En nuestra casa tenemos por costumbre hacer un postre para la Navidad que lleve como ingrediente principal el turrón. Aquí está el de este año: TRONCO DE TURRÓN Y CHOCOLATE
Seguid paso a paso la receta y los resultados serán los mismos, aquí os la dejamos:
Ingredientes para la plancha de bizcocho:
-75 g de azúcar
-90 g de harina
-5 huevos
-1 yema
-1 cucharadita de azúcar avainillado
-2 cucharadas de cacao en polvo
-1/2 cucharadita de levadura en polvo
Ingredientes para el almíbar:
-40 g de azúcar
-50 ml de agua
Ingredientes para el relleno de turrón:
-150 g de turrón blando
-260 g de nata para montar
-40 g de azúcar
-2 cucharadas de mantequilla
-2 hojas (4g) de gelatina neutra
Ingredientes para la decoración:
-100 ml de nata para montar
-350 g de chocolate fondant
-1 cucharada de cacao en polvo
Preparación:
1.-Comenzamos haciendo el almíbar y para ello hervimos el azúcar con el agua durante 2 minutos y dejamos enfriar.
2.-A continuación la plancha del bizcocho: en un cuenco batimos con las varilla eléctricas los huevos, la yema, el azúcar y el azúcar avainillado hasta que doble su volumen. Agregamos la harina, el cacao y la levadura tamizados y removemos suavemente con la ayuda de una espátula.
3.-Vertemos la mezcla en la bandeja del horno previamente cubierta con papel vegetal y horneamos a 200º durante 12-14 minutos, hasta que empiece a tener un color dorado. Pasado ese tiempo, retiramos la bandeja del horno, cubrimos la plancha del bizcocho con papel vegetal y le damos la vuelta. Retiramos el papel que nos ha quedado encima, pintamos el bizcocho con el almíbar que teníamos reservado y lo enrollamos sobre sí mismo para darle forma y reservamos.
4.-Ahora vamos a preparar el relleno: remojamos la gelatina en agua fría durante 5 minutos. En un cazo calentamos a fuego suave el turrón desmenuzado, 60 ml de nata, el azúcar y la mantequilla hasta obtener una mezcla homogénea. Retiramos del fuego, agregamos la gelatina y dejamos entibiar. Batimos la nata restante y la incorporamos con movimientos envolventes para que la nata no se baje.
5.-Desenrollamos el bizcocho, extendemos la crema de turrón por encima. Lo enrollamos de nuevo y dejamos enfriar en la nevera un par de horas. Pasado ese tiempo le cortamos las puntas y lo colocamos en una fuente de servir.
6.-Para la decoración calentamos la nata sin que llegue a hervir y vertemos sobre ella 100 g de chocolate troceado, lo mezclamos bien y una vez que se enfríe un poco la extendemos sobre el bizcocho. Fundimos el chocolate restante, dejamos que atempere y lo extendemos sobre papel vegetal. Colocamos otro papel vegetal encima, enrollamos y esperamos que se endurezca en el frigorífico. Desenrollamos y decoramos el tronco por encima y por los lados. Por último espolvoreamos con el caco en polvo.
¡Felices Fiestas y Feliz Año Nuevo!
