Tarta de turrón

El postre que traemos hoy es perfecto como broche final de una cena en buena compañía: TARTA DE TURRÓN

Su sabor es suave e ideal para estas fiestas y su elaboración no entraña ninguna dificultad.

Como siempre, aquí tenéis la receta ¡Animaros!

Ingredientes para la base:

-300 g de galletas digestive

-150 g de mantequilla

Ingredientes para la tarta: 

-400 ml de leche

-100 g de turrón blando

-50 g de azúcar

-25 g de harina fina de maíz

-2 yemas de huevo

Ingredientes para la decoración:

-250 ml de nata para montar

-30 g de azúcar glas

-10 g de chocolate rallado

Preparación:

1.-Precalentamos el horno a 180º y mientras tanto comenzamos con la base. Para ello trituramos las galletas con la ayuda de un rodillo y las mezclamos con la mantequilla derretida. Forramos con la masa el fondo y los lados de un molde desmontable de 22 cm. Horneamos durante 15 minutos y reservamos.

2.-En un cazo al fuego suave disolvemos el turrón en 200 ml de leche. Por otro lado, con la ayuda de  unas varillas batimos la leche restante, las yemas, el azúcar y la harina, agregamos el turrón y cocemos a fuego suave, sin dejar de remover para que no se pegue. Vertemos la mezcla  en un bol, cubrimos con film transparente y dejamos enfriar.

3.-Cuando atempere vertemos la mezcla en el molde de manera uniforme y dejamos que enfríe totalmente. Batimos la nata con el azúcar glas y cubrimos la tarta con una capa fina. El resto lo metemos en una manga pastelera y decoramos con montoncitos. A continuación rallamos chocolate por encima y ¡listo!

Tronco de turrón y chocolate

En nuestra casa tenemos por costumbre hacer un postre para la Navidad que lleve como ingrediente principal el turrón. Aquí está el de este año: TRONCO DE TURRÓN Y CHOCOLATE

Seguid paso a paso la receta y los resultados serán los mismos, aquí os la dejamos:

Ingredientes para la plancha de bizcocho:

-75 g de azúcar

-90 g de harina

-5 huevos

-1 yema

-1 cucharadita de azúcar avainillado

-2 cucharadas de cacao en polvo

-1/2 cucharadita de levadura en polvo

Ingredientes para el almíbar:

-40 g de azúcar

-50 ml de agua

Ingredientes para el relleno de turrón:

-150 g de turrón blando

-260 g de nata para montar

-40 g de azúcar

-2 cucharadas de mantequilla

-2 hojas (4g) de gelatina neutra

Ingredientes para la decoración: 

-100 ml de nata para montar

-350 g de chocolate fondant

-1 cucharada de cacao en polvo

Preparación:

1.-Comenzamos haciendo el almíbar y para ello hervimos el azúcar con el agua durante 2 minutos y dejamos enfriar.

2.-A continuación la plancha del bizcocho: en un cuenco batimos con las varilla eléctricas los huevos, la yema, el azúcar y el azúcar avainillado hasta que doble su volumen. Agregamos la harina, el cacao y la levadura tamizados y removemos suavemente con la ayuda de una espátula. 

3.-Vertemos la mezcla en la bandeja del horno previamente cubierta con papel vegetal y horneamos a 200º durante 12-14 minutos, hasta que empiece a tener un color dorado. Pasado ese tiempo, retiramos la bandeja del horno, cubrimos la plancha del bizcocho con papel vegetal y le damos la vuelta. Retiramos el papel que nos ha quedado encima, pintamos el bizcocho con el almíbar que teníamos reservado y lo enrollamos sobre sí mismo para darle forma y reservamos.

4.-Ahora vamos a preparar el relleno: remojamos la gelatina en agua fría durante 5 minutos. En un cazo calentamos a fuego suave el turrón desmenuzado, 60 ml de nata, el azúcar y la mantequilla hasta obtener una mezcla homogénea. Retiramos del fuego, agregamos la gelatina y dejamos entibiar. Batimos la nata restante y la incorporamos con movimientos envolventes para que la nata no se baje.

5.-Desenrollamos el bizcocho, extendemos la crema de turrón por encima. Lo enrollamos de nuevo y dejamos enfriar en la nevera un par de horas. Pasado ese tiempo le cortamos las puntas y lo colocamos en una fuente de servir.

6.-Para la decoración calentamos la nata sin que llegue a hervir y vertemos sobre ella 100 g de chocolate troceado, lo mezclamos bien y una vez que se enfríe un poco la extendemos sobre el bizcocho. Fundimos el chocolate restante, dejamos que atempere y lo extendemos sobre papel vegetal. Colocamos otro papel vegetal encima, enrollamos y esperamos que se endurezca en el frigorífico. Desenrollamos y decoramos el tronco por encima y por los lados. Por último espolvoreamos con el caco en polvo.

¡Felices Fiestas y Feliz Año Nuevo!

Tarta de turrón y chocolate

Si como en nuestra casa os gusta disfrutar de los dulces navideños de una manera diferente, aquí os dejo una sugerencia: TARTA DE TURRÓN Y CHOCOLATE

Su elaboración no entraña ninguna dificultad, incluso para quienes no tengan mucha idea de cocina ya que ni siquiera necesita horno.

Como siempre, aquí os dejamos la receta con el deseo de unas Felices Fiestas para todos:

Ingredientes para la tarta:

-500 ml de nata líquida

-500 ml de leche

-200 g de turrón blando

-150 g de chocolate negro

-75 g de azúcar

-2 sobres de cuajada

Ingredientes para la base:

-150 g de galletas tostadas

-75 g de mantequilla

-2 cucharadas de leche

-1 cucharadita de canela en polvo

Ingredientes para el adorno:

-200 ml de nata para montar

-3 cucharadas de azúcar

-Pepitas de chocolate

Preparación:

1.- Comenzamos haciendo la base y para ello mezclamos las galletas molidas con la mantequilla derretida, la leche y la canela. Hacemos una pasta, forramos con ella un molde desmontable y lo metemos en la nevera una media hora para que endurezca.

2.- En un cazo ponemos 150 g de chocolate negro troceado, 75 g de azúcar, 250 ml de nata y de los 250 ml de leche correspondiente sacamos un poco a un vaso para deshacer un sobre de cuajada. Llevamos al fuego y removemos bien para que no se formen grumos. Cuando empiece a hervir echamos la leche del vaso con la cuajada disuelta, seguimos removiendo hasta que hierva de nuevo y lo vertemos en el molde. Lo dejamos enfriar a temperatura ambiente hasta que cuaje (una media hora aproximadamente)

3.- A continuación ponemos en el cazo la nata restante, el turrón desmenuzado y de los 250 ml de leche sacamos un poco a un vaso para disolver la cuajada. Llevamos al fuego y removemos. Si fuese necesario le metemos la batidora que que nos quede la crema lo más fina posible. Cuando comience a hervir añadimos la leche del vaso con la cuajada disuelta, removemos con cuidado para que no se pegue y a vertemos en el molde sobre el chocolate. Dejamos enfriar a temperatura ambiente  y luego lo metemos en el frigorífico, si es posible, hasta el día siguiente.

4.- Desmoldamos la tarta, montamos la nata con el azúcar, lo metemos en una manga pastelera y lo adornamos a nuestro gusto con las pepitas de chocolate.

Tarta mousse de turrón y chocolate

Desde hace bastantes años, en mi casa tenemos la costumbre de hacer algún postre con turrón para las Fiestas Navideñas, procurando siempre sorprender con algo diferente. Así nos ha quedado este año: TARTA MOUSSE DE TURRÓN Y CHOCOLATE

La receta es un poco larga ya que va explicada paso a paso, pero no entraña ninguna dificultad. Animaros, estamos seguros de que conseguiréis buenos resultados. Aquí os la dejo:

Ingredientes para el bizcocho:

-120 g de almendra molida
-100 g de harina
-100 g de azúcar glacé
-100 g de azúcar normal
-100 g de mantequilla a punto de pomada
-150 g de chocolate amargo (72% de cacao)
-6 huevos
-1 sobre de levadura
-1 pizca de sal
-2 cucharaditas (de las de café) de esencia de vainilla

Ingredientes para la mousse:

-400 ml de nata para montar

-250 g (1 tableta) de turrón blando

-150 ml de leche

-2 hojas de gelatina neutra

-4-5 cucharadas de azúcar (según el gusto de cada uno)

Ingredientes para la cobertura y la decoración:

-50 g de mantequilla
-100 ml de nata líquida
-100 g de chocolate fondant 

-Frambuesas

Preparación:

1.-Comenzamos haciendo el bizcocho y para ello derretimos el chocolate en el microondas y reservamos. 

2.-En un bol batimos la mantequilla con el azúcar glas y añadimos el chocolate templado. Separamos las claras de las yemas y vamos incorporando estas últimas de una en una procurando batir bien antes de agregar la siguiente. Las claras las reservamos para más adelante.
 

3.-Incorporamos la almendra y la esencia de vainilla.


4.-Vamos montando las claras y cuando estén a la mitad añadimos el azúcar normal y seguimos para a continuación unirlas a la mezcla anterior. Juntamos la harina, la sal y la levadura y la añadimos tamizada (podemos utilizar un colador), removiendo con mucho cuidado para que las claras no se bajen.


5.-Untamos un molde desmontable con mantequilla, lo enharinamos, vertemos en él la masa y lo dejamos reposar mientras encendemos el horno y alcanza éste la temperatura deseada.


6.-Lo introducimos a 180º durante aproximadamente 45 minutos. Dejamos enfriar  y desmoldamos. A continuación cortamos la tarta en tres capas y reservamos.

7.-Montamos la nata con el azúcar. Hidratamos la gelatina en agua fría. Por otro, calentamos la leche y deshacemos en ella la tableta de turrón, lo batimos con la batidora para que nos quede una crema lo mas fina posible. Añadimos la gelatina y por último incorporamos la nata montada, removiemdo con cuidado para que ésta no se baje.

8.-En el plato donde se va a servir ponemos un aro de repostería (nos sirve el del molde) y colocamos en el fondo una capa de bizcocho, extendemos la mitad de la mousse, tapamos con otra capa de bizcocho, cubrimos con la mousse restante y por último tapamos con  la capa de bizcocho que nos queda.

9.-Calentamos la nata hasta que empiece a hervir, añadimos la mantequilla y el chocolate troceado. Removemos bien hasta obtener una crema homogénea, dejamos enfriar un poquito y cubrimos con ella el pastel. Lo introducimos en el frigorífico hasta que endurezca, mejor de un día para otro.

10.-Al día siguiente retiramos el aro y decoramos con las frambuesas.

                               

Tiramisú de turrón

La receta básica de este postre clásico italiano, puede enriquecerse con múltiples ingredientes como por ejemplo el turrón y así le daremos un toque navideño: TIRAMISÚ DE TURRÓN

Su elaboración es extremadamente sencilla, ni siquiera necesita horno, lo  que la hace ideal para meterse en la cocina con los niños, ahora que están de vacaciones. ¡Les encantará, os lo aseguro!

Como siempre aquí os la dejo, espero que os animéis y aprovecho para desearos unas ¡Felices Navidades!

Ingredientes:

-200 g de bizcochos de soletilla

-250 g de queso mascarpone

-150 g de turrón blando

-500 g de nata para monar

-50 g de azúcar

-75 ml de leche

-50 ml de licor (opcional y según el gusto de cada uno)

-2 tazas de café preparado

-Cacao en polvo

Preparación:

1.-Comenzamos batiendo el queso con 25 g de azúcar hasta que esté cremoso. Montamos la nata y la incorporamos. Con la batidora, trituramos el turrón con la leche y lo añadimos a la mezcla removiendo con suavidad para que la nata no se baje. Metemos en la manga pastelera una tercera parte de la mezcla y reservamos en el frigorífico. 

2.-En un bol juntamos el café, el resto del azúcar y si queremos, también el licor. Remojamos los bizcochos, sin empaparlos y cubrimos con ellos la base de un molde rectangular desmontable. Extendemos encima un tercio de la crema de turrón y espolvoreamos con cacao. Volvemos a poner otra capa de bizcochos que igualmente cubrimos con crema y espolvoreamos nuevamente cacao.

3.-Decoramos la superficie con la crema que teníamos reservada en la manga pastelera, tapamos el molde con film transparente y dejamos enfriar en el frigorífico por lo menos una hora.  Pasado ese tiempo, desmoldamos con cuidado y espolvoreamos de nuevo con cacao.

Tarta de turrón blando

 ¿Queréis disfrutar de los dulces navideños de una manera diferente? Aquí os dejo una sugerencia: TARTA DE TURRÓN BLANCO

Tiene una textura muy suave y aunque es ideal para estas fechas, también se puede tomar en cualquier época de año si tenéis la precaución de guardar alguna tableta.

Esta receta tiene la particularidad de que ni siquiera necesita horno y se puede elaborar unos días antes, sin ningún problema. Aquí os la dejo:

Ingredientes:

-400 g de queso fresco de untar

-200 g de turrón blando 

-300 ml de leche

-400 ml de nata líquida
-2 sobres de cuajada
-4/6 cucharadas de azúcar

Preparación: 

1.-Caramelizamos el molde y reservamos.

2.-En una cazuela echamos el queso, la nata, el azúcar, el turrón desmenuzado y la mitad de la leche. Batimos bien con la batidora y lo ponemos al fuego. Hay que remover constantemente, porque se pega con facilidad. Cuando comience a hervir vertemos la leche que nos quedaba, en la que habremos disuelto los dos sobres de cuajada. Cocemos un poco más y vertemos en el molde. 

3.-Cuando enfríe la metemos en la nevera para que cuaje completamente. Es mejor dejarla de un día para otro. Al día siguiente le damos la vuelta y decoramos a nuestro gusto. En esta ocasión utilicé chocolate derretido por encima.

Tarta de turrón con espuma de limón

Como ya comenté en años anteriores, en mi casa, además de los turrones, polvorones, mazapanes, etc. tenemos por costumbre tomar un postre especial el día de Navidad. Lógicamente, el ingrediente principal es el turrón. 

Procuraros que cada año sea diferente, así que aquí os presento el de éste: TARTA DE TURRÓN CON ESPUMA DE LIMÓN.

El contraste del semifrío de turrón con la espuma de limón convierte a este postre en una delicia para el paladar. Aunque es un poco elaborado, merece la pena pues como podéis comprobar el resultado es increíble. 

Aquí os dejo la receta... ¿Quién se atreve?

Ingredientes para el crumble de canela:

-200 g de harina

-125 g de mantequilla

-75 g de azúcar moreno

-Una pizca de sal

-Canela molida al gusto

Ingredientes para el semifrío de turrón:

-200 g de turrón de Jijona

-500 ml de nata líquida para montar

-50 ml de leche

-75 g de azúcar

-2 hojas de gelatina

Ingredientes para la espuma de limón:

-200 ml de zumo de limón

-100 g de azúcar

-100 ml de nata líquida para montar

-2 hojas de gelatina

Preparación:

1.-Comenzamos elaborando la crumble de canela, que será la base del  postre. Para ello mezclamos y amasamos todos los ingredientes, como si fuéramos a preparar galletas. La dejamos  en el frigorífico, por lo menos dos horas, para que se enfríe bien.

2.-Pasado ese tiempo, rallamos sobre papel vegetal en que habremos marcado un círculo, con el fin de que nos resulte más sencillo. Horneamos a 160º hasta que esté dorada y crujiente y reservamos.

3.-Para el semifrío de turrón: calentamos éste al baño maría con la leche y disolvemos dos hojas de gelatina, previamente hidratadas. Montamos la nata con el azúcar. Retiramos el turrón del baño maría y lo vamos incorporando lentamente a la nata montada, removiendo de continuo con una varilla. Reservamos en el frigorífico.

4.-Para la espuma de limón: hervimos el zumo de limón con el azúcar hasta que esté totalmente disuelto, como un almíbar, e incorporamos las dos hojas de gelatina, previamente hidratadas. Retiramos del fuego, dejamos enfriar para luego añadir la nata montada, y reservamos también en el frigorífico.

4.-Por último vamos a montar la tarta y para ello ponemos la base crujiente sobre un plato y sobre ella un aro de repostería para rellenar con el semifrío de turrón y encima la espuma de limón. Lo dejaremos en el frigorífico para que cuaje. Lo mejor es de un día para otro.

5.-Al día siguiente, retiramos el aro y decoramos a nuestro gusto. En esta ocasión, simplemente coloqué frambuesas alrededor y espolvoreé azúcar moreno por encima, que le da un toque brillante. ¡Feliz Navidad!

Tarta Gijonesa

El postre que traigo hoy es muy conocido, tanto por quienes vivimos en Gijón como por todas aquellas personas que nos visitan, ya que es típico de la ciudad: TARTA GIJONESA

Existen diferentes recetas, todas ellas muy parecidas. En mi casa suelo hacer ésta, que además de ser sencilla os aseguro que está exquisita.

Aquí os la dejo, como siempre:

Ingredientes para el bizcocho:
-1 yogur natural (el envase se puede usar como medida)
-2 vasitos de azúcar
-3 vasitos de harina
-1 vasito de aceite de girasol
-3 ó 4 huevos, dependiendo del tamaño
-1 sobre de levadura

Ingredientes para la tarta:

-1 tableta de turrón blando

-125 ml de leche

-600 ml de nata para montar

-4 cucharadas de azúcar

-6 hojas de gelatina neutra

-100 g de mantequilla

Preparación del bizcocho:

1.-En un recipiente mezclamos el yogur con el aceite, el azúcar y la levadura. Después de trabajar la masa hasta dejarla cremosa, añadimos la harina poco a poco y por último los huevos batidos.

2.-Vertemos en un molde, que previamente untamos con mantequilla y enharinamos e introducimos a horno suave, 180º durante una media hora, hasta que esté dorado.

3.-Cuando enfríe cortamos dos bases como de un centímetro de grosor y reservamos. 

4.- Remojamos la gelatina en agua fría. Deshacemos la tableta de turrón en la leche triturándolo bien con la batidora hasta obtener una crema homogénea. Añadimos la mantequilla (a punto de pomada) y las hojas de gelatina, y llevamos al fuego justo para que se disuelva bien la gelatina. Hay que remover constantemente para que no se pegue.

5.- Montamos la nata con las cuatro cucharadas de azúcar y en un bol la mezclamos cuidadosamente con la crema anterior.

6.- En un molde desmontable ponemos una base de bizcocho y extendemos la mitad de la crema, ponemos la otra base y la cubrimos con la crema restante. Tapamos con papel de aluminio y metemos en el frigorífico hasta que cuaje. Yo la suelo dejar de un día para otro.

7.- La desmoldamos, espolvoreamos con azúcar en grano por encima y la dibujamos con un "quemador de azúcar".

Tarta de turrón (apta para celiacos)

Desde hace años tengo por costumbre hacer algún postre especial para las Fiestas Navideñas. Este año no podía ser menos, con la salvedad de que por sus ingredientes es también apto para celíacos: TARTA DE TURRÓN

Se me ha ocurrido hacerla así, ya que un anterior post que hice con otro postre apto para celiacos ha tenido mucho éxito de visitas y mensajes personales de agradecimiento. Aquí os lo dejo:

http://marypazalvarez.blogspot.com.es/2013/11/tarta-de-melocoton-especial-para.html

Ya podéis ver que buena pinta tiene, y os aseguro que el sabor es aún mejor, tanto que se convertirá en otra de mis favoritas.

A continuación os dejo la receta:

Ingredientes:

-3 huevos

-1 pizca de sal

-150 g de azúcar

-1 sobre de azúcar avainillado

-200 g de almendra molida

-1 cucharadita de levadura

-400 ml de nata líquida para montar

-2/3 cucharadas de azúcar

-150 g de turrón blando sin gluten

-6 hojas de gelatina neutra

Preparación:

1.-Comenzamos separando las yemas de las claras y montamos éstas últimas con la pizca de sal y reservamos.

2.-En un cuenco batimos las yemas, las dos clases de azúcar (los 150 g de blanco y el avainillado) y 3 cucharadas de agua fría hasta que estén cremosas. Incorporamos poco a poco la almendra, la levadura y por último las claras montadas.

3.-Vertemos en un molde desmontable que previamente forramos con papel vegetal e introducimos al horno precalentado a 180º durante 15-20 minutos aproximadamente.

4.-Cuando enfríe, desmoldamos y colocamos en un plato con un aro de repostería (yo suelo utilizar el mismo del molde)

5.-Montamos la nata con las 2-3 cucharadas de azúcar, según el gusto de cada uno. Hidratamos la gelatina y mientras tanto deshacemos el turrón en un bol.

6.-Calentamos la gelatina en dos cucharadas de agua, para que se deshaga completamente y la mezclamos con el turrón. Por último incorporamos la nata, mezclamos todo con cuidado y vertemos sobre la base de la tarta.

7.-Dejamos en el frigorífico hasta que cuaje, mejor de un día para otro. Retiramos el aro y adornamos a nuestro gusto.

Tarta de Turrón-II

Ya casi tenemos aquí la Navidad. Las luces en las calles, los adornos en los escaparates y tanta gente en un constante ir y venir en busca del regalo perfecto, aunque también, por lo menos para mí, significa un poco de melancolía. Es tiempo de recuerdos, de pensar en las personas que ya se han ido, en mi caso, mis padres; y también pensar en aquellas otras con las que nos gustaría estar, pero que por uno u otro motivo (trabajo, distancia...) no puede ser posible.

En mi casa tenemos por costumbre, para el día de Navidad, hacer alguna tarta de turrón. Ya tenemos en el blog varias, por supuesto, todas diferentes.

Se trata de una receta que me han enviado y como podéis ver tiene una pinta exquisita:

Es muy sencilla en su elaboración, así que ¡animaros! Aquí os la dejo:

Ingredientes:

-1 litro de nata

-300 g de turrón blando

-100 g de azúcar

-200 ml de leche

-1 sobre de flan

Preparación:

1.-En una olla ponemos la nata, el azúcar y la leche en la que habremos disuelto el sobre de flan. Lo llevamos al fuego, removiendo continuamente para que no se pegue y cuando rompa a hervir añadiremos el turrón que habremos deshecho aplastándolo con un tenedor.

2.-Lo dejamos cocer al mínimo durante unos 20 minutos aproximadamente, para que espese. Tenemos que remover continuamente ya que se pega con mucha facilidad.

3-Finalmente lo vertemos en un molde caramelizado y una vez frío lo metemos en el frigorífico por lo menos 24 horas. Pasado este tiempo desmoldamos. 

El resultado como podréis ver es ¡sorprendente!

Sugerencias: El secreto está en usar una olla con el fondo grueso y remover bien para evitar que se adhiera.

Tarta de turrón

¡Aquí os dejo una foto de mi tarta de turrón!

Tiene una textura suave y es ideal para estas fechas, pero también se puede tomar en cualquier época del año, por eso suelo guardar tabletas. Así que aquí os dejo mi receta:

Ingredientes:

-1,5 tarrinas de queso fresco de untar (450 g).
-½ tableta de turrón blando (150g)
-1 sobre de cuajada
-1 vaso de leche
-4 cucharadas de azúcar
-2 briks de nata líquida (400 ml)

Preparación:

-Se carameliza el molde.
-En una cazuela se echa el queso, la nata, el azúcar, el turrón desmenuzado y medio vaso de leche. Se bate con la batidora y se pone al fuego. Hay que remover constantemente, porque se pega con facilidad. Cuando comience a hervir vertemos el medio vaso de leche que nos quedaba, en el que habremos disuelto el sobre de cuajada. Se remueve un poco más y se vierte en el molde.
Cuando enfríe se mete en la nevera para que cuaje.

Sugerencias:

- Mejor dejarla de un día para otro
- Es una receta muy sencilla. El truco está en remover constantemente para que no se pegue al fondo.