanto! Y este fue el resultado: TARTA DE CHOCOLATE ESPECIADA

Aunque pueda parecer un poco laboriosa si seguís la receta paso a paso no entraña mucha dificultad y el resultado bien merece la pena.

Ingredientes para el bizcocho:

-120 g de avellana molida

-100 g de harina

-100 g de azúcar glas

-100 g de azúcar normal

-100 g de mantequilla a punto de pomada

-150 g de chocolate (72% de cacao)

-6 huevos

-1 sobre de levadura

-1 pizca de sal

-3 cucharaditas (de las de café) de canela en polvo

-2 cucharaditas de jengibre molido

-1 cucharadita de esencia de vainilla

Ingredientes para el relleno, la cobertura y la decoración:

-2 tarros de mermelada de albaricoque (para rellenar el bizcocho)

-100 g de mantequilla

-1 brik de nata líquida (200 ml)

-1 tableta de chocolate fondant (200 g)

-Frambuesas y arándanos

Preparación:

1.-Derretimos el chocolate en el microondas o al baño maría y reservamos. En un bol batimos la mantequilla con el azúcar glas y añadimos el chocolate templado. Separamos las claras de las yemas y vamos incorporando estas últimas de una en una procurando batir bien antes de agregar la siguiente. Incorporamos la almendra y la esencia de vainilla.

2.-Comenzamos a montar las claras y cuando estén a la mitad añadimos el azúcar normal y seguimos batiendo para a continuación unirlas a la mezcla anterior. Juntamos la harina, la sal,  la levadura, el jengibre y la canela y lo añadimos tamizado (podemos hacerlo con un colador), removiendo con mucho cuidado para que las claras no se bajen.

3.-Untamos un molde desmontable con mantequilla, lo enharinamos, vertemos en él la masa y lo dejamos reposar mientras encendemos el horno y alcanza éste la temperatura deseada. Lo introducimos a 180º durante aproximadamente 45 minutos. Dejamos templar y desmoldamos.

4.-Como la tarta es de tres pisos, necesitamos otros 2 moldes más pequeños que el anterior y de distinto tamaño entre si. Entonces, una medida de los ingredientes la utilizaremos para el molde más grande y otra medida la repartiremos entre los moldes mediano y pequeño. De esta forma obtendremos tres bizcochos: pequeño, mediano y grande.

5.-A continuación cortamos cada bizcocho en dos capas. En el plato donde se va a servir ponemos una capa de bizcocho, una de mermelada de albaricoque y la tapamos con la otra de bizcocho y así hasta el final. Debemos procurar reservar un poco de mermelada para pintar el bizcocho por encima, pues quedará mucho más jugoso.

6.-Ahora pasamos a la cobertura y para ello calentamos la nata hasta que empiece a hervir, añadimos la mantequilla y el chocolate troceado. Removemos bien hasta obtener una crema homogénea, dejamos enfriar un poquito y lo dejamos caer sobre el pastel suavemente de manera que lo cubra por completo. Cuando el chocolate atempere un poquito decoramos con las frambuesas y los arándanos a nuestro gusto.  Por último espolvoreamos con azúcar glas.

Tarta de chocolate

¿Qué tendrá el chocolate que gusta a casi todo el mundo? En casa nos encanta y no encontramos mejor manera de finalizar una reunión familiar que con una rica ¡TARTA DE CHOCOLATE!

Se trata de un bizcocho de chocolate relleno con una crema inglesa a la que también se añade chocolate. ¡Está deliciosa!

La elaboración es bastante sencilla, como casi siempre. Aquí os la dejamos:

Ingredientes para el bizcocho:

-175 g de azúcar

-175 g de chocolate fondant

-175 g de mantequilla

-100 g de harina

-50 g de almendra molida

-6 huevos

-4 g de levadura en polvo

-1 pizca de sal

Ingredientes para la crema:

-240 ml de nata para montar

-270 g de chocolate fondant

-40 g de azúcar

-4 yemas de huevo

Ingredientes para la decoración:

-1 tableta de chocolate fondant

-100 g de chocolate blanco

Preparación:

1.-Comenzamos haciendo el bizcocho y para ello fundimos el chocolate junto con la mantequilla al baño María o en el microondas. Con la ayuda de unas varillas eléctricas batimos las yemas y la mitad del azúcar y añadimos poco a poco el chocolate derretido. 

2.-A continuación incorporamos la almendra molida, la harina y la levadura tamizadas. Batimos las claras a punto de nieve junto con el azúcar restante y las incorporamos a la mezcla anterior. Vertemos la masa en un molde desmontable que habremos forrado con papel vegetal e introducimos al horno previamente calentado a 180º durante unos 45 minutos.

3.-Mientras que enfría el bizcocho hacemos la crema para el relleno. Llevamos la nata a ebullición, batimos las yemas con el azúcar y agregamos la nata hirviendo poco a poco y sin dejar de remover. Vertemos de nuevo a la cacerola y  cocemos a fuego suave durante 1 minuto sin dejar de remover. Retiramos del fuego y agregamos el chocolate troceado removiendo hasta que esté completamente fundido. Dejamos enfriar.

4.-Cortamos el bizcocho en tres discos y dividimos la crema en tres partes iguales. Colocamos una base del bizcocho, la cubrimos con crema. Colocamos la otra base y hacemos lo mismo. Ponemos la última base y cubrimos la superficie y los laterales. Guardamos en el frigorífico para que cuaje.

5.-Decorar un postre es dejar volar la imaginación y para esta ocasión se nos ha ocurrido utilizar papel burbuja. Cortamos una tira larga según la medida del círculo de la tarta. Derretimos el chocolate y extendemos una capa no muy fina sobre el papel. En el momento que endurezca un poco lo colocamos alrededor de la tarta y dejamos que solidifique totalmente para poder despegar el papel burbuja con cuidado que no se rompa el chocolate. Finalmente espolvoreamos con chocolate blanco.