Si hay una combinación que está conquistando las vitrinas de las pastelerías y las redes sociales últimamente, es la de chocolate con pistacho. Y no es para menos: el sabor intenso del chocolate junto al toque suave y cremoso del pistacho crea una mezcla irresistible.
Es simplemente prefecta para sorprender en un día especial o para darte un capricho. Tres capas de rico bizcocho de chocolate rellenas de crema de pistacho, que parece de pastelería, pero hecha en casa.
Aquí os dejamos la receta paso a paso, seguidla y no encontraréis ninguna dificultad:
Ingredientes para el bizcocho:
-120 g de almendra molida cruda
-100 g de harina
-100 g de azúcar glas
-100 g de azúcar normal
-100 g de mantequilla a punto de pomada
-150 g de chocolate (72% de cacao)
-6 huevos
-1 sobre de levadura
-1 pizca de sal
-2 cucharaditas de esencia de vainilla (opcional)
Ingredientes para el relleno:
-400 ml de nata líquida para montar
-250 g de queso mascarpone
-200 g de crema de pistacho
Ingredientes para la cobertura:
-100 g de mantequilla
-200 ml de nata líquida
-1 tableta de chocolate fondant (200g)
Ingredientes para la decoración:
-Virutas de chocolate
-Pistachos troceados
Preparación:
1.-Comenzamos haciendo el bizcocho y para ello derretimos el chocolate en el microondas o al baño maría y reservamos.
2.-En un bol batimos la mantequilla con el azúcar glas y añadimos el chocolate templado. Separamos las claras de las yemas y vamos incorporando estas últimas de una en una procurando batir bien antes de agregar la siguiente. Las claras las reservamos para más adelante.
3.-Incorporamos la almendra y la esencia de vainilla.
4.-Vamos montando las claras y cuando estén a la mitad añadimos el azúcar normal y seguimos para a continuación unirlas a la mezcla anterior. Juntamos la harina, la sal y la levadura y la incorporamos tamizada con la ayuda de un colador, removiendo con mucho cuidado para que las claras no se bajen.
5.-Untamos un molde desmontable con mantequilla, lo enharinamos, vertemos en él la masa y lo dejamos reposar mientras encendemos el horno y alcanza la temperatura deseada. Lo introducimos a 180º durante aproximadamente 45-60 minutos. Dejamos templar y desmoldamos.
6.-Ahora vamos con el relleno: montamos la nata con 3-4 cucharadas de azúcar. Batimos el queso con la crema de pistacho y agregamos la nata montada con movimientos envolventes. Cortamos el bizcocho en tres capas y en el plato donde lo vamos a servir colocamos una plancha de bizcocho que cubrimos con la mitad de la crema de pistacho. A continuación la segunda capa de bizcocho que igualmente cubrimos con la crema para terminar con la ultima plancha de bizcocho.
7.-Por último la cobertura: calentamos la nata hasta que empiece a hervir, añadimos la mantequilla y el chocolate troceado. Removemos bien hasta obtener una crema homogénea, dejamos enfriar un poquito y lo vertemos sobre el pastel suavemente de manera que lo cubra por completo. Esperamos a que enfríe totalmente para decorarlo a nuestro gusto con virutas de chocolate y pistachos troceados.
