Tarta de higos de San Miguel

Según reza en el refranero popular español "por San Miguel los higos son miel" y esto es lo que sucede con el postre que traemos hoy. Están tan dulces que ni siquiera necesita azúcar para su elaboración: TARTA DE HIGOS DE SAN MIGUEL

Esta receta es totalmente para principiantes, su elaboración es tan sencilla que no os llevará mucho tiempo y además está deliciosa. ¡Así que no hay excusas para no ponerse manos a la obra! Aquí os la dejo:

Ingredientes:

-1 lámina de hojaldre fresco

-2 kg de higos

-75 g de mantequilla

-150 g de gelatina de manzana natural

Preparación:

1.-Forramos un molde desmontable con papel vegetal y cubrimos el fondo y los laterales con la masa de hojaldre. La pinchamos con un tenedor, para que no se hinche al cocer y reservamos.

2.- Lavamos y cortamos los higos por la mitad y los vamos colocando sobre la masa de hojaldre. Cortamos la mantequilla en trocitos y los disponemos encima de la manzana.

3.-Introducimos al horno, previamente calentado a 180º durante unos 40 minutos o hasta que los bordes del hojaldre se vean dorados. Cuando esté lista, dejamos enfriar y cubrimos con la gelatina de manzana que le dará un contraste de sabor y un  brillo espectacular.

Tarta Tatín de higos y nueces

Las “tartas tatín” son una variante en las que las frutas que se utilizan han sido caramelizadas en azúcar antes de incorporar la masa. Su peculiaridad es que se trata de una tarta al revés, es decir, para su elaboración las frutas se ponen debajo y la masa encima.

Como se puede utilizar cualquier fruta, en esta ocasión la hicimos con higos, aprovechando que están en temporada. Aquí la tenéis: TARTA TATÍN DE HIGOS Y NUECES

 

Si os gustan estas deliciosas y nutritivas frutas, no os perdáis esta receta. Es muy fácil de hacer y garantiza un resultado perfecto.

 

Como siempre, aquí os la dejo:

 

Ingredientes:

-12 higos no muy maduros

-160 g de mantequilla

-360 g de azúcar

-4 huevos

-200 g de harina

-100 g de nueces molidas

-1 sobre de levadura

-Ralladura de 1 limón

 

Preparación:

1.-Comenzamos haciendo el caramelo con 180 g de azúcar y 4 cucharadas de agua y lo repartimos por el molde de manera uniforme. Cortamos los higos por la mitad y los colocamos encima del caramelo, con la piel hacia arriba y dejamos enfriar.

 

2.-Batimos la martequilla reblandecida con el azúcar restante hasta que esté cremosa. Incorporamos los huevos, la harina y la levadura.  Por último agragamos las nueces picadas y la ralladura de limón.

3.-Vertemos en el molde por encima de los higos e introducimos al horno previamente calentado a 180 º durante 20 - 30 minutos aproximadamente. Cuando enfríe desmoldamos dándole la vuelta, de manera que los higos queden en la parte de arriba.

 

 

 

Tarta de higos (N'asturianu: tarta figos)

Como sabréis, estamos en plena temporada de higos, y aunque la sabiduría popular asegura que los mejores son los de septiembre, (dice el refrán: "por San Miguel, los higos son miel"), esta afirmación se puede extender a todo el otoño.

Su característico sabor dulce hace que sean ideales no solo en repostería, sino también en ensaladas, mezclados con pasta o como ingrediente de una pizza.

En cuanto a los postres, están muy ricos en almíbar, en mermelada y por supuesto en numerosas tartas. Aunque ya tenéis en el blog otras dos, no pude resistirme a compartir esta, por lo sencilla y exquisita, al mismo tiempo: TARTA DE HIGOS

Aquí os dejo, como siempre la receta:

Ingredientes:

-250 g de azúcar

-80 ml de agua

-40 g de harina

-40 g de coco rallado

-2 huevos

-3 yemas

-150 g de queso fresco en crema

-1 lámina de masa de hojaldre

-8/10 higos frescos

Preparación:

1.-Ponemos a cocer el agua con el azúcar,  a fuego lento, hasta obtener el punto de hilo. Esto quiere decir que si sumergimos los dedos en agua fría y colocamos una gota del almíbar entre el dedo pulgar e índice, al separarlos lentamente, se formará un hilo de poco resistencia.

2.-Mezclamos la harina, el coco, los huevos, las yemas e incorporamos el almíbar lentamente, para a continuación añadir el queso. Dejamos reposar 10 minutos.

3.-Mientras tanto forramos un molde con la lámina de hojaldre y precalentamos el horno a 180º. Lavamos y escurrimos los higos para a continuación cortarlos por la mitad a lo largo.

4.-Vertemos en el molde el preparado anterior, colocamos los higos encima, con la parte cortada hacia arriba e introducimos en el horno unos 35 minutos aproximadamente.

5.-Cuando enfríe la desmoldamos y podemos pintarla por encima con un poquito de mermelada, para darle brillo.

Tarta de higos - II (N'asturianu: Tarta figos)

Como sabéis, el otoño nos ofrece una gran variedad de frutos, con los cuales se pueden hacer postres exquisitos. Junto a los más populares, como son las nueces, castañas, avellanas, almendras... tenemos otros muy ricos como los higos de San Miguel, conocidos también como "Miguelinos".

Deben su nombre a que comienzan a estar maduros por esta fecha (29 de septiembre), aunque las higueras continúan teniéndolos hasta casi dos meses después.

En casa nos gustan mucho, una buena muestra de ello es este postre:  TARTA DE HIGOS

Se trata de un bizcocho relleno con mermelada de higos y cubierto con nata. Os aseguro que está exquisita. Aquí os dejo la receta:

Paso 1.-Comenzaremos haciendo el bizcocho:

Ingredientes:
-1 yogur natural (el envase se puede usar como medida)
-2 vasitos de azúcar
-3 vasitos de harina
-1 vasito de aceite de girasol
-3 ó 4 huevos, dependiendo del tamaño
-1 sobre de levadura

Preparación:

1.-En un recipiente mezclamos el yogur con el aceite, el azúcar y la levadura. Después de trabajar la masa hasta dejarla cremosa, añadiremos la harina poco a poco,  y por último los huevos batidos.

2.-Vertemos en un molde, que previamente untamos con mantequilla y enharinamos, e introducimos a horno suave, 180º durante una media hora, hasta que esté dorado. Dejamos que enfríe.

Paso 2.- Hacemos la mermelada para el relleno:

Ingredientes:

- 2 kg de higos

-750 g de azúcar

-100 ml de agua

Preparación:
Lavamos y quitamos el rabito a 1'5 kg de higos (el otro medio kg lo reservamos para adornar), los troceamos y los ponemos en una cazuela junto con el agua y el azúcar. Los dejamos cocer a fuego suave durante una hora, removiendo con cuidado para que no se peguen. Transcurrido este tiempo los pasamos por el pasapuré y reservamos para que enfríe un poco.


Paso 3.- Preparamos el adorno:

Ingredientes:
-1 litro de nata para montar
-4-5 cucharadas de azúcar
-1/2 kg de higos (los que habíamos reservado al hacer la mermelada)

Preparación:

1.-Montamos la nata con el azúcar y reservamos. 
2.-Lavamos y cortamos los higos en rodajas.


Paso 4.- Procedemos al montaje de la tarta:

1.-  Cortamos el bizcocho dos veces horizontalmente, con lo cual obtenemos tres bases. 

2.- Colocamos una base de bizcocho sobre un plato de servir, la cubrimos con la mitad de la mermelada de higos. Ponemos sobre ella la segunda la segunda base y volvemos a cubrir con el resto de la mermelada. Colocamos la tercera base para cubrir a continuación toda la tarta con la nata montada. Por último decoramos con las rodajas de higos.

Tarta de queso y mermelada de higos

¡Hola amigos! En alguna ocasión he comentado que desde que tengo el blog me ocurren cosas sorprendentes y al mismo tiempo agradables.

Pues bien, una de ellas es que hace unos días ¡me han regalado mermelada de higos! La que me he comido estaba tan deliciosa que decidí dejar una parte para hacer esta TARTA DE QUESO CON MERMELADA DE HIGOS:

 Es una receta distinta a otras de queso que encontraréis en este blog  y  no tiene ninguna dificultad para su elaboración. La tengo desde hace mucho tiempo y la suelo hacer en mi casa con alguna frecuencia pues, además de llevar  unos ingredientes sencillos, se hace en un momento y está exquisita.

Para esta ocasión utilicé la mermelada de higos que como ya dije me regalaron pero igualmente se puede poner cualquier otra del sabor que más os guste.

Aquí os dejo la receta, ¡Ánimo!

Ingredientes:

-300 g de queso fresco

-100 g de harina de maíz

-150 g de azúcar

-3 yogures naturales

-3 huevos

Preparación:

-Ponemos todos los ingredientes en un recipiente hondo, lo batimos muy bien con la batidora y lo vertemos en un molde previamente untado con mantequilla.

-Metemos al horno a 180º durante 45 minutos aproximadamente, pues tiene que cuajar y quedar doradita por encima.

-Cuando enfríe la desmoldamos y cubrimos con mermelada.

Tarta de higos (N'asturianu: Tarta figos)

¡Hola amigos! Este otoño he estado tan concentrada haciendo postres con manzanas y frutos secos que ¡casi se me olvidan los higos!

De ellos podemos disfrutar muy poco tiempo: agosto, septiembre y octubre, debido a que no se pueden coger verdes ya que no maduran una vez quitados del árbol. Tampoco se pueden guardar por un tiempo, como las manzanas, pues se nos pudren. Se deben coger en su punto para consumirlos, sin descuidarse de ellos ya que al ser tan dulces ¡a los pájaros les encantan!

Dice el refrán: "Por San Miguel los higos son miel", lo cual nos indica que por esta fecha es cuando están en su mejor momento. A ello deben el nombre de "Higos de San Miguel".

Este fin de semana he estado en mi pueblo y he traído los últimos que quedaban en mis higueras. Por lo tanto aproveché para hacer esta tarta tan exquisita:

También se puede hacer mermelada, higos en almíbar, etc. Os animo a ello pues todavía quedan en el mercado. La receta que utilicé en esta ocasión es muy sencilla y aquí os la pongo.

INGREDIENTES:

Para la pasta brisa:
-250 g de harina
-125 g de mantequilla (a punto de pomada)
-1 huevo
-20 ml de agua
-Una pizca de sal

Para el relleno:
-1 kg de higos
-6 huevos
-100 g de azúcar (si se quiere más dulce se añade un poco más)
-400 ml de nata líquida

Para cubrirla:
-Mermelada de albaricoque

PREPARACIÓN:

1.-Hacemos en primer lugar la pasta brisa mezclando en un bol todos los ingredientes (el huevo se echa entero sin batir) amasamos muy bien y dejamos reposar 45 minutos. Pasado ese tiempo forramos con ella un molde que previamente untamos con mantequilla y enharinamos. 

2.-Pelamos los higos con cuidado, los cortamos en dos rodajas cada uno y cubrimos con ellos el fondo del molde.

3.-Batimos los huevos con el azúcar y añadimos la nata. Lo mezclamos bien y vertemos en el molde sobre los higos, con cuidado para que no se nos descoloquen ya que al cocer suben y así lo harán de manera uniforme.

4.-Por último metemos al horno a 180º durante 45 minutos aproximadamente, pues tendremos que observar que esté cuajada y doradita por encima. Cuando enfríe desmoldamos y cubrimos ligeramente con mermelada de albaricoque.

Sugerencia: Para la base, se puede sustituir la pasta brisa por hojaldre congelado, aunque yo recomiendo hacerla ya que es muy sencilla y el resultado es inmejorable.