Magdalenas de plátano y nueces

Las magdalenas caseras son uno de esos pequeños placeres que llenan la cocina de aroma y el corazón de recuerdos. Saben a hogar, a meriendas tranquilas y a recetas de toda la vida.

Con ingredientes sencillos y un paso a paso fácil, son perfectas para prepararlas en cualquier momento y disfrutarlas en el desayuno o la merienda.

Aquí os dejamos la receta, como siempre:

Ingredientes:

-400 g de harina

-250 de azúcar

-200ml de aceite

-100 g de nueces picadas (no molidas)

-16 g de levadura en polvo

-4 plátanos maduros (300 g)

-4 huevos

-1 pizca de sal

-Ralladura de 1 naranja

Preparación: 

1.-Batimos el azúcar con los huevos con unas varillas eléctricas hasta que doblen el volumen. Añadimos el aceite, seguimos batiendo para a continuación agregar los plátanos en puré (previamente los aplastamos con la ayuda de un tenedor) y a continuación la ralladura de naranja.

2.-Incorporamos la harina tamizada junto con la levadura y la sal, y por último las nueces. Ahora mezclamos suavemente con una espátula de silicona. 

3.-Vertemos la masa en los moldes e introducimos al horno previamente calentado a 180º durante 20 minutos aproximadamente o hasta que pinchando con un palillo salga seco.

Roscón de Reyes

Si hay un dulce que anuncia que la Navidad se despide por todo lo alto, ese es el roscón de Reyes. Es mucho más que un postre: es tradición, aroma a azahar y un momento para compartir en familia.

Hoy traemos una receta sencilla, esponjosa y perfecta para compartir el 6 de enero con la llegada de los Reyes Magos y sus regalos.

Es un proceso largo por los tiempos de reposo, aunque no entraña dificultad alguna, solamente es necesario un poco de paciencia. Aquí tenéis la receta paso a paso:

Ingredientes:

-400 g de harina

-160 ml de leche

-90g de azúcar

-50 g de mantequilla (a temperatura ambiente)

-20 ml de aceite

-12 g de levadura fresca

-6 g de sal

-3 yemas de huevo

-Ralladura de naranja

-Ralladura de limón

-1 cucharadita de agua de azahar (según el gusto de cada uno)

Ingredientes para la decoración:

-15 ml de agua

-4 cucharadas de azúcar

-Fruta confitada

Preparación:

1.- En un cuenco disolvemos la levadura en la leche, añadimos 1 cucharada de azúcar (de los 90 g), 2 cucharadas de harina (de los 400 g) y dejamos reposar tapado con film transparente durante 1 hora.

2.- Pasado ese tiempo añadimos el azúcar y la harina restantes, el aceite, la sal, las yemas de huevo, las ralladuras de limón y naranja y el agua de azahar. Integramos bien todos los ingredientes y dejamos reposar 15 minutos tapado igualmente con film transparente.

3.- A continuación agregamos la mantequilla y amasamos bien. Dejamos reposar hasta que doble el volumen, siempre tapado con film transparente. Transcurrido el tiempo amasamos nuevamente, damos forma al rosón y lo ponemos en la bandeja del horno forrada con papel vegetal. Volvemos a cubrir la masa con film transparente y dejamos reposar, una vez más hasta que doble el volumen.

4.- Por último, pintamos con huevo batido y decoramos con frutas confitadas. Humedecemos el azúcar con el agua y lo ponemos por encima a nuestro gusto. Es el momento también de colocar debajo "la faba" y "la sorpresa", envueltas en papel de aluminio. A continuación introducimos al horno previamente calentado a 180º durante 45 minutos aproximadamente o hasta que esté dorado.

Nota: en el blog tenemos otras 2 recetas diferentes de roscón, aquí os dejamos los enlaces:

https://marypazalvarez.blogspot.com/2018/01/roscon-de-reyes-de-hojaldre.html

https://marypazalvarez.blogspot.com/2012/01/roscon-de-reyes.html

Cheesecake de frambuesas (sin horno)

El postre que traemos hoy es muy sencillo de preparar, ni siquiera necesita horno. Tiene un sabor y una textura increíble: CHEESECAKE DE FRAMBUESAS

Es ideal para cualquier ocasión y con poco que os esmeréis... ¡Pensarán que la habéis comprado en una pastelería!

¡Animaros! Aquí os dejamos la receta paso a paso, como siempre:

Ingredientes para el puré de frambuesa:

-300 g de frambuesas

-90 g de azúcar

-zumo de 1 limón mediano

Ingredientes para la base:

-150 g de galletas tostadas

-75 g de mantequilla

-1 cucharadita de canela en polvo (opcional)

Ingredientes para la tarta:

-600 g de yogur natural

-200 g de queso freso

-400 de nata líquida para montar

-100 g de puré de frambuesa

-100 g de azúcar

-80 ml de leche

-12 g de gelatina

Ingredientes para la jalea de frambuesa:

-100 g de puré de frambuesa

-40 ml de agua

-4 g de gelatina

Preparación:

1.- Comenzamos haciendo el puré de frambuesa y para ello ponemos todos los ingredientes en un cazo al fuego y lo cocemos durante 5 minutos. Seguidamente lo pasamos por un colador chino y reservamos, cubriéndolo con film transparente.

2.- A continuación preparamos la base: molemos las galletas y las mezclamos con la mantequilla derretida y la canela lo vertemos en un molde desmontable, cubrimos el fondo y lo guardamos en el frigorífico al menos media hora para que se endurezca.

3.- Seguidamente ponemos a hidratar la gelatina en agua fría y mientras tanto batimos con unas varillas eléctricas el queso fresco con el azúcar, agregamos el yogur, disolvemos la gelatina en la leche templada y la agregamos también. Montamos la nata y la incorporamos con movimientos envolventes para que no se baje. Incorporamos100 g de puré y lo vertemos todo en el molde. Reservamos en el frigorífico como mínimo media hora, para que cuaje.

4.- Por último, hidratamos la gelatina, la disolvemos en el agua templada, mezclamos con el puré restante y lo vertemos por encima con cuidado.  Dejamos en la nevera hasta el día siguiente.

5.- Finalmente desmoldamos y solamente nos queda decorar a nuestro gusto. En esta ocasión le hemos puesto fresas alrededor y encima acompañadas de moras y una ramita de menta.

Magdalenas de chocolate

¿Quién puede olvidar ese sabor de las magdalenas que preparaban nuestras abuelas? Pues el secreto para que queden tan deliciosas es muy sencillo: una masa esponjosa a la podemos añadir chocolate, especias, trocitos de fruta... y sobre todo mucho cariño: MAGDALENAS DE CHOCOLATE

Son ideales para el desayuno, la merienda o como tentempié a media mañana y perfectas para hacerlas  con los  niños ya que su elaboración es muy sencilla y les resultará entretenido.

Como siempre, aquí os dejamos la receta:

Ingredientes:

-170 g de harina

-140 g de azúcar

-140 g de aceite

-30 g de cacao en polvo

-70 ml de leche

-3 huevos

-1 sobre de levadura

-1 pizca de sal

-pepitas de chocolate

Necesitamos también los moldes para magdalenas.

Preparación:

1.- Batimos los huevos con el azúcar y la sal hasta que doblen el volumen.  Añadimos la leche y a continuación el aceite en tres veces (es decir, vertemos  un poco, batimos, agregamos otro poco, volvemos a batir y por último el resto).

2.- Agregamos la harina y la levadura tamizadas. Mezclamos suavemente hasta obtener una pasta homogénea y por último incorporamos el cacao.

3.- Vertemos en los moldes, llenándolos solamente dos terceras partes ya que al cocer suben y se nos pueden desbordar. Distribuimos las pepitas de chocolate por encima e introducimos al horno previamente calentado a 180º durante 15 minutos aproximadamente o hasta que al pinchar con un  un palillo salga seco.

Nota: con estas cantidades salen 24, depende también del tamaño de los moldes.

Tarta de turrón

El postre que traemos hoy es perfecto como broche final de una cena en buena compañía: TARTA DE TURRÓN

Su sabor es suave e ideal para estas fiestas y su elaboración no entraña ninguna dificultad.

Como siempre, aquí tenéis la receta ¡Animaros!

Ingredientes para la base:

-300 g de galletas digestive

-150 g de mantequilla

Ingredientes para la tarta: 

-400 ml de leche

-100 g de turrón blando

-50 g de azúcar

-25 g de harina fina de maíz

-2 yemas de huevo

Ingredientes para la decoración:

-250 ml de nata para montar

-30 g de azúcar glas

-10 g de chocolate rallado

Preparación:

1.-Precalentamos el horno a 180º y mientras tanto comenzamos con la base. Para ello trituramos las galletas con la ayuda de un rodillo y las mezclamos con la mantequilla derretida. Forramos con la masa el fondo y los lados de un molde desmontable de 22 cm. Horneamos durante 15 minutos y reservamos.

2.-En un cazo al fuego suave disolvemos el turrón en 200 ml de leche. Por otro lado, con la ayuda de  unas varillas batimos la leche restante, las yemas, el azúcar y la harina, agregamos el turrón y cocemos a fuego suave, sin dejar de remover para que no se pegue. Vertemos la mezcla  en un bol, cubrimos con film transparente y dejamos enfriar.

3.-Cuando atempere vertemos la mezcla en el molde de manera uniforme y dejamos que enfríe totalmente. Batimos la nata con el azúcar glas y cubrimos la tarta con una capa fina. El resto lo metemos en una manga pastelera y decoramos con montoncitos. A continuación rallamos chocolate por encima y ¡listo!

Galletas de avellana

Algunas recetas, como las rosquillas, el arroz con leche, o el flan, nos remiten directamente a la infancia. Son postres tradicionales que pasan de generación en generación y son ideales para compartir en familia.

Esto es lo que sucede con el postre que traemos hoy: GALLETAS DE AVELLANA

Existe una gran variedad de galletas que se diferencian entre sí tanto por sus ingredientes, como por su proceso de cocción y en los instrumentos utilizados para el corte o moldeo.

Como casi siempre, la receta es sencilla y no requiere mucho esfuerzo. Aquí os la dejamos, para que os animéis:

Ingredientes:
-200 g de mantequilla
-300 g de azúcar
-200 g de avellana molida
-1 pizca de sal
-1 cucharadita de levadura en polvo
-1 chorrito de licor
-500 g de harina
-2 huevos enteros (sin batir)

Preparación:
1.-Encendemos el horno a 180º para que vaya calentando mientras amasamos.

2.-Mezclamos los ingredientes siguiendo el orden arriba indicado, procurando que esté bien integrado uno antes de añadir el siguiente. Hacemos las formas y pintamos con huevo batido.

-3.-Horneamos durante 15 minutos aproximadamente, deberán quedar doraditas y... ¡Listo! Ya tenemos unas riquísimas galletas caseras para el desayuno, la merienda o para picar entre hora.

NOTA: Guardadas en un tarro de cristal, se conservan durante semanas

Tarde de queso y crema de chocolate

El chocolate es un ingrediente ideal para utilizar en la elaboración de postres y además gusta a casi todo el mundo. En casa nos encanta, así que no perdemos la ocasión cuando nos reunimos todos: TARTA DE QUESO Y CREMA DE CHOCOLATE

Aunque a simple vista no lo pueda parecer, su elaboración es sencilla y rápida ¿Qué más se puede pedir?

Como siempre, a continuación dejamos la receta. ¿Quién se anima? ¡Contadnos los resultados!

Ingredientes para la base de bizcocho:

-130 g de harina

-110 g de azúcar

-60 ml de aceite

-60 ml de leche 

-20 g de cacao en polvo

-2 huevos

-8 g de levadura

-1 pizca de sal

Ingredientes para remojar el bizcocho:

-80 ml de leche 

Ingredientes para la crema:

-250 g de crema de cacao

-400 g de queso mascarpone

-100 g de queso fresco

Preparación:

1.- Batimos los huevos, el azúcar y la sal con unas varillas eléctricas hasta que doble el volumen. Añadimos la leche y el aceite y seguimos batiendo. A continuación agregamos con movimientos envolventes la harina, el cacao y la levadura tamizados.

2.- Vertemos en un molde desmontable de 27 centímetros de diámetro e introducimos al horno previamente calentado a 175º durante 25 minutos aproximadamente. Cuando atempere, desmoldamos y remojamos con la leche.

3.- Por último, batimos con varillas eléctricas el mascarpone, la crema de chocolate y el queso fresco. Lo introducimos en una manga pastelera y cubrimos por completo el bizcocho de manera que nos quede decorado.