Panna Cotta con frutos rojos

La panna cotta es junto con el tiramisú uno de los postres tradicionales italianos más populares. Es ideal para consumir en verano ya que se debe tomar fría.

Al igual que ocurre con cualquier receta, existen infinidad de maneras de prepararla y en esta ocasión hemos añadido los frutos rojos en el interior: PANNA COTTA CON FRUTOS ROJOS

 

Su elaboración es fácil y rápida, no necesita horno y además se debe hacer con antelación ya  que tiene que reposar en el frigorífico para que cuaje ¡Qué más se puede pedir!

Como siempre, aquí os dejamos la receta:

Ingredientes para la base:

-1 lámina de hojaldre fresco

Ingredientes para la mermelada:

-100 g de moras

-100 g de arándanos

-1 cucharada de azúcar

-1 cucharada de zumo de limón

-1 cucharada de harina fina de maíz

-1/2 vaso de agua

Ingredientes para la panna cotta:

-400 ml de nata

-150 g de moras

-170 g de arándanos

-2 cucharadas de azúcar

-2 yogures naturales

-12 g de gelatina neutra

-zumo de 1 limón

Preparación:

1.- Comenzamos haciendo la base y para ello untamos con mantequilla y enharinamos un molde desmontable. Lo forramos con una lámina de hojaldre, cubrimos la masa con papel vegetal y la rellenamos con legumbres secas (nosotros utilizamos garbanzos) e introducimos al horno precalentado a 180º durante aproximadamente 15 minutos. Pasado ese tiempo, retiramos las legumbres y el papel y terminamos de cocerla 10 minutos más, tiene que quedar dorada.

2.- Para hacer la mermelada mezclamos todos los ingredientes en un cazo y lo llevamos al fuego, tenemos que remover todo el tiempo para que no se pegue. Cuando la crema espese la pasamos por el pasapuré  y la extendemos de manera uniforme sobre  la base de hojaldre.

3.- Hidratamos la gelatina en agua fría y reservamos. Montamos la nata y reservamos también.

4.- A continuación batimos con la batidora las moras, los arándanos, los yogures, el azúcar y el zumo de limón. Lo pasamos por un colador chino para que nos quede una crema fina. Añadimos la gelatina (que habremos escurrido del agua y disuelto calentándola en el microondas).

5.- Por último incorporamos la nata montada con movimientos envolventes para que no se baje y lo vertemos con sumo cuidado encima de la mermelada. Dejamos en el frigorífico para que cuaje. Al día siguiente desmoldamos y decoramos con arándanos y unas hojitas de menta.

Tartaletas de limón con arándanos

La sencillez no está reñida con una presentación y un sabor exquisitos. Este postre es la prueba de que no es necesario complicarse demasiado para sorprender a los comensales más exigentes: TARTALETAS DE LIMÓN CON ARÁNDANOS

Son ideales para rellenar tanto con algo dulce como salado y son muy sencillas de hacer. En este caso contienen crema de limón, pero están muy ricas también con crema de naranja, con mousse de chocolate, etc.

Aquí os dejamos la receta, seguid estos pasos y obtendréis el mismo resultado:

Ingredientes para las tartaletas:

-2 láminas de hojaldre fresco

Ingredientes para la crema de limón:

-280 g de azúcar

-80 g de harina fina de maíz

-400 ml de agua

-30 g de mantequilla

-4 yemas

-1 pizca de sal

-2 limones pequeños o 1 grande (zumo y ralladura)

Ingredientes para el adorno:

-arándanos

-azúcar glas para espolvorear

Preparación:

1.- Con la ayuda de un corta pasta o simplemente con un vaso, cortamos los círculos sobre una de las  láminas de hojaldre y los colocamos en la bandeja del horno que habremos forrado con papel vegetal.

2.- Hacemos lo mismo con la otra lámina de hojaldre, pero además cortamos un círculo en el medio, de manera que nos quede como un aro y los colocamos encima de las bases anteriores.

3.- Pintamos con huevo batido e introducimos al horno previamente calentado a 180º durante unos 30 minutos o hasta que estén doradas.

4.- Colocamos las tartaletas en la fuente y reservamos para que se enfríen. Mientras tanto vamos a hacer la crema de limón y para ello batimos el azúcar, la harina, la sal, el agua, el zumo y la ralladura de limón y lo ponemos en una olla al fuego hasta que comience a hervir. Sin dejar de revolver añadimos la mantequilla.

5.- En un bol batimos las yemas y vertemos sobre ellas un poco (como media taza) de la crema que tenemos hirviendo. Mezclamos bien y lo echamos de nuevo a la olla. Cocemos, siempre sin dejar de remover pues se pega fácilmente, hasta que espese, vertemos en una fuente, cubrimos con film transparente y dejamos que se enfríe un poco.

6.- Por último, metemos la crema en una manga pastelera y rellenamos las tartaletas. Decoramos con los arándanos, espolvoreamos con azúcar glas y ¡Listas nuestras tartaletas, este es el resultado final! 

Tarta de chocolate y frutos rojos

No se nos ocurre mejor manera para endulzar las ocasiones especiales que con un delicioso postre casero: TARTA DE CHOCOLATE Y FRUTOS ROJOS

Aunque parece un poco laboriosa, no entraña ninguna dificultad. Solamente es necesario leer la receta con detenimiento, tener todos los ingredientes a mano y poco a poco el resultado será el mismo que el que tenéis aquí.

Como siempre, a continuación os dejamos la receta:

Ingredientes para el bizcocho:

-100 g de chocolate negro

-125 g de azúcar

-100 g de harina

-50 g de harina fina de maíz

-20 g de mantequilla

-4 huevos

-1/2 cucharadita de levadura en  polvo

-Sal

Ingredientes para el relleno:

-500 g de fresas

-500 ml de nata líquida

-80 g de azúcar

-6 láminas de gelatina neutra

Ingredientes para la cobertura:

-100 g de chocolate de cobertura

-100 ml de nata para montar

-50 g de mantequilla

Decoración:

-100 g de chocolate blanco

-Cerezas y arándanos

Preparación:

1.- Comenzamos haciendo el bizcocho y para ello fundimos el chocolate junto con la mantequilla y reservamos. Separamos las claras de las yemas y batimos estas últimas con el azúcar, la sal y 4 cucharadas de agua caliente hasta obtener una masa esponjosa. Seguidamente agregamos la mezcla de  mantequilla y chocolate y batimos de  nuevo.

2.- Montamos las claras a punto de nieve y las añadimos así como también los dos tipos de harina y la levadura. Vertemos en un molde desmontable, forrado con papel vegetal e introducimos al horno previamente calentado a 180º durante unos 20 minutos. 

3.- Mientras se enfría el bizcocho vamos preparando el relleno. Ablandamos la gelatina en agua fría. Trituramos las fresas junto con el azúcar. Disolvemos la gelatina al fuego en un poco de agua caliente y la incorporamos al puré de fresas. Montamos la nata y la añadimos también, con sumo cuidado para que no se baje.

4.- Cortamos el bizcocho horizontalmente por la mitad. En el plato donde se va a servir colocamos un aro de repostería (podemos utilizar el aro del molde) y ponemos en el fondo una de las bases del bizcocho, repartimos por encima la mitad de la crema de fresas, colocamos la otra base del bizcocho y cubrimos con la crema restante. Dejamos enfriar en el frigorífico por lo menos un par de horas.

5.-Calentamos la nata hasta que empiece a hervir, añadimos la mantequilla y el chocolate troceado. Removemos bien hasta obtener una crema homogénea, dejamos enfriar un poquito y cubrimos con ella el pastel. Lo introducimos de nuevo en el frigorífico hasta que endurezca, mejor de un día para otro.

6.- Al día siguiente, desmoldamos, decoramos con las cerezas, los arándanos y el chocolate blanco derretido o rallado.

Tarta de chocolate y frutas del bosque

Cada vez que celebramos un cumpleaños en casa no nos resulta extremadamente difícil encontrar un postre que nos guste a todos. Si tiene como ingrediente principal el chocolate, acertamos siempre.

La última ocasión fué todo un éxito: TARTA DE CHOCOLATE Y FRUTAS DEL BOSQUE

La elaboración es bastante sencilla y como podéis comprobar el resultado espectacular, así que espero que os animéis. Aquí os dejo la receta:

Ingredientes para el bizcocho:

-5 huevos

-230 g de azúcar

-180 g de mantequilla

-250 g de harina

-80 g de almendra molida

-1 naranja (ralladura)

-1 cucharadadita de levadura

Ingredientes para el relleno:

-400 g de nata para montar

-200 de chocolate de cobertura

-4 cucharadas de azúcar

Ingredientes para la decoración:

-200 g de queso mascarpone

-200 g de chocolate de cobertura

-Frambuesas, moras, arándanos y grosellas

Preparación:

1.-Comenzamos haciendo el bizcocho y para ello mezclamos la harina con la levadura y la almendra y reservamos. Montamos las claras a punto de nieve y también reservamos.

2.-Batimos las yemas con el azúcar y la mantequilla, añadimos la ralladura de naranja y con sumo cuidado vamos incorporando las claras alternando con la harina. Lo haremos con movimientos envolventes, para que las claras no se bajen.

3.-Vertemos la masa en un molde desmontable, que habremos forrado con papel vegetal e introducimos al horno previamente calentado a 180º durante 35 minutos aproximadamente.

4.-Cuando enfríe cortamos el bizcocho por la mitad de manera horizontal para rellenarlo. Derretimos el chocolate y lo dejamos atemperar. Montamos la nata con el azúcar, agregamos el chocolate y distribuimos la mitad sobre una de las bases del bizcocho. Tapamos con la otra base y cubrimos con el resto de la mousse.

5.-Ahora solo nos queda la decoración: derretimos el chocolate y lo mezclamos con el queso, lo introducimos en una manga pastelera y decoramos la tarta alrededor. Lavamos y secamos las frutas y las disponemos a nuestro gusto por encima.

Cestitas de naranja con macedonia

Hoy traemos un postre sencillo, sano y muy divertido. En este caso, no es necesario tener mucha idea de cocina para conseguir sorprender. Estamos seguros que vuestros invitados querrán incluso llevarse el envase: CESTITAS DE NARANJA CON MACEDONIA

Como siemmpre, a continuacuón  os dejo la receta, seguidla paso a paso y el resultado será idéntico al de la foto.

Ingredientes para 4 personas:

-4 naranjas

-2 kiwis

-1 plátano

-Frambuesas

-Arándanos

-50 g de azúcar

-El zumo de 1 limón 

Ingredientes para la decoración:

-100 ml de nata para montar

-50 g de azúcar

Preparación: 

1.-Una vez lavadas y secas las naranjas comenzamos cortando el asa de la cesta, haciendo con un cuchillo dos cortes paralelos hasta la mitad de la fruta y de un centímetro de ancho. Cortamos la naranja por la mitad dejando intacta el asa y eliminamos la corteza de la parte cortada.  Vaciamos las cestas con la ayuda de una cucharilla y troceamos la pulpa. 

2.-Pelamos y troceamos el plátano y los kiwis. Lavamos y secamos las frambuesas y los arándanos.  En un bol mezclamos la fruta (por supuesto, podemos añadir cualquier fruta que nos guste) y vertemos por encima el azúcar disuelto en el zumo de limón.

3.-Repartimos la macedonia en las cestitas. Montamos la nata junto con el azúcar y decoramos a nuestro gusto. Guardamos en el frigorífico hasta el momento de servirlas.

Cheesecake neoyorkino

Estoy casi segura que para los amantes del queso, las tartas con este ingrediente serán sus favoritas. Así es lo que sucede en nuestra casa, que junto a las de chocolate, resultan imprescindibles en cualquier reunión familiar.

Este postre que traigo hoy es una delicia: CHEESECAKE NEOYORKINO

Es una de las recetas más conocidas de la repostería norteamericana y muy apreciada en el resto del mundo, donde también se elabora utilizando los quesos típicos de cada lugar.

Existen muchas formas de prepararlo, en esta ocasión vamos a utilizar la receta de un libro de postres típicos de Nueva York, que compré recientemente.

Ingredientes para la base:

-180 g de galletas tostadas

-120 g de almendra molida

-90 g de mantequilla

Ingredientes para la tarta:

-400 g de queso freso de untar

-500 g de queso fresco batido

-180 g de azúcar en polvo

-1 cucharada de harina fina de maíz

-4 huevos

Preparación:

1.- Molemos las galletas y las mezclamos con la almendra y la mantequilla fundida y forramos con esta pasta un molde desmontable que meteremos en el frigorífico durante una hora, para que endurezca.

2.-Diluimos la harina en dos cucharadas de agua y la echamos en un bol junto con los huevos, el azúcar y los dos tipos de queso. Batimos todo con la batidora hasta que la preparación quede lisa, sin grumos.

3.- Vertemos en el molde e introducimos al horno, previamente calentado, a 160º durante 40-50 minutos aproximadamente.

4.- Dejamos enfriar y desmoldamos con mucho cuidado. Decoramos a nuestro gusto, pues este pastel se suele tomar solo  o también acompañado de mermelada de fresa o de arándanos. Especialmente vistosas resultan las decoradas con   frutos rojos frescos (arándanos, fresas, frambuesas), que son los que utilicé en esta ocasión.

Tarta de queso y mermelada de frutos rojos: moras, arándanos y fresas

¡Hola amigos! Últimamente me han comentado que pongo postres ¡muy elaborados y un tanto difíciles! A mí no me lo parece, pero atendiendo a esta petición hoy traigo una tarta sencilla, pero no por ello menos rica, que estoy segura ya habréis tomado en alguna ocasión: TARTA DE QUESO Y MERMELADA DE FRUTOS ROJOS (moras, arándanos y fresas)

He hecho tres distintas, para que veáis la diferencia. Ésta es la de moras:

Todas ellas tienen un corte ¡espectacular!

La de arándanos, nos gustó especialmente:

Y por último, la más conocida, la de fresa:

Los frutos rojos, se encuentran muy fácil en el supermercado. Lo digo por si os apetece hacer la mermelada en casa. En cuanto a la receta, es muy sencilla, ni siquiera necesita horno. ¡Aquí os la dejo!

Ingredientes para la base:

-150 g de galletas tostadas

-75 g de mantequilla

-2-3 cucharadas de leche

-1/2 cucharadita de canela (si os apetece darle un toque especial)

Ingredientes para la tarta:

-400 ml de nata para montar

-600 g de queso fresco

-1 sobre de cuajada

-250 ml de leche

-4 cucharadas de azúcar

-1 tarro de mermelada para la cobertura (moras, arándanos, fresas)

-6 hojas de gelatina neutra (10 g)

Preparación:

1.- Molemos las galletas y las mezclamos con la mantequilla (a punto de pomada), la canela y la leche. Forramos con esta pasta un molde desmontable que meteremos en el frigorífico durante una hora, para que endurezca.

2.-Mezclamos con la batidora la nata, el queso, el azúcar y la mitad de leche. En la otra mitad disolvemos el sobre de cuajada. Llevamos al fuego la primera mezcla y cuando empiece a hervir, añadimos la leche con la cuajada, seguimos removiendo con cuidado para que no se pegue y cuando hierva de nuevo lo retiramos y vertemos en el molde sobre la base de galleta. Dejamos enfriar y más tarde la metemos en el frigorífico, mejor de un día para otro para que cuaje bien.

3.-Al día siguiente, hidratamos la gelatina en agua fría. Calentamos  la mermelada en el microondas y disolvemos en ella la gelatina. Lo pasamos todo por el colador chino, con el fin de que nos quede más fina y lo vertemos sobre la tarta de queso que teníamos en la nevera. La volvemos a dejar dentro, unas horas para que cuaje.

4.-Por último, ¡la desmoldamos y listo!

Nota: para hacer la mermelada, basta con cocerlos, a partes iguales con azúcar (o un poco menos, si os gusta menos dulce) y medio vaso de agua. A fuego lento, durante una media hora y luego pasarlo por el pasapuré. 

Kaisertorte (Tarta del Emperador)

En anteriores post ya comenté que mi hija se encontraba en Múnich estudiando 5º de Ingeniería. Como allí el curso termina a finales de agosto, este verano hemos tenido la oportunidad de pasar allí un tiempo con ella.

Durante nuestra estancia, no hemos dejado de observar y probar la gran cantidad de postres que tienen. Muchos de ellos llevan como ingrediente principal las frutas de temporada y otros el chocolate. A este grupo pertenece el postre que traigo hoy: KAISERTORTE (Tarta del Emperador).

Su elaboración lleva un tiempo aunque siguiendo los pasos no resulta extremadamente difícil. Lógicamente, tratándose de la tarta para el Emperador, no puede ser en modo alguno sencilla.

Cuando visitamos el Castillo en el que vivió Luis II de Baviera, nos preguntábamos cuál sería su postre favorito. Quizás fuese éste el que ordenaba hacer para cuando venía su prima Sisí Emperatriz a visitarlo. No me extrañaría nada, pues está riquíiisima.

Sobre un fondo de masa quebrada, lleva una capa de mermelada de arándanos, encima bizcocho de chocolate y sobre él una crema de chocolate y caramelo, para terminar con nata. Aquí os dejo la receta paso a paso:

Ingredientes para la base (pasta brisa):

-250 g de harina

-125 g de mantequilla (a punto de pomada)

-1 huevo

-20 ml de agua

-Una pizca de sal

-Una cucharadita de azúcar

Preparación:

1.- Mezclamos en un bol todos los ingredientes (el huevo se echa entero sin batir) amasamos muy bien y dejamos reposar 45 minutos. Pasado ese tiempo forramos con ella el fondo de un molde desmontable que previamente untamos con mantequilla y enharinamos. A continuación pinchamos la masa con un tenedor e introducimos al horno precalentado, a 180º durante aproximadamente unos 15 minutos. Tiene que quedar doradina. 

Ingredientes para el bizcocho:

-100 g de azúcar

-50 g de harina

-40 g de maizena

-2 huevos

-10 g de cacao en polvo

-1 sobre de levadura en polvo
-Necesitaremos también un tarro de mermelada de arándanos

Preparación:

1.-En un bol batimos los huevos con el azúcar hasta obtener una masa espumosa. Añadimos la harina, la maizena, el cacao y la levadura en polvo.

2.-Forramos un molde desmontable (deberá ser del mismo tamaño que el de la base, para no tener necesidad de recortar nada) con papel de horno y vertemos en él la masa que horneamos durante aproximadamente 15 minutos a 180º. 

Comenzamos a montar la tarta: 

1.- En un plato ponemos un aro de repostería (nos puede servir perfectamente el del molde quitándole la base), colocamos la pasta brisa que teníamos horneada y la cubrimos de manera uniforme con 100 g de mermelada de arándanos, para a continuación ponerle encima el bizcocho y reservamos.

Ingredientes para la crema de chocolate y caramelo:

-220 ml de leche

-1 sobre de polvo de flan

-1 yema de huevo

-4 hojas de gelatina

-1 sobre de azúcar avainillado

-120 g de azúcar

-40 g de chocolate de cobertura

-3 claras de huevo

Preparación:

1.- Hervimos 170 ml de leche con el azúcar avainillado y reservamos. En un cazo derretimos 60 g de azúcar lentamente, hasta obtener caramelo líquido dorado y vertemos sobre él, con cuidado, la leche caliente con el azúcar y removemos hasta que el caramelo se disuelva completamente y reservamos.

2.- Batimos las claras a punto de nieve con los 60 g de azúcar restantes y reservamos también. 

3.- Mezclamos los 50 ml de leche restantes, los polvos de flan, la yema de huevo, el chocolate derretido y la gelatina hidratada y lo cocemos junto a la leche caramelizada. 

4.- Cuando espese, vamos añadiendo las claras a punto de nieve, removiendo despacio para que no se bajen y lo echamos sobre la capa de bizcocho, que lo cubra completamente. Lo guardamos en el frigorífico hasta que cuaje.

Ingredientes para el adorno:

-400 ml de nata para montar

-2-4 cucharadas de azúcar

-50 g de chocolate de cobertura

Preparación:

1.-Montamos la nata con el azúcar. 

2.-Retiramos el aro de la tarta y la adornamos cubriéndola con la nata, para a continuación rallar el chocolate por encima