Roscón de Reyes

Si hay un dulce que anuncia que la Navidad se despide por todo lo alto, ese es el roscón de Reyes. Es mucho más que un postre: es tradición, aroma a azahar y un momento para compartir en familia.

Hoy traemos una receta sencilla, esponjosa y perfecta para compartir el 6 de enero con la llegada de los Reyes Magos y sus regalos.

Es un proceso largo por los tiempos de reposo, aunque no entraña dificultad alguna, solamente es necesario un poco de paciencia. Aquí tenéis la receta paso a paso:

Ingredientes:

-400 g de harina

-160 ml de leche

-90g de azúcar

-50 g de mantequilla (a temperatura ambiente)

-20 ml de aceite

-12 g de levadura fresca

-6 g de sal

-3 yemas de huevo

-Ralladura de naranja

-Ralladura de limón

-1 cucharadita de agua de azahar (según el gusto de cada uno)

Ingredientes para la decoración:

-15 ml de agua

-4 cucharadas de azúcar

-Fruta confitada

Preparación:

1.- En un cuenco disolvemos la levadura en la leche, añadimos 1 cucharada de azúcar (de los 90 g), 2 cucharadas de harina (de los 400 g) y dejamos reposar tapado con film transparente durante 1 hora.

2.- Pasado ese tiempo añadimos el azúcar y la harina restantes, el aceite, la sal, las yemas de huevo, las ralladuras de limón y naranja y el agua de azahar. Integramos bien todos los ingredientes y dejamos reposar 15 minutos tapado igualmente con film transparente.

3.- A continuación agregamos la mantequilla y amasamos bien. Dejamos reposar hasta que doble el volumen, siempre tapado con film transparente. Transcurrido el tiempo amasamos nuevamente, damos forma al rosón y lo ponemos en la bandeja del horno forrada con papel vegetal. Volvemos a cubrir la masa con film transparente y dejamos reposar, una vez más hasta que doble el volumen.

4.- Por último, pintamos con huevo batido y decoramos con frutas confitadas. Humedecemos el azúcar con el agua y lo ponemos por encima a nuestro gusto. Es el momento también de colocar debajo "la faba" y "la sorpresa", envueltas en papel de aluminio. A continuación introducimos al horno previamente calentado a 180º durante 45 minutos aproximadamente o hasta que esté dorado.

Nota: en el blog tenemos otras 2 recetas diferentes de roscón, aquí os dejamos los enlaces:

https://marypazalvarez.blogspot.com/2018/01/roscon-de-reyes-de-hojaldre.html

https://marypazalvarez.blogspot.com/2012/01/roscon-de-reyes.html

Roscón de Reyes de hojaldre

Como punto final a los dulces navideños tenemos el que quizá haga más ilusión tanto a niños como adultos: ROSCÓN DE REYES

Existen dos versiones: de pan y de hojaldre. La receta del primero es mucho más laboriosa. Como ya la tenemos en el blog os dejo el enlace: 

https://marypazalvarez.blogspot.com.es/search/label/Rosc%C3%B3n%20de%20Reyes

El de hojaldre es mucho más fácil de hacer, así que si queréis tener roscón casero poneros manos a la obra que enseguida estará listo. Se puede rellenar de nata montada, trufa o crema pastelera, lo que más os guste.  

Aquí os dejo la receta:  

Ingredientes:

-2 láminas de hojaldre fresco (preferiblemente redondas)

-1 huevo para pintar

-Frutas confitadas

-600 ml de nata para montar (para el relleno) 

-100 g de azúcar glas (para el relleno)

Preparación:

1.-Colocamos una lámina de hojaldre sobre papel vegetal y con la ayuda de un vaso recortamos el agujero del medio y la horneamos a 180º durante 15/20 minutos aproximadamente, hasta que se dore.

2.-Hacemos lo mismo con la otra lámina de hojaldre, pero a esta la pintamos con huevo batido y la adornamos con las frutas confitadas, ya que será la parte de arriba de nuestro roscón.

3.-Una vez fríos los dos círculos de hojaldre solo nos queda montar la nata con el azúcar, cubrir con ella la base y colocar encima la parte decorada de nuestro roscón. ¡Así de rápido y sencillo! ¡Feliz Noche de Reyes!

Roscón de Reyes

Siguiendo con los dulces típicos navideños hoy os traigo el que pone fin a estas fiestas: ROSCÓN DE REYES:

Para mí es sinónimo de alegría, pues el día de Reyes los niños se levantan emocionados por abrir los regalos, y una vez que está todo visto y han comprobado que les trajeron prácticamente lo que pedían,  toca desayunar.

Nada mejor que un buen roscón casero, que además de estar riquísimo cuenta con el aliciente de que en alguna parte de él hay una sorpresa. Así que ese ansia por comer un poco más, algo que ocurre en mi casa, no sé si es por lo exquisito del postre o por el afán de encontrar lo que contiene. ¡Quiero pensar que por las dos cosas!

La tradición manda poner dentro de él un regalo y una faba seca (haba seca), y ya sabéis:

- el que encuentre la faba... el roscón paga

- el que encuentre el regalo... será rey coronado.

Hacerlo en casa tiene la ventaja, además del sabor y la calidad, que se le pueden poner más de una sorpresa... ¡Así que animaros!

Esta receta lleva tanto tiempo en mi poder que ni siquiera recuerdo quien me la ha dado. No es muy difícil, y cuando la leáis comprobaréis que hay en ella algo simpático que encantará a los niños si la hacéis con ellos. Aquí os la dejo:

Ingredientes:

-100 g de mantequilla a punto de pomada

-200 g de azúcar

-125 ml de agua

-125 ml de leche

-600-800 g de harina

-100 ml de aceite de oliva suave

-30 g de levadura fresca de panadería

-1 cucharita (de las de café) de sal

-2 huevos

-Ralladura de un limón y de una naranja

-Frutas confitadas

-1 faba (haba)

-1 sorpresa

Preparación:

1.-En un bol deshacemos con un tenedor la levadura con el aceite, añadimos la leche y el agua templadas, batimos y seguimos incorporando la sal, el azúcar, la mantequilla, los huevos batidos (reservamos una tacita de las de café para pintar el roscón) y las ralladuras de limón y naranja. En este punto yo uso la batidora, pues en mi casa no les gusta encontrar restos de ralladuras, sino solo el sabor. Por último incorporamos la harina necesaria para obtener una masa que al trabajarla no se nos pegue (aquí concretamente utilicé 750 g).

2.-Formamos una bola y la colocamos en una fuente cubierta con un paño para que fermente, aproximadamente dos horas. Este tiempo también se pude calcular con "la prueba de la abuela" que consiste en lo siguiente: de la masa que tenemos cogemos un trocito, hacemos una bolita del tamaño de una canica y la introducimos en un vaso de agua caliente. Cuando haya transcurrido el tiempo de fermentación, la bolita subirá del fondo a la superficie.

3.-Pasado ese tiempo amasamos un poco y damos forma al roscón e introducimos la faba (haba) y la sorpresa envueltas en papel de aluminio y lo colocamos sobre la bandeja del horno que habremos cubierto con papel vegetal. Tapamos de nuevo con el paño y esperamos una segunda fermentación (si hacemos de nuevo "la prueba de la abuela" esta segunda bolita subirá en 10-15 minutos).

4.-A continuación pintamos el roscón con el huevo batido que habíamos reservado, lo espolvoreamos con azúcar y le incrustamos las frutas confitadas a nuestro gusto.

5.-Por último lo metemos al horno a 180º durante 30-45 minutos aproximadamente, pues debe quedar doradito. 

Nota: Si tenéis niños en casa no dejéis de hacer "la prueba de la abuela" pues les encanta. Estarán todo el rato pendientes del vaso y cuando vean la bolita subir ¡¡¡veréis que sorpresa se llevan!!!

Árbol de Navidad Dulce

¡Hola amigos! Cuando hace años escuchaba decir que las Navidades eran tiempo para recordar a los seres queridos que ya se habían ido, no lo llegaba a comprender totalmente. ¿Por qué en Navidad?

A raíz de la pérdida de mi padre la cosa cambió, y noté, casi sin darme cuenta, una melancolía dentro de mí, pero aún me sentía afortunada, pues tenía a mi madre. Este año fue bien distinto, pues como sabéis, también ella se ha ido y ahora es cuando sé de esa falta tan grande, de ese "vacio navideño", esa tristeza que te invade en estas fechas. Así que traté de pasar estas Navidades casi de puntillas, sin que se notaran en exceso, tanto que ni siquiera me asomé por aquí.

Pero en la vida, vamos mezclando penas con alegrías, y la vuelta a casa de mi hija, que como sabéis se encuentra estudiando en Múnich, hizo que también se apoderase de mí el espíritu creativo-gastronómico, así que la recibí con este ¡ÁRBOL DE NAVIDAD DULCE!

Llevaba días preguntándome si ya habíamos puesto el árbol, así que decidí hacer bollitos de distintos tamaños y formar este arbolito dulce. ¿A que está simpático?

Es ideal también como roscón de Reyes y a los niños les encantará. Aquí os dejo la receta:

Ingredientes:

-450 g de harina aproximadamente

-150 ml de leche

-50 g de mantequilla

-25 g de levadura fresca

-1 huevo

-1 yema de huevo

-60 g de azúcar

-ralladura de medio limón

-1 cucharada de licor

-1 pizca de sal

Para la decoración:

-200 g de azúcar glacé

-1 cucharada de zumo de limón

-1 clara de huevo

-lacasitos y fideos de colores

Preparación:

1.-Ponemos en un bol grande 50 g de harina. Calentamos un poco la leche con la mantequilla y disolvemos en ella la levadura para luego mezclarlo con la harina que teníamos en el bol. Añadimos el huevo y la yema. Incorporamos el azúcar y vamos amasando muy bien cada vez que echamos un ingrediente nuevo. Sazonamos con sal, la ralladura de limón, el licor y lo vamos envolviendo todo.

2.-Poco a poco vamos añadiendo el resto de la harina. (Puse 450 g aproximadamente, pues nos tiene que quedar una masa que no se nos pegue a las manos, por lo que es mejor incorporarla poco a poco y sobre la marcha lo vamos viendo). Dejamos reposar la masa hasta que doble su volumen, sobre una hora.

3.-Pasado este tiempo, estiramos la masa hasta dejarla de un grosor de 1.5 cm y cortamos círculos de diferentes tamaños que colocaremos sobre papel vegetal y dejaremos reposar otros 15 minutos.

4.-A continuación los vamos introduciendo al horno, precalentado a 180º durante 15 minutos aproximadamente.

5.-Cuando enfríen procederemos al montaje del arbolito. Comenzamos haciendo el glaseado, pues será la manera de unirlos y no se nos desmoronen. Para ello juntamos 200 g de azúcar glacé, una cucharada de zumo de limón y la clara de huevo. Lo batimos bien hasta conseguir una crema blanca.

6.-En un plato vamos poniendo los diferentes círculos y uniéndolos con el glaseado, que al mismo tiempo que los pegará entre sí, hará el efecto de nevado. Por último, y antes de que se seque decoramos a nuestro gusto con lacasitos y fideos de colores.

Nota: El próximo día 4 hará dos años desde que comencé con este blog. Muchas son las alegrías que me ha traído, así que desde aquí, como no podría ser de otra manera, quiero dar las gracias a todos los que me seguís y visitáis. Para todos. ¡Feliz Año 2.013!