viernes, 1 de diciembre de 2017

Rosquillas de anís

Las rosquillas de anís se llaman también "rosquillas tontas" ya que no llevan ningún tipo de acabado y son, por lo tanto, muy sencillas de hacer. 




Aunque se consideran un dulce típico de Semana Santa, en realidad se consumen durante todo el año, especialmente cuando hace frío y las tomamos acompañadas de chocolate caliente.





Como dije al principio es una receta superfácil, aquí os la dejo:

Ingredientes:
-200 g de azúcar 
-200 ml de leche
-200 ml de zumo de naranja
-700 g de harina
-150 ml de aceite de oliva
-1/2 copa de anís
-3 huevos enteros
-1 cucharadita de postre de canela molida
-1 sobre de levadura 
-Raspadura de 1/2 limón
-1 litro de aceite para freir
-Azúcar para rebozar las rosquillas una vez hechas

Preparación:
1.-En un bol batimos muy bien los huevos con el azúcar y vamos añadiendo la leche, el zumo de naranja, el aceite, la ralladura de limón, el anís, la canela y por último la harina y la levadura tamizadas. No debemos incorporar un ingrediente hasta que no esté totalmente integrado el anterior. Deberá quedarnos una masa fina y sin grumos.

2.-En el sartén, con abundante aceite y cuando esté caliente vamos poniendo la masa que freímos por ambos lados. A continuación las colocamos sobre papel secante para luego espolvorearlas con azúcar a nuestro gusto.



viernes, 10 de noviembre de 2017

Maravilla de chocolate

Hace tan solo unas  semanas estuvimos de viaje por  el Pirineo francés. Como  hacemos  siempre que vamos a algún sitio, compramos un libro de postres típicos de la zona. Nada más ojearlo nos llamó la atención éste: MARAVILLA DE CHOCOLATE
 
  
 
 
En la antigüedad, el chocolate era considerado como alimento de los Dioses y desde hace cientos de años seduce a millones de personas en todo el mundo. Tanto los adeptos al mismo, como los que no lo son, deberían probarlo. ¡Su nombre lo dice todo!
 

 
 
Su elaboración, aunque un poco larga, es muy sencilla. Como siempre, aquí os dejo la receta:   
 
Ingredientes para el merengue:
-120 g de azúcar blanquilla
-120 g de azúcar glas
-4 claras de huevo
-1 pizca de sal
 
Ingredientes para la crema (relleno):
-200 g de queso mascarpone
-150 g de chocolate negro
-50 g de azúcar
-800 ml de nata líquida para montar
 
Ingredientes para el adorno:
-100 g de chocolate negro
-20 g de azúcar glas
-20 g de cacao en polvo
 
Preparación:
1.-En una hoja de papel vegetal, dibujamos 2 círculos de 18 centímetros de diámetro y la colocamos sobre una placa de horno.
 
2.-Comenzamos a montar las claras con la pizca de sal y poco a poco le vamos añadiendo el azúcar blanquilla. Cuando obtengamos el punto de nieve "firme", agregamos con la ayuda de una espátula, el azúcar glas tamizado.
 
3.-Precalentamos el horno a 120º. Introducimos el merengue en una manga pastelera y cubrimos con el mismo, los círculos que habíamos dibujado en el papel vegetal. Lo haremos en espiral y partiendo desde fuera hacia adentro. Los horneamos durante 2 horas, sin abrir la puerta del horno en ningún momento. Pasado el tiempo los dejamos enfriar completamente, dentro del horno, con la puerta entreabierta.
 
4.-Durante ese tiempo, dejamos el mascarpone a temperatura ambiente. Fundimos en el microondas el chocolate. Montamos la nata con el azúcar y le añadimos el queso y el chocolate fundido.
 
5.-En el plato donde lo vamos a servir, ponemos un disco de merengue, lo cubrimos con la crema, colocamos el otro disco y hacemos lo mismo, cubriendo igualmente los bordes. La crema que nos sobre la metemos en una manga pastelera y dibujamos la superficie.
 
6.-Por último, rallamos el chocolate sobre la tarta y la espolvoreamos con cacao y azúcar glas a nuestro gusto.
 
 
 
 


viernes, 20 de octubre de 2017

Bizcocho de manzana

Empieza la temporada en la que las manzanas están en su mejor momento, cuando son más aromáticas y sabrosas. Es la ocasión perfecta para este postre: BIZCOCHO DE MANZANA
 
 


 
 
Las recetas para hacer bizcochos son infinitas, con yogur,  con leche condensada, con todo tipo de frutas o frutos secos, con chocolate, integrales, rústicos o ligeros. ¡Es difícil elegir uno!
 
 


 
No hace mucho que me dieron esta receta y desde entonces lo desayunamos prácticamente a diario. Es muy ligero, apenas lleva grasas y además se hace de manera rápida y sencilla. Aquí os la dejo ¡Animaros!
 
Ingredientes:
-1 yogur natural
-3 de harina (tomaremos el recipiente del yogur para medir)
-2 de azúcar (igualmente utilizando la medida del yogur)
-3 huevos
-el zumo y la ralladura de un limón
-1 sobre de levadura
-La mitad del vaso del yogur de aceite
-4 manzanas
 
Preparación: es muy importante seguir el orden indicado en los ingredientes.
1.-Separamos las claras de las yemas y batimos las primeras a punto de nieve. Cuando estén firmes añadimos las yemas y a continuación el azúcar. Lo haremos con movimientos envolventes, para que no se bajen. Seguidamente el yogur, el aceite y el zumo de limón. No debemos añadir un ingrediente hasta que esté totalmente incorporado el anterior.
 
2.-A continuación la harina tamizada junto con la levadura y la ralladura de limón. Por último, las 3 manzanas (peladas y picadas finamente, como para hacer tortilla). Mezclamos todo bien y vertemos en un molde que habremos forrado con papel vegetal. La manzana que nos queda la pelamos y cortamos en medialunas para decorar por encima.
 
3.-Introducimos al horno, previamente calentado a 180º durante 30/40 minutos aproximadamente. Cuando enfríe lo desmoldamos y si queremos darle un poquito de brillo lo pintamos con mermelada. También podemos espolvorearlo con azúcar glas.
 
 

viernes, 29 de septiembre de 2017

Casadielles de nuez y avellana (al horno)

Tanto los que vivimos en Asturias como aquellos que nos visitan, estoy segura que conocen este postre tan típico, pues no hay pastelería o confitería que no las tenga en su escaparate: CASADIELLES
 
 
 
 
Las más comunes son fritas y rellenas de nuez, aunque también se suelen rellenar con avellana o mezcla de avellana y nuez. Así es como las hice en esta ocasión, pero no fritas, sino con masa de hojaldre y al horno. Tienen menos calorías y están igualmente riquísimas.
 
Aquí os dejo la receta, pues además, una vez que tienes preparado el relleno se hacen muy rápido y sin ninguna dificultad.
 
Ingredientes para el relleno:
-100 g de nuez molida
-100 g de avellana molida
-125 g de azúcar
-50 ml de anís
-50 ml de agua
-2 láminas de hojaldre fresco

Preparación:
1.-Mezclamos bien todos los ingredientes del relleno y reservamos.

2.-Estiramos la masa de hojaldre y cortamos cuadrados (8 x 8 aproximadamente), ponemos en el centro una cucharada del  relleno, las cerramos y por los extremos las sellamos con un tenedor, pues, además de servir de adorno, conseguiremos que no se abran al cocer.

3.-Las colocamos en la bandeja del horno sobre papel vegetal y las introducimos en el mismo, previamente calentado a 180º durante unos 10/15 minutos aproximadamente. Deberán quedar doradinas.

4.-Cuando atemperen un poco, las espolvoreamos con azúcar glacé y ¡listas!
 
 
 
 


jueves, 7 de septiembre de 2017

Tarta de avellana, naranja y chocolate

No se me ocurre mejor idea para terminar una reunión en torno a una mesa, que con un delicioso postre en el centro. 

Este que traigo hoy, con un poco de esfuerzo, parecerá salido de una pastelería: TARTA DE AVELLANAS, NARANJA Y CHOCOLATE.



Si bien la preparación lleva su tiempo, el resultado final bien justifica el esfuerzo, ya que su sabor es incomparable.




Espero que os animéis, así que como siempre, aquí os dejo la receta:

 Ingredientes para la base (pasta brisa):
-250 g de harina
-125 g de mantequilla (a punto de pomada)
-1 huevo
-20 ml de agua
-Una pizca de sal
-Una cucharadita de azúcar 

Ingredientes para la crema pastelera:
-500 ml de leche
-125 g de azúcar
-50 g de harina de maíz
-3 yemas de huevo
-1 palito de canela

Ingredientes para la cobertura:
-100 g de avellanas tostadas
-1 sobre de gelatina de naranja
-75 g de chocolate de cobertura

Preparación:
1.- Hacemos en primer lugar la pasta brisa, mezclando en un bol todos los ingredientes (el huevo se echa entero sin batir) amasamos muy bien y dejamos reposar 45 minutos. Pasado ese tiempo forramos con ella un molde desmontable, que previamente untamos con mantequilla y enharinamos. Cubrimos la masa con papel vegetal y la rellenamos con legumbres secas (yo utilicé garbanzos) e introducimos al horno precalentado, a 180º durante aproximadamente unos 15 minutos.  Pasado ese tiempo, retiramos las legumbres y el papel y terminamos de cocerla 10 minutos más, tiene que quedar doradina.


2.- A continuación la crema pastelera: hervimos la leche con el palito de canela para que le dé sabor. En un cazo mezclamos las yemas de huevo con el azúcar y la harina y añadimos la leche caliente poco a poco. Lo llevamos al fuego hasta que hierva, removiendo todo el tiempo con una varilla. Cuando espese la vertemos sobre la pasta brisa que teníamos horneada.

3.-Cuando la crema comience a cuajar, vamos colocando las avellanas, presionado para que queden un poco incrustadas y dejamos enfriar.

4.-Cuando ya esté completamente fría hacemos la gelatina de naranja, según las instrucciones del paquete. Para realzar el sabor, en lugar de utilizar 500 ml de agua, utilizaremos 250 ml de agua y 250 ml de zumo de naranja. 

5.-En cuanto la gelatina atempere la vertemos, lentamente sobre la tarta, de forma que nos queden las avellanas cubiertas. En este momento la metemos en el frigorífico para que cuaje completamente. Mejor de un día para otro.

6.-Al día siguiente, derretimos el chocolate en el microondas y la decoramos por encima.



domingo, 6 de agosto de 2017

Tarta de piña

Los postres que llevan frutas suelen ser, tomados fríos, muy refrescantes para esta época del año en la que el calor aprieta. Aunque he de decir que ésta concretamente nos gusta en cualquier estación del año: TARTA DE PIÑA 




La elaboración es muy sencilla y rápida, ni siquiera necesita horno, así que no será esta la excusa para no hacerla. 




A continuación os dejo la receta:

Ingredientes:
-600 ml de nata líquida
-150 g de azúcar 
-1 bote de piña en su jugo (850 g)
-2 sobres de gelatina de piña (28 g)

Preparación:
1.-Caramelizamos un molde redondo y colocamos sobre la base las rodajas de piña, haciendo el dibujo que nos guste ya que será la parte que luego quedará hacia arriba. Reservamos un par de rodajas sin poner y las trituramos con la batidora hasta que nos queden como una papilla.

2.-En un cazo, echamos el jugo que contiene el bote de la piña, le llevamos al fuego y cuando rompa a hervir disolvemos en él la gelatina y dejamos templar. 

3.-Por otro lado montamos la nata con el azúcar, añadimos la piña que habíamos batido y el zumo con la gelatina. Lo incorporamos todo con movimientos envolventes, para que la nata no se baje y lo vertemos suavemente en el molde.


4-Lo dejamos en el frigorífico para que se solidifique y al día siguiente lo desmoldamos.  

viernes, 14 de julio de 2017

Tarta de sidra

Hoy traigo un postre asturiano que si bien no es tan popular como el arroz con leche o les casadielles, no se queda atrás en cuanto al sabor: TARTA DE SIDRA




Aunque es un poco elaborada, no es para nada difícil, más bien al contrario, resulta muy entretenida. Animaos a hacerla pues el resultado es espectacular. Para los que como yo sois asturianos, os será fácil encontrar los ingredientes, pues estoy casi segura que los tenéis en casa. 




Tenía unas cuantas recetas, pero no acababan de convencerme, así que cogí ideas e todas ellas y después de varias modificaciones, llegué a conseguir esta receta, que en casa nos encanta. Como siempre aquí os la dejo:

Ingredientes para el bizcocho:
-200 g de azúcar
-200 g de harina
-70 g de mantequilla
-6 huevos
-1 cucharadita de ralladura de limón 

Ingredientes para la tarta:
-1 botella de sidra dulce, sin alcohol
-400 ml de nata para montar
-4 hojas de gelatina neutra
-150 g de azúcar
-300 g de gelatina natural de manzana
-1 tarro de mermelada de manzana

Preparación:
1.- Comenzamos haciendo el bizcocho, y para ello forramos el fondo de un molde desmontable de 24 cm y untamos con mantequilla las paredes. Encendemos el horno a 180º.

2.- Batimos los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa. Añadimos la ralladura de limón y la harina tamizada y removemos bien para que quede todo perfectamente incorporado. Por último, agregamos la mantequilla ligeramente derretida. Vertemos en el molde y horneamos unos 20/30 minutos aproximadamente.

3.- Cuando enfríe lo desmoldamos y cortamos horizontalmente por la mitad. De esta forma obtendremos dos bases, que reservamos.

4.-Calentamos 500 ml de sidra y disolvemos en ella la gelatina neutra,  previamente hidratada. Cuando atempere, montamos la nata con el azúcar y la mezclamos con la sidra, con movimientos envolventes, para que la nata no se baje.

5.-Ahora vamos a montar la tarta: en un plato ponemos un aro de repostería (nos sirve el que utilizamos para el bizcocho) y colocamos en el fondo una base del bizcocho que teníamos reservada.  La impregnamos (a nuestro gusto) con parte de la sidra que nos queda en la botella, cubrimos con una fina capa de mermelada, colocamos encima la otra base que igualmente remojamos con sidra. A continuación vertemos la mezcla de la nata y dejamos en el frigorífico que cuaje, mejor de un día para otro.

6.-Al día procedemos a la decoración. Cortamos una manzana en láminas muy finas, las cocemos unos minutos para que estén blanditas y decoramos la tarta a nuestro gusto. Calentamos la gelatina de manzana hasta que esté líquida y pintamos con ella la tarta. Además de sujetar las manzanas, le dará un brillo y un sabor exquisito.

viernes, 7 de julio de 2017

Tarta de queso y ciruelas

Como bien sabéis, la fruta se puede consumir al natural, en macedonia o transformada en mermeladas, confituras u otros tipos de conserva y es un ingrediente fundamental para la preparación de numerosos dulces. 

A este grupo pertenece el postre que traigo hoy: TARTA DE CIRUELAS




Para esta receta se pueden utilizar cualquier tipo de ciruelas, así como también melocotones, nectarinas, etc. En esta ocasión, la hice con  prunos, que es una variedad de ciruelas silvestres, y este año abundan muchísimo.




Cualquiera que sea la fruta que elijáis, el resultado será exquisito igualmente. La receta es supersencilla, yo diría para principiantes, así que aprovechar ahora, que los prunos (si decidís utilizarlos)  pronto se terminan. Aquí os la dejo: 

Ingredientes para la pasta brisa:
-250 g de harina
-125 g de mantequilla
-20 ml de agua
-1 huevo
-Una pizca de sal
-Una cucharadita de azúcar

Ingredientes para la tarta:
-500 g de fruta: prunos, ciruelas, nectarina, albaricoques,  etc. ¡La que más os guste!
-500 g de queso fresco batido
-100 g de azúcar
-100 g de harina fina de maíz
-400 ml de nata líquida
-100 g de mantequilla
-6 huevos
-1 sobre de levadura
-El zumo de medio limón


Preparación:
1.-Comenzamos haciendo la pasta brisa y para ello mezclamos en un bol todos los ingredientes (el huevo se echa entero sin batir) amasamos muy bien y dejamos reposar 45 minutos. Pasado ese tiempo forramos con ella el fondo de un molde desmontable que previamente untamos con mantequilla, enharinamos y reservamos.

2.-Batimos el queso con el azúcar y los huevos. Añadimos la mantequilla fundida, la harina fina de maíz, la levadura, la nata y el zumo de limón y seguimos batiendo hasta lograr una mezcla homogénea y la vertemos sobre el molde que tenemos forrado con la masa.

3.-Lavamos la fruta elegida, la cortamos por la mitad, retiramos el hueso y la vamos colocando boca abajo sobre la crema que tenemos en el molde. La introducimos al horno previamente calentado a 180º durante 30/40 minutos aproximadamente.

4.-Dejamos enfriar, desmoldamos y espolvoreamos con azúcar glas.




lunes, 5 de junio de 2017

Tarta con chocolate de naranja

El domingo celebramos en casa el cumpleaños de mi hijo Lucas y el mío, pues al ser fechas muy cercanas lo solemos hacer al mismo tiempo.

No nos resulta difícil ponernos de acuerdo en cuanto al postre, pues los dos queremos como ingrediente principal el chocolate, así que este fue el resultado: TARTA CON CHOCOLATE DE NARANJA




Los dos tipos de chocolate que lleva la tarta los compramos en Astorga donde estuvimos hace unas semanas. Esta ciudad tiene mucha tradición chocolatera, llegando a contar en 1.914 con 49 fabricas. En la actualidad hay cinco y la mayoría tiene establecimientos propios en la Calle Los Sitios, muy cerca del Palacio de Gaudí. La fábrica de Castrocontrigo cuenta con un Museo del chocolate, que bien merece una visita.

Los chocolates negros son quizá los más valorados, aunque en esta ocasión también compramos chocolate de fresa y de naranja, que es el que utilizamos aquí.




Como podéis ver, el resultado es espectacular, pero nada comparado con su sabor. Aquí os dejo la receta:

Ingredientes para el bizcocho:
-175 g de chocolate negro
-170 g de mantequilla 
-200 g de azúcar 
-100 g de harina
-50 g de almendra molida
-6 huevos
-4 g de levadura en polvo
-1 tarro de mermelada de naranja amarga (para rellenar el bizcocho)

Ingredientes para la cobertura y el adorno:
-100 g de mantequilla
-200 ml de nata líquida
-200 g de chocolate de cobertura
-100 g de chocolate de naranja

Preparación:
1.-Comenzamos haciendo el bizcocho, y para ello derretimos el chocolate en el microondas y dejamos que entibie un poco. Separamos las claras de las yemas y mezclamos estas últimas con el chocolate, 100 g de azúcar, la mantequilla fundida, la almendra y por último incorporamos la harina y la levadura tamizadas.

2.-Montamos las claras con los 100 g de azúcar restantes y las añadimos poco a poco a la mezcla anterior. Vertemos en un molde engrasado y enharinado e introducimos en el horno previamente calentado a 180º durante 40 minutos aproximadamente.

3.-Desmoldamos el bizcocho, lo cortamos por la mitad en sentido horizontal y colocamos una base en el plato donde lo vamos a servir, poniéndole alrededor un aro de repostería. Extendemos sobre ella la mermelada de naranja y cubrimos con la otra base.

4.-Ahora pasamos a la cobertura: calentamos la nata hasta que empiece a hervir, añadimos la mantequilla y el chocolate de cobertura troceado. Removemos bien hasta obtener una crema homogénea, dejamos enfriar unos 10 minutos y cubrimos con ella toda la tarta.

5.-Y por último la decoración: derretimos en el microondas el chocolate de naranja y lo introducimos en una manga pastelera con la boquilla muy fina. Sobre papel vegetal hacemos el dibujo y lo dejamos que se endurezca. Para despegarlo pasamos con cuidado la hoja del cuchillo por debajo del chocolate y decoramos la tarta a nuestro gusto.

jueves, 25 de mayo de 2017

Cheesecake neoyorkino

Estoy casi segura que para los amantes del queso, las tartas con este ingrediente serán sus favoritas. Así es lo que sucede en nuestra casa, que junto a las de chocolate, resultan imprescindibles en cualquier reunión familiar.

Este postre que traigo hoy es una delicia: CHEESECAKE NEOYORKINO




Es una de las recetas más conocidas de la repostería norteamericana y muy apreciada en el resto del mundo, donde también se elabora utilizando los quesos típicos de cada lugar.




Existen muchas formas de prepararlo, en esta ocasión vamos a utilizar la receta de un libro de postres típicos de Nueva York, que compré recientemente.

Ingredientes para la base:
-180 g de galletas tostadas
-120 g de almendra molida
-90 g de mantequilla

Ingredientes para la tarta:
-400 g de queso freso de untar
-500 g de queso fresco batido
-180 g de azúcar en polvo
-1 cucharada de harina fina de maíz
-4 huevos

Preparación:
1.- Molemos las galletas y las mezclamos con la almendra y la mantequilla fundida y forramos con esta pasta un molde desmontable que meteremos en el frigorífico durante una hora, para que endurezca.


2.-Diluimos la harina en dos cucharadas de agua y la echamos en un bol junto con los huevos, el azúcar y los dos tipos de queso. Batimos todo con la batidora hasta que la preparación quede lisa, sin grumos.


3.- Vertemos en el molde e introducimos al horno, previamente calentado, a 160º durante 40-50 minutos aproximadamente.


4.- Dejamos enfriar y desmoldamos con mucho cuidado. Decoramos a nuestro gusto, pues este pastel se suele tomar solo  o también acompañado de mermelada de fresa o de arándanos. Especialmente vistosas resultan las decoradas con   frutos rojos frescos (arándanos, fresas, frambuesas), que son los que utilicé en esta ocasión.


sábado, 22 de abril de 2017

Tarta irlandesa de chocolate al whisky

El chocolate, al igual que ocurre con otros alimentos, hasta no hace mucho tiempo se desaconsejaba consumir, en cambio, hoy se sabe que si escogemos el adecuado puede reportar beneficios.

En el mercado hay una gran variedad de chocolates, sin embargo no todos son iguales. El más sano es el negro y el que concentra un porcentaje elevado de cacao (70% o superior) pues a mayor pureza, menor cantidad de grasas y azúcares añadidos.
 
 
Pero también de vez en cuando podemos darnos un capricho, como este que traigo hoy: TARTA IRLANDESA DEL CHOCOLATE AL WHISKY.

Como podéis ver, es un regalo para los sentidos. Cualquiera que le guste el chocolate, la comerá con los ojos y después repetirá y no olvidará su dulce sabor.


En cuanto a la elaboración, es extremadamente sencilla, yo diría que para principiantes, así que ¡animaros! Esta es la receta:

Ingredientes:

-175 g de galletas con gotas de chocolate
-50 g de mantequilla
-225 g de chocolate negro con 85% de cacao
-225 g de chocolate con leche
-350 g de queso cremoso
-600 ml de nata para montar
-50 g de azúcar
-2 cucharaditas de whisky

Preparación:

1.-Comenzamos preparando la base y para ello trituramos las galletas con el rodillo, las mezclamos con la mantequilla derretida, forramos con esta pasta el fondo de un molde desmontable y lo dejamos en el frigorífico 1 hora para que se endurezca.

2.-Derretimos juntos los dos chocolates, removiendo bien y los dejamos enfriar.

3.-Batimos el queso con el azúcar hasta obtener una masa lisa. A continuación incorporamos la nata montada y con cuidado añadimos el chocolate. Por último el licor.

4.-Extendemos el relleno en la base fría de galleta y la metemos de nuevo en el frigorífico hasta que endurezca, mejor de un día para otro.

5.-Desmoldamos y ya solo nos queda decorarla a nuestro gusto, Para esta ocasión puse chocolate blanco alrrededor y encima grosellas con unas hojitas de menta fresca.

viernes, 31 de marzo de 2017

Entrevista en "La Nueva España"

“La Nueva España” de Oviedo publica los sábados, junto con el periódico, el Magazine Oviedo & Centro. Entre las numerosas secciones con las que cuenta está “Cocina en casa” a cargo de la periodista Ana Paz Paredes.

El pasado sábado 25 de abril, “El blog de Mary Paz” tuvo el gusto de formar parte de dicha sección. A continuación os dejo el enlace.

Como para leerlo completo es necesario ser suscriptor, también os lo dejo aquí, por si no podéis verlo.


Entrevista LNE 25-03-17 (pdf)

Quiero desde aquí dar las gracias de manera especial a Ana Paz Paredes por el artículo tan bonito que nos ha dedicado.

El postre elegido para esta ocasión fue: Kaisertorte (Tarta del emperador)



Aquí os dejo también el enlace de la receta:   


Espero que os guste y os animéis a hacerla. ¡Gracias!