Tarta de calabaza y avellanas

La calabaza es ideal para elaborar postres exquisitos, y cada vez resulta más fácil encontrarla en el supermercado en cualquier época del año, lo que nos da la oportunidad de poder saborear cuando nos apetezca un postre como éste: TARTA DE CALABAZA Y AVELLANAS

Cada vez es más valorada en la cocina ya que con ella se pueden hacer purés finísimos, para tomar solos o como acompañamiento de diversos platos de carnes o pescados.

Esta es  una receta muy sencilla, aquí os la dejo ¡animaros!

Ingredientes:

-500 g de calabaza

-200 g de azúcar

-100 g de harina fina de maíz

-250 g de avellanas molidas

-50 ml de agua

-6 huevos

-1 cucharadita de levadura en polvo

-1 cucharadita de canela molida

-1 cucharadita de ralladura de limón

-1 chorrito de licor  (utilicé coñac)

Preparación:

1.-Rallamos muy finamente la calabaza y la envolvemos en un paño de cocina con el fin de exprimirla un poco.

2.-Separamos las claras de las yemas y batimos estas últimas con el agua templada y 100 g de azúcar hasta obtener una masa espumosa. Incorporamos, removiendo, la calabaza así como las avellanas, la canela, la ralladura de limón, la levadura, la harina fina de maíz y el licor.

3.-Montamos las claras a punto de nieve junto con los 100 grs de azúcar restantes y las incorporamos a la mezcla anterior. Vertemos en un molde, previamente untado con mantequilla y enharinado y metemos al horno a 180º durante 45-50 minutos aproximadamente, pues tiene que quedar cuajado y doradito por encima.

4.-Una vez fría, la desmoldamos y la decoramos a nuestro gusto.

Casadielles de nuez y avellana (al horno)

Tanto los que vivimos en Asturias como aquellos que nos visitan, estoy segura que conocen este postre tan típico, pues no hay pastelería o confitería que no las tenga en su escaparate: CASADIELLES

 

 

 

 

Las más comunes son fritas y rellenas de nuez, aunque también se suelen rellenar con avellana o mezcla de avellana y nuez. Así es como las hice en esta ocasión, pero no fritas, sino con masa de hojaldre y al horno. Tienen menos calorías y están igualmente riquísimas.

 

Aquí os dejo la receta, pues además, una vez que tienes preparado el relleno se hacen muy rápido y sin ninguna dificultad.

 

Ingredientes para el relleno:

-100 g de nuez molida

-100 g de avellana molida

-125 g de azúcar

-50 ml de anís

-50 ml de agua

-2 láminas de hojaldre fresco

Preparación:
1.-Mezclamos bien todos los ingredientes del relleno y reservamos.

2.-Estiramos la masa de hojaldre y cortamos cuadrados (8 x 8 aproximadamente), ponemos en el centro una cucharada del  relleno, las cerramos y por los extremos las sellamos con un tenedor, pues, además de servir de adorno, conseguiremos que no se abran al cocer.

3.-Las colocamos en la bandeja del horno sobre papel vegetal y las introducimos en el mismo, previamente calentado a 180º durante unos 10/15 minutos aproximadamente. Deberán quedar doradinas.

4.-Cuando atemperen un poco, las espolvoreamos con azúcar glacé y ¡listas!

 

 

 

 



Tarta de avellana, naranja y chocolate

No se me ocurre mejor idea para terminar una reunión en torno a una mesa, que con un delicioso postre en el centro. 

Este que traigo hoy, con un poco de esfuerzo, parecerá salido de una pastelería: TARTA DE AVELLANAS, NARANJA Y CHOCOLATE.

Si bien la preparación lleva su tiempo, el resultado final bien justifica el esfuerzo, ya que su sabor es incomparable.

Espero que os animéis, así que como siempre, aquí os dejo la receta:

 Ingredientes para la base (pasta brisa):

-250 g de harina

-125 g de mantequilla (a punto de pomada)

-1 huevo

-20 ml de agua

-Una pizca de sal

-Una cucharadita de azúcar 

Ingredientes para la crema pastelera:

-500 ml de leche

-125 g de azúcar

-50 g de harina de maíz

-3 yemas de huevo

-1 palito de canela

Ingredientes para la cobertura:

-100 g de avellanas tostadas

-1 sobre de gelatina de naranja

-75 g de chocolate de cobertura

Preparación:

1.- Hacemos en primer lugar la pasta brisa, mezclando en un bol todos los ingredientes (el huevo se echa entero sin batir) amasamos muy bien y dejamos reposar 45 minutos. Pasado ese tiempo forramos con ella un molde desmontable, que previamente untamos con mantequilla y enharinamos. Cubrimos la masa con papel vegetal y la rellenamos con legumbres secas (yo utilicé garbanzos) e introducimos al horno precalentado, a 180º durante aproximadamente unos 15 minutos.  Pasado ese tiempo, retiramos las legumbres y el papel y terminamos de cocerla 10 minutos más, tiene que quedar doradina.

2.- A continuación la crema pastelera: hervimos la leche con el palito de canela para que le dé sabor. En un cazo mezclamos las yemas de huevo con el azúcar y la harina y añadimos la leche caliente poco a poco. Lo llevamos al fuego hasta que hierva, removiendo todo el tiempo con una varilla. Cuando espese la vertemos sobre la pasta brisa que teníamos horneada.

3.-Cuando la crema comience a cuajar, vamos colocando las avellanas, presionado para que queden un poco incrustadas y dejamos enfriar.

4.-Cuando ya esté completamente fría hacemos la gelatina de naranja, según las instrucciones del paquete. Para realzar el sabor, en lugar de utilizar 500 ml de agua, utilizaremos 250 ml de agua y 250 ml de zumo de naranja. 

5.-En cuanto la gelatina atempere la vertemos, lentamente sobre la tarta, de forma que nos queden las avellanas cubiertas. En este momento la metemos en el frigorífico para que cuaje completamente. Mejor de un día para otro.

6.-Al día siguiente, derretimos el chocolate en el microondas y la decoramos por encima.

Tarta de avellanas (Tarta d'ablanes, n'asturianu)

¡Hola amigos! Mi afición por la cocina en general y los postres en particular viene de muchos años atrás. Ya comenté en alguna ocasión, que desde hace bastante tiempo colecciono este tipo de recetas. Me gustan especialmente las que hacían nuestras madres o abuelas, y que muchas veces están olvidadas en algún cajón.

Continúo con mi afán por recuperar todas las posibles y compartirlas con todos vosotros, ya que esta es una manera de que no se pierdan, pues sería una pena.

Hace semanas ha llegado a mis manos una de esas que tanto valoro, asturiana, clásica, de sabor auténtico, que en casa nos ha cautivado, así que no puedo esperar más y aquí os la presento: TARTA DE AVELLANAS (TARTA D'ABLANES, n'asturianu).

Quiero aprovechar la ocasión para deciros que si tenéis alguna de ellas, y la queréis compartir, no tenéis más que enviármela en un correo. La haré muy gustosamente y la veréis aquí publicada.

Además de estar exquisita, su elaboración es extremadamente sencilla ¡que más se puede pedir!

Ingredientes para la pasta brisa:

-250 g de harina

-125 g de mantequilla

-20 ml de agua

-1 huevo

-Una pizca de sal

Ingredientes para la tarta:

-300 g de avellana

-300 g de azúcar

-5 huevos

-100 ml de licor (vino dulce)

Preparación:

1.-Hacemos en primer lugar la pasta brisa, que será la base de la tarta, y para ello mezclamos en un bol todos los ingredientes (el huevo se echa entero, sin batir), amasamos muy bien y dejamos reposar 45 minutos. Pasado este tiempo, extendemos la masa y cubrimos con ella el molde que vamos a utilizar.

2.-En un recipiente hondo, batimos las yemas con el azúcar, para luego añadir las avellanas molidas y el licor. Por último las claras a punto de nieve.

3.-Vertemos en el molde y horneamos a 180º durante aproximadamente 30-45 minutos, depende de cada horno. Cuando enfríe la desmoldamos y cubrimos con gelatina de manzana, que además de aportarle mucho brillo, hará que esté muy, muy jugosa.

Sugerencia: la pasta brisa se puede comprar preparada,  pero yo recomiendo hacerla, ya que es muy sencilla y el resultado no se puede comparar.

Tarta de avellanas y café

¡Hola amigos! Hace unos cuantos años me regalaron un libro de repostería asturiana. Además de los postres más populares, también contiene otros menos conocidos, pero nunca me animé a hacerlos ya que al tratarse de una edición antigua, las recetas no van acompañadas de fotografías y de este modo, no te puedes hacer una idea de cómo será el resultado final.

Llevaba varios días  rondando  por mi cabeza la idea de hacer alguno de estos postres, así que aquí está el primero, y  me sorprendió tanto que no será el último que haga: TARTA DE AVELLANA Y CAFÉ

No me parece que sea un postre muy conocido, o al menos yo no tenía muchas referencias de él, pero como podéis comprobar, el resultado es espectacular.  

 
Y en cuanto al sabor, una persona cercana a mí y que entiende de comida casera, al probarla dijo: ¡Sublime!, así que ya no tengo más que añadir. Aquí os dejo la receta:

Ingredientes para el bizcocho:
-1 yogur natural (el envase se puede usar como medida)
-2 vasitos de azúcar
-3 vasitos de harina
-1 vasito de aceite de girasol
-3 ó 4 huevos, dependiendo del tamaño
-1 sobre de levadura

Ingredientes para el relleno:

-400 ml de nata para montar

-200 g de avellana molida

-4-6 cucharadas de azúcar

Ingredientes para el adorno:

-100 g de mantequilla a punto de pomada

-2 cucharadas de café hecho

-2-3 cucharadas de azúcar

Preparación del bizcocho:

1.-En un recipiente mezclamos el yogur con el aceite, el azúcar y la levadura. Después de trabajar la masa hasta dejarla cremosa, añadimos la harina poco a poco y por último los huevos batidos.

2.-Vertemos en un molde, que previamente untamos con mantequilla y enharinamos e introducimos a horno suave, 180º durante una media hora, hasta que esté dorado.

3.-Cuando enfríe lo cortamos en tres partes, con lo cual obtenemos tres bases listas para rellenar.

Elaboración de la tarta:

1.-Montamos la nata con el azúcar y le añadimos con cuidado las avellanas molidas.

2.-En un plato ponemos un aro de repostería y la primera capa de bizcocho. Extendemos la mitad de la crema, ponemos otra capa, la cubrimos con el resto de crema y tapamos con la última capa de bizcocho.

3.-Batimos enérgicamente la mantequilla con el azúcar y el café. Retiramos el aro y cubrimos toda la tarta, dejando un poquito que introduciremos en una manga pastelera para adornarla a nuestro gusto.

Nota: Espero que os haya gustado, y como siempre recordar que cualquiera de estos postres también los hago por encargo.

Tarta de avellanas y chocolate

¡Hola amigos! Siempre que hago alguna receta que alguien me da o me envía pienso en que ocasión me gustaría comerla o con quien desearía compartirla.

Esta tarta de hoy es una de las muchas que tengo reservadas para momentos especiales, como por ejemplo  éste: El día del padre.

Es de los postres que, cuando los pruebas, cierras los ojos y dices: "¡Mmmm... no puede estar más rico!" Como creo que a la mayoría de los papás les gusta lo dulce aquí traigo para todos ellos esta TARTA DE AVELLANAS Y CHOCOLATE:

Quiero dedicarla a todos los padres que se desviven por sacar a sus hijos adelante, con cariño y algunas veces con mucho esfuerzo. También recordar a los que, como el mío, ya no están, pero estoy segura que desde algún lugar siguen velando por nosotros.

Esta receta es muy asturiana pues uno de sus ingredientes es la avellana, y en Asturias tenemos muchas y de excelente calidad. Su elaboración es bastante sencilla, así que aquí os la dejo para que sorprendáis:

Ingredientes:

-200 g de avellanas tostadas

-200 g de chocolate fondant

-200 g de azúcar

-200 g de mantequilla

-50 g de harina

-4 huevos

-1 sobre de levadura en polvo

Preparación:

1.-Trituramos las avellanas y las reservamos.

2.-Fundimos el chocolate en el microondas o al baño maría e igualmente reservamos.

3.-Batimos la mantequilla (deberá estar a punto de pomada) junto con el azúcar hasta obtener una mezcla blanda y espumosa. Vamos incorporando las yemas una a una, la harina tamizada con la levadura, las avellanas molidas y el chocolate fundido.

4.-Mezclamos bien los ingredientes hasta conseguir una masa uniforme y, finalmente, incorporamos las claras montadas a punto de nieve.

5.-Vertemos en un molde, previamente untado con mantequilla y espolvoreado con harina, e introducimos en el horno a 180º durante 40-50 minutos aproximadamente. 

6.-Cuando enfríe desmoldamos  y adornamos a nuestro gusto. En esta ocasión utilicé nata montada para la superficie y avellanas en trocitos para el contorno.

Sugerencia: Para que resulte más sencillo desmoldarla se puede poner en el fondo un círculo de papel vegetal.

Tarta de avellana

¡Hola amigos! Os presento mi tarta de avellana. Tenía muchas ganas de ponerla ya que, además de estar riquísima,  uno de sus ingredientes es un producto típico asturiano: la avellana (en asturianu ablana).

Es, como casi todas, muy sencilla de hacer. Os animo a ello y ya me comentaréis qué tal os ha salido y si os ha gustado. Esta es la receta que yo utilicé:

 

Ingredientes:

-6 huevos

-1 bote de leche condensada grande (740 g)

-1 bote de leche natural (es decir, utilizamos el bote de leche condensada para medir la leche natural)

-250 g de avellana tostada, molida y sin sal

Preparación:

Batimos los huevos y añadimos la leche condensada y la natural. Mezclamos bien e incorporamos la avellana removiendo para que no queden grumos. Vertemos todo en un molde caramelizado y cocemos al baño María a horno suave (180º) durante una media hora aproximadamente. La superficie debe quedar dorada. Una vez fría le damos la vuelta y el resultado es el que veis.